今年過年台灣真的人很多，在外面餐廳吃飯沒提前訂位幾乎都沒機會進去，有訂位進去餐廳裡面，會看到店家把桌子間的距離拉近些來放更多的位置，再加上過年會是長輩加上晚輩的多種排列組合，聊天的內容五花八門，也因為桌子距離拉近往往都能清楚聽到隔壁幾桌的聊天內容。

『阿聰誒，你房子賣掉賺多少啊？』
『阿呦，一下不見而已，小玲長那麼高啦！』
『你現在有沒有女朋友啦？要慢慢選啦』
『我們阿俊剛考上律師，就成才誒，你們的阿明現在如何啊？』

大家七嘴八舌寒暄(虛應一番)後，菜也慢慢上了，很快的討論內容會變成～

『這間片皮鴨還不錯，下次喔我帶大家吃一家米其林的，我上次去吃真的太好吃了』
『這湯圓要多沾點花生粉才會好吃啦』
『小朋友別搶轉盤，大人還在夾菜！』

通常這樣的過程會重複幾次，大家交換一下生活圈的心得，順便要旁邊小朋友多吃一點別顧著玩。

『媽媽，妳多吃一點豬肉配筍乾，多補點鈣』
『爸，這芥蘭炒的脆，我幫你夾喔』

通常當隔壁桌開始走類似這種溫馨風格後，長輩們會用靦腆的笑容回著

『賀啦賀啦，我會多吃啦』
『你們年輕人多吃點，我們吃了就只會胖』

從大年初一到初五，每年大概在外面用餐時聽到的聊天內容劇情都不太會變，是一種儀式也是習俗了。

這種溫馨風格，下一步的發展8成會是走健康關懷風。

『你阿母血糖高，醫生說湯圓甜的不能多吃啦』爸爸說著。
『這豬肉纖維太多，爸爸牙齒咬不動，要切小塊』
『血糖現在不是有那個xxxx，網路說很有用誒』有些年輕人會這樣回答

接著就會有一些醫療資訊、醫師推薦等等來回交流，我會特別仔細聽對牙治療相關的對話，因為我很想知道平常一些民眾對於這方面的看法。

牙齒咬不動食物等等的對話，之後通常會延伸出牙周病、缺牙等的聊天內容，我聽過最驚人的一次內容是這樣的～

『我的牙周病用藥膏抹一抹，然後都好啦，不要去治療啦，那些醫師都在騙錢』
恩，這是因為牙周發炎從『急性發炎』變成『慢性感染』，症狀暫時消失而已，病根都還在，然後自己卻以為痊癒了。

『我的牙周病啊，醫師說要開刀，嚇死我了，你那個是什麼藥膏，我也要買一個回去用』
『牙周病要先調整體質啦，體質太燥熱才會有牙周病，火氣大牙齦當然會腫啊』
我已經在旁邊聽到飯快吃不下了......

『我跟你說啦，椰子水多喝一點降火氣，多咬一點薄荷葉，牙周病就好了』
『多吃鈣質最快啦，牙周病缺鈣才會得病，骨質疏鬆就會牙周病』
我默默筆記中，原來『薄荷』加『椰子水』再加上『補鈣』，是治療牙周病的關鍵3兄弟。

我怕我誤會了什麼，就打開google搜尋上面這3兄弟的療效，尤其是口腔內牙周病致病菌真的有在怕薄荷跟椰子水嗎？搜尋出來的資料很中性，大致上有性涼、歸肺、肝經，清利咽喉等文字說明，真的沒看到『治療牙周疾病』的相關療效。

但說的人貌似有十足的把握，牙周病似乎是『體質及骨質』的必然，不是『細菌感染及清潔不足』的影響，而餐桌上的大部分人似乎也都蠻認同這樣的概念。

『補鈣質喔，多吃魚肝油跟鈣片試試，牙齦就不腫了，牙齒還可以吃芭樂』隔壁同桌的其他人說到。
回想自己門診的病人，牙周病有時候已經積重難返，也可能跟這些偏方資訊有些關聯。

『哇嘎你共，刷牙簡單刷就好了，天天刷牙還不是得牙周病，那個根本沒用啦』一位隔壁桌的人發難。
『緊家緊家，後面菜來啦』

畢竟隔壁桌沒有牙科專業人士在，我也不認識他們，總不能過去遞名片後坐下來，跟他們聊聊這些似是而非的概念，當個流言終結者，大過年這樣做，可能自己會先被終結吧。

但是他們的對話有一個很多朋友會認同的內容：『天天刷牙還不是得牙周病，那個根本沒用啦』

大家加減都有刷牙，看來刷牙沒能阻止牙周病，說不定偏方才有效果，難道不是嗎？

Q：我每天都至少刷2次牙，為什麼還會得牙周病？

有刷牙，不代表有刷乾淨，刷牙次數與牙齒乾淨的程度，真的沒什麼關聯。#牙齒與牙齦邊緣的交界是細菌的集散地，刷牙必須要刷到這些位置才是真的清潔，而且必須搭配牙線使用才夠。我明白大家會感到挫折，畢竟又不是沒刷牙，只要改進這個「刷牙的位置」及「牙線使用」，牙周就會乾淨，牙周病就很難來找你了。

#紐西蘭麥蘆卡蜂蜜第三團_補貨囉‼️
#三寶飯的天然保養品🍯
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壞消息！！！是蜂蜜棒棒糖停售了😭
好消息！！！是之前大缺貨的噴劑貨量充足👍
因為今年的疫情～
麥蘆卡還是非常非常的火熱🔥
但一直最熱賣的蜂蜜棒棒糖停產了
我也非常難過😩
原因就是紐西蘭生產的工廠決定停止生產
請他們另外找工廠
因為怕這樣品質會不穩定或有改變
所以只好停止出產
還好我上一次開團直接多囤好幾包
目前家裡剩下珍貴絕版的一包😂😂
上次沒聽我話好好囤貨的，應該很扼腕吧😏
但還好在之前疫情爆發時都大缺貨的 #蜂膠噴劑
現在貨量很充足，需要的這次也記得好好補貨！
因為也不確定下一團會不會又缺貨～
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**但先溫馨提醒一下‼️
一歲以下的孩童不能吃蜂蜜❌請大家絕對要注意⚠️
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回來讓你們簡單快速認識麥蘆卡蜂蜜吧😌
它是蜜蜂從盛開的麥蘆卡花中採得花蜜後，在蜂巢中釀製的蜜
要造訪4百萬朵花，才能收集到1公升的蜜
窮極一生飛於花叢中採蜜，也只能釀造出1茶匙的精華😂
#所以貴是有原因的🤓
原本是紐西蘭原住民拿來做傳統醫療的原料
抑制疼痛、解熱、消毒、治感冒
所以其實它的好，在很久之前就在世界廣為流傳
但坊間有許多的假貨😰大家絕對要注意⚠️
需要有UMF®或MGO™的認證標章才安心✅
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#專業的部份👇 （閱讀障礙的人可以跳過😏）
Midlands是紐西蘭唯一一家擁有測試UMF、MGO及DNA等的專業設備的蜂蜜公司
對於麥蘆卡蜂蜜的研究及實驗
發現對於抑制金黃色葡萄球菌、幽門螺桿菌的研究就足以令醫學界振奮
其中原因包含金黃色葡萄球菌除了是環境中常見細菌外
更是具高度抗藥性的細菌
而英國威爾斯大學卡迪夫學院教授羅斯‧庫伯
證實麥蘆卡蜂蜜能降低細菌對抗生素的抗藥性
且對綠膿桿菌及甲型鏈球菌都為有效
更讓醫療研究團隊引發治癒現代疾病的可能性
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這次開團的麥蘆卡蜂蜜系列商品很簡單，有以下這些：

🍯麥蘆卡蜂蜜UMF15+ （250g）
* 防疫良品 👉日常保養
* 每天吃一湯匙
Hakatere Naturals的UMF15+ 持續大缺貨！
這次依然是同等級的PURITI❤️

🍯麥蘆卡蜂蜜UMF24+ （250g）
* 防疫良品 👉頂級保健
* 每天吃一湯匙

麥蘆卡蜂蜜食用注意事項⚠️
✔️未滿一歲孩童禁止食用
✔️製於乾涼處，勿放入冰箱，開封後盡早食用完畢
✔️可空腹時食用，每次一匙 (約10g) ，勿用不鏽鋼匙((會破壞蜂蜜的活性))
✔️瓶蓋打開後，麥蘆卡獨特因子成分會產生氧化，請盡早食用

🍯麥盧卡蜂膠喉糖（100g/22顆） #給大人吃的
* 這個好適合每天講話的媽媽👄
* 喊破喉嚨的媽媽
* 快燒聲的媽媽😂
* 外面最便宜看到是580元
* 這團真的便宜很多餒
* 一天請勿超過六顆🤙

🍯麥盧卡蜂膠噴劑 #大人小孩都能噴
* 溫和舒緩氣喘和呼吸困難
* 幫助緩解喉嚨痛或是預防
* 均勻搖勻後噴於口腔中，暫時不要喝水或進食，讓蜂膠充分發揮作用
* 每日建議噴三次內即可

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▍團購時間 ▍ ➠ 即日起-1/4
▍下單網址 ▍ ➠ https://gbf.tw/9k148
#可刷卡 #運費本島100外島200元
🚛 預計1/6依序出貨 🚛

（挖取蜂蜜的湯匙，記得每次都要洗乾淨+保持乾燥再進行第二次挖取，才不會讓蜂蜜變質唷！）

這封信是昨天那封信的關係人，兩人各自來信，也同意一起貼出來信，是很有學習意義的兩封信。

問

我是你早上那篇來信中的第三者，我也想說說我的感受，這也是我一路走來拼拼湊湊才有的全貌。

我男友兩次外遇，其實他的太太都知情，但還是選擇結婚了，也許能走到現在大部分還是來自不甘心吧，畢竟一直以來都被當公主般疼愛，要接受現實世界的變化真的很困難。

婚前劈腿的復合也是當時的太太要求的，加上男友是一個非常容易因為罪惡感而妥協的人，他覺得如果追求自己想要的理想時，某些人表現出特別痛苦，他就會覺得自己不應該，就會要立刻放棄。

那時候劈腿的女友其實也承受不住男友的輕言放棄，遭受打擊後短暫的出家了，結婚的過程就如男友說的那樣，也許當時太過年輕脫離學生沒多久，覺得改變狀態可以解決問題，以為結婚了就什麼都好了。

男友跟太太提離婚分居前，其實我們都有經過漫長的伴侶諮商，試圖釐清婚前劈腿以及婚後外遇的問題，因為男友也不希望自己婚後還重蹈覆轍，所以有主動要求諮商，後期他自己也去了幾次。

他跟太太其實也有為了婚姻嘗試努力了一陣子，當時我們也分開了，再加上他自己對於諮商後的梳理，的確覺得這段婚姻從婚前就有著不可逆且無法解決的矛盾，最終才會提離婚與分居。

之後男友告訴我他下定決心了，於是我們正式復合，開始找房子，打算有個嶄新的生活，拋掉以前的慣性，希望不再歷史重演，也在過程當中有過很多為了重組家庭的討論。我們曾經認真的執行，也努力適應新生活，柴米油鹽醬醋茶的生活其實並沒有減損我們之間的關係，除了一開始我沒有當過媽媽而手忙腳亂以外，後續與孩子的生活與照顧其實我們是相當有默契的，生活漸漸上了軌道，孩子也漸漸愛上了我，會主動說愛我，希望能跟我一起洗澡，也喜歡在我身邊打轉撒嬌，就是一些很單純能從孩子身上感受到的信任與陪伴，我都有很豐富的體會。

我們尋求過專業諮商，我想他真的不是網友說的下面癢，因為如果只是性欲，有更多方便的解決方式，不需要兩次以年為單位的兩位小三，搞得自己也鬱鬱寡歡，更不會因此來發溺水文，因為打一炮就好了，哪有那麼難？

我想他想要的是愛，而不只是性，所以他才一直強調跟太太無法，覺得自己反而像是被強迫般的勉強，因為愛有專一性，性是愛的一種延伸，在跟自己真正愛的人做愛，是很有感覺的，過程中的眼神肢體交流，那都是一種極致的接納與回應，而不是只是射精而已，那是完整的包容，是一種細緻的饗宴。

太太一開始就沒有真的打從心底想離婚，所以後來到我們新生活的中後期，太太反悔了，也一直不斷的告訴男友自己無法這樣過活，倒不是經濟問題，因為我們三個經濟獨立其實都沒有太大問題，真正的問題是太太無法接受自己是被離婚的那一個，她很想復合，當時候的男友被打動了，也被打敗了，打敗的是通勤的生活，因為小孩是互相輪流顧，所以常常需要兩縣市接送，而我們的工作都是高工時且需高專注力，男友久而久之就開始覺得體力無法負荷，加上太太因為很想復合，就會開始有些反抗跟阻撓的舉動，所以男友覺得自己像是夾心餅乾，兩邊都容易對他不滿，要處理很多情緒。

而打動的是男友內心的一條鐵律，想給小孩完整的家，不論這個家是不是個形式而已，總之看起來要有爸媽兩個人都在，男友根深蒂固的覺得單親的小孩會被欺負，或是讓孩子知道除了媽媽以外還有另一個阿姨的存在孩子會感到錯亂，男友會很心疼。但這點我倒是有很大的不同看法，一來我覺得誠實才是對孩子最好的範本，誠實的告知大人們現在的狀態是為何而來，我們又為何要如此做，而不是用避開真相來保護孩子，讓她在一個虛幻的童話故事裡成長，被動的等待她長大後的發現真相，我想孩子若能明白世界上更多真實的樣貌，會在理解的過程中，擁有更多的裝備，以便日後遇到各式各樣的問題，能有更多的想法與思考，至少她以後遇到跟她老爸一樣的問題時，能勇敢跟爸爸討論，爸爸也能拿出當初慘痛過的一兩次教訓跟她分享，這都是很好的學習，畢竟我們一生中，遇到愛的機會太大，而處理愛的問題經驗都太少。

總之太太反悔，男友被打動，所以我們的生活又再度陷入了猶豫不決之中，我並不是當下馬上就知道他們改變心意了，是從生活當中慢慢發現男友的抽離與小心翼翼，我的感覺當然也會傷心，就像是兩個人在暗夜的山裡牽著手前行，小心翼翼的跨過許多障礙，隨著月色而稍加能邁開步伐，好不容易等到黎明時，我抬起頭來卻發現男友也默默的牽起另一個人的手。

雖然現在的制度與社會氛圍都還是會歌功頌德或是一發生事情總是站在婚姻當中原本的角色的角度去理解事情的，撻伐婚姻外面的任何關係，我也知道我一定會被罵得狗血淋頭，但我還是想說說，就是單純的訴說而已，沒有什麼目的，因為每個人都有自己的追求與看重的事。

我們在一起五年了，他婚後不到半年我們就互相喜歡了，他婚前不久才跟第一位女朋友分手，在一起一段時間後女朋友受不了他因為類似於現在的罪惡感與疑惑決定回去跟他原本所謂不愛的人結婚，這是一個很大的震撼，也許就是因為這銜接的時間都太過接近，我才覺得他不愛太太的自白是篤定的，他要離婚也是下定決心的，他要跟我在一起的心意也是清楚明白自己的內心下定決心不要重蹈覆轍的，是在過程當中，一步步的破除猶豫與樹立種種的肯定，讓人的信仰越來越純粹。

在一起的過程當中我發現自己懷孕了，但是我瞞了他一直都沒有說出口，因為我確定懷孕跟可能懷孕的幾次時間裡，他都剛好處在猶豫不決中或是太太反反覆覆又反悔想要復合等等之類的狀況裡，所以我並沒有其他的選擇跟時間去疑惑和思考，只能拿掉，所以我有時候其實滿羨慕他們兩位還有時間跟選擇能夠做，當初我跟我的孩子是沒有這麼幸運的，必須在短時間內，被這段不被祝福且當時不覺得能延續的狀況給扼殺，我至今都還會不自覺的認為，自己總是離想要的幸福那麼遠，或是總是在覺得快要能在一起的時候，突然冒出好多好多的狀況，是不是因為我是一位雙手沾滿鮮血的母親，是不是我的報應呢?

我是不是不配追求我心目中理想的感情與伴侶？這句話常在我腦海裡盤旋。拿掉孩子的原因，除了當下的關係不允許以外，我不想被當時的他們認為我懷孕是一種手段，我單純希望跟我在一起的人是打從心底想在一起，而不是因為其他與愛無關的原因，比如像他太太那樣痛苦的在一起，勉強的結婚，不甘願的性生活，所以當我知道我懷孕的附近，他的太太也懷孕第二胎時，我感到非常絕望，因為他願意跟不愛的人生，卻不希望當時的我懷孕。

但當我絕望之際，他告訴我他是因為要安撫太太才不得已發生親密關係的，當時的太太很希望能挽回他，時常會問他為什麼都不跟她上床，變得疑神疑鬼很有控制欲，當他知道懷有第二胎時也覺得很傻眼，因為他內心不願意，反正一些說詞跟作為讓我從這件痛苦裡看到了另一種對我的純粹與自願的忠貞，是一種發自內心主動想愛我的愛，就像從反向的事件中，看到了正向的證明，那是一種很奇怪的感覺，也許在愛裡的人們，都很容易被這樣的事件吸引，會深深的相信著，好像他對他太太是一種妥協跟交代，而我不是。

於是故事又繼續了，而我也更愛他了，也相信他們的確會離婚，事實上他們也協議，後來也真的分居。

最近我們分手的時候，我又發現自己有可能再懷孕，當時我在想，連我們兩個現在的生活是如此靠近真正在一起的樣貌時，我都感受不到他真的有想要重新開始的決心，好像每次能真的在一起時，都又剛好冒出一些事情，於是我們的關係，大部分都在猶豫與反覆中度過，我就更加篤定多年前沒把我懷孕的事說出來是對的，但是我真的非常愛他，我也不喜歡強迫他，我希望我的小孩是在互相都很希望他出生的時候生的，而不是跟他的小孩一樣在一種不被期待的心情中出生。我能怎麼辦呢？ 我們三個人在最近有過一次三方會談，他們兩位很堅持要給小孩完整的家，所以太太希望他能在我面前說，但他同時也有跟太太表明自己回去真的不是因為愛，因為他真的找不到愛的感覺，太太願意接受，覺得這些可以努力。

他這次非常堅持要回去與太太同住，想要找尋跟太太還能努力婚姻的可能性，跟確認自己的內心，也順便想催眠自己可能一輩子都必須要放棄內心對愛的追求與渴望，否則無法繼續婚姻，太太非常期待他回去，所以開心的在我面前手舞足蹈過，我的內心其實蠻受傷的，因為我知道不是只有她有小孩，當我想起我的孩子時，在面對帶他們的孩子時，我唯有更純粹的與孩子相處，才能撫平我的不安，不過我也只能放他走，因為我知道，如果違背自己的內心，是不可能有真正的決定的，每一次的決定只是淪於一種說服，有的只是忍耐跟壓抑還有下次的未爆彈。

也許我的愛在網友眼裡看起來很傻很執著，但我的確從這份感情中體會到很大的接納與包容還有愛，雖然不是持續的感受，我也很希望能持續或是排除萬難有個人能跟你一起努力，但我也知道一個人如果不是真正發自內心的想要做什麼時，總是會有很多理由要自己放棄，或變成理由伯，抑或是當初想努力的理由就會瞬間變成放棄的原因，我能夠體會男友內心的困難與糾結，但我也有他不能懂我的地方，好比我曾失去過孩子，好比他永遠不會覺得我很辛苦跟孤單，其實我會，就連他今天的文章都還是這麼覺得，也許我對他來說真的是一個外人而已，他只會認為太太比較可憐，畢竟我是女朋友而已，但還是被他暱稱為小三，這就是他以前一直都不知道的事。

我也知道他答應太太要回去不是發自內心的，否則不會在回去的路上爆哭，也不會在現在又後悔了，但我知道他可能選擇我這邊的時候也是，所以他才會無所適從吧，人生到底該為自己而活，還是為別人而活？我想他的問題可能應該這樣述說。

回

生命的旅途裡
我們只能旅遊
即使你賴著不走
即使你認真留戀
都是徒然的
都是一場徒然的傷與夢

這個徒然
在慾望的催眠下
都看不到真相
都會以為房子是可以因努力而永遠在自己名下
都會以為愛人是可以因痛苦而緊緊鎖在懷抱中
都會以為真心是可以因犧牲而更顯得純粹無價
但時間一直在提醒你
這些夢幻再美再真都是徒然的

其實他的前妻的執著與你男友的徬徨和你認為的真愛
都是同一款的
同一款的不知如何畫上句點
你們都有不滿足的下文
你們都有很痛苦的失去
你們忘了你們只是剛好在某一段時光同行的旅人
這些身分都是虛設
這些故事都是自導自演
各自有各自的劇本
無法歡喜承受自己招來的愚痴
就會把一切的經過看成不朽的愛情電影
忘了你們都是生命旅途的平凡人
終究會失去一切

沒有交集其實是幸運
有了交集其實是掙扎
不管是被背叛又無法獨立的前妻
不管是把心軟釀成徬徨的男朋友
不管是自以為是真愛卻失愛的你
你們都忽略了生命中你們可以決定的事太少了
尤其你們要的東西又太多太不知足了

人生到底是為什麼而活
要放下一切才有能力去想這個問題
否則你想的都是你追求不到的遺憾與埋怨

活著
是可以很輕盈的
如果你能明白你只是個旅客
你什麼都不能佔有
你什麼都不能停留
有了這個清楚
你才會像觀看電影般
跟著劇情哭也不會失去什麼
跟著高潮笑也不會得意忘形
即使你也經歷過類似的故事
你頂多會忍不住地起身鼓掌
就是這麼輕盈才能談活著是什麼
不然你只是被你的慾望拖行而已

不要以為別人的人生你能奉獻什麼
你的付出和他們的付出都是在為自己打造牢籠而已
都是迷霧裡的執著
都不是愛
都是徒然的徒然

一聲鳥鳴，劃破長空。

拍翅下，見三圍六村環抱出屏山一貌。蜿蜒着的屏山文物徑，古木蒼翠，偶爾幾幢青磚土瓦明清建築老房子，石牆上的斑駁，在無聲歲月中落地生根，盤踞在石縫磚隙中，一身老氣，對照出旁邊高聳的新型村屋，卻又顯得特別驕矜。

那是一千年以前的事兒。渺渺時空，茫茫人海，都從中原南下，先在江西再往廣東後遷居於此，得豐盛水土，自稱「客家」，勤儉刻苦，莫失莫忘，且保留了中原古韻。

天真地以為能攀星摘月的七層古塔「聚星樓」，某年風災後只剩下三層，靜默地立在原地。古雅風流倒映在地下出現的一口古井，那一汪清澈冰涼的水中育有搖頭擺尾色彩斑斕的錦鯉，只是架在井面的鐵柵欄狠狠地破壞了錦鯉圖的美感。曾有不少文人進士，寒窗苦讀浪漫軼事的覲廷書室，門前一對蒼勁有力的端莊黑字「德澤流芳、祟山毓秀」，仍舊雋刻在硃砂紅木上，以書香墨魂冷眼河山變改、戰火無情和世事更易，正是千古江山，英雄無覓。


尋常巷陌中，那株開得姹紫嫣紅的簕杜鵑，一樹紫紅放肆任性的開在三層高的村屋前，然而再矚目也不及寫着「屏山盆菜」的大字招牌。

惜舊。一碟一碗皆有情
招牌底下昏黃的舊店裏，一時被兩邊一列長架上堆放着過千的碗碟所震懾，罎罐碗碟、沙煲罌罉，銅皮木製陶瓷，公雞、萬壽無疆、蟠龍翻雲、清花等花紋，有些是民國，甚至清朝時候製的，全是舊食具，也有盆菜、九大簋古盛器。短毛頭圓臉兒的店主鄧聯興(聯哥)，伸手把器笑謂：「全部都係呢條村好多家村屋拆嗰陣時丟嘅，我唔保留就冇㗎啦！」

聯哥是這盆菜店第三代傳人，也是屏山鄧氏的後人。隨時代變遷，圍村生活一點一滴改變了，舊東西正在消失中，他很想保留這裏的一事一物。碗碟叢中，電話猛烈又急促地響起，幾乎是從早到晚響不停，原來不少識途老馬惠顧過他，從此愛上那獨有的圍村客家風味，每年如燕歸來，都會在喜慶時節訂盆菜、九大簋。他拿起電話對客說︰「冇送貨㗎！對唔住！」


一般盆菜店為增生意，多設外送。聯哥寧願賺少些錢，卻堅持傳統，規定只可在鋪吃，或可訂在祠堂內的大地堂吃。「盆菜、九大簋屬於我哋圍村宴席菜，外送拎出去市區食，完全唔夾！要喺我哋條村食，咁先有風味！」他竭力保衛不單是一個失傳飲食，還有它的良美附景──

這天，就有村民大排筵席吃九大簋。「我有盆菜同九大簋，但九大簋佔咗生意嘅七八成。九大簋出面少做，係我至有！」聯哥、兒子Jeff、大廚及四五個女工，早在各有各活兒在忙，有的在巨型鑊前炒呀炒；有的將各款食物舀進銻盆，包上保溫錫紙；有的張羅執拾餐具和食物搬上貨車。眾人浩浩蕩蕩乘着車沿鄉村小路，直抵盛宴氛圍。

顯赫。祠堂寶地見昌盛
「九大簋，傳統喺祠堂食！」
頂着七百多年的歷史，鄧氏宗祠的雕樑畫棟，青磚紅瓦，在風霜刀劍下，仍汨汨細流着官宦世家一時的顯赫，鄧氏後人在此祭祖、慶祝節日喜事、父老子孫聚會等，無法撼動的熱鬧場面，記載着族人的昌盛，如一樹繁花。

繁花散落處，是這個過萬呎的大地堂前，擺好的二十多圍筵席，喜氣不言而喻。「通常我哋村民結婚、BB滿月、舊時新居入伙，同埋點丁燈，先會擺九大簋。傳統一圍枱人係雙數，所以要坐八仙枱。」八仙枱其實是四方枱，坐八個人，後期改為圓枱，人數再沒有規定。

開席了！祠堂門前的一根火苗，燃點藥引，數十萬台的紅衣鞭炮就措手不及在耳邊炸開，硝火及散開的紅衣頓時在空氣中飄飄而下，驚惶的心被期待開餐的興奮掩蓋。「喺祠堂擺酒近村屋，祠堂門前燒炮杖，村兄弟聽到炮杖聲，就知道開餐，走嚟食。」

上菜講次序，先來的是湯，其他出場不分先後，離不開雞鴨豬手冬菇……中間上子薑菠蘿，消滯去膩，最後才是小盆菜。「食到咁上下，主人家會逐枱敬酒，都係最長輩嗰個行先，譬如結婚，就由老爺奶奶率領。」

鄉情。添飯加菜作叮嚀
吃九大簋，味道其外，碗碗藏鄉情，像添菜，「主人家客氣啲，客人嚟到好似唔夠食，覺得唔好，會抽個裝食物嘅桶，譬如冬菇豬肉，睇吓邊啲唔夠，逐圍添加。」如有吃剩的菜，也會送給朋友親戚，充分如俗語說「又食又拎」般慷慨豪情。其他沒有請來的，主人家都會分給同巷，或隔離巷的鄉里，這份鄉土人情在城市裏，真正少見。

舊日請喜酒，取好事成雙，連餸菜也呈雙數，如「四簋」、「八簋」，但客家人認為九大簋的「九」與「久」同音，有長長久久之意頭，才有九缽。其實九大簋還有一款飯，加起來共十款，就是飯菜齊備，十全十美，人生的圓滿就捧在一手間，見證於觥籌交錯中。「以前唔係咁富有嘅，請食盆菜已經好好。係富貴人家，捨得使，先請九大簋，請最好嘅俾人食！」

昔時九大簋食材貴重，主人家一頓飯宴，揮擲千金萬丈豪氣。聯哥自小就見識有錢人排場，筵開百席是閒事，設流水席，大宴群親好友吃足三天三夜不足為奇，相比今天這樣的場面，當年盛況，由衷地帶點悲壯。

一碗。百菜百味筵席盛
「九大簋矜貴在每一樣餸都係獨立，唔似盆菜嘅食物混埋一齊，一菜一碗，比盆菜好食。」
簋，在古代是貴族放食物的器皿。他們客家人吃九大簋就用九個大簋放食物，後來簋經過演變，叫兩杉四缽。「杉，係大碟。缽，即係大湯碗。用碟同碗將餸分開嚟裝，唔好撈埋一齊。」

現時九大簋已全然以碗盛載，還因應時節調校不同菜式來宴客。「天冷天熱唔同，天熱煮清啲嘅好似梅子鴨，天冷煮南乳鴨，就濃啲。」口味的轉換，使人不易生厭。菜式獨立，百菜百味，使味蕾每次都有新衝擊，吃出其中的風味，這才是九大簋精緻之處。

近年在香港，大時大節吃盆菜愈演愈烈，愈趨普遍，但對吃九大簋，大眾多聞所未聞。

「做九大簋好少人識。譬如我同村都曾經有人做過，味道唔得，冇咗啦！美心啲大廚都嚟試食過，跟足啲餸推出，出晒報紙、電視，最後都係冇做。你唔係我哋圍村人，又唔係好似我做咗咁耐，係做唔到嗰種味！」聯哥帶點自豪說。
客家人靠山吃山，靠水吃水。九大簋菜式在不同村或會有差異，主要視乎村內有甚麼食材便用甚麼，如村有魚塘，便有淡水魚。或者宴席主人家的要求，捨得出錢的，便有山珍海錯。聯哥則身為屏山鄧族，傾盡識才，續承庥美。「我由細到大喺條村嘅九大簋大多都係呢九款，陳皮鴨湯、了酸豬手、黃酒雞、南乳鴨、炸門鱔、雞汁燴花菇、魚肉丸、子薑菠蘿、小盆菜，加埋雞鴨飯，總共十款。」

獨特。自家佳餚自家味
做九大簋，逐樣做，炆、炸、煮、燉、燴、滷、醃樣樣齊，比起盆菜，工夫多，利錢低，但聯哥廿多年來，仍恪遵一份客家人特色。其他人依循抄襲，卻做不到同樣的美味。他的九大簋味味是精品，首重用料精。「我哋嘅炆豬肉同了酸豬手，係用每朝劏嘅新鮮豬。」連炸門鱔都是新鮮即日捕，門鱔來價貴，外面會用較平宜的炸芋頭、炸花枝丸代替。「圍頭客家近海，舊時喺大埔東嘅海面有好多門鱔魚，所以我哋嘅九大簋一定有門鱔。」

再者，聯哥是元朗原居民，魚販和豬農必然將新鮮門鱔及本地新鮮豬先預留給他。而且坊間沒有多少人做九大簋，要煮出真正味道，他須用圍村傳統的獨有調味。「炆豬肉嘅麵豉醬，係用黃豆加麵粉自己整；黃酒雞嘅黃酒，用糯米同酒餅自己釀；子薑菠蘿嘅子薑，每年六七月啱時候用醋嚟醃，味道先正宗。」調味可說是做九大簋的靈魂，更重要還有手藝。

「煮九大簋，主角係做小盆菜嘅炆豬肉，豬肉炆得好，啲汁滲到入盆底嘅蘿蔔、豬皮同枝竹，成個盆菜都好味。」

他選腩肉和前胛，斬了件，燒熱巨鑊，下油，加入豬肉、香料、糖，之後加水。大灶火力猛，豬肉容易黐底，所以要揸起大鑊鏟不停攪動。一鑊豬肉，炆上一小時，來來回回翻廿多次。要懂得用力，不須太大力，順着力去剷。豬肉炒到六、七成熟，才下麵豉醬和南乳，既不黐底，醬料香味發揮得最好。他還有秘技，就是炆好的豬肉，不要趕着吃，攤放兩至三小時，更臻入味。

眾望所歸的炆豬肉，樣子紅彤彤，乾淨利落，不見有油水蔓延，鬆軟不油膩，吃時展露山賊氣質一口吃掉，入口的瞬間，豬皮帶點嚼勁，豬油與醬汁完美的邂逅，令嘴角上揚的味道，毋須言語，就有口水直流的魔性！

宗親。人人為我厚恩情
這無法停口的炆豬肉，手法技藝是傳承自聯哥父親，也是他人生的第一個大恩人。他父親以前在村裏務農，懂煮幾味撚手家鄉菜。遇有同村喜事要煮盆菜或九大簋，就會叫他來幫手。

「老竇完全係義務，永無托手踭，每次做完喜事，封番封利是仔，小小心意！唔會賺到錢。大家同村，你幫我、我幫你，人情味好好﹗」聯哥憶述說。聯哥十一歲起，就跟父親到祠堂煮九大簋，他充當小幫手，切菜起爐生火等。「我好鍾意做呢樣嘢，有得玩又有得食！」而父親負責掌勺，他看得多，慢慢學會了煮筵席菜。酒菜圍繞，鄉親為屏，長年累月浸淫在筵席的氣氛中，團聚的熱鬧、鄉里的恭親，種下對老鄉土深微綿邈的感情來。

九五年，其父因年邁而退休。「成條村都冇人做，我唔接手做，九大簋就會失傳！」他惟有繼承父親的衣缽，把手藝延續下去，也保留了當時碩果僅存的盆菜和九大簋。

「老竇係業餘，搵唔到食。我要開鋪，煮九大簋嚟做生意。」起初他的字號寂寂無名，三日打魚，兩日曬網，大拍烏蠅。同村的人知道他的難處，也念起他兩父子經常為村出心出力，都不時帶朋友回村，藉詞宴客，特意叫聯哥煮九大簋，讓他有生意可做。甚至容許他在富濃烈圍村色彩的祠堂擺席。

「最感激係同宗兄弟鄧達智，市區人先至認識我。」九五、九六年時著名時裝設計師鄧達智與傳媒、文化界，在圍村吃過聯哥煮的盆菜宴後，經過報道，盆菜開始廣受大眾認識，聯哥越見名氣，即使沒賣廣告，生意大旺。連明星周潤發、甄子丹、郭富城，政界唐英年、葉澍堃等名人都是常客。

人情，就是人人為我，我為人人，交心而生。「老竇教我，對鄉親要好，因為同村都係兄弟，自家人，有力出力，有心出心。」他對父親的教誨，仍刻記在心。像是每年清明拜山祭祖，他一切都以村事為先，年年為此都推卻不少大宗的九大簋生意，也幫族人煮山頭。只要村裏要他幫手，他從來都是義不容辭。

每朝六七點，天邊方呈魚肚白，沉睡的鄉村，巷弄後小門半掩，漆黑中廚房亮着一團燈光，冒出縷縷煙霧，傳出咔嚓咔嚓聲響。一個肥圓身影，汗涔涔地已提起鑊鏟，鏟挖着鑊中豬肉，繁忙的氣力活早就展開了。聯哥臉上仍含笑說︰「我幾乎日日都咁早，一直做到晚上六七點，十二三個鐘㗎！但一啲都唔辛苦！」
他奮力以煙火、菜甜、肉香，留住屬於圍村風味的九大簋，以食物的味道譜寫宗族和鄉村人情的記憶，透過節日、慶典，寄語一代又一代人的祝福，不忘祖、不忘根，如一根無形的絲線，把人與人拉近了。

撰文：孟惠良
攝影：陳秉謙、魯雋華

屏山傳統盆菜
地址：元朗屏山塘坊村36號(屏山文物徑路口)
電話：2617 8000
營業時間：11am-9pm
詳情： http://bit.ly/2UxOwEC

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