愛吃香菜嗎？這個源於地中沿岸的食材，不僅深刻影響著東西方飲食文化，也是讓人又愛又恨的高話題性香草植物；且在餐食中擁有著舉足輕重的地位，只要少了這一味，不少經典料理便會黯然失色，索然無味！但也有不少人，對它避之唯恐不及，聞之色變，甚至花容失色！ 香菜又稱芫荽，早在中世紀時期，歐洲人在料理中就已開始應用香菜葉與種籽去腥與提味，不只入菜也使用在酒品之中。而亞洲人則擅長利用香菜葉來增添餐食風味，舉凡中式、泰式、越式等料理中，香菜都是出場率超高的提香增味高手！ 有趣的是，美國遺傳學家Nicholas Eriksson曾針對14604名討厭香菜和11851名喜歡香菜的受試者，進行相關對照研究與統計，並得出結論；發現討厭吃香菜與芹菜的人，體內具有稱為OR6A2的基因，顯示討厭吃香菜也許和基因有關。這個基因可以讓人辨識嗅到當中的獨特氣味分子，而使部分人吃香菜時，會聞到如同濃郁的肥皂氣味。即便如此，每個人對香菜的好惡原因仍各有不同，除基因影響外，也可能是受到飲食習慣、社會文化等原因，且也有不少人是從原本討厭香菜轉變成非常喜歡它！ 香菜的化學成份裡有多種化合物，像是醛類、蘋果酸鉀、維他命c、正癸醛與芳樟醇等，這些正是香味的來源。而就中醫角度來說，其性質芫荽性溫味辛，具消穀、治五臟、補不足、止頭痛、通心竅、利大小腸、通小腹氣等藥理作用 此外，香菜又因富含植物營養素、類黃酮與活性酚酸化合物等物質，而備受關注。其屬於芳香族群含硫胺基酸，當中六角環狀之結構可結合重金屬，並將細胞內重金屬帶出細胞外，特別是將深部組織中的重金屬溶出至表淺位置，自然也就能更有助排出體外了。這回即彙整「5個香菜的好處」，或許透過進一步的瞭解後，你可能就會更加喜歡香菜唷！ ❶神經調理增免疫 富含槲皮素，可有助增強免疫力，在防癌抗炎和保護神經系統上皆有正向貢獻 ❷抗氧修護緩衰老 香菜葉含花青素，具有優異抗氧化力，能幫助身體對抗自由基，積極修護細胞，用以預防老化 ❸血管順暢保健康 其含有的維他命K，能預防過多的鈣化合物沉積在動脈壁中，進而可有預防血管硬化和心血管疾病之威脅，且有助降低血壓 ❹緩解癲癇穩機能 據美國加州大學爾灣分校醫學院之研究，並刊登在美國生物實驗學學會聯合會期刊FASEB Journal中指出，香菜中的長鏈脂肪酸「十二烯醛」，具有延緩癲癇症狀之保護作用 ❺緊緻美肌好靚麗 其維生素C含量豐富，比桃子、梨子和蘋果都更多，且比蕃茄多3倍；而胡蘿蔔素也比蕃茄、菜豆、黃瓜這些蔬果高出10倍。不僅可助身體製造骨膠原，加強細胞間黏合，還可使肌膚緊實透靚；若產生疤痕或傷口時，癒合能力也可更提升效率 #香菜保存法 待挑掉枯黃葉片後，準備一個密封保鮮盒，將香菜洗淨後放入盒中，注入可蓋過香菜的水量，放入冰箱保存，每隔1-2天更換盒內的清水，便能延長香菜一週的保鮮期。或將香菜充分晾乾後用乾淨的紙捲起來後放入冷藏，也可有相似效果 #香菜停看聽 ⚠️高血糖是2型糖尿病的危險因素之一，芫荽可有助於刺激胰島素分泌來降低血糖水平，因此糖友可於平時食用 ⚠️清洗香菜時，先將根部切掉，用流動清水清涮洗過，再以熱水稍燙過後泡冰水，這樣香菜就不會出現軟爛現象 ⚠️香菜含有維他命K，其具凝血特性，若有服用抗凝血藥者需避免過量攝取，以免減低藥物作用，而造成身體負擔；若有任何疑慮，食用前務必先行諮詢醫生建議並配合指示 ⚠️據林口長庚臨床毒物科實驗室護理師譚敦慈表示，曾遇過洗腎病人誤信香菜具有排毒功能，所以每天都喝一杯香菜汁，結果喝到心臟麻痺送醫急救之真實案例。而香菜常因使用氮肥栽種，多含有硝酸鹽，鉀離子含量高，大量飲用香菜汁並不恰當，尤其腎友更要小心，建議燙過且適量攝取為宜 ⚠️感光食物意指食用後會增加紫外線吸收的量，同時讓皮膚對光變得敏感，一旦經陽光照射，容易使肌膚變黑或產生色斑。常見的感光食物有香菜、九層塔、西洋芹、柑橘類水果等，但台北市立聯合醫院和平婦幼院區皮膚科主任李孟穗表示，一般人吃感光食物，大多當作佐料，除非把這些蔬菜「照三餐當飯吃」，否則少量食用不會對肌膚造成影響 ; 而平時日間養成四季皆防曬的習慣，就能使抵禦光害之防護力更為周全 #凱鈞話重點 #5個香菜的好處

【 #凱派德諺語 】 Bevor ich den Löffel abgebe, möchte ich noch viel erleben. 在我離世以前，我還想經歷許多事物！ 去世除了sterben這個動詞外，我們也可以使用這句諺語來委婉的表達逝世這件事。我們在中文很常聽到『含著金湯匙出生』，那麼生命的結束和交出、放下、扔掉湯匙有何關聯呢？今天凱派要來和大家聊聊湯匙在德國文化中扮演的角色！ ☀️關於這句諺語，有好幾種來源的說法，根據不同地區，也有不一樣的解釋方式。湯匙被視為飲食的象徵，在平民或是生活條件較不好的家庭中，三餐通常都是粥或是湯品，只需要用湯匙就能吃飯了。需要刀叉切塊的魚、肉根本很少出現在他們的餐桌上。 🥄在中世紀時，湯匙主要是由木頭製成的，有時甚至會在上面刻上特別的印記，如果家中有長輩去世的話，那麼就會將他的湯匙傳交給家中年紀最小的小孩。在當時，湯匙是出門在外的隨身攜帶物品之一，人們會把它掛在脖子上。那時的每個人都有屬於自己的一把湯匙， 🥣在家中的牆上也會有放自己湯匙的掛鉤，吃完飯後就會將他的湯匙掛回到牆上。終命停止了，也就代表著我們不會再進食了，因此才有此一說。 🌳然而，在黑森林地區，湯匙被視為個人的象徵，只有自己才能使用。當人死去後，會將他的湯匙掛在農舍牆上，不會傳接給下一代。 👩‍🦳除此之外，交出湯匙也代表著權力的喪失及轉移。在農舍中，農工們會從農場主人那得到一把湯匙，當農工要離開農場了，那麼他就會將湯匙還回去。另外，女主人在腰間也會配戴一把湯匙作為身份的象徵，當女主人死去或是要退休了，那麼就會將她的湯匙交給下一任繼承者。 💁🏻‍♀️ 凱凱在大學時，有一個教授非常喜歡和我們談論死亡的議題，有次我在和教授閒聊時，和他討論了台灣與德國對於死亡的態度。差異最大的就是『墓地』的位置，在東方的文化習俗來說，我們會把親人埋在好山好水，較偏遠的地方，並盡量避諱經過墓地。相反的，我們常常在德國的城市裡看到一座整理的非常好的公園，其實是墓園。教授說：因為這樣我們就能隨時去悼念所思念的親人，依然能夠每天為他送上一束花。 ✍🏻有在德國散步的你，是否有不小心以為是公園，結果走進墓地的經驗？或是你對於死亡有什麼想法和態度呢？在底下留言和我們分享吧！ 🔔想知道更多德語諺語或片語嗎？ 歡迎搜尋➡️ #凱派徳諺語 #凱凱語派派 #凱凱Kai #德語教學 #學德文 #德語學習 #德語 #歐語 #德國生活 #語言學習 #語言 #外語學習 #文法 #DaF #Deutsch_lernen #Sprache #Fremdsprache #lernen #Kultur #Redewendung #Sprichwort #Tod #sterben #Löffel #Besteck #湯匙 #逝世 #過世 #死亡

#營養師Ann 說到土耳其，你會想到什麼？ #熱氣球 #伊斯坦堡 #棉堡 還是冰淇淋呢? 卡帕多奇亞的熱氣球是世界遺產等級哦~~ 📌土耳其地理特殊： 位於歐、亞的交界，融合阿拉伯、地中海、歐洲的美食特色，並變化出土耳其獨特風味的代表性料理，充滿著許多中東色彩。 📌土耳其料理特色（很地中海的飲食） 🇹🇷烤肉 kebab： 肉類為土耳其料理中的主食，土耳其和阿拉伯國家大多信仰伊斯蘭教，不能吃豬肉，主要為牛、羊、雞，用旋轉烤的方式做成各式肉類料理。源自14世紀時記載，傳說是中世紀時一位士兵發明，用劍將肉串起來烤傳下來的。 🇹🇷香料、酸奶入菜 源自於阿拉伯地區的傳統香料－香菜、薄荷、肉桂、荳蔻、丁香、紅椒粉、茴香，並以橄欖油、鹽、洋蔥、大蒜、酸奶等調味，保留食物原本的味道。 🇹🇷餐餐有麵包 ，餐餐有扁豆 麵包、餅皮都是餐桌上不可或缺的，常與米飯並存，用來夾著其他食物，或沾扁豆湯一起食用。 📌土耳其不能錯過的美食 #旋轉烤肉 #Döner 也就是沙威瑪，利用十餘種調料對牛、羊、雞等肉類浸泡醃製，加上蔬菜，如番茄、洋蔥等放在肉串上烤，以保持肉片的濕度， 用皮塔餅包著，搭配生菜與辣椒醬、蒜味酸奶及香草酸奶一起食用。 #紅扁豆湯 #Mercimek Çorbası 扁豆在台灣比較少見，在土耳其是餐桌必備食材，中東人的傳統菜餚。紅色扁豆與洋蔥、蒜頭、紅蘿蔔加以適量的水煮至軟爛，是麵包的好伴侶。 👉扁豆營養： 。纖維是香蕉的12倍、蘋果的21倍 。葉酸是菠菜的2.4倍、蓮藕的3.6倍 。紅扁豆富含橘色、紅色的植化素 #番紅花米布丁 #Safranli Zerde 用最高級的香料--番紅花染製，並以食用玫瑰水增加風味。它被稱為「紅色黃金」或「秋天的黃金」。 👉番紅花 常被運用在瘦身、助眠和調理經前症候群的保健品素材，因具有抑制血清素再吸收的作用，可降低對甜食的慾望，改善憂鬱，幫助入睡。 #土耳其紅茶 Türkiye Çay 根據2016年的數據，土耳其每天喝掉3.16公斤的茶葉，是世界第一。傳統的土耳其茶要使用專門的雙層茶壼煮，並以細腰無把手的鬱金香杯品嚐。持續加熱浸泡40分鐘，也不會產生類似苦澀的味道。 #土耳其冰淇淋 #Maraş 是能跳繩的冰淇淋。土耳其冰淇淋是利用蘭莖粉中的『聚葡甘露糖』，為天然的穩定劑與乳化劑，再經過不斷的捶打，造就了土耳其冰淇淋的黏性與韌性。 ❤️本篇感謝好朋友Nick協助完成 ❤️詳細內容請跟ANN與Nick 在podcast暢聊 - 👋 追 蹤 我 們 Follow 起 來 👍 補充營養、健康一下 @yuhealth_tw #營養師吃美食 #美食營養 #土耳其 #天然尹 #土耳其美食 #Turkey