為什麼這篇丙級 證照 心得鄉民發文收入到精華區：因為在丙級 證照 心得這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者dodo1346 (尋雲者)看板cookclub標題[心得] 西餐丙級心得時間Sat Jun 2...
丙級 證照 心得 在 33_eater?彰化?台中♥️美食 Instagram 的最佳解答
2021-05-30 13:04:04
- 烘焙丙級蛋糕證照班『器材篇』🍳 - #跟著33學烘焙 Ep3 #社團法人彰化縣餐飲協會 協會IG: @cfba.tw - QA:請問上課前要先有蛋糕模具嗎? - 先把所需的模具簡單列出來給大家參考： 1⃣️蒸烤雞蛋牛奶布丁(蒸烤布丁杯) 2⃣️巧克力戚風蛋糕捲(深烤盤） ...
在版上比較少看到有關於西餐丙級證照的文章
在此因為受到許多版友的幫忙 所以
想讓有志於考西餐丙級的各位能了解一些西餐丙級的考試流程
個人背景
本身不是學餐飲 只是個大學生(即將畢業...)
本身手上有 中餐丙、西餐丙(剛考到!!)、烘焙丙還在學QQ
所以是不是本科系其實沒有很大的關係
在此介紹一下考試的流程
西餐考證地點頗少
我知道的地點有
1.莊敬高職
2.台北餐飲公會
如果還有版友提供我在多補充
而我這次是在莊敬高職餐加西餐考試
考試共分上午場和下午場
上午場
7:30 報到 (報到時務必著裝完畢)
8:00 抽籤加上試場講解
8:20 考試開始
12:05 停止出菜
12:30 考試結束
下午場
12:30 報到
1:00 抽籤加上試場講解
1:20 考試開始
5:05 停止出菜
5:30 考試結束
這是大致上的考試流程
考試要點說明
1. 要報名西餐丙級可以去7-11買即測即評簡章填妥報名表後到考試地點報名即可
記得要本人到現場報名!!!!!!!!!!!並繳2600元(天啊 有夠貴...)
2.考試前兩個禮拜會抽出大題組301 or 302 or 303 一組而已跟中餐不同
3.考試當天盡量提早到，並且到現場提前著裝完畢
4.服裝檢查嚴格...非常嚴格，記得鞋子(一定要鋼頭鞋跟中餐不同...)
襪子要黑色(要過腳踝，別穿短襪...)
5.到現場後監評(3位)會開始講解並抽籤(一號上前抽籤)
6.抽完籤後會發下今天的菜單
7.菜單抽完之後監評會大約講一下今天考試菜色的注意事項，並清點器材
菜盆裡面的菜(一定要點對...不補發喔)如果食材有壞掉，馬上通知
8.考試順序
(1) 清洗餐具 // 按照順序即可
(2) 清洗食材 // 順序自己決定，但該冰的食材要冰，還有沙拉盤也是
(3) 切割食材 // 按照你自己的順序即可，請避免交叉汙染
(4) 準備出餐 // 一定要超過評審規定的時間才可以出餐喔
(5) 清洗器材 // 會發給你一條擦水的藍色抹布，要把餐具的水分擦乾
9. 小提醒
(1) 如果你有要烤東西(烤全雞或考其他食材烤箱記得預熱)
(2) 把手很燙...起記得拿抹布接把手不然一定燙傷(我被燙5次QQ)
(3) 有一些沙拉類的食品記得要泡冰水或者避免氧化(蘋果)
(4) 沙拉請記得用熟食沾板(只要是你不再加熱可直接上菜的料理)
(5) 評審老師經過不要緊張(它只是過來看看你而已)
(6) 西餐有4個鍋子(請善加利用，最好可以都使用到)
(7) 公共區域得明火烤箱要排隊，所以越早拿去烤就不用搶
10. 預祝要烤西餐的各位
考運昌榮 一切順利
PS 有問題的話我再利用推文解答~感謝各位
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推 Shane0923:你有去上課嗎 還是自己練習的呢 06/28 16:22
→ dodo1346:我有去補習喔(詮勝) 06/28 16:30
推 md183:飲料丙推一下 XD 06/28 20:54
推 march501:感謝！很有幫助！第一次聽到鞋子的不同 06/28 23:46
推 sonybug:請問您帶了幾種刀具 又廚師服裝嚴格嗎 謝謝 06/28 23:58
→ dodo1346:刀具考場都有準備~我自己只有帶自己的西餐刀過去 06/29 00:24
→ dodo1346:衣服的部分以雙排扣廚師服為主，帽子為西餐高帽 06/29 00:25
→ dodo1346:褲子的部分我穿棉質西裝褲(褲子抓很嚴格喔) 06/29 00:26
推 VERISMO:補習費用大概多少呢？？ 06/29 15:26
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