#我的西餐主廚之路，怎麼會有鬆餅機？

通常做料理的不碰麵粉，做麵粉的人不做料理？

這時真的要大大慶幸自己怕孩子無聊，一年前決定報名中餐丙級證照班+烘焙西點證照班，又被老師循循善誘同時➕烘焙麵包考照特訓，學習中餐還兼顧烘焙，令人頭痛的食品安全也背了三次。麵粉從害怕抗拒到駕輕就熟，一年後的我不怕麵粉也愛上烘焙！北美烘焙團購趣小幫手 社團可買到各種烘焙好物

西餐主廚也要懂麵粉（但學校另外開設西點班，這是我下一階段目標）

今日目標：pancakes 、waffles 、biscuits。一個小時內出餐檢查。

小組成員在鬆餅機沒有噴油狀況下直接上麵糊、把餅乾揉過頭融成一大塊、平底鍋放入過多奶油變成甜的蔥油餅⋯⋯做料理的人，碰上麵粉怎麼一籌莫展啊？（老師只示範一次準備流程）

阿姐今日變身救火隊，出手拯救了差點被攪拌器打碎的蛋白與麵糊、搞定被摧殘的鬆餅機、煎出完美的waffles ，就連差點失敗的起司餅乾也完美達陣。（心裡無限感激一年前的自己

說了很多次，我還是要再一次強調：沒有無用的技能，只有不會用技能的人。

走出舒適圈挑戰自己，真的處處有驚喜。
#還在跟微生物奮鬥到底
#明天要考食品安全課程
#還要跟DMV奮鬥考駕照
#大齡女子也太忙太精實

6月份北中南部教室課程行程出來了~~
在臉書上搜索各大教室的名稱或粉絲團就能看到課程報名,也可FB直接私訊或加LineID:jefferypan0709向我詢問～歡迎報名謝謝
●6/2星期三台中禾沐生活學苑室課程介紹:上:◆華麗風杯子蛋糕系列◆下: ◆ 塔的魅力◆

●6/3星期四台南朵雲烘焙廚藝教室課程介紹: 上:◆華麗風杯子蛋糕系列◆下: 精選常溫旅行蛋糕專修

●6/5星期六台南老鼠搬乳酪手作烘培教室:◆品牌特殺蛋糕卷與手作布丁◆

●6/6星期日台南布布烘焙廚藝課程介紹:上:◆華麗風杯子蛋糕系列◆下: ◆輕食~方磚~司康樂~◆

●6/8星期二苗栗a Cake a Day圓夢甜點店課程介紹上:◆頂級風味手作布丁◆下:●塔的魅力系列●

●6/9星期三新北夢饗法國廚藝烘焙教室課程介紹: ◆特殺暢銷甜品鹹派系列 ◆

●6/10星期四台北義興烘焙教室課程介紹:上午:◆頂級風味手作布丁◆下: ◆精選常溫旅行蛋糕專修◆

●6/11星期五桃園快樂烘焙廚藝教室課程介紹:◆鹹甜餅乾禮盒//九宮格伴手禮系列◆

●6/12星期六新北夢饗法國廚藝烘焙教室課程介紹: ◆輕食~方磚~司康樂~◆

●6/14星期一台北橙品手作烘焙廚藝課程介紹: 下午: ◆鹹甜餅乾禮盒//九宮格伴手禮系列◆

●6/16星期三台北AK moM baking studio課程介紹: 精選常溫旅行蛋糕專修

●6/17星期四新北屋拉拉手作烘焙課程介紹: ◆華麗風杯子蛋糕系列◆

●6/18星期五台北172探索廚藝教室教室課程介紹: 下午: ◆鹹甜餅乾禮盒//九宮格伴手禮系列◆

●6/21星期一嘉義食藝谷廚藝空間教室課程介紹:上◆頂級風味手作布丁◆下: ●品牌特殺暢銷蛋糕卷系列課程●

●6/22星期二高雄庚申伯烘焙廚藝教室課程介紹: ◆頂級風味手作布丁◆下:◆輕食~方磚~司康樂~◆


●6/24星期四台東暖廚手作烘焙教室:晚上: 法式馬卡龍~酥胸~蕾裙擺系列.
●6/25星期五台東暖廚手作烘焙教室:下午: 巴黎風泡芙鹹派系列專修.晚上: 常溫禮盒達克瓦茲餅專修班

●6/26星期六台東暖廚手作烘焙教室:下午: 鹹甜餅乾禮盒//九宮格伴手禮系列.晚上: 精選常溫旅行蛋糕專修

●6/29星期二新北夢饗法國廚藝烘焙教室課程介紹: ◆鹹甜餅乾禮盒//九宮格伴手禮系列◆

●6/30星期三竹北36號廚藝烘焙教室課程介紹: ◆鹹甜餅乾禮盒//九宮格伴手禮系列◆

◆鹹甜餅乾禮盒//九宮格伴手禮系列◆課程介紹內容連結網址如下:
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=162319529229502&id=100063543678367
潘楚岷(jeffery pan):
以法式甜點為專攻，2002年為了追求道地的法式甜點遠赴歐美修業增長見聞。歷經飯店、餐廳的修習，累積紮實的相關經歷，是國內早期具備法式甜點精湛技術的甜點名廚。至今持續鑽研甜點，追求新作靈感，琢磨最美味的甜點；融會自身所學的一切不遺餘力活躍於全省的教學、在業界享有美譽無數。

學歷
景文技術學院餐飲管理
歐美法短期西點、蛋糕、巧克力、拉糖研習結業
(1).certifie que monsieur Jeffery-pan a participle au stage SUGAR D’ART DU 22 AU 26UILLET 2002 A PARIS.
(2) 2004 we certify that PAN CHU-MING has been trained by our pastry chef and successfully completesd the following seminar PRALINES AND SHOWPIECES BAKED CAKES，ENTREMETS/PASTRIES AND PLATED DESSERTS.
(3).2007 ECOLE GASTRONOMIQUE BELLOUET CONSEIL CONTREAU BAKE WINE AT FRANCE PRAIS.
(4).2008 attended World Pastry Forum in Nashvilla trained completed by chocolate and entermets Baked cake
經歷:
烘焙原料產品研發主任(Chef R&D)
晶華酒店
義大利蕃茄洋果子主廚
醒吾科技大學
兼任講師級專業技術人員
上海甜娜屋廚藝烘焙學院西點烘焙講師
新加坡the kitchen Society
廚藝烘焙學院西點烘焙講師
北京酥趣生活廚藝烘焙學院
西點烘焙講師
廈門真麵包烘焙學院西點烘焙講師
證照:
中華民國丙、乙級技術士
中國職業資格證照高級西式烘焙師
著作: (4本)
經典之最-風味甜點SWEETS
歐風頂級手作甜點
時尚歐風甜點
大師的手作幸福甜點

［把目標貼在最顯眼的地方！］

誰上班不辛苦？誰上班不忙碌？要在下班之後，忙完自己的事情，以及家人和小孩，才能撥一點時間做斜槓，這樣的意志力是很強大的！過程中，必須要不斷提醒自己繼續前進。

我今天看學生做進度報告，其中一位學生直接在家裡的客廳牆壁貼出作品，每每走過沙發區，就會提醒自己夢想還在，不可懈怠。

這位學生筆名是「懸緝」，本業是做廣告片拍攝，斜槓則是用家庭日常照片，透過電腦合成，製造超時空的環境感覺，風格非常獨特，想要發展成設計作品，並且開課教學。

每每看到學生一個一個報告進度，堅持、努力，我都由衷的感動、敬佩，以及引以爲傲。

像是有幾個學生是做烘焙，有做餅乾、有做饅頭、有做麵包⋯⋯做出成績了，必須正式經營，都去考丙級執照。今天有學生說不小心失誤，必須重考，難免挫折，因為他們工作與家庭兩頭忙，不容易抽出時間，而每次重來就代表有些事會被影響到，更加忙碌不已。

不過開心的時候也不少，像是有個學生是除痘專家，有不少加盟商，元月兒子去學影片拍攝剪輯，幫他做了多支影片，極具說服力！而他自己跟我學了「自媒體經營寫作策略」，做了個新網頁，自己寫文案，一改過去的風格，贏得加盟商一致讚嘆，令他高興得不得了！

無論挫折或開心，只要按部就班做下去，再例行性每個月報告進度，不知不覺一年之後，再一回頭，會發現走得好遠好遠，非常有成就感，而且離夢想越來越近，有種自我實現的感覺。

對於上班族來說，上班怎麼可能有自己的夢想？那是老闆的夢想！因此能夠完成夢想，為自己努力，是前進路上最強大的動機。

有一次吳若權問我，幾十年工作下來，唧件事情最有成就感，我回答是這兩年做斜槓教練，帶領無數上班族實現夢想。

因為多數的上班族不認為他們可以有夢想，也不認為他們的夢想會成真，但是我的學生不少人一步一腳印地走向成功。

我還有個學生凱西一年多前來上課，希望可以做Zumba老師，當時她才剛開始學這個舞蹈，上個星期週末開了第一班課程，有五個學生報名，拍了照片來給我們看，高興到眼淚都快掉下來啦⋯⋯他們班班長說，當時看凱西在說這個斜槓項目時，也不過只是一個念頭，一年以後居然變成真實。

我也是在教了這麼多學生圓夢成功之後，真心感覺到，當你相信就會看見！Believing is seeing. 而相信的人通常是跑第一個的人，跑第一個的人通常是最有可能成功的人。

你是哪種人？相信了就會看見，還是看見了才會相信？如果你要看見才會相信，應該一直都會看不見，因為你不相信，就不會開始，結果是什麼都看不到。

Photosdesign in Taiwan - 懸緝
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個人粉專，活力。凱西
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