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烘焙丙級蛋糕證照班『器材篇』🍳
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#跟著33學烘焙 Ep3
#社團法人彰化縣餐飲協會
協會IG: @cfba.tw
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QA:請問上課前要先有蛋糕模具嗎?
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先把所需的模具簡單列出來給大家參考：
1⃣️蒸烤雞蛋牛奶布丁(蒸烤布丁杯)
2⃣️巧克力戚風蛋糕捲(深烤盤）
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烘焙丙級蛋糕證照班『器材篇』🍳
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#跟著33學烘焙 Ep3
#社團法人彰化縣餐飲協會
協會IG: @cfba.tw
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QA:請問上課前要先有蛋糕模具嗎?
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先把所需的模具簡單列出來給大家參考：
1⃣️蒸烤雞蛋牛奶布丁(蒸烤布丁杯)
2⃣️巧克力戚風蛋糕捲(深烤盤）
3⃣️海綿蛋糕(8吋圓形蛋糕烤模)
4⃣️香草天使蛋糕(8吋空心圓模)
5⃣️奶油大理石蛋糕(水果條磅蛋糕模)
6⃣️奶油空心餅(擠花袋和花嘴)
7⃣️檸檬布丁派(7吋派盤)
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🔸其他所需器材：
烤箱、刮刀、攪拌器、磅秤、烘焙紙、小刀
瓦斯爐、桿麵棍、篩網⋯等等。
別忘了還有製作中所需的各種材料！！
只能說烘焙是個很深很深的坑🤭🤭
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🚩模具的部分
33建議不用全部模具都要擁有
因為全部買會是一筆可觀的花費👛😓
況且考試後不一定每一個模具都能派上用場
所以列出以下幾點給大家參考：
🔹用借的
若身邊有烘焙愛好
能夠借器材那當然最好
有相同興趣的同伴真的很幸福💕
🔹買二手再轉賣
只是為了練習的話
就不用買到太高級的模具購入二手即可
考試完後不需要也可以再轉賣出去也是不錯的方法
🔹只買不拿手品項的器具
（33個人選擇這個作法）
我在上課後挑選自己最不拿手的項目器材購買
例如：香草天使蛋糕流程和所需材料較簡單，和海綿蛋糕作法相似，因此我就沒買天使蛋高模具
🔹都不要買
我問過很多考過丙級烘焙證照的朋友
他們的學習方法是多看看和網路實作教學影片
上課幾乎沒有實作而是多多在腦中思考步驟和做法
這樣的方式也是有人成功考取到證照的呦🎉🎉
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👩🍳廚師服的部分
參加丙級考試是要穿廚師服裝的
需要白色網帽、白色廚師服、黑色長褲、黑膠鞋
若是在社團法人彰化縣餐飲協會上課
這裡會提供廚師服讓大家試穿
廚師服租借💰300元
廚師服購買💰800元
提供大家參考
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📒這篇33想說
相信各位都有一直想完成的事
我從高中就說要學丙級蛋糕到現在5年了
終於起身去報名『丙級蛋糕烘焙課程』
接觸新事物時一定會擔心害怕遲遲不敢去做
但不踏出那一步的話永遠只停留在原地
『失敗不可怕，可怕的是站在原地打轉』
『當你跨出一步，就會知道事情沒有想像的困難』
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📌社團法人彰化縣餐飲協會
📱免費諮詢專線0800-299-688
☎️手機可撥04-720808
✉️LINE加入好友:@ cfba
📍彰化縣彰化市安平街3號
⏰09:00–17:30
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丙級布丁杯 在 Facebook 的最讚貼文
6月份北中南部教室課程行程出來了~~
在臉書上搜索各大教室的名稱或粉絲團就能看到課程報名,也可FB直接私訊或加LineID:jefferypan0709向我詢問～歡迎報名謝謝
●6/2星期三台中禾沐生活學苑室課程介紹:上:◆華麗風杯子蛋糕系列◆下: ◆ 塔的魅力◆
●6/3星期四台南朵雲烘焙廚藝教室課程介紹: 上:◆華麗風杯子蛋糕系列◆下: 精選常溫旅行蛋糕專修
●6/5星期六台南老鼠搬乳酪手作烘培教室:◆品牌特殺蛋糕卷與手作布丁◆
●6/6星期日台南布布烘焙廚藝課程介紹:上:◆華麗風杯子蛋糕系列◆下: ◆輕食~方磚~司康樂~◆
●6/8星期二苗栗a Cake a Day圓夢甜點店課程介紹上:◆頂級風味手作布丁◆下:●塔的魅力系列●
●6/9星期三新北夢饗法國廚藝烘焙教室課程介紹: ◆特殺暢銷甜品鹹派系列 ◆
●6/10星期四台北義興烘焙教室課程介紹:上午:◆頂級風味手作布丁◆下: ◆精選常溫旅行蛋糕專修◆
●6/11星期五桃園快樂烘焙廚藝教室課程介紹:◆鹹甜餅乾禮盒//九宮格伴手禮系列◆
●6/12星期六新北夢饗法國廚藝烘焙教室課程介紹: ◆輕食~方磚~司康樂~◆
●6/14星期一台北橙品手作烘焙廚藝課程介紹: 下午: ◆鹹甜餅乾禮盒//九宮格伴手禮系列◆
●6/16星期三台北AK moM baking studio課程介紹: 精選常溫旅行蛋糕專修
●6/17星期四新北屋拉拉手作烘焙課程介紹: ◆華麗風杯子蛋糕系列◆
●6/18星期五台北172探索廚藝教室教室課程介紹: 下午: ◆鹹甜餅乾禮盒//九宮格伴手禮系列◆
●6/21星期一嘉義食藝谷廚藝空間教室課程介紹:上◆頂級風味手作布丁◆下: ●品牌特殺暢銷蛋糕卷系列課程●
●6/22星期二高雄庚申伯烘焙廚藝教室課程介紹: ◆頂級風味手作布丁◆下:◆輕食~方磚~司康樂~◆
●6/24星期四台東暖廚手作烘焙教室:晚上: 法式馬卡龍~酥胸~蕾裙擺系列.
●6/25星期五台東暖廚手作烘焙教室:下午: 巴黎風泡芙鹹派系列專修.晚上: 常溫禮盒達克瓦茲餅專修班
●6/26星期六台東暖廚手作烘焙教室:下午: 鹹甜餅乾禮盒//九宮格伴手禮系列.晚上: 精選常溫旅行蛋糕專修
●6/29星期二新北夢饗法國廚藝烘焙教室課程介紹: ◆鹹甜餅乾禮盒//九宮格伴手禮系列◆
●6/30星期三竹北36號廚藝烘焙教室課程介紹: ◆鹹甜餅乾禮盒//九宮格伴手禮系列◆
◆鹹甜餅乾禮盒//九宮格伴手禮系列◆課程介紹內容連結網址如下:
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=162319529229502&id=100063543678367
潘楚岷(jeffery pan):
以法式甜點為專攻，2002年為了追求道地的法式甜點遠赴歐美修業增長見聞。歷經飯店、餐廳的修習，累積紮實的相關經歷，是國內早期具備法式甜點精湛技術的甜點名廚。至今持續鑽研甜點，追求新作靈感，琢磨最美味的甜點；融會自身所學的一切不遺餘力活躍於全省的教學、在業界享有美譽無數。
學歷
景文技術學院餐飲管理
歐美法短期西點、蛋糕、巧克力、拉糖研習結業
(1).certifie que monsieur Jeffery-pan a participle au stage SUGAR D’ART DU 22 AU 26UILLET 2002 A PARIS.
(2) 2004 we certify that PAN CHU-MING has been trained by our pastry chef and successfully completesd the following seminar PRALINES AND SHOWPIECES BAKED CAKES，ENTREMETS/PASTRIES AND PLATED DESSERTS.
(3).2007 ECOLE GASTRONOMIQUE BELLOUET CONSEIL CONTREAU BAKE WINE AT FRANCE PRAIS.
(4).2008 attended World Pastry Forum in Nashvilla trained completed by chocolate and entermets Baked cake
經歷:
烘焙原料產品研發主任(Chef R&D)
晶華酒店
義大利蕃茄洋果子主廚
醒吾科技大學
兼任講師級專業技術人員
上海甜娜屋廚藝烘焙學院西點烘焙講師
新加坡the kitchen Society
廚藝烘焙學院西點烘焙講師
北京酥趣生活廚藝烘焙學院
西點烘焙講師
廈門真麵包烘焙學院西點烘焙講師
證照:
中華民國丙、乙級技術士
中國職業資格證照高級西式烘焙師
著作: (4本)
經典之最-風味甜點SWEETS
歐風頂級手作甜點
時尚歐風甜點
大師的手作幸福甜點
丙級布丁杯 在 Facebook 的最佳解答
❤️熊本熊部長表示滿意❤️
#香草籽焦糖布丁
#熊本阿蘇神社熊本熊布丁杯
#北海道富良野哈密瓜布丁杯
#為了杯子買布丁還扛回台灣
#烘焙丙級西點技術士練習中
丙級布丁杯 在 貞穎麻麻的綺妙料理 Facebook 的最讚貼文
啊啊啊…這才是我要的包子皮口感😭😭😭😭😭
雖然摺的2266，
但做包子沒超過三次，
還有很多努力空間🤣
想到考丙級麵包時，我在摺布丁甜麵包，
監評站我旁邊看，
🧑:妳應該很會摺包子齁……
（我哭笑不得啊😆）
#老麵玉米肉包
【老麵】
低粉100g，水50g，速酵1g，糖5g
☆靜置發酵2小時
【主麵糰】
老麵，中粉200g，糖20g，水100g，速酵2g，油5g
【餡】
絞肉250g，紅蔥油（小磨坊）10g，蠔油15g，鹽1/8茶匙，五香粉、胡椒粉各少許。
乾香菇和玉米粒隨意。
❤乾香菇洗淨泡熱糖水，這樣香菇的香氣可增加數倍。
#做法
1.主麵糰打好後，鬆弛約5分鐘，分割每顆40g。
2.滾圓後拍扁，邊邊用手或桿麵棍桿薄。
3.包入內餡（約30g）,開始捏（像捏耳朵ㄧ樣，捏緊捏薄，姆指和食指可抹ㄧ點手粉），每個摺子都用姆指和食指讓它們黏在ㄧ起。
最後上方再捏圈圈捏緊或是捏尖都可以。
❤就是每個摺子都要手牽手，用力捏緊。
❤其實速度不快的話，包完這10顆，包子皮也發酵差不多了。
我也有用水杯判斷法，可能速度不快，包完發現小麵糰也浮在水平面😅
趕快熱水起蒸，外鍋1米杯熱水，15分鐘跳起拔插頭，我就出門不管它了😂
#包子做法
#包子老麵做法