記得2016年，我咁樣教人煮飯，結果，被人笑我唔識煮飯：「連飯都唔識煮教人煮嘢！」

其實，砷已被世衛認定為一級致癌物，但呢種非有機物亦係避無可避，連嬰兒食物都嚴出超標，今集俾大家解決方法！

唉！ 棒球輸了，只好打起精神， 發篇長文自我療癒一下…
去年選舉前幕僚幫忙弄了個「佩琪醫師小學堂」專輯，不過錄了幾集後，跟台灣的選舉文化水土不服，後來就沒繼續再作下去了，最近有人線上開了自己的XX講堂，這讓我想到我也可以利用自己的臉書開個「佩琪醫師健康小學堂」，今天(11月15日)是流感開打日， 本人醫師魂上身，來個健康小學堂第一集開講…
《相信大家都認為台灣的醫療做得不錯，但醫療再好，要想不破財傷身，有些疾病還是用預防的方式來避免較好，相信大家都不想生病了， 再去醫院人擠人的找醫生幫忙看病才是 。
預防疾病的方法，不外乎營養均衡，多運動，避免肥胖， 年長者要妥善控制三高病(高血壓、高血糖、 高血酯) 。 若說到對傳染病的預防， 除了勤洗手，少出入擁擠的公共場所外，最好的方式就是按時打疫苗了。
每年冬天是流感好發季節，「預防勝於治療」，打疫苗是預防防流感最好的方法。流感抗原每年都會有微型變異， 所以每年都該打一次。 兩年前曾因世衛猜錯B株而導致大流行的慘痛經驗，然而今年全台是全面採用四價的流感疫苗，從今天(11月15日)開始 ，醫護和學齡兒童就可在醫院和學校施打， 至於其他高危險族群則要等到12月8日以後方才開打。
流感的高危險群通常是年紀大、 有慢性病、肥胖者、癌症治療中，或住安養機構的人，他們抵抗力差，是疾管署優先施打的對像，小兒科則是針對6個月以上的幼兒(六個月以下則由媽媽接受疫苗施打)， 家族若沒嚴重蛋白過敏史，就可施打， 若是學齡兒童， 則由學校安排時間集體施打， 家長只要寫同意書繳交學校就可以了， 若是尚未就學的學齡前兒童 ，就要麻煩家長12月8號以後帶到各合約醫療院所施打。》
今天寫的這劇本(去年的稿子，今年稍微修改一下)好像政令宣導喔，看似無趣極了，但攸關民眾健康的大事，希望大家都能耐心看完。說到肺部感染的防護，除上述流感病毒外， 另一討人厭的就是肺炎鏈球菌了， 下集寫… 。
上周末早上，從住家走約五分鐘到杭州南路二段55號，新搬遷的南門中繼市場採買食物， 雖然我幫家裡做採買工作已經幾十年了， 但因是業餘的，經驗普普，記得那天花了約一小時的時間， 自己當導演兼演員，有效率的完成一段「市長太太南門中繼市場採買記」，看到剪輯出來的結果，我是覺得還不錯啦，希望大家有空上youtube看看，也利用假期時間，有空親自到市場採買、品嘗一番…
買菜歸買菜，那天有些行前插曲 ，和大家分享一下…
那天風和日麗，為了幫市場討個好彩頭，穿上一襲喜氣的紅外套，我一出現， 記者蜂擁而上，當然不是為了詢問我南門市場的美食地圖，而是想問敏感的政治議題， 其實先生從政嘛， 難免啦，至於要如何應對，這五年來， 我也學到不少，記得那天記者第一個問題就是：「 陳醫師，妳在臉書上說對XX黨去年打妳老公的恨意永生難忘 ，要不要談一下啊？」心想這種場合回答這種問題，我promote南門中繼市場的目的就毀了， 於是使出所學第一招〝他問他的， 我答我的〞，「今天是採買日 ，要參選的人，要是跑攤經過這裡， 我一定帶去吃美食。」當地都是賣一些眷村菜， 不見的合每個總統候選人的胃口，記得有人曾說她比較喜歡吃法國料理，那我就沒轍了。
沒聽到聳動的答案，記者不死心，再問：「最近大家都說李XX干政， 妳怎麼看呢？」
第一題雖安全過關，但還沒全身而退，還好我臨場反應不錯：「我很忙， 只關心先生的新聞 ，沒空管人家，相信每個人妻都有自己的護膚(護夫)法。」看似四平八穩， 但回家後看到媒體的標題這麼寫：
「柯控管成功，陳佩琪避談敏感話題」
反正就是要把他打成「大男人主義」者，我則是個會失控的大嘴巴就是了，唉！ 看來再怎麼節制，我都是輸家， 甚至還有一家媒體， 乾脆使出這一招，把問的問題去頭去尾，直接下這樣的標題：「 陳佩琪被問干政， 但她否認」，直接把李XX的名字拿掉，就成功地把干政的大帽子扣到我頭上了， 讓人覺得我被問到有干政嫌疑， 而自己在否認， 喔喔，這記者寫作技巧不錯，護主有功，該打賞去當不分區啦，不過回頭想想，我還真是悽慘哪， 老公又沒要選， 還是有人對我不善罷干休…
文字記者或政論節目主持人要如何達到他們心中的目的，戲法是人人會變，但巧妙各有不同，最近有某政論節目主持人被提名為某黨的不分區立委安全名單，被譏是酬庸和派系分贓，但她的回應，讓我「很佩服」...

人家質疑妳的不分區是源自老公派系的分贓、酬庸結果，但妳卻能立刻把它解釋成人人都不敢質疑的「性別平等」議題，呼籲大家不要歧視妳這「職業婦女」，這招真是高明。這也讓我想起了2014年先生第一次選市長時，有個候選人某天突然酸我一句：「不是說有一個什麼職業才算是好，其實家庭主婦才是最辛苦、最該受人尊敬的行業。」我知道他是疼老婆，覺得老婆受委屈了，當時我在臉書回他：「 我很驕傲，我是一名職業婦女，也是一個24小時、全年無休的家庭主婦。」 既是職業婦女， 也是一手包辦家務的家庭主婦，我會歧視職業婦女？還是看不起家庭主婦？
其實人家質疑妳什麼，只要問心無愧， 就直接針對問題核心回答就好了，現在職業婦女這麼多，在媒體界也有很多優秀的女性從業人員，若自豪自己專業表現和戰功彪炳，被拔擢為不分區是實至名歸，那就說出自己過往的豐功偉業就是了，看是主持功力有多棒，還是去年選舉時擔任「X黑」的戰力了得，昔日「X柯」，今日「黑X」，功在黨國，所以足堪擔此重任？我個人覺得妳的同事曾在節目上找葛特曼海外連線，也曾讓柯黑在節目中大談花名冊，功力跟妳比是有過之而無不及，但無緣不分區，why？請妳說出自己比她行的地方再哪裡？這樣才能杜悠悠之口，不是嗎？至於「老公不同」這種理由就甭談了，但無論如何，請別動不動就扯出那種大家都不敢質疑的「性平」大帽子，這跟有人要選總統，動不動就扯一些「保家衛國、維護民主自由、守護台灣主權」這種沒人敢挑戰的話術同出一轍。
記者很喜歡引述我講的這句：「每回想到這裡， 心中的恨意 ，永生難忘…」不過卻很少人討論我為何有此感受？是我異於常人，太愛記恨？還是大部分的人腦袋都像電腦一樣， format一下，全都刪除忘記了？是否大家都會接受他們選後所說的：「你們夫妻大人有大量啦， 過去被汙衊抹黑的事，就別計較了吧！」甚至還有人臉皮厚到說要合作的，真要是人人都能如此寬宏大量，那法院還會有毀謗官司嗎？有人說個「蛇鼠一窩」就挨告，我們世大運後，所受的造謠、抹黑與謾罵，更何止千倍於此，一個好不容易取得政權的政黨，不思提升自己的執政能力，卻整天只想打垮別人來維繫政權，這樣的政黨，還跟我們說想繼續執政？
最後幫大家回憶一下…
《 每回想到2017年世大運後到2018年的選舉前，擁有府院執政資源的黨， 發動一整個黨的勢力和龐大資金 24小時不間斷地砲轟先生， 極盡能事地對他造謠，抹黑、抹紅、抹黃，甚至對我也不放過 ，每回想到這裡， 心中的恨意 ，永生難忘》
希望明天有媒體下這個標題：「 柯文哲管控失敗， 陳佩琪又說話了…」
https://www.youtube.com/watch?v=bfJLv0QEgA4

【科普文分享】【Fact Check】「專家」憂 AirPods 致癌高危？／Little fat ball

好文必須share 🤓

／／華文媒體亂抄英國小報的陋習仍然不改，製造無名恐慌，亦鬧出笑話。近日，有報道就指 AirPods 等入耳式無線耳機發射出的電磁場會增加致癌、損害生殖系統和遺傳基因等問題，更有多達 250 名「專家」與醫生聯署，要求聯合國及世衛正視問題云云。

類似的解釋，我已在《如果電話發射站危害健康　看東張西望也一定會》一文交代過，不如再看一次：

「輻射」其實分為「游離輻射 (ionizing radiation) 」和「非游離輻射 (non-ionizing radiation) 」。波長較短、頻率較高的 X 光、伽瑪射線等屬前者，可見光、紅外線以至電話發射站的電磁波則屬非游離輻射，波長較長頻率較低。其能量不如游離輻射高，不能改變 DNA 結構，但不代表完全沒有危險性。

低頻電磁輻射的影響，目前我們了解得最為清楚的就是射頻加熱，譬如接觸高功率發射器或者在其附近逗留都有可能造成嚴重的燒傷——微波爐正是利用這種效應對食物進行加熱的。但節目中老人所謂的頭痛明顯並非「加熱」造成，所以東張西望完全是誤導大眾。值得注意的是，電視也是靠無線電波傳播，如果說電話發射站會引起頭痛，倒不如說看 TVB 也會造成健康問題。

藍牙訊號有幾危險？

AirPods 等入耳式無線耳機發射出的非游離輻射，來自手機所發出的藍牙訊號。相對電話發射站又或 WiFi 發出的電磁波，藍牙訊號一定較少。

這種能量身體吸收值則被稱為 specific absorption rate (SAR) ，根據美國聯邦通信委員會訂立的標準，人類從手提電話吸收的最高安全 SAR 為每公斤 1.6 瓦，如超過這數字將不會獲准推出市場。

一般藍牙無線耳機的 SAR 則為每公斤 0.001 瓦，根據 2016 年外媒報道，第一代 AirPods 最高只可發出 10-18 毫瓦功率，當中只有 1% 能量為電磁輻射。如果學界都認為未有足夠証據証明手機訊號會致癌， AirPods 只發出比手機訊號微弱 1,000 倍的輻射，電磁輻射最高功率值也只為幾百毫瓦，如何能說服人會致癌呢？

更重要是，加大無線產品功率，會影響其電池續航力，你想想有哪家廠商會這麼笨，忽略這個其中一個用家關心的問題（與賣點），令你更易患癌？

沒錯，聯合國旗下的國際癌症研究機構將低頻電磁輻射列為「可能引起癌症 (Group 2B) 」類別，但這只代表現時未有足夠証據証明手機訊號會致癌，需更多研究証明之。傳媒直接將之寫為「致癌」是一種過於簡化的誤導說法。

與此同時，低頻電磁輻射可能會引起的其他健康風險，如影響精子質素等，卻無太多人關心，傳媒是不是譁眾取寵，看官自行衡量。再者，國際癌症研究機構在分析多國數據後，未能見到腦癌或腦相關問題在過去數十年有增幅跡象，在美國甚至乎逐漸減少。

「專家」證據與來歷

所以，這批聯署專家有甚麼證據，又是甚麼來歷呢？

有理由相信，他們是參考美國國家毒理學計劃以及相關的動物研究。其中 2012 年一份長達兩年的小鼠研究曾顯示，長期吸收流動裝置發出的訊號，會增加患腦及心臟腫瘤風險。

不過，該研究在當年引起極大爭議，首先是小鼠的結果能否直接套用於人類呢？第二就是，研究所用的訊號，是現今手機所發出的 50-100 倍，而小鼠整整兩年每日 18 小時都曝露於這種高強度訊號，人極少長期曝露於這種環境之下，所以負責計劃的美國國立衛生研究院不斷強調，計劃的多個研究根本不可直接參考，或用以得出結論性建議。

至於網上列出的聯署學者、專家，部份的來歷也相當可疑，他們來自反電磁輻射私人機構（如德國的 Franz Adlkofer 、英國的 Michael Bevington），甚至是專營防輻射設備公司（美國的 David Stetzer）；就算是真學者，所謂有出版過相關研究，也無法找到該些論文，例如葡萄牙的 Olga Ameixa 是生態學家，在其個人網站上只曾列出昆蟲多樣性的論文；意大利醫生 Michele Casciani 的研究則圍繞管理工作環境如何減少工傷；中國機械工程師 Xin Li 更只發表了一篇機械輪椅研究論文，這些都與輻射有甚麼關係呢？

其實，現時我們使用手機與耳機的習慣，已大大減低了自身的輻射接觸率：我們較常使用耳機接聽電話，而非拿起貼住臉聽電話，我們亦較多以短訊代替打電話。這一切都可抵消所謂的藍牙訊號輻射造成的「傷害」。

亂分享資訊真的隨時害死人，反疫苗就是最好的例子，所以，各位傳媒朋友請不要每遇到「好爆」的新聞就立即要譯作中文，先用腦袋思考一下，然後再去 Fact Check 驗證是否正確，這是很基本但又很重要的一回事。／／

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燒烤時，在食物搽上蜜糖再燒是指定動作。但網上有不少人稱，蜜糖加熱會釋放有毒物質，燒烤時搽上燒烤蜜糖，還會有致癌風險？看似危言聳聽，事實又是否如此呢？

香港專業教育學院（柴灣）應用科學系高級講師方麗影博士解釋指，平日我們在超級市場購買到的燒烤蜜糖並非真的蜜糖，實際只是糖漿混合物：「燒烤蜜糖只是名稱，實際看看其成分標籤就知道，主要是果葡糖漿、有些砂糖及水，有少量色素，到最後才看到有蜜糖出現。一般成分標籤都是由大至小排列，蜜糖至最後，代表只有零點幾百分比成分，不能說是蜜糖。」所謂蜜糖，是指在天然環境下，由蜜蜂採回來的花蜜，經過純化及分離之後的成品，沒有添加任何糖的成分在內，才能稱為蜜糖。


雖然燒烤蜜糖不是真蜜糖，但用作燒烤，在炭火上高溫加熱又有沒有問題呢？「所有的糖都可以加熱，絕對沒有問題的，只要不要令其碳化或焦糖化。大家都知道蜜糖或糖漿都有很高糖分，會形成很搶火化應，我們稱這為焦糖化了，當焦糖化至焦化，令食物燶了碳化了，就會有風險，因為碳化後有機會產生致癌物質，如丙烯酰胺或多環芳香烴等等，這些在世衛裏都列為2A級致癌物質。」方麗影博士說。

方博士提醒大家，燒烤時搽蜜糖又或糖漿，主要目的是提味以及令食物產生金黃色，但千萬不能令食物燒烤至燶，一燶了就等同碳化，有機會把致癌物質吃下肚：「吃下肚後這些可致癌物質，會有黏附在細胞DNA上的趨向，日積月累下，常吃這些食物，致癌風險都會提升，所以大家最好避免吃。」

採訪：劉明慧
攝影：王瑋彤、關永浩

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