雖然這篇世界100大健康食物鄉民發文沒有被收入到精華區:在世界100大健康食物這個話題中,我們另外找到其它相關的精選爆讚文章
在 世界100大健康食物產品中有1篇Facebook貼文,粉絲數超過9,047的網紅絲人空間(李絲絲),也在其Facebook貼文中提到, 【Cooking Studio】2017.12.01《金自然的韓國餐桌》誠品台北信義店 直播文字記錄 本場活動摘要: 1.韓國餐桌禮儀 2.家裡沒有湯醬油,怎麼做 3.煮辣牛肉蘿蔔湯的2個超大重點 4.煮湯的時候如果怕水會溢出來可以做什麼動作 5.去除黃豆芽腥味的2種方法 6.花生醬魷魚絲的小技巧...
同時也有73部Youtube影片,追蹤數超過23萬的網紅Qistin Wong TV,也在其Youtube影片中提到,素食家常菜料理│麵粉裡加一塊南瓜,不用烤不用蒸,一週吃6次都嫌少,出鍋瞬間被掃光,香!│Vegan Recipe -如果你喜歡這個素食料 理家常菜影片的話,請點讚留言喔- 🌱 免費訂閱做菜主頻道 ‣‣Qistin Wong TV ► https://bit.ly/2m3AQWo 🌱 免費訂閱日常...
「世界100大健康食物」的推薦目錄
世界100大健康食物 在 ?麗莎寶貝lisababy? Instagram 的最佳解答
2021-09-24 16:20:35
現在大家都在吃益生菌,什麼樣的才是對身體最有幫助的? 我會先選擇有專利的 其實我不算是嚴重便秘的人,但是隨著身邊朋友的需求、關注,自己也慢慢開始研究益生菌起來,我有胃潰瘍病史所以想找不傷胃又可以改善腸道的狀況,增加便便次數的好菌產品 德寶生物科技有限公司的#激so印加秘碼2.0EX,天然植萃的益生...
世界100大健康食物 在 ななみ Instagram 的最佳解答
2021-09-24 17:27:33
20210918 洋洋的2歲生日慶祝 沒有野餐趴替變頂樓泳池BBQ 自己灌飽氣球貼上買了很多波波氣球 隨意放在蛋糕和牆壁都很好看了 買了籃球機給兒子玩 他真的超喜歡的太棒了 還有姑姑們送的禮物好可愛 下午烤肉唱歌聊天 晚上切蛋糕他專注在他的玩具車車 很高興你2歲了 希望平安健康長大 即使誕生在病...
世界100大健康食物 在 Michelle Lin 林萱 Instagram 的精選貼文
2021-09-24 01:05:07
中秋節過後一定要還債、運動、減肥嗎? 連假幾天下來,是不是發現整個人腫了一圈?體重上升、甚至家用體脂計都顯示體脂率也變高了?可能很多人都會在這個時候感到焦慮、洩氣,決定接下來要減肥減脂、控制飲食、狂運動才行! 在我剛踏入健身的世界、一天五練、只吃原型低碳高蛋白食物的那段日子,確實會有這樣「放縱了...
-
世界100大健康食物 在 Qistin Wong TV Youtube 的最讚貼文
2021-09-24 19:00:13素食家常菜料理│麵粉裡加一塊南瓜,不用烤不用蒸,一週吃6次都嫌少,出鍋瞬間被掃光,香!│Vegan Recipe
-如果你喜歡這個素食料 理家常菜影片的話,請點讚留言喔-
🌱 免費訂閱做菜主頻道
‣‣Qistin Wong TV ► https://bit.ly/2m3AQWo
🌱 免費訂閱日常副頻道
‣‣ Qistin芭樂媽的日常 ► https://reurl.cc/5oE9zy
🌱其他能找到Qistin Wong TV的地方
‣‣ Instargram ► https://www.instagram.com/qistinwong
‣‣ Facebook ► https://www.facebook.com/qistinwongtv
‣‣ Twitter ► https://bit.ly/2lXHPQw
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
來做菜囉!今天要煮甚麼素食美食呢?今天我要做什麼素食家常菜料理呢~我用南瓜做一道糕點,就是南瓜餅,在馬來西亞叫做金瓜粿,很多人會覺得做糕點很麻煩很困難的,其實呢~ 這道料理零廚藝的都一定可以成功,步驟也很簡單,大家看完了一定也會做。
這道素食家常菜料理需要準備的材料有,200克南瓜、100克豆漿、1 tbsp再來米粉(粘米粉)、200克糯米粉、半茶匙玫瑰鹽、1 tbsp食用油、椰糖、1/4茶匙鹽。
大家喜歡今天分享的蔬食料理嗎?吃了會蔬服也會蔬福喔,越吃越有福氣。我都會一直和大家一起分享簡單上手,快速上桌的素食家常菜料理,跟大家一起愛護動物,愛護地球。大家希望我來做甚麼素食家常菜的料理呢?可以在下面留言告訴我喔!你也可以一起來留言分享你的蔬食食譜,用嘴巴做菜,用文字烹飪。
❤️芭樂媽愛用好物👉 https://campsite.bio/qistinwongtv
--------------------------------------------------------------------------------
我的新書 -《芭樂媽Qistin的原型素食日常》正式發售囉!
【台灣訂購連結】
博客來:https://reurl.cc/Y62z10
誠品:https://reurl.cc/4mA9RD
【新馬訂購連結】
大眾書局網路書店:https://bit.ly/2KgT5nn
城邦網路書店:https://bit.ly/37ONIVh
--------------------------------------------------------------------------------
幫大家歸納出頻道的料理食譜:
中式料理│https://bit.ly/2ofP4Ve
湯品料理│https://bit.ly/3Een72m
吉祥年菜│https://bit.ly/3b03iiW
異國料理│https://bit.ly/2PaQsDt
台灣小吃│https://bit.ly/2BVzuBm
氣炸料理│https://bit.ly/35ZIGCr
甜點糕點│https://bit.ly/2N6biRT
--------------------------------------------------------------------------------
加入我的社團「素食世界」👉 https://bit.ly/3A7fOaa
加入我「LINE」帳號是👉 86mahouse
--------------------------------------------------------------------------------
贊助影片/商業合作:qistinwongtv@gmail.com
--------------------------------------------------------------------------------
#素食 #vegan #vegetarian #料理 #家常菜 #食譜 #蔬食 -
世界100大健康食物 在 Qistin Wong TV Youtube 的最讚貼文
2021-09-17 19:00:12素食家常菜料理│以後天氣熱,南瓜就這樣吃,不炒不燉不烙餅,出鍋比吃肉還香!│Vegan Recipe
「Silicook冰箱收納盒」訂購連結:https://reurl.cc/mvddM9
-如果你喜歡這個素食料 理家常菜影片的話,請點讚留言喔-
🌱 免費訂閱做菜主頻道
‣‣Qistin Wong TV ► https://bit.ly/2m3AQWo
🌱 免費訂閱日常副頻道
‣‣ Qistin芭樂媽的日常 ► https://reurl.cc/5oE9zy
🌱其他能找到Qistin Wong TV的地方
‣‣ Instargram ► https://www.instagram.com/qistinwong
‣‣ Facebook ► https://www.facebook.com/qistinwongtv
‣‣ Twitter ► https://bit.ly/2lXHPQw
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
來做菜囉!今天要煮甚麼素食美食呢?今天我用南瓜和小黃瓜做一道素食家常菜料理,天氣還是一直很熱,所以我要來做一道清涼的純素南瓜沙拉,可以當早餐夾土司吃,也可以配飯,當午餐或晚餐吃。
這道素食家常菜料理需要準備的材料有,半顆南瓜、半顆紅甜椒、半顆黃甜椒、六條的玉米筍、 半包雪白菇、一條小黃瓜、腰果100克、40克綜合堅果、一茶匙油、一茶匙鹽、90克豆腐、100CC的過濾水、有機啤酒酵母一湯匙、大豆卵磷脂一湯匙、1/4茶匙俄力崗粉、二砂糖一茶匙、喜馬拉雅黑礦鹽適量、車前子粉一茶匙、亞麻仁油一湯匙。
大家喜歡今天分享的蔬食料理嗎?吃了會蔬服也會蔬福喔,越吃越有福氣。我都會一直和大家一起分享簡單上手,快速上桌的素食家常菜料理,跟大家一起愛護動物,愛護地球。大家希望我來做甚麼素食家常菜的料理呢?可以在下面留言告訴我喔!你也可以一起來留言分享你的蔬食食譜,用嘴巴做菜,用文字烹飪。
❤️芭樂媽愛用好物👉 https://campsite.bio/qistinwongtv
--------------------------------------------------------------------------------
我的新書 -《芭樂媽Qistin的原型素食日常》正式發售囉!
【台灣訂購連結】
博客來:https://reurl.cc/Y62z10
誠品:https://reurl.cc/4mA9RD
【新馬訂購連結】
大眾書局網路書店:https://bit.ly/2KgT5nn
城邦網路書店:https://bit.ly/37ONIVh
--------------------------------------------------------------------------------
幫大家歸納出頻道的料理食譜:
中式料理│https://bit.ly/2ofP4Ve
吉祥年菜│https://bit.ly/3b03iiW
異國料理│https://bit.ly/2PaQsDt
台灣小吃│https://bit.ly/2BVzuBm
氣炸料理│https://bit.ly/35ZIGCr
甜點糕點│https://bit.ly/2N6biRT
--------------------------------------------------------------------------------
加入我的社團「素食世界」👉 https://bit.ly/3A7fOaa
加入我「LINE」帳號是👉 86mahouse
--------------------------------------------------------------------------------
贊助影片/商業合作:qistinwongtv@gmail.com
--------------------------------------------------------------------------------
#素食 #vegan #vegetarian #料理 #家常菜 #食譜 #蔬食 -
世界100大健康食物 在 Qistin Wong TV Youtube 的最佳貼文
2021-09-15 19:00:11素食家常菜料理│如何用豆腐和海苔,做出海苔蔬菜春捲,簡單美味又營養,快速解決家人早餐!真香!│Vegan Recipe
-如果你喜歡這個素食料 理家常菜影片的話,請點讚留言喔-
🌱 免費訂閱做菜主頻道
‣‣Qistin Wong TV ► https://bit.ly/2m3AQWo
🌱 免費訂閱日常副頻道
‣‣ Qistin芭樂媽的日常 ► https://reurl.cc/5oE9zy
🌱其他能找到Qistin Wong TV的地方
‣‣ Instargram ► https://www.instagram.com/qistinwong
‣‣ Facebook ► https://www.facebook.com/qistinwongtv
‣‣ Twitter ► https://bit.ly/2lXHPQw
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
來做菜囉!今天要煮甚麼素食美食呢?今天我用豆腐和海苔做一道素食家常菜料理豆腐是植物食品中,含蛋白質比較高的食品之一,100克的豆腐含鈣量,大約是140~160毫克,所以吃素朋友可以每天攝取豆腐補充營養喔!
這道素食家常菜料理需要準備的材料有,一條苦瓜、一顆馬鈴薯、一杯水、半條的紅蘿蔔、半包的鴻喜菇、一片豆包、適量的油、1/4茶匙的薑黃粉、喜馬拉雅黑礦鹽適量、素蠔油一湯匙、醬油半湯匙、白胡椒粉半茶匙、糖半茶匙、麥香餅皮兩片、毛豆、海苔。
大家喜歡今天分享的蔬食料理嗎?吃了會蔬服也會蔬福喔,越吃越有福氣。我都會一直和大家一起分享簡單上手,快速上桌的素食家常菜料理,跟大家一起愛護動物,愛護地球。大家希望我來做甚麼素食家常菜的料理呢?可以在下面留言告訴我喔!你也可以一起來留言分享你的蔬食食譜,用嘴巴做菜,用文字烹飪。
❤️芭樂媽愛用好物👉 https://campsite.bio/qistinwongtv
--------------------------------------------------------------------------------
我的新書 -《芭樂媽Qistin的原型素食日常》正式發售囉!
【台灣訂購連結】
博客來:https://reurl.cc/Y62z10
誠品:https://reurl.cc/4mA9RD
【新馬訂購連結】
大眾書局網路書店:https://bit.ly/2KgT5nn
城邦網路書店:https://bit.ly/37ONIVh
--------------------------------------------------------------------------------
幫大家歸納出頻道的料理食譜:
中式料理│https://bit.ly/2ofP4Ve
湯品料理│https://bit.ly/3Een72m
吉祥年菜│https://bit.ly/3b03iiW
異國料理│https://bit.ly/2PaQsDt
台灣小吃│https://bit.ly/2BVzuBm
氣炸料理│https://bit.ly/35ZIGCr
甜點糕點│https://bit.ly/2N6biRT
--------------------------------------------------------------------------------
加入我的社團「素食世界」👉 https://bit.ly/3A7fOaa
加入我「LINE」帳號是👉 86mahouse
--------------------------------------------------------------------------------
贊助影片/商業合作:qistinwongtv@gmail.com
--------------------------------------------------------------------------------
#素食 #vegan #vegetarian #料理 #家常菜 #食譜 #蔬食
世界100大健康食物 在 絲人空間(李絲絲) Facebook 的精選貼文
【Cooking Studio】2017.12.01《金自然的韓國餐桌》誠品台北信義店 直播文字記錄
本場活動摘要:
1.韓國餐桌禮儀
2.家裡沒有湯醬油,怎麼做
3.煮辣牛肉蘿蔔湯的2個超大重點
4.煮湯的時候如果怕水會溢出來可以做什麼動作
5.去除黃豆芽腥味的2種方法
6.花生醬魷魚絲的小技巧
《 《金自然的韓國餐桌100道韓式常備菜》新書料理分享會》
示範/ 金自然 Kim Ja Youn(「 在台北的韓國餐桌」粉絲頁&部落格主、本書作者)
►活動時間│12/01 (五) 3:30pm-5:00pm
►活動地點│ 誠品書店 the eslite bookstore
信義書店 Cooking Studio
台北市信義區松高路11號3樓 (02)8789-3388#3305
►示範料理│ 辣牛肉蘿蔔湯、涼拌豆腐菠菜、花生醬魷魚絲
►入場方式│ 歡迎免費報名,活動當天10:00起,至信義書店3樓服務台登記。額滿為止。
►進場時間│15:00唱名進場,如無座位一樣可參加喔!
►直播位置15:30│ 絲人空間(李絲絲)
金自然是旅居台北的韓國人,以流利的中文能力,在網路上與大家分享可以在家輕鬆做、簡單容易的韓國料理食譜,她所經營的美食部落格「在台北的韓國餐桌」,至今已累積了逾六百萬的高點閱率,同名食譜也大受讀者好評;她並擔任料理教室的示範講師,堂堂爆滿!
在她的食譜中,皆是使用在台灣就能買到的食材,加上清楚詳細的照片和步驟說明,讓大家知道怎麼樣做出真正的韓國味。她了解大家在做韓國菜時,常常會碰到的各種問題,或是容易出錯的部分,因此以明白易懂的方式親自為大家說明解答,並寫出本書,讓人人都能享受、擁有不會失敗的豐富美味餐桌。
出版社: 高寶書版
我是誠品書店的企劃李絲絲。
負責企劃誠品書店3家Cooking Studio,身後就是臺北唯一的書店廚房,板橋新板店、台中大遠百店分別也有Cooking Studio,有完善的廚房設備,我們會介紹每一場、每一本非常優秀的作者所出版的食譜書、美食書。
今天,是由「高寶書版」所出版的《金自然的韓國餐桌》100道韓式常備菜。
在座各位都愛吃韓國菜,最近10年來,哈韓非常的流行,喜歡韓國料理、也會學韓文。今天要參加的活動是第一次來誠品信義店的金自然老師,老師的名字非常特別也非常好記。
老師出版的書並不是第一本,第一本書是在2015年出版的《在台北的韓國餐桌》,書名同時也是老師在臉書粉絲頁、部落格的名字。這本書推出之後大受歡迎,成為亞洲料理書會的常銷書、歷久不衰。然後老師也常常要上很多的烹飪課,粉絲也很多,於是,在今天,老師出版第二本,這本書的主題就是常備菜。
在開始之前,我想先市調一下,大家對於韓國料理的印象是什麼?韓國料理的特色是什麼?辣、炸雞、海鮮煎餅、部隊鍋、醬炒豬肉、大醬湯。
Q :韓國餐桌有什麼禮儀呢?有沒有跟我們臺灣人吃飯比較不一樣的地方嗎?
A:吃飯的時候左手是不動的,用湯匙去挖飯,筷子是夾菜用的,而且是扁筷,以防止掉落。
先說說我對韓國的印象。桌上都是一碟一碟的,五彩繽紛。為什麼是五彩繽紛?因為韓國是講究五行、五色蔬果,五花八門的料理。還有扁金屬筷、長長的湯匙,筷子扁扁的,不會拿的人還覺得很困擾,筷子為何扁扁的?以前宮廷給皇帝用餐的小桌子,為了防止滾動,因此設計扁扁的筷子。
我們也好久沒有請到真正的韓國老師來做菜了,這本書跟第一本有什麼不一樣?這本書為什麼要做成常備菜,從主菜、熱湯到清爽的小菜,全部通通都有。
跟大家報告一下,韓國料理其實有一些基本款,泡菜、湯、麵、飯饌(一碟一碟的拌菜)、按酒(下酒菜的意思)、飲料,他們都是以茶類、燒酒.清酒為主。另外,還有一個更重要的宮廷料理。宮廷料理辣不辣?會這樣問一定是不辣XD
因為在朝鮮時代之後才喜歡吃辣,韓國泡菜在韓國飲食文化占有很重要的地位,也是世界5大健康食物之一,所以多吃泡菜對身體很好。有關韓國料理的故事、撇步,請老師為大家說明,讓我們掌聲歡迎金自然老師!
大家好!我是在臺北的金自然!
Q:老師今天是第一次來誠品書店,請問誠品書店的韓文怎麼說呢?
A:誠品對韓國來說是外來語,會直接翻,書店的韓文是(抽中)。
絲絲:在誠品抽中獎品非常棒!哇~好好記喔!來誠品Cooking Studio抽獎每次都中,就是誠品서점書店。
Q:今天是第二本書,跟第一本有什麼不一樣?
A:因為出版第一本書以後,我開始教很多料理課,大家問我問題,我可以比較知道怎麼幫忙,怎麼煮韓國菜;第二本是根據環境而設計,用醬料來分類的。第一本是以「春、夏、秋、冬」四季為主題;第二本是用醬料為主題。不管是不是韓國人,都希望能以簡單的方式來料理韓國菜。
Q:老師,妳來臺灣多久了?剛來的時候會講中文嗎?
A :來臺灣4年多了,一開始連一句中文都不會講。
絲絲:老師從4年前一句都不會,到現在講的中文非常棒耶,請掌聲鼓勵!
Q:老師是怎麼學中文呢?
A:每天在師大學中文,中文很難學,可是喜歡學中文。學一點點開始說話,就像你要學韓文一樣,開始開口去說,真的很有意思。
Q:請問老師是韓國哪裡人?
A:父母是韓國釜山人。從小在首爾長大。
絲絲:首爾以前叫漢城,會講漢城表示年紀已經有一把了XD
老師非常非常的重視這一場活動,上星期來場勘,甚至還到2樓的桌子上去看她的書在哪裡,拍一張照好可愛,有發文在老師的臉書。為了今天,心噗通噗通的跳。
老師:現在也是XDD不太緊張,可是很開心。
Q:請問老師是第一次在這麼多人面前示範料理嗎?
A:是第一次。
老師:
其實我第一次來誠品書店的時候,真的很驚訝,因為我去過其他國家各式各樣的書店,真的覺得誠品書店很不一樣,是溫暖、貼心,每一次來誠品真的很開心的感覺。
金自然老師,是「在台北的韓國餐桌」部落格版主,網路點閱率已經超過600萬人次,並擔任料理教室的示範講師,堂堂爆滿。她的食譜,皆是使用臺灣就能買到的食材,不用擔心還要特別去找,因為老師就住在臺北,當然就用在臺灣買得到的食材。
以韓國人的角度,來教會不擅於韓國料理的我們,如何做出真正的韓國味。
【本書特色】
▲根據韓式醬料分類
活用各種韓式醬料做多樣韓國料理,無論想試什麼醬料都能自在選擇,然後在家裡用完最後一匙韓式醬料。
▲保存後簡單拿、輕鬆吃的食譜集
不僅剛做好時很好吃,從冰箱拿出來後,無論是直接冷冷吃、快速加熱吃,或再加一點簡單的變化後享用。從豐盛主菜、濃郁熱湯到清爽小菜,種類豐富、應有盡有。
▲用當地食材做出韓國道地味道
就算沒有道地的韓國食材以及醬料,也能利用當地可以買到的材料做出道地的韓國味道。
(影片https://goo.gl/mGuFhh16:24處)
右上方這張圖涵蓋了這本書的中心。
韓國餐桌廚房裡的醬料大公開,包含20種調味料、辛香料。
Q:希望教大家什麼樣的效果?
A:如果你準備這些基本款,就不怕它用不完,這是老師的用意。
這本書有100道菜,每一道菜都會有韓文來做標識。
有辣椒醬、大醬、豆瓣醬、辣椒粉、芝麻油、魚露泡菜料理、不用韓式醬料的料理、韓國家中的常備營養點心等。
→鮪魚馬鈴薯辣椒醬鍋 참치고추장찌개
不容易做,這是味道很豐盛的一道,如果有比較多時間,要比較簡單、重口味的料理,很適合。
→甜辣炸雞丁 닭강정
臺灣人喜歡吃,韓國人也是。
有時候雞肉入菜會覺得乾乾的,這個很軟、很多汁,而且醬料又甜又辣,很下飯也能當下酒菜。
這本書除了有每一個步驟圖解外,還告訴你烹調的時間與份數,寫的非常清楚。
Q:韓國人為什麼這麼喜歡大醬鍋?
A:大醬鍋是我們不論在家或是在外面,最常吃的湯料理。或者是泡菜湯,因為會身體健康、讓人暖暖,很舒服的感覺。
絲絲:大醬鍋有韓國媽媽鍋之稱,因為每位媽媽都會做。
→車勝元辣炒豬肉 차승원제육볶음
平常這道菜常用的就是辣椒醬。因為演員車勝元在韓國綜藝節目《三時三餐》介紹的料理,特色是以辣椒粉做的,一點辣椒醬都沒有,味道有一點不太一樣。
尤其是只要經過節目介紹甚至料理過,都會大受歡迎,超熱門。身邊的朋友也不約而同的討論起來,應該要試著做做看,於是寫進書裡。
這一道菜可以讓我們吃到道地韓國料理,一個好的例子。
→娃娃菜泡菜 배추속대김치
Q:一般的泡菜都是以大白菜居多,老師使用娃娃菜的原因是?
A:一般以白菜做泡菜的時候,可能不太容易買到品質好的大白菜,這樣做出來的口感也會有所差異。也因為娃娃菜很容易買到,做出來的口感與味道很棒,不輸給大白菜。
示範料理【辣牛肉蘿蔔湯 얼큰소고기무국】
今天的蘿蔔很當季,有鮮美的牛肉,加上脆脆的黃豆芽還有辣味的醬料,可以做出一大鍋的美味。
主菜今天準備牛排肉200克、蘿蔔、蔥、黃豆芽。
醬料:辣椒粉、食用油、芝麻油、醬油、蒜泥、鹽巴、昆布。
牛肉先切塊再切片0.2公分,為了吃起來軟嫩,先觀察牛肉的紋路,順紋切塊,再逆紋切片,口感較好。
Q:老師身高好高,請問您幾公分?
A:差不多0.2公分(老師誤以為是問牛肉的厚度:p)老師的身高有175公分喔。
再來是蘿蔔,也要切片,你知道嗎?蘿蔔也有紋路,要和牛肉的方向一致,先觀察蘿蔔紋路後,切片後再對切成4小塊。
有的時候,為了做湯料理,比較想吃脆脆的口感,可以先切大塊,然後順紋切薄片,以四方形為基準來切,約2公分大小。
絲絲:老師講解切蘿蔔的技巧非常仔細,請留心筆記。這道湯一直是粉絲頁、部落格,超受歡迎也非常期待的料理。
老師:
首先我要準備辣油,這很重要。
各用一大匙的油品(芝麻油、食用油二種),馬上放乾燥天然原味的韓式辣椒粉,炒一下,炒完表面會呈現有一點紅紅的辣油,還有很多層次的香味。
在書裡有各式各樣的菜色,可以利用這個辣油做出其他像涼拌或是湯料理。
辣椒炒到有點紅紅的,加牛肉去炒,炒的過程中不會一直去翻面,讓牛肉的表面血水不會跑出來,比較不會有腥味,炒到牛肉的顏色變了,再下蘿蔔薄片續炒,現在有聞到很香的辣油。
Q:為什麼要先炒蘿蔔呢?
A:因為讓它先入味。雖然直接在湯裡滾也能入味,可是,入味的程度很不一樣。建議要經過炒的動作,讓這道料理更美味。
因為蘿蔔經過熬煮後變的軟嫩,會容易散掉,先炒過再加水去煮,更能保持原來的形狀。炒到蘿蔔都上色了,下2大匙醬油。
平常韓國在做湯料理的時候,會使用顏色淡、比較鹹的湯醬油。也因為湯醬油較不容易買到,可以用原醬油+鹽巴的方式來調味。先看顏色、嘗味道,逐次的調整到你想要的鹹度。
可以看到蘿蔔片慢慢變透明後,下一鍋冷水,加昆布(表面白白的是鹽巴,可以用棉布擦拭或是稍微用水沖過就好),是天然的調味,放一小塊就很有滋味,不用再另外加雞粉或其他調味了。
絲絲:
臺灣人吃菜配湯,韓國人不是,韓國人的湯是主食,跟菜同份量,所以我們今天的主菜就是辣牛肉蘿蔔湯。韓國人也很習慣把湯放到飯裡面,變成湯泡飯。
老師:
一開始來台灣,吃飯的時候,不習慣湯居然要後面才能喝XD
湯滾了之後,因為已經釋放出味道,昆布要記得拿出來,煮久才不會黏黏的。
火候與有沒有加鍋蓋很重要!
現在沒有蓋蓋子,中大火的火力可以蒸發掉牛肉原來的腥味,也要把產生的泡泡渣撈掉,記得辣油要保留。接著可以蓋上鍋蓋,轉小火,慢慢燉15~20分鐘!
希望在很輕鬆的狀態下做料理,如果有疑問都可以提問。
★煮湯的時候如果怕水會溢出來,請多加一支湯勺,就不怕水冒出來了。
*******已經滾了20分鐘的牛肉湯*****
水滾的時候,蔥段、蒜泥、鹽巴一起放進鍋,再下黃豆芽。因為黃豆芽會有腥味,記得把黃豆芽的尾端摘掉、洗過。
★去除腥味有2種方式:
→不蓋蓋子時,把它們壓一壓,完全泡在湯裡一直煮,不要攪拌,就不會有腥味。
→蓋蓋子,放進去後5分鐘不要動它,就不會有腥味。
現在的蘿蔔湯已經有辣油、蘿蔔、洋蔥,湯頭一開始沒有加鹽巴,然後讓蘿蔔煮軟之後再放鹽巴,因為太早放鹽巴會影響肉的口感。
黃豆芽、豆腐是韓國人幾乎每天必吃的食材。黃豆芽若沒有馬上用的話,會變得黑黑、軟軟的,基本上喜歡水、不喜歡光線,如果我們可以提供很好的環境,摘除黑黑的部分,準備一盆水,完全的浸滿黃豆芽,蓋不透明的蓋子,在冰箱可以放一個月,當然,需要每天換水的。
*湯料理的時候,大蔥通常都切段。
這是我常常吃的釜山口味,希望你們也會喜歡。
黃豆芽煮5分鐘,就完成了這鍋湯品。裡面有軟軟的牛肉跟入味的蘿蔔,是好朋友,最好的搭配,這種天氣吃這一鍋最好了。
示範料理【涼拌豆腐菠菜】
今天準備的是板豆腐,板豆腐的味道與口感,跟韓國的食材比較接近。
先燒一鍋滾水,把一整塊的板豆腐做川燙,煮一下之後撈起。
冬天盛產的菠菜很營養,也有很清爽的味道。根的部分,可分切4等分,再把菠菜切段備用。
醬料:芝麻油、芝麻、鹽巴、大蒜泥,單純芝麻香。
先放鹽巴,大蒜拌勻,再加芝麻,拌醬就完成了。
像現在,要馬上做的話,豆腐先沖水後,可以用棉布把水分擠出來,或是用湯匙分開小塊小塊,去除水分再放濾網瀝乾。
用剩下的滾水加一點鹽巴,這個動作可以讓菠菜的顏色變比較綠,帶有一點鹹味,放菠菜以後,梗的部分較硬,先下,十秒後再下中間那一段,再下葉子。
川燙菠菜的時間不要超過1分鐘,若持續水滾的狀態,它會現在變綠綠的時候就完成了,沖冷水,為了方便可以先帶簡易手套把菠菜多餘的水分擰乾。
靜置的豆腐、菠菜瀝乾後或許還殘留少許的水分,拌之前,再輕壓,盡可能把水分完全瀝掉。
做涼拌菜的時候,建議用手輕輕的拌開,把菠菜、豆腐均勻的混合在一起,加入剛剛調好的拌醬,再抓一抓,充分拌勻就完成了。
菠菜有豐富的維生素A,豆腐有豐富的蛋白質,加上芝麻的香。
如果你常常使用手機,眼睛有點吃力的話,不妨多補充維生素A的食物。
韓國人對於洋蔥、大蔥等,是我們必備的蔬菜。
像現在盛產的菠菜,可以多買一點,依今天的做法(川燙過後瀝乾水分),先做起來,冰在冷凍,要吃的時候再從冷凍到冷藏再室溫解凍,就可以了。
這是韓國家庭裡面很簡單的一道菜,很容易吧!
絲絲:
日本作法:菠菜+白芝麻。
韓國作法:菠菜+豆腐+白芝麻。
Q:剛剛的涼拌豆腐菠菜,如果不用菠菜,可以用什麼替換?
A:生菜都很適合,茼蒿、青花菜。
絲絲:好像不能選太硬口感的蔬菜。
示範料理【花生醬魷魚絲】
乾魷魚絲,是韓國人在電影院最常吃的點心。也因為味道真的很棒,當下酒菜也是不二人選。
在超市買的原味魷魚絲,除了乾乾的口感不好,也有其他的添加物和不好聞的味道,所以要記得泡水,再把調味過的魷魚絲用溫水沖洗過、抓一抓,洗到水變得清澈,聞起來很鮮美,比較軟嫩的口感,只有單純的魷魚香味,沒有其他添加物味道,再瀝乾它。
絲絲:
回家做這道料理的時候,家人發現你在洗魷魚絲,一定很驚訝說你怎麼會把魷魚絲拿去洗?!
這時候,就給他一個哼!這你就不懂了XD,因為這是金自然老師教的韓國料理。
老師:
100克的魷魚絲要加1大匙的奶油、1.5大匙的花生醬,依這個比例為基準。
今天準備的量比較多,800克的魷魚絲、8大匙奶油、花生醬。(絲絲:這看起來很療癒,正適合過年的時候吃 ^_^ )
老師:
奶油、花生醬,一起加入鍋裡,需要長一點的時間,讓奶油、花生醬融化,再下魷魚絲混合拌勻,再加一點鹽巴、糖(調整到自己想要的味道),續拌勻,炒到每一條魷魚絲都有上色(用中、小火才不會讓食材燒焦),這樣就差不多完成了。
Q:請問老師這是自創的料理嗎?
A:這一道是外面常常在賣的小吃,電影院、明洞、小吃攤都有,可以吃到熱呼呼的魷魚絲,也可以冷冷吃喔。
Q:花生醬可以用有顆粒的嗎?
A:可以呀。
Q:吃不完的魷魚絲可以放冰箱再拿出來吃嗎?
A:可以放冰箱,只是會比較硬,要吃的時候,可以在平底鍋上加熱,建議吃熱呼呼的。
【QA時間】
Q:我在做韓式煎餅,可是太厚了,沒有像外面賣的口感那麼好,哪邊需要改進呢?
A:不要放很多的麵糊,還有,要放過量的油,不然會不好煎。最好的辦法是例如做海鮮煎餅,把海鮮料分別燙過後融入麵糊中,再拌勻,等鍋熱,下油去煎大火轉小火,花一點時間,讓表面脆脆的。
Q:牛大骨熬湯,煮起來以後油很多、很厚,要怎麼處理它?
A:煮好放涼後放冰箱,讓油水分離,拿掉它;或是熱熱時,以棉布OR篩網過濾方式,把多餘的油脂與大骨本人另外放,就是清徹的一鍋湯了。
Q:請問老師帶的玉米鬚茶在哪邊買的?
A:大的超市,韓國料理區都有賣。
Q:通常我們在超市買的泡菜,沒有辦法馬上吃完,泡菜的儲存方式?做起來比較酸?
A:準備一個沒有空氣的密封袋,蓋在泡菜上面,這樣比較容易保存長的時間;比較酸的話,可以考慮使用別的菜,也可以用肉、油來炒過,或者可以做泡菜湯。
書中有一道是用大醬做的小菜,例如泡菜稍微沖水後,加入大醬去料理,解救最難吃的時候,可以用的辦法XD
Q:在做白菜泡菜的時候,大多時間都以失敗收場,原因?或是要怎麼做得好的秘訣?
A:如果你可以買到比較大顆、硬硬的,裡面黃色,外面綠色的這種山東白菜,或是日本白菜也很適合做泡菜。若不能買到品質好的白菜,建議用娃娃菜來替代。書裡有教大家如何醃泡菜的技巧與切法(p.130),佐以圖示更能讓大家明白。請參考書中作法,謝謝!
Q:臺灣多以香菇雞、麻油雞湯料理為主,印象中的韓國雞湯料理,都是人蔘雞湯。請問老師,在地的韓國雞湯除了人蔘雞外,還有其他的湯品嗎?
A:蔘雞湯是最有名的,當然也有其他的湯料理,例如全雞加入馬鈴薯去煮,軟軟的口感。也有放海鮮的蔘雞湯喔。
Q:韓國人也會做月子嗎?
A:韓國人在生完寶寶後,每天吃海帶湯,因為裡面富含很多的鈣質,是最常吃的。
Q:請問有蔬食的韓國料理嗎?
A:馬鈴薯、洋蔥、櫛瓜等蔬菜,加上豆腐,就是傳統的大醬湯,非常好喝。當然也可以加入自己喜歡的蔬菜。
Q:韓國人在生日的時候有煮海帶湯的習慣,請問老師海帶湯大略的做法?
A:先把海帶泡開,擠乾水分後用芝麻油炒一炒,根據喜好加入牛肉或其他肉類、海鮮都可以,最基本一定要先經過炒的步驟,再加水去煨煮。
最常見的是蛤蜊海帶湯或是牛肉海帶湯,因為海帶本身就很鮮美了。
湯姐夫婦同時被金老師抽中同一個獎項,非常難得。
湯姐說:
平常我只會買一本書,因為太喜歡老師的料理了,我是她的粉絲,其實我身體不舒服了幾個星期,但金老師的活動我一定要來參加!
原本以為只有第二本,沒想到第一本的書還有,當下就決定買了!因為我很崇拜金老師,韓式料理不容易學到。
【金老師發表心得感想】
平常,我非常喜歡星期五的下午,因為週末快到了!可是,今天特別開心,因為看到你們,我的心情真的很雀躍,可以分享更多美味的韓式料理,謝謝。
現在心跳還是噗通噗通XD
絲絲:
金老師從二週前就非常非常非常期待,可以看見大家來參加,謝謝你們給金自然老師加油打氣、謝謝你們支持老師的新書,希望老師的著作都可以長銷。
-----------------------------------【食譜】---------------------------------------
【辣牛肉蘿蔔湯 얼큰소고기무국】
烹調時間: 1小時 烹調份量:4人份
主材料:
牛肉 200g、蘿蔔 1/3個(300g)、蔥 60cm
黃豆芽 200g、昆布 10 x 10cm
其他材料:
韓式芝麻油 1大匙、沙拉油 1大匙、辣椒粉 1大匙
蒜泥 0.5大匙、水 1L、鹽 1小匙
步驟:
1.牛肉先切小塊,再切片(2mm),蘿蔔切片(厚度約3mm,面積3x3 cm)。
Tip. 我用的是牛排肉,任何牛肉部位都可以用
2.用廚房紙巾吸除血水,可讓湯頭比較清淡。
3.先把辣椒粉用芝麻油和沙拉油以中小火炒2分鐘,小心辣椒粉不要燒焦。
4.放入切好的牛肉,中火炒2分鐘後加蘿蔔片大火炒2分鐘,再加2大匙的醬油,大火炒2分鐘。
5.切蔥(長度 4cm),黃豆芽去尾準備,不去也可以。
6.放入水和昆布大火煮,水滾後把昆布撈起來,蓋上鍋蓋中火煮20分鐘,再放黃豆芽、蔥、蒜泥與1小匙的鹽,蓋上鍋蓋煮5分鐘。
【涼拌豆腐菠菜 시금치두부무침】
烹調時間:15分鐘 烹調份量:4人份
主材料:
菠菜350g、豆腐1/2個
醬料:
芝麻油1大匙、蒜泥1小匙、芝麻1大匙、鹽0.5小匙
步驟:
1.菠菜先切段成5cm。
2.豆腐放入滾水裡汆燙3分鐘後取出待用。
3.用棉布把豆腐包起來擠掉水分,或是放在篩網裡用湯匙把豆腐分成小塊,並讓水流掉。
4.豆腐燙好以後,用同一鍋的滾水加一點鹽後燙菠菜,把菠菜梗先放到滾水裡煮10秒後再放菠菜葉子,繼續再煮20秒。
5.把煮好的菠菜用冷水清洗後用手擠出水分。
6.將菠菜、豆腐和拌醬均勻的拌一拌,豆腐用湯匙壓到變成豆腐泥,涼拌豆腐菠菜就完成了。
【花生醬魷魚絲 피넛버터진미채】
烹調時間:10分鐘 烹調份量:2人份
主材料:魷魚絲100g
醬料:
奶油1大匙
花生醬1.5大匙
鹽0.3小匙
糖0.5小匙
步驟:
1.把魷魚絲放在溫水裡,用手抓洗到水變成清水,再用手擠乾。
2.放在篩網瀝乾水份。
3.在炒鍋先放奶油和花生醬,用小火加熱到差不多半融化。
4.馬上放入魷魚絲、鹽和糖小火拌炒2分鐘,試吃看看,根據你的喜好再加鹽或糖。
相簿縮網址https://goo.gl/BfDkH6
在台北的韓國餐桌
高寶書版
絲人空間(李絲絲)
#金自然的韓國餐桌100道韓式常備菜
#金自然
#高寶書版
#絲人空間
#COOKINGSTUDIO
#誠品台北信義店
資訊提供:李絲絲
攝影紀錄:閃亮亮
文字記錄:蔡依珊
★歡迎轉載,請註明出處。