【未來漢堡初體驗】 VESTA coffee and restaurant
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根據《世界素食人口報告》統計，台灣的素食人口已經突破250萬人，國際媒體CNN也把台北列為十大素食城市，近來又以『未來漢堡』的討論度最受矚目，今年也因為DARCIS Cafe引進，在台灣開了第一間的獨立門市。
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【未來漢堡初體驗】 VESTA coffee and restaurant
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根據《世界素食人口報告》統計，台灣的素食人口已經突破250萬人，國際媒體CNN也把台北列為十大素食城市，近來又以『未來漢堡』的討論度最受矚目，今年也因為DARCIS Cafe引進，在台灣開了第一間的獨立門市。
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因為恰好身邊有吃素的朋友，我們其他肉食者也想藉這個機會來試試看味道如何。VESTA coffee and restaurant 位於仁愛路上，附近環境清幽。一樓是販售巧克力與麵包為主的DARCIS Cafe
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整體空間非常舒適，看出去是仁愛路上的樹蔭。無論是座椅之間留白的部份或是選用的傢具品質，都很適合常坐聊天，我們一群人待了整個下午（約4小時）也沒有人來趕人。點餐方式則是採自助式，看好菜單，到一樓的櫃檯點餐。
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餐點種類以漢堡為主，也有米飯、燉飯、義大利麵等為選擇，如果是奶蛋素也可先告知。菜單的開頭即寫下未來漢堡的起源。「Beyond Meat」未來肉排，是以豌豆為主要原料打造的純素肉排，每份漢堡內的肉排含有20克的蛋白質，強調無膽固醇、無基改成分、營養價值極高。菜單上不同料理有標示採用不同的肉排。其一是最經典的Beyond Meat，另一則為Omnic Pork。因為是第一次來，所以我們多數人都點漢堡。
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每一個漢堡會附一小盒洋芋片。漢堡整體咬下去，沒特別說不會覺得是在吃素肉，不管是口感跟味道都是好的，但調味本身真的頗重，不是那種很食物很鹹很辣的重，而是味道壓過食材本身，有點不大知道在吃什麼的感覺。為了想在深入探究肉的部分，所以就單吃一小塊試試，但咬了好幾下還是感受不到自己在吃什麼，反而是一種不舒服的嗆味湧上來。吃素的朋友則OMNIPORK新豬肉的漢堡，並在試吃過兩種後，大力稱讚OMNIPORK比較好吃。整體來說，對我個人而言，就是嚐鮮跟陪吃都可以，但要作為日常食物的選擇還是會有難度。真要吃素食的時候，會寧願選擇到處都有的平價素食自助餐，或是主打豆製品或是蔬菜為主的台式餐廳。
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【政策簡單說】素食經濟具發展潛力
💡我國食品製造業約97%為中小企業，且素食族群占總人口數14%，因此較早發展各種素肉產品，在設備技術上不比國際水準遜色；穩定需求提供中小企業發展素食產業的利基。
💡根據《食力》(2020)統計，我國素食市場規模逾600億元，年外銷達30億元，預估未來產值每年將成長20%。同時，結合環保飲食的新興素食潮流，未來發展植物肉產業極具潛力。
圖表資料來源：《世界素食人口報告》，逢興生技網路資料 (2020)
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【蓬勃發展的無肉潮流，「吃素」不再是宗教的修行】#讀者投書
近年全球蔬食風潮興起，由葷食轉為素食或傾向少肉飲食的人口節節攀升，網路意見領袖的盛行、明星的推倡加持，更讓「吃素」不再僅是為奉行宗教戒律的修行，而成為一種「新潮的風尚」
台北被囊括在CNN評選「十大素食友善城市」中，並且依據「世界素食人口報告」調查，在2020年素食人口突破300萬人，約佔總人口13%，素食者佔總人口的比例與瑞士、巴西齊名，僅次於墨西哥（20%）與印度（40%）。
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