上紀錄片的最道地庶民美食｜#在家就吃得到

Netflix在前年製作的《世界小吃》亞洲篇，走遍泰國、印度、台灣、日本、南韓、新加坡，到印尼、菲律賓、越南，引領觀眾進入世界街頭小吃的殿堂。他們的第一站來到嘉義—— 嘉義林聰明沙鍋魚頭。

#沙鍋魚頭 以裹上麵粉的魚頭油炸過之後，撈起再跟白菜、黑木耳、豆腐、豆皮一起烹煮，搭配嘉義雞肉飯堪稱一絕！這傳承60年的美味歷史，即使在疫情期間也有宅配服務。先一起來看→

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【腦中小劇場　關於拜拜這件事】
　　　　
在某個偶然的機會下，我看了 Netflix 的自製紀錄片《世界小吃：亞洲》（Street Food：Asia）。
　　
意外的是，片中談人的部分，居然比談食物還多，這引起了我的興趣，自此一路往下追。
　　
影片一共九集，每集用三十分鐘介紹一個亞洲國家的小吃文化，畫面舒服，剪接舒緩，亞洲遍遊一輪，不只看地理，更看人文。
　　
影片的廚師大多來自街頭，除了第一集的泰國痣姐，幾乎無人受勳，是名符其實的無冕食神。他們走上街頭都有各自的理由，有人為了幫家人還債，有人單純展現天賦，有人為了證明自己的能耐，也有人回鄉接班。相較於美食壯遊，製作方選擇將重心放在廚師的際遇，包括創業的酸楚，繼業的難處，以及持業的起伏。箇中軌跡與淚痕各異，但他們共同的動力，都源自於「家人」，以及不屈服現實的「鬥心」。
　　
也就是說，這些廚藝不是練出來的，而是逼出來的。
　　
第五集介紹台灣，主人翁是 嘉義林聰明沙鍋魚頭 第三代主理人，林佳慧。
　　
林佳慧為了繼業而返鄉，迄今十八個年頭，先前他打算修整門面，使用點餐機，規劃網路宅配，但理想往往止步於父執輩的衡量，腦海中的藍圖畫不進現實，對此他深感苦惱，於是選擇拜拜，他說：
　　
「當我有一些很好的想法，但爸媽無法改變時，我會很失望。我沒有一定要信什麼教，跟另外一個世界溝通時，其實都是在穩定自己的心，這會讓我得到靈感。」
　　
多好的一段話。以後再有人請我用心理學的角度來看拜拜，這就是標準答案。
　　
我常遇到類似的案主，他們說不太出來為何要拜拜，也說不出為何要信奉那些宗教，每當談到這件事，他們都會有點難以啟齒，彷彿科學排除了神靈。但在會談室裡，這件事並沒有對錯，年紀越大，無法肯定的事越多，因此無論神祇是否庇佑，無論畫十或合掌，捻香或鋪毯，拜拜這件事，其實都是在幫混亂的心，重新校正座標。
　　
現實的苦，生活的難，不會在睜開眼皮後消失。該來的還是會來，但接招之前，你至少還能為自己做一件事：穩定自己的心。
　　
這就是明燈。
　　
#第五集還有劉里長火雞肉飯阿娥豆花松山土窯羊肉

拍謝少年【歹勢好勢】新專輯巡迴
05/15 魚人返鄉 | 嘉義新歌聰明誌 搶聽場

你心中的林聰明是一間什麼樣的餐廳？有些人是從 Netflix《世界小吃》亞洲篇中，認識了頭家林聰明與佳慧這對可愛的父女；有些人是在前往嘉義旅遊時，莫名受到文化路上魔性的排隊人潮吸引，用一餐美味飽足認識了這數十年的好滋味；也有些嘉義土產囝仔譬如廖小子，一說起林聰明，就千萬叮嚀「雞肉飯一定要加荷包蛋！」「涼菜記得多點三盤！」

拍謝少年有幸與林聰明沙鍋魚頭結緣於去年夏天；當我們結束有事青年節的演出，任職於嘉義市政府的友人，好客地將剛下台還冒著煙的我們接到了林聰明，說有頓好料的等著你們。演出後的腎上腺素未退，通常肚子還不至於太餓，但人一坐在林聰明店內的木製椅子上，聽著隔壁碗筷交錯，聞著一陣一陣的熱食香氣，天啊⋯⋯魚頭人給你拿去煮啦，紲喙的切料攢落去，青春有限食飯上要緊，好餓好餓！

飯菜才上桌，眼睛瞇著笑意，拎著啤酒的林聰明，還有真人比螢幕上更可愛的佳慧姊突然就出現了。接下來的一個多小時，我們添著飯，聽著溫厚幽默的林聰明與佳慧姊說著他們的創業維艱、對在地食材的講究與研究、對台語文與嘉義的疼惜。看著這父女兩人無私地以歲月積累的火侯，滾成一桌佳餚與故事，啊，能夠在這嘉義市中心的夜市裡，伴著夏夜晚風，一起吃飯聊天真棒。

臨走前，與佳慧姊約定好，當我們準備好新專輯，要回來你們店裡演出，那你跟爸爸也要一起上台喔！見過大風大浪的佳慧姊，豪邁一口答應我處理，你們放心寫歌，等你來！

募資回饋場一期一會，座位有限，也更顯得現場演出的可貴；搶到票的朋友，請記得當天早餐別吃太飽，林聰明準備的限定套餐份量不是開玩笑的，沒搶到票的朋友們，請繼續支持林聰明與拍謝少年，或許未來還有出乎意料的機會能夠合作。

歹勢好勢專輯發行募資持續熱賣中：https://www.flyingv.cc/projects/27693《海口味》、《兄弟沒夢不應該》、《歹勢好勢》，排隊等林聰明沙鍋魚頭的最佳背景音樂！

《歹勢好勢》募資限定：
5/15 魚人返鄉—林聰明沙鍋魚頭搶聽場
位於嘉義市文化路夜市的林聰明沙鍋魚頭，早已是嘉義美食第一指名，近年來也受Netflix青睞，代表台灣登上節目《世界小吃》亞洲篇。在打造成功美食品牌的背後，林聰明其實是盡力推廣台語文、也默默支持嘉義當代藝文團體的良心企業，創始人林聰明更是位愛好音樂的唱片收藏家與業餘歌手。

拍謝少年將與林聰明沙鍋魚頭攜手合作，於林聰明沙鍋魚頭本店熱力開唱，並邀請傳奇人物林聰明上台高歌，打造一場絕無僅有、魚頭鑽動的演出。

要從 Netflix 裡面挑一個最有旅行感的電視節目，那我一定推薦《世界小吃 亞洲篇》。享受視覺上美食的衝擊，以及食物背後的感動故事，比什麼都還能喚回那段旅行的感動。

《世界小吃 亞洲篇》裡面有

泰國曼谷

日本大阪

印度德里

印尼日惹

台灣嘉義

南韓首爾

越南胡志明市

新加坡

菲律賓宿霧

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