#美食加選物 #極致巧克力蛋糕與冰淇淋組 「TERRA」

#TERRA土然是什麼樣的品牌？
👉https://lihi1.com/blj33

#TERRA土然 是巧克力師與甜點師楊豐旭（Danny）的全新巧克力概念店。

如果你還不認識「TERRA 土然」，你很可能聽說過「九日風 Le Vent et le Soleil」，那是Danny先前創辦的巧克力工作室，也是台灣數一數二走在前端，製作、推廣 bean to bar 巧克力的店家，曾以烏魚子、川貝枇杷膏、牛蒡等三款調味巧克力，獲得「世界巧克力大賽」（ICA）亞太區三銀、世界賽一銀一銅的好成績。

你一定也聽說過手工果醬品牌「在欉紅」，果醬、水果軟糖與冰淇淋，幕後主廚也是Danny。

彷彿還不夠忙，Danny的另一個身份，是我們社團另一愛牌、「土生土長」顧瑋所創辦「COFE」喫的咖啡、喫的茶的製作者。以調味白巧克力作為概念基礎，運用優質可可脂、冰糖、黃豆粉來呈現茶、咖啡（甚至酒渣）的風味，去年在世界巧克力大賽亞太區獲得四金、二銀、一銅、二特別獎，傑出表現的背後，有Danny的雙手勞動。

今年三月，「TERRA 土然」正式開幕。這是Danny籌備許久的寶貝，他一直有擴張巧克力工作室的念頭，TERRA則展現了他的企圖心，室內空間、內用體驗都有非常精良的設計（氮氣可可飲！）。沒想到，疫情說來就來，餐飲店家不能內用，硬生生阻止客人體驗完整的TERRA 。

#在家吃TERRA

然而，TERRA與Danny優秀的巧克力工藝及甜點技巧，不應該受到物理空間的限制。

這一次，美食加特別與TERRA合作，開出 #黑巧克力凍蛋糕與冰淇淋組。

非常優秀的作品！

Danny耕耘巧克力領域多年，我們也一起上完IICCT巧克力品評課，我非常清楚他的巧克力專業知識與製作技巧有多紮實。加上他對甜點的熱愛，以及「在欉紅」製作冰淇淋的熟練經驗，這個組合，是他以上能力的集大成。

黑巧克力凍蛋糕，搭配黑巧克力、咖啡、香草三款冰淇淋，每．一．樣．都．好．吃！單吃美味，搭配著吃享受，佐茶、酒、咖啡皆宜。

🍨冰淇淋：黑巧克力、咖啡、香草

我要先講我有多喜愛 #TERRA極致黑巧克力冰淇淋，絲滑細緻，芬芳撲鼻，#濃郁的可可氣息 中，竄出 #莓果的酸味，和 #堅果的尾韻，這些都是巧克力會有的風味！

原來Danny精選了五款產區的巧克力綜合配方，更厲害的是，#沒有加牛奶，#質地卻滑順綿密！問他怎麼辦到的？（我想像）他一臉得意：「義式冰淇淋質地滑順感是來自糖度（溶質）跟打入的空氣，其實不一定需要油脂，水果口味的冰淇淋也可以有很棒的質地表現，巧克力還是有一定比例的可可脂，所以質地滑順也是很合理的。」

這就是技術含量啦。

#TERRA精選咖啡冰淇淋 同樣滑順細密，咖啡風味飽滿均衡，卻清爽明亮，原來選用了「配個咖啡吧！PEG Coffee 」綜合6 款莊園咖啡及 2 種烘焙度所組成的 #獨家義式配方。

#TERRA經典香草冰淇淋，看得見一粒粒黑色小點，正是 #天然馬達加斯加香草莢 的證明，甜香甘潤，奶味迷人。

🍫黑巧克力凍蛋糕

像是優雅一點的巧克力布朗尼，也像是輕盈一點的巧克力磅蛋糕，這款 #黑巧克力凍蛋糕，洋溢著坦尚尼亞70%黑巧克力的咖啡與櫻桃香氣，尾韻帶酸，十分爽朗，不必解凍，冰著吃很過癮，稍微解凍後，濕潤的中心融於舌尖，很好吃。搭配前面的冰淇淋一起吃，也很棒！

這個組合，包裝精良，紙盒剛好嵌進保麗龍盒裡，在宅配困難的這陣子，多一層保險。

我大推的極致巧克力組合（而且是我親自拍照的喲😂），請大家一定要嚐嚐！

你會愛上👉https://lihi1.com/blj33

/ #美食加選物 / #極致巧克力蛋糕與冰淇淋組 TERRA 土然巧克力專門店 /

#TERRA土然是什麼樣的品牌？

#TERRA土然 是巧克力師與甜點師楊豐旭（Danny）的全新巧克力概念店。

如果你還不認識「TERRA 土然」，你很可能聽說過「九日風 Le Vent et le Soleil」，那是 Danny 先前創辦的巧克力工作室，也是台灣數一數二走在前端，製作、推廣 bean to bar 巧克力的店家，曾以烏魚子、川貝枇杷膏、牛蒡等三款調味巧克力，獲得「世界巧克力大賽」（ICA）亞太區三銀、世界賽一銀一銅的好成績。

你一定也聽說過手工果醬品牌「在欉紅」，果醬、水果軟糖與冰淇淋，幕後主廚也是 Danny。

彷彿還不夠忙，Danny 的另一個身份，是我們社團另一愛牌、「土生土長」顧瑋所創辦「COFE」喫的咖啡、喫的茶的製作者。以調味白巧克力作為概念基礎，運用優質可可脂、冰糖、黃豆粉來呈現茶、咖啡（甚至酒渣）的風味，去年在世界巧克力大賽亞太區獲得四金、二銀、一銅、二特別獎，傑出表現的背後，有 Danny 的雙手勞動。

今年三月，「TERRA 土然」正式開幕。這是 Danny 籌備許久的寶貝，他一直有擴張巧克力工作室的念頭，TERRA 則展現了他的企圖心，室內空間、內用體驗都有非常精良的設計（氮氣可可飲！）。沒想到，疫情說來就來，餐飲店家不能內用，硬生生阻止客人體驗完整的 TERRA 。

#在家吃TERRA

然而，TERRA 與 Danny 優秀的巧克力工藝及甜點技巧，不應該受到物理空間的限制。

這一次，美食加特別與TERRA合作，開出 #黑巧克力凍蛋糕與冰淇淋組。

非常優秀的作品！

Danny耕耘巧克力領域多年，我們也一起上完IICCT巧克力品評課，我非常清楚他的巧克力專業知識與製作技巧有多紮實。加上他對甜點的熱愛，以及「在欉紅」製作冰淇淋的熟練經驗，這個組合，是他以上能力的集大成。

黑巧克力凍蛋糕，搭配黑巧克力、咖啡、香草三款冰淇淋，每．一．樣．都．好．吃！單吃美味，搭配著吃享受，佐茶、酒、咖啡皆宜。

🍨冰淇淋：黑巧克力、咖啡、香草

我要先講我有多喜愛 #TERRA極致黑巧克力冰淇淋，絲滑細緻，芬芳撲鼻，#濃郁的可可氣息 中，竄出 #莓果的酸味，和 #堅果的尾韻，這些都是巧克力會有的風味！

原來Danny精選了五款產區的巧克力綜合配方，更厲害的是，#沒有加牛奶，#質地卻滑順綿密！問他怎麼辦到的？（我想像）他一臉得意：「義式冰淇淋質地滑順感是來自糖度（溶質）跟打入的空氣，其實不一定需要油脂，水果口味的冰淇淋也可以有很棒的質地表現，巧克力還是有一定比例的可可脂，所以質地滑順也是很合理的。」

這就是技術含量啦。

#TERRA精選咖啡冰淇淋 同樣滑順細密，咖啡風味飽滿均衡，卻清爽明亮，原來選用了「配個咖啡吧！PEG Coffee 」綜合6 款莊園咖啡及 2 種烘焙度所組成的 #獨家義式配方。

#TERRA經典香草冰淇淋，看得見一粒粒黑色小點，正是 #天然馬達加斯加香草莢 的證明，甜香甘潤，奶味迷人。

🍫黑巧克力凍蛋糕

像是優雅一點的巧克力布朗尼，也像是輕盈一點的巧克力磅蛋糕，這款 #黑巧克力凍蛋糕，洋溢著坦尚尼亞70%黑巧克力的咖啡與櫻桃香氣，尾韻帶酸，十分爽朗，不必解凍，冰著吃很過癮，稍微解凍後，濕潤的中心融於舌尖，很好吃。搭配前面的冰淇淋一起吃，也很棒！

這個組合，包裝精良，紙盒剛好嵌進保麗龍盒裡，在宅配困難的這陣子，多一層保險。

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【新竹市圖鑑——香山】
　
⒈西元1982年，縣轄市新竹市加入我大香山，成為新【新竹市】，自此和新竹縣平起平坐。
　
⒉我大香山登記的戶口，身分證開頭的英文是O，包括舊新竹市區域。
　
⒊身分證是O的新竹市人，都該知道因為有我大香山，才有現在新【新竹市】的歷史。
　
⒋早期，我大香山跟舊新竹市人身分證是J，過往我大香山跟舊新竹市的差別，是在新竹一體的脈絡下有區別，但在新【新竹市】的觀念底下，有我大香山，才有新【新竹市】。
　
⒌我大香山許多長輩都提及，我大香山與舊新竹市成為新【新竹市】，是一場騙局，失去自主性，錢跟資源也都往東區北區跑。
　
⒍我大香山佔新竹市面積52.6%，以面積來看主體性，我大香山才是新【新竹市】本體。
　
⒎新【新竹市】三個高速公路交流道有兩個在我大香山，並有省道和西濱貫穿，是新【新竹市】的交通樞紐。
　
⒏我大香山的南香山居民搭公路客運到11公里遠的新竹火車站，票價39元。同樣距離新竹火車站11公里遠的北區南寮漁港，市區公車票價只要15元。
　
⒐ 盛產神秘鐵皮屋公車亭。因市府不願投注基礎建設資源，導致神秘產生的鐵皮屋公車亭產生，是我大香山居民成為新【新竹市】的神秘事件。
　
10. 我大香山地區與新【新竹市】人同飲頭前溪水，僅有南香山特區居民，有優質水質的永和山水庫水源得以飲用，我此次也將與南香山特區居民共度難關，一同面對供五休二的供水課題！！！
　
11. 我大香山坐擁國家級濕地香山濕地，新【新竹市】的生態保育仰賴我大香山，世界重要候鳥遷徙基地，更可見台灣特有種台灣招潮蟹，角逐國際級濕地中。我新【新竹市】居民若有意願，請跟我一同努力爭取！！！
　
12. 我大香山區的香山車站，體現我大香山人重視文化的特性，擁有西部鐵道幹線少有之木造車站。
　
13. 新【新竹市】最早居住的人口在哪裡？答案是我大香山！新石器時代的上沙崙遺址！這也是我大香山居民為何如何重視文化的原因。
　
14. 我大香山的小吃遠勝同為新【新竹市】的東區，新竹市美食沙漠稱號，請剔除我大香山、南寮及舊城區，或者可將那一小片美食沙漠區改稱「清交美食沙漠區」，才是精準稱呼。
　
15. 我大香山臭豆腐不容小覷，香北路上有比擬湘北籃球隊汗臭味的「大庄香酥臭豆腐」，而另一家則是被釣蝦副業耽誤的麻辣臭豆腐餐廳——「長興釣蝦場」！！！
　
16. 我大香山不僅重視文化，更重視藝術涵養及花藝陶冶，是全台最重要的茶花產地，歷經多個我大香山人開發，已累積達1500多種，只可惜新【新竹市】人，卻都僅迷路在舊新竹市裏，未能來訪我大香山，也未看過茶花，我作為大香山的民意代表，必然要呼籲新【新竹市】的所有市民朋友，與我一起來香山賞茶花，透過我大香山提昇新【新竹市】的藝術涵養及花藝陶冶。
　
17. 荔枝愛好者的重要產地！不產最多，只求最關鍵！作為全台最慢生產荔枝的產地，是全台荔枝愛好者的最後救贖！！！提醒各位荔枝愛好者，荔枝產季要到盡頭時，就趕到我大香山地區的香山交流道旁，向路邊擺攤農友購買！
　
18. 東有大坪頂永生園、西有台灣海峽、南有浸水掩埋場、北有空軍基地。我大香山向東生生不息、向西鵬程萬里、向南深耕地方、向北展翅高飛，實屬寶地！
　
19. 如果要飛向宇宙，台灣最靠近的地方就在我的香山！！！前瞻火箭計畫的試射，都在我大香山的香山濕地，沒錯，就是五月天《頑固》的MV故事！((別跟我說不認識五月天，淚奔
　
21. 我大香山不僅最靠近宇宙，也最靠近桂綸鎂，《女朋友。男朋友》中，桂綸鎂飾演的美寶，其老家就是我大香山的玉蘭花園，想距離桂綸鎂更近一點嗎？快來我大香山的玉蘭花園一起採玉蘭花吧！！！
　
22. 若不能爭最後，就要爭第一，我大香山抓緊黑潮，成為全台最早產出烏魚子的產地，若要相挺我大香山漁民，最好的方式，就是烏魚子一出來，就來跟我一起烤著吃！
　
23. 我大香山坐擁新竹動物園的動物自由漫步專區——鹽港溪河岸牛牛漫步區！下午可見河道牛牛漫步，並可搭配附近的「沒有名字的甜點專賣」蛋糕，度過悠閒午後。
P.S.此區牛牛為畜牧農友放養協助吃草，我大香山並無新【新竹市】挹注任何動物園經費於此。
　
24. 我大香山靠山居民家有四聲道，配合舊新竹市人講台語，但家中長輩其實多是客家人，學校上課講華語，英文課講英語，從小訓練多種語言能力，只可惜我大香山在新【新竹市】氛圍，導致小孩多半未能具備相關多種語言能力，須由我大香山重新帶領新【新竹市】，成為文化新城！！！
　
25. 我大香山雖長期承受新【新竹市】其他地區居民的不同目光，但我大香山居民和藹可親，是我最愛的各個鄉親，他們都共同深愛新【新竹市】。以我大香山以土地面積來計算，才是新【新竹市】的主體，我大香山有容乃大，願意容納那些固守舊思維的舊新竹市人。
　
.
　
厭世竹中 HCHS fuck the world，我是不會停止按怒😡的(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
　
#雖然明天一早有行程
#但不回會睡不著覺
#我大香山等你們的香山篇
　
敲碗《苗栗國圖鑑》的其他觀點！！！
　
宋國鼎律師代表的竹南鎮、曾玟學代表的頭份市、王婉諭苗栗女兒的苗栗市

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#國際新聞 #國際局勢

本集主題：「蚵仔煎的身世：台灣食物名小考」介紹
　　
專訪作者： 曹銘宗
　　　
內容簡介：
從語言文化看懂台灣食物的前世今生！
　　
番茄醬的英文Ketchup出自閩南語？
冬粉，其實一直都寫錯字啦！
十九世紀末清法戰爭期間法國士兵在基隆賣汽水？
　　
　　全球美食天堂台灣，代表性小吃多不勝數：蚵仔煎、牛肉麵、滷肉飯、珍珠奶茶……走過、路過、吃過這些美食，但你想過這些美食是怎麼來的嗎？它們的名稱又有什麼特殊意涵？
　　
　　本書旁徵博引，透過大量蒐集的資料，加上作者滿滿的好奇心與聯想力，帶領讀者從《黃帝內經》談到基督宗教聖歌，從網路閒聊說到字典考證，展開一場精采的百年美食文化考察之旅。全書內容共分成三大部分：
　　
●台灣食物語源考察
　　台灣食物名稱源頭多樣，從歐美輸入的甜不辣、東南亞名字的蓮霧、來自日本的阿給，還有許多源自古漢語、原住民語，甚至還有反輸出成為英日語系外來語的小籠包、珍珠奶茶。包羅萬象的食物語源，應證台灣多元文化的歷史源流。
　　
●美食的前世今生
　　從語言切入，不但能找出食物的源頭，還可以發現美食背後的歷史。烏魚子從荷蘭時代就閃閃發光！同時也成為荷蘭的徵稅對象。滷肉飯大受歡迎，其實和白米大變革──在來米轉為蓬萊米有關。台灣人以前不太吃辣，戰後外省族群不但帶來麵食文化，也帶來了吃辣的習慣。
　　其實，食物的背後不只有歷史故事，還有地理差異。像是過年一定要吃的「長年菜」，南北吃的其實不相同。而傳統的「南湯圓，北元宵」，又是如何區別？都可在本書一探究竟。
　　
●台灣的美食文化
　　熱鬧滾滾的辦桌，背後有何深厚的人文底蘊？以前台灣人習慣吃米飯，今日卻有台南擔仔麵和台北牛肉麵節，這些麵食文化是從何興起？至於節慶必吃的食物，又形成哪些特殊的美食文化規則呢？
　　
　　本書透過從語言文化的考證，可以清楚看到，台灣美食的名稱來源多樣，多種菜系豐富了台灣人的口味與生活。廣大的素食人群，也許有機會把「蔬食文化」推廣成有潛力的新菜系。而泡沫紅茶等反輸出的外來語，更推廣了台灣的知名度，未來又有那些潛力新美食會在世界各地流傳，值得拭目以待。
　　
作者簡介：曹銘宗
　　台灣基隆人。東海大學歷史系畢業，美國北德州大學新聞碩士。曾任聯合報鄉情版、文化版記者、主編、中興大學駐校作家、東海大學中文系兼任講師。現任台灣文史作家、講師、專欄作家，兼任英語、華語導遊。
　　
　　長期關注台灣多元族群，並以歷史宏觀角度觀察台灣多元文化，曾以〈回來做番：當代平埔的族群認同與文化復興〉、〈檳榔西施的文化觀察〉、〈數位@文化.tw〉等系列報導，獲得三次吳舜文新聞獎文化專題報導獎。
　　
　　出版三十多種台灣歷史、文化、語言、飲食、人物等著作，包括《遠見與承擔：中研院數位人文發展史》（中研院數位文化中心），《台灣史新聞》、《大灣大員福爾摩沙》、《蚵仔煎的身世》、（貓頭鷹），《自學典範：台灣史研究先驅曹永和》、《台灣廣告發燒語》（聯經），《祝你永保安康》（天下文化），《台灣的飲食街道：基隆廟口文化》（基隆市立文化中心）等，以及《鷄籠中元祭》、《基隆廟口》、《迎媽祖》（聯經）等繪本。
　　
尊崇曹永和「台灣島史觀」，服膺自由、平等、民主等普世價值，繼續在台灣書寫台灣。
　　
相關著作:《台灣史新聞》《台灣史新聞（最新增訂版）》《大灣大員福爾摩沙：從葡萄牙航海日誌、荷西地圖、清日文獻尋找台灣地名真相》《蚵仔煎的身世：台灣食物名小考》