No.76 #透視餐廳
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Just in bakery
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這天來到位於中山國中站對面巷子裡的麵包店「Just in Bakery」，空間大致上分成半戶外、室內兩個區塊。

室外雨棚下方放了六張桌子，一共12個座位，是內則是完整的烘焙空間及選購麵包的櫃檯；黑色櫥窗鐵件、不鏽鋼鐵架、落地玻璃、以及基礎混凝土及白牆，也許店家選擇呈現的，是一種回歸到原始材料的質感呈現。

室內由一個斜坡步入，這個設計結合顧客入口、以及讓送貨的推車也可以輕鬆入店；一進店就是一個長長的、扎實方正的混凝土吧檯，展示著今日店內有製作的麵包Sample。店家會先詳細的介紹、再將選購的麵包從後方架上直接裝袋給來訪顧客。

櫃檯後方的區域、則是麵包師傅忙碌的空間，因為室內外是由落地玻璃作為間隔，所以整個烘焙室都是完全透明化的呈現在顧客眼前。買完麵包之後，坐在半戶外的雨棚下吃著新鮮出爐的麵包，看著玻璃後方的師傅忙進忙出的，甚是有趣，難得可以如此清楚地觀賞麵包店幕後的製作，我想這也是Just in Bakery最為特殊的亮點設計。
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台北市松山區民權東路三段106巷15弄8號
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所有空間的尺度都是我目視揣測，如有錯誤僅供參考💁🏻‍♂️
原文出處 https://instagram.com/p/BqwprbJh30n/

飛機村的碉堡怪胎＼防空碉堡與民宅的怪異合體

文、攝影＼李清志

我以前學生為勝，通報我在新竹空軍基地附近社區，有一座與一般住宅長在一起的怪異碉堡，我立刻動身驅車趕往新竹，在天氣轉涼的陰霾下午，我大老遠就看見這座位於康樂社區內的奇特碉堡建築。

新竹康樂社區是個有趣的住宅社區，居民努力想營造整個社區的特色及文化面貌，小小的社區公園中，居然有一架退役的F-104星式戰鬥機，而且公園中的小型雕刻也是以空軍軍機為主題，包括C-119、C-130運輸機，F-86軍刀機、幻象2000戰鬥機等等，旁邊還有軍機介紹的解說牌，大概是因為社區鄰近新竹空軍基地，所以將社區營造成與飛機有關的特色。公園中有一座舊日防空洞，漆滿迷彩的外表，造型十分詭異，康樂社區特別在防空洞建築上裝設不鏽鋼鐵架，讓小孩可以攀爬其上，當作健身遊樂器材之用。

最奇特的是，社區中竟然有一座歷史悠久的防空碉堡，這座碉堡約１９４１年所建造的已經有六十多年的歷史，是日據時期的防空砲台碉堡，碉堡最底層有一口水井，並有儲蓄室、秘密通道、寢室及防空砲發射台等，這座防空碉堡竟然與旁邊的公寓住家結合在一起。屋主表示他其實也不願意這樣蓋房子，無奈這座防空碉堡真的太堅固了，用一般怪手機具根本拆除不了，因此只好接納它成為住家公寓建築的一部份。

這座堅固的碉堡過去是用來保衛新竹機場的，如今座落在住家前的路衝中間，阻擋了邪惡風水與橫衝直撞的車輛，有這座「石敢當」坐鎮，即使是戰車也無法衝撞過去，因此住在這座公寓中，應該是很安穩放心的。

許多文史工作者羨慕屋主有這棟富歷史價值的碉堡，屋主卻不以為然，他說他十分無奈，如果有人喜歡，他可以以二十萬的代價，出讓這座碉堡的使用權。我從碉堡的槍眼向內張望，碉堡結構果然厚實堅固，內部也還乾燥舒爽，或許真的可以買下改造成一座小型套房，作為單身宅男的城堡。

新竹康樂社區中的這座住宅公寓，與防空碉堡好像連體嬰一般，又好像長了怪胎腫瘤的建築，那是一個擺脫不了的異型兄弟，不過卻也成為全社區最引人注目的焦點建築，甚至是一座幫助住家阻絕邪惡路衝風水的「超級石敢當」。

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膚況：秋冬乾性敏感肌 / 春夏混和性偏乾敏感肌(鼻頭下巴小出油)
使用相機：CANON 80D
影片剪輯軟體：PowerDirector



📎This is NOT sponsored video
♫ Music / Nice to you


Thanks for watching , XOXO.

女兒喜歡西方食物，尤其喜歡意大利菜及用朱古力做的甜品。這椰子油杯子蛋糕是她教我的。大半年前，她在新加坡一間有名的蛋糕店，吃過有三層Ganache的朱古力蛋糕，非常喜歡。兩個月後，這位西餅師竟將朱古力蛋糕食譜放上網，女兒便依照食譜來試。她本身對做蛋糕有些底子，加上食譜非常清楚，第一次做出來，外孫兒竟吃了很多，整日再吃不下食其他食物！

今年二月外孫兒生日，在學校舉行生日會，女兒將這朱古力蛋糕食譜改做杯子蛋糕，上面除了撒上作裝飾用的糖粒，每個蛋糕上面塗上一層厚厚的Ganache，上面放上一隻Pokemon，女兒看見兒子的同學們爭住吃，很開心。

材料，紙杯蛋糕 （可做17個）：
(A)
1.蛋糕麵粉 120克，美玫牌頂級低筋麵粉(蛋糕專用)
2.泡打粉 1/4 茶匙
3.蘇打粉 1/4 茶匙
4.喜馬拉雅粉紅岩鹽 1/4 茶匙
5.黃糖 85 克
6.蛋黃 4個，意大利雞蛋
7.冷壓椰油 cold press coconut oil 50 克
8.水 40 克
9.Nutella榛子醬 1 湯匙
10.可可粉水 Ghirardelli牌可可粉35克 + 60克熱水

(B)
1.蛋白 4 隻蛋的蛋白，放在室溫2小時，意大利雞蛋
2.塔塔粉cream of tartar 1/4 茶匙
3.純正糖粉 85克，太古牌

朱古力醬Ganache 成分（足以做 17 紙杯蛋糕）：
1.淡忌廉 150 克，President 牌Whipping cream
2.半甜烹飪朱古力粒 180 克，Ghirardelli 牌，semi sweet
3.鹹牛油 30 克，President 法國總統牌

裝飾：
1.顏色裝飾糖珠及糖粒（食用） 1瓶, Edible party sprinkles有各種的顏色與設計

做法：
1. 意大利雞蛋放在室溫 2 小時。
2. 煮朱古力醬ganache：
2.1. 在一個小煲，放入淡忌廉，攪勻，低火煮直到有氣泡和溫度是攝氏80度。
2.2. 立即將淡忌廉倒入朱古力粒，用木鏟將淡忌廉和朱古力粒攪勻，即至完全溶化。要檢查，否則會有朱古力粒。
2.3. 放入牛油，攪拌，直至完全不見到一絲牛油或朱古力。
2.4. 放朱古力醬在室溫（不要太冷）直到冷卻（不要直接放在空調下，否則朱古力會變成暗啞）。
3. 35克可可粉加60克熱水，攪溶。
4. 將蛋黃、蛋白分開。
5. 做巧克力蛋糕漿：
5.1. 拿出攪拌機裏的不鏽鋼碗，洗乾淨及抹乾。
5.2. 篩麵粉。
5.3. 在不鏽鋼碗放入麵粉、泡打粉、蘇打粉、鹽、糖、水、蛋黃、Nutella榛子醬、椰油及可可粉漿。
5.4. 打蛋糕醬需用'K'槳，用第2速度攪1分30秒。
5.5. 停機，用膠刮將材料刮到中間，如有糖黐在碗底，盡量用膠刮刮鬆糖。
5.6. 繼續用第二速度攪1分鐘，這時粉漿應該有光澤。
5.7. 倒出有朱古力的粉漿放入一個深大碗。
6. 在焗爐裏面放入一碗熱水，預熱焗爐至攝氏170度，15分鐘。
7. 攪拌的不鏽鋼碗要徹底洗淨，碗裏必須非常乾淨，否則打蛋白便不會成功。
8. K 槳改用攪拌蛋白的攪拌槳。
9. 放入蛋白，用高速第五度打10秒。放入糖，用最高速度（max. ）打40秒。
10. 放入塔塔粉cream of tarter，繼續用最高速打1分15秒。這時候蛋白應該夠企身。
11. 在大碗的朱古力蛋糕漿，放入半份已打起的蛋白，用膠刮以一個方向將朱古力蛋糕漿及蛋白攪勻，尤其是在碗的底部，約45秒。
12. 加入剩餘蛋白，繼續攪至均勻，不帶一絲朱古力或蛋白顏色。
13. 準備蛋糕紙杯，用來焗蛋糕的蛋糕盤要是會黐底便需要用少許油掃上蛋糕盤。將蛋糕漿放入蛋糕紙杯，約八成滿，（可以做17個小蛋糕）。
14. 用不鏽鋼碗放一碗熱水在焗爐底。
15. 焗爐燒熱至攝氏170度時把蛋糕盤放到中上層，焗15分鐘。
16. 拿出蛋糕，放在一鐵架上攤凍，約半個小時。
17. 將朱古力醬搽勻紙杯蛋糕的上面，必須要慷慨。
18. 食用裝飾糖粒混合在一個碗裏。
19. 在每個杯子蛋糕慷慨地撒上裝飾糖粒便完成。

大師姐
江獻珠老師在港首徒，人稱大師姐，盡得老師真傳，多年來一直醉心研究煮食──買最好的材料，用最合適的方法，落最多的心機，只想為家人烹調出最好的味道。近年更推出個人食品品牌。