. . 【 自己玩 】 一直想要挑戰一下台灣料理的新視覺美學，先從台南小吃開始。 這次看了 @chinchin_pottery 的新系列餐具裝著菜的樣子，覺得或許是一條路，那是一種不哈日不崇洋也不復古的風格，那是做自己，不論裝什麼料理都中立也忠實的樣子，於是就想用這批碗盤的來呈現小吃。 說到鱔魚意麵，除了甜麻麻的舌頭記憶，視覺上會記得什麼？小吃攤內用的美耐皿橢圓盤？外帶的紙盒和衛生筷？街頭版的視覺大概是這些，但如果進了台菜餐廳，可能會由又寬又大的花瓣邊緣瓷缽承裝著，配上一隻不鏽鋼夾子讓人分食。如果想要讓鱔魚意麵跳脫這些場景，單純的把它視為一道料理，它可以長什麼樣子？ 用一個亞麻色的陶盤好好裝起來，會發現，啊原來意麵這麼橘，原來鱔魚塊的正反面是黑白郎君，有些魚塊會切成平行四邊形，但遠端的魚塊會被削成一個捲心小尾巴，會發現原來炒料除了洋蔥還有高麗菜和蒜末，有些還會加甜豆莢。這些或許都是身為鱔魚意麵本人想被看到的內涵。 而台南每間海產熱炒店必備的蝦仁蛋炒飯，又是什麼樣子？就是要炒的有點焦黑，沒有要跟你玩那種蛋黃浸泡的黃金炒飯，裏頭的穿插蛋塊就是小小脆脆碎碎的，而蝦啊，台南的熱炒店如果端出半透明硼砂脆蝦，應該是會被立地檢舉吃紅牌吧，有些店會撥進大隻大隻的草蝦進去炒，但最傳統的蝦仁炒飯就是用火燒蝦，火燒蝦是一種大拇指尺寸的紅通通小蝦，蝦雖小但肉感跟海味很濃，咬下一隻就可以配三口飯，撒上白胡椒，一碗真蝦真炒的蝦仁炒飯50元就吃得到。 這樣實在的炒飯，盛進鐵灰色的陶盤裡，可以好好地凝視他們的粒粒料料，可以好好的感受那種「我們沒有誰要搶當主角，我們全部炒一起就是超好吃就對了，只希望你吃爽又飽！」的古道熱腸。 好，其實我的結論是， 青青土氣這系列餐具雖然還有一些零星貨量，但這組盤子已經滿單了，下次預購時～要小碎步跑快一點喔~ --- Styling | Somefood and Something Else Photography | @peaceimagephoto ---

夏轉秋之際，通常出現連續降雨日後，氣候便逐漸由炎熱漸轉為涼爽型態。此時，能感受溫度與濕度正進行變化，一邊可多觀察這段時間身體的適應情況。而雖然秋天到來，但溽暑殘存的張揚熱氣仍存於大氣中，人體機能與心緒皆容易持續處於煩躁不安的情況之中。因此，在換季時期可著重潤燥養氣的調理方向，幫助身心回歸平衡 至於秋天該怎麼調養身心呢？從平常的飲食著手是最實際的。以中醫角度而言，「春養肝、夏養心、長夏養脾、秋養肺、冬養腎」，又以五色食物做對應，春季「青色」、夏季「紅色」、長夏「黃色」、秋季「白色」、冬季「黑色」。五色中，白色入肺，也就是秋天吃點白色食物能有養肺的作用 而「秋燥」容易引起肺氣過盛，使肝火旺而受損傷，這個時候也建議掌握「多酸少辣」的飲食原則，因為酸味可收斂肺氣；而辛味則會發散瀉肺，秋日宜收不宜散，所以酸味蔬果可增加攝取，而辛辣食物能免則免 說到秋日要吃白色食物，就想起一句俗諺「荷蓮一身寶，秋藕最補人！」蓮藕是蓮科蓮屬多年生草本出水植物的地下莖。在《本草綱目》的記載中指蓮藕：「醫家取為服食，百病可卻」，可見它的成效之大，因此又被叫做「靈根」。中醫認為，生蓮藕屬性甘寒，生食可涼血散瘀；熟蓮藕屬性甘溫，熟用能補心益胃。而就現代醫學而言，當中含有維生素C、維生素E、鉀、鈣、鎂、銅、膳食纖維、單寧酸等豐富營樣元素，蓮藕對於健康好處多多。正好本季進入蓮藕盛產期，不僅清脆美味，更能養顏潤肺長保健康，我們就一起來看看「5個藕然遇健的收穫」！ ❶緩痛減壓護心臟 藕中富含B群維生素(特別是維生素B6)。補充B群能減少煩躁，緩解頭痛和減輕壓力，進而改善心情，預防心臟病 ❷高纖潤腸穩血糖 富含膳食纖維及黏蛋白，且熱量不高，因而能控制體重，有助降低血糖、三酸甘油脂和膽固醇水平，促進腸蠕動，預防便祕及痔瘡 ❸血管養護保健康 是鉀的良好來源，鉀是重要礦物質之一，負責確保心臟跳動的規則性，適度補充能有助控制血壓、膽固醇及改善水腫，促進心血管健康 ❹飽滿透亮好年輕 蓮藕是維生素C的優良來源，維生素C是種天然抗氧化物，有益皮膚保持健康，促進膠原蛋白的合成，用以保護皮膚免受自由基和紫外線的過度傷害，亦可預防黑色素形成，維持細緻飽滿且明亮光潤的美麗狀態 ❺增強免疫有活力 其富含銅、鐵、鉀、鋅、鎂和錳等微量元素、蛋白質、維生素及澱粉，可補益氣血，並增強人體免疫力，尤其在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量高，因此缺鐵性貧血者適宜吃藕。而藕粉則為養陰補血的良好來源，針對貧血、易疲倦、食欲不振的人可適量食用 ❤️常見蓮藕品種 蓮花又稱荷花，除了觀賞用途以外，不同部位像是荷葉、蓮子、蓮藕亦具食用價值，蓮藕又分「粉藕」和「菜藕」兩類。「粉藕」會開花、結蓮子，地下莖較小，纖維多，澱粉含量高，多製成蓮藕粉；「菜藕」不開花，沒有蓮子，地下莖碩大，澱粉含量較低，口感爽脆，多用於入菜 🔸嘉義民雄蓮藕 菜藕，每年約七月～十月採收 🔸桃園觀音蓮藕 菜藕，每年約六月中旬為主要產期 🔸台南白河蓮藕 粉藕，每年約九月初至十月中為主要產期 ❤️蓮藕停看聽 ⚠️蓮藕屬低GI(升糖指數)只有38，能穩定血糖，因此是糖友們的友善食物 ⚠️蓮藕中含有豐富的鐵質，建議用陶瓷或不鏽鋼的器皿來煮，避免用鐵鍋、鋁鍋和鐵刀，否則易變黑 ⚠️脾胃虛寒者，如容易腹瀉、胃口不佳，以及女性生理期時，應避免生食，以熟藕為主，以免加重不適 ⚠️若蓮藕出水4天以上，切開時會發現中心的孔也變黑，表示已不新鮮，最好趁新鮮及早煮食，以免腐敗浪費 ⚠️蓮藕屬於性涼的食物，在孕期妊娠期間不宜接觸此類的食品，在產後的一到兩周以後就可以食用了，建議可先諮詢醫生 ⚠️蓮藕出水以後就會開始氧化，剛出水洗乾淨的新鮮蓮藕外表偏白，但是超過4小時就會開始氧化。市場常看到帶泥的蓮藕，污泥不去除是為了保鮮，讓出水的蓮藕不易氧化 ⚠️保存時可以用餐巾紙包裹，放入冰箱冷藏保存，切過的蓮藕非常容易變黑，須用保鮮膜包裹後再放入冰箱冷藏，或是切成薄片用醋、檸檬、百香果醃製為涼拌菜，冷藏約可保存1週時間 ⚠️清洗方法：首先要將蓮藕外表清洗乾淨，接著去皮，切成小片，會看到孔中的污泥，放到碗裡倒入清水，加少許食用鹽和白醋拌勻，浸泡3分鐘左右，就會看到水面漂浮出黑色污泥，最後再以清水洗淨即可 ⚠️蓮藕的孔，有7孔或9孔，差別是品種的不同，幾個孔都沒有關係，而挑選蓮藕重點在表皮無損傷，切口要新鮮，藕節短且粗，愈重愈好，表面光滑呈淡紅色，內側的孔要大，且孔中不可有汙漬。愈粗、孔愈大的，適合塞糯米煮糖藕，或是塞肉做成鹹食；若要涼拌就挑選尾端莖較細短的 #凱鈞有食力 #5個藕然遇健的收穫

2020.04.03 家裡的小巡迴(2) 21:01 一開始在等人進來 21:02 Legacy第二場XD (900) 21:02 每次都很想講「房間的小巡迴」 21:03 旁邊有一盤芭樂 21:03 【01. 大雨城市】 21:05 台北白天下雨，所以要唱大雨城市(就算沒有下雨屋頂還是會有聲音) 21:06 每次在房間錄Demo都可能有雨聲，農說很浪漫 21:06 song begins 21:06 (1119) 21:11 end給自己掌聲 21:12 今天有接手機腳架跟廣角鏡 21:12 很多人上次都有錄，寄到email，農說謝謝大家 21:14 #動物森友會很生氣一直挖到蛋 他要木材 魚或是鐵礦XDD (復活節XDDD) 農說自己好像不該太生氣 太本位主義了 21:15 #目標今年出書 見了責任編輯第一次面 他們聊成長經驗與雙魚座人生xd 21:15 (一堆人注意香蘭男子電棒燙衣服) 21:16 【02. 輕輕觸碰】 21:16 (有人解答電棒燙衣服是台南的店) 21:17 表演當中嚴肅人格的宜農 等等會換人格 有很多人格，「跟陳時中一一樣XD」(跟到四月一日自冉時報時事) 21:17 (雙胞胎宜農XDD) 21:19 (1210) 21:19 這個輕輕觸碰有啦啦啦版本ㄟ 21:21 end 21:22 輕輕觸碰是農第三次自己當導演拍的MV 21:22 4個朋友(演員 21:22 cue小幫手出場 21:22 #開始吃芭樂 21:23 提問part: 有人說好聽到想哭，農說最喜歡大家哭，就像投注情感的時候被大家感覺到 21:24 農：也有可能只是因為我聲音太好聽了，天籟一般XD 21:24 提問part: 新書的類型內容 21:24 有開始寫文章，可能是邀稿或破碎感觸 21:25 專輯=自己是製作人、編輯，可以決定歌曲跟歌曲間、中間停頓多長，也跟著決定聽者情緒如何被牽引。但書都寫自己的事情，要說甚麼、怎麼說，都要花時間磨合發想。 21:26 提問part: 都是先譜曲還是填詞 21:26 他問#如果開創作課大家會上ㄇ 21:26 他回答寫歌是有邏輯公式ㄉ，會詞曲一起寫 21:27 例如詞曲咬合 起承轉合 亮點 21:28 cc說叉子是塑膠 很安全XD(有人在擔心吃芭樂的叉子是不是不鏽鋼) 21:28 他說是蛋糕而不是ubereat的叉子 因為講求環保 用不到的會留下來 洗一洗給客人用(cc說農講太細了) 21:29 提問part: 燃燒女子的畫像 21:29 農說最喜歡營火阿卡佩拉part 21:29 是女性處境的隱喻 21:29 他超級喜歡那部戲 21:30 提問part: 妖怪人間吉他手是誰 21:30 他們說很會cue 嘉賓要出場ㄌ 21:30 #嘟嘟(魯綱宇)is here 21:30 嘟嘟他很想吃芭樂 21:30 喬鏡頭 21:31 香港and草山音樂祭有合作過 是前嘴哥吉他手 現在JADE，同時也是去你的旅程製作人 妖怪人間製作人 21:31 要彈妖怪人間 21:32 明天公視首播 21:32 妖怪人間故事出發點與創意、謙卑對待世界 21:33 嘟嘟說做歌的時候看過毛片，疑惑類型（農：是迷你劇集(連續劇)） 21:33 嘟嘟說看毛片效果感覺製作預算無上限 21:34 農提到艾怡良 #萊特兄弟有罪(嘟嘟跟宜農還唱了一句)認識的，後來就找嘟嘟當作去你的旅程製作人 21:35 【03. 去你的旅程】 21:35 爆料cc會偷偷在鏡頭後面學曾志偉 21:35 這是正經的歌XDDDD(嗆cc不要再學了 21:35 去你的志偉XDDD 21:36 (有人說志偉席地而坐) 21:36 (去你的旅程雙吉他好棒QQ) 21:39 嘟嘟吉他solo也好棒 21:41 介紹妖怪人間，農一開始寫好有先給farmers樂手聽，大家說他寫歌詞、架構都不一樣ㄌ 21:41 因為是貼合劇寫的歌 21:42 嘟嘟說他吃芭樂 不用喝水XD 21:42 嘟嘟說cc不只是小幫手而是大幫手小公舉XD 21:42 激發寫歌方式、唱法是以前比較不會用的，這次也找了嘟嘟配唱 21:43 劇：時間累積知道真相的部分很浪漫 21:44 【04. 木吉他版本 妖怪人間】 21:44 不好唱 很緊張XD 21:44 這首是只有嘟嘟彈吉他 農vocal 21:47 這首真的不好唱 21:48 嘟嘟：「好聽好聽好聽好聽」 農：「成功成功成功成功」 21:48 這次妖怪人間演出是首唱(第一次現場演出) 21:48 吃芭樂 21:49 決定talking到斷線(1小時ig會結束) 21:50 提問part: 要合唱ㄇ>>嘟嘟說搭不了農的聲音（農說嘟嘟的聲音是很特別的路線，嘟嘟說農的聲音是可以唱紅的路線） 21:50 打歌 - JADE #迷霧城 21:51 嘟嘟宣傳 ig 帳號：jade_official_tw 21:51 有人說嘟嘟可愛，cc說人都有不同面向。農說嘟嘟好像比較矜持(情緒起伏小) 21:52 嘟嘟也說自己不太吵架，他通常會選擇冷戰 21:53 農說別人講他永和劉若英 21:54 JADE下一張專輯會更非主流一點 21:54 温温出現，大家一直留言 21:55 温温說在無間島等你們 21:55 温温說下次要當小幫手