\ 低醣清粥小菜食譜分享 / #茄子怎麼蒸 #鹹蛋蒸肉 #涼拌客家蒸紫茄 #三色蛋 很多朋友私訊我，希望分享茄子烹調不變黃的秘訣與美膳雅蒸鍋使用心得與優惠。 追蹤 ＃Vivian減醣好生活 美味食譜不漏接。 食譜與做法 ——————————— ＃減醣客家鹹蛋蒸肉 ——————————— 四人份 鮮嫩帶著鹹蛋黃沙的口感，豆腐取代太白粉，減醣蒸肉軟嫩好入口 ｜食材｜ 絞肉400克、絹豆腐2/3塊 生鹹蛋兩顆剖半成4份 （蛋白與蛋黃分開，熟鹹蛋亦是） 蒜頭2顆、米酒2大匙、蔥絲半碗 醬油或是柴魚醬油2小匙 ｜做法｜ 1除了鹹蛋黃與蔥絲，將所有食材放入美膳雅8杯調理機中，使用中速15秒打勻，倒入可入蒸鍋的容器中，並擺上蛋黃 2將做法1放入美膳雅蒸鮮鍋中，以肉類模式蒸20分鐘，起鍋擺上蔥絲 ——————————— ＃三色蛋 ——————————— 四人份 ｜食材｜ 白雞蛋2顆(蛋白與蛋黃分開) 生鹹蛋2顆（蛋白與蛋黃分開，若是使用熟鹹蛋亦是，將蛋黃用刀背壓扁切末） 皮蛋一顆切末 米酒2大匙 ｜做法｜ 1將鹹蛋白與雞蛋白及皮蛋末、米酒混合，倒入美膳雅蒸鮮鍋附贈的不銹鋼盒，蒸15分鐘 2蒸好後開鍋，在蛋白上均勻鋪上雞蛋黃與鹹蛋黃末，續蒸8分鐘即可起鍋，放涼才能分切 ——————————————— ＃清蒸小油菜與客家涼拌紫茄 ——————————————— 2人份 ｜食材｜ ＃清蒸小油菜 小油菜50克（1/3把） 胡蘿蔔絲半碗 （調味料Ａ） 醬油1小匙 麻油少許 薑末少許 ＃客家涼拌紫茄 茄子１條 白醋1大匙 初榨橄欖油2大匙 冰塊水600毫升 （百搭沾醬Ｂ） 醬油膏１小匙 醬油1大匙 蒜末1小匙 蔥末1小匙 九層塔末1小匙 黑醋少許（可不加） 辣椒末少許（可不加） ｜做法｜ 1在另一個不鏽鋼盒中的一半，擺上青菜段與疊上胡蘿蔔絲，在蒸三色蛋的第二個步驟中，一起擺入蒸鮮鍋中，時間到了，起鍋泡冷開水瀝乾，撒上調味料Ａ 2茄子切段，準備一個便當盒，放入醋與茄子，拌勻讓每個茄子都抹上醋，再加上油，讓茄子每一面都吃上油。接著放入不鏽鋼盒中，入蒸鍋蒸8分鐘，起鍋放入冰塊水中，急速冷卻瀝乾，撒上百搭沾醬Ｂ即可 \ 美味廚房料理筆記 📒🍆如何保持紫色 🍆 昨日很多朋友私訊我，茄子如何不需過油烹調以保持紫色？為了防止茄子藍紫色花青素氧化變黃，必須阻隔空氣。 #醋與油 我們在烹煮前可先使用強還原劑“醋“，防止氧化，再加上油包裹它阻隔氧氣，最後進行烹調熟軟，馬上降溫定色。就可以保留滿滿美麗又營養的紫色花青素，到隔天依舊紫的夢幻呢！ \ 實用廚房道具心得 / 美膳雅cuisinart是美國品牌，美國傅培梅Julia Child推薦使用美膳雅調理機(電影美味關係就是寫他的故事)當然許多美食頻道節目也是。 實用耐用美觀大方是像我這樣務實的主婦😁對於廚房道具的原則，美國產品大概在實用耐用上，不會讓我們失望。 #大小適合3-6人小家庭 這次邀約試用美膳雅蒸鮮鍋與美膳雅8杯調理機。蒸鮮鍋的大小可放入兩個方形便當盒，很適合一個小家庭。 #透明強化耐熱玻璃可以看到食材烹調情況 30秒就有高溫蒸氣噴出，讓青菜與茄子來不及氧化變黃就熟了。熱氣流動的方式也不串味，食物復熱方便美味。 #好清洗 #方便上菜盤直接去蒸，也方便取出蒸好的美食 玻璃蒸箱跟底座可以分開，好清洗。當中有提籃，方便取出蒸好的食物。 或是整個玻璃蒸箱直接上桌也大器。 調理機輕便卻馬力大，攪打不費力。杯子的材質好，好清洗不會有油膩，使用過後，你就回不去了。 ＃Cuisinart美膳雅6L數位式美味蒸鮮鍋 #Momo優惠蒸鮮鍋快售完了 https://reurl.cc/Q9mO39 此文由美膳雅cuisinart 委託減醣食譜設計