#地中海風味鱈魚🐟

開學第二天，大家還好嗎～

恩恩依然一下課就喊累又喊餓，剛開學很忙碌，先搬書本後移桌椅還要打菜。
每個科目的老師一進班，都要大家先自我介紹，一直講一樣的內容，他自己都覺得害羞了😂
然後碎唸馬上就有功課和小考，這麼緊湊的步調根本整小孩😑

一到家就拜託麻麻先去煮飯，然後在旁邊嘰嘰呱呱的講這個老師怎樣很好笑、那個老師如何重女輕男🤣
看來除了累一點之外，應該算適應國中的生活😆

這道是昨天的晚餐菜，鱈魚和蛤蜊都是優質蛋白質、營養成分豐富的食材，#凍洋海鮮 的厚切扁鱈好大一片，這樣煮湯汁自然鮮美濃郁，吃起來好滿足！給又累又餓的孩子補一下😆

影片中使用的就是 #Arnest日本製燕三条平底鐵鍋24cm(另有20cm) ，是剛到台灣的新品。
感謝官網先給愛上早餐的粉絲們團購～
團購價格很優惠，日本燕三条的品質大家放心❤

窒化鐵鍋經高溫特殊處理，沒有塗層、可以用力刷洗、不需養鍋，正常使用也不會生鏽。
鍋把部分為不鏽鋼一體成型，可以直接進烤箱。
鐵鍋溫度夠，煎牛排鎖住肉汁最適合！
而且直接上桌好看又保溫，非常實用～
新鍋收到時記得先開鍋，之後使用都要記得先熱油後再下食材，就能形成不沾層。
清洗時不要用清潔劑，趁鍋子還溫熱時，用清水刷洗乾淨，小火烘一下就好。
會越用越好用，可以傳家的好鍋喔！

大家有任何疑問，也可以留言討論：）

#凍洋海鮮團購 ：https://l99.to/VbAUU

魚子醬與我 4

在巴黎做時裝設計的朋友說: 我媽媽要來巴黎, 想約你一起喫飯. 她喜歡魚子醬, 你不介意一起來吧? 這一餐是我生平最精彩的一次魚子醬品嘗.

我後來知道朋友媽媽是魚子醬高手, 長年嗜喫, 經驗豐富又懂行. 她挑了巴黎瑪德蓮廣場上的一家魚子醬專賣店, 僅瞄了菜單兩秒就說: 每一款都先來50g. 我一聽立馬被電到, 因為我的眼睛還被價格嚇到不能轉動. 不過震驚秒轉心花怒放. 朋友媽媽又補上一句: 伏特加先來2款.

如果我沒記錯, 共有6款魚子醬盛在鐵盒中, 從最基本到最高級, 底下鋪著碎冰. 魚子醬當然可以就這樣拿根小匙舀起來品嘗, 但是更多時候會有小麵餅blini, 烤馬鈴薯, 炒蛋或水煮蛋一起搭配.

後來我們又追加了幾款伏特加, 嘗到最後我嗨到不知今夕是何夕. 只記得眾人都同意最適合搭配魚子醬的是放至微溫的烤馬鈴薯, 而最棒的搭配飲料還是伏特加. (朋友媽媽酒量超好, 喝得面不改色, 也教我佩服得五體投地…)

那是此生僅有的一次瘋狂的經驗.

魚子醬到底該怎麼品嘗呢? 在餐廳裡, 有人伺候, 在家自便但是也要應有的安排與儀式感才能精準地展現它的華麗滋味, 也才對得起如此的身價.

首先, 溫度非常重要, 魚子醬需要始終保持低溫冷藏直到品嘗的那一刻. (另外有一派認為最好先開罐半小時, 短暫接觸空氣更能發揮味道, 猶如醒酒. 此說見仁見智, 各位如果有過多魚子醬品嘗時，不妨找我一起來試試比較.)

道具: 準備碎冰, 盛裝碎冰的凹盤, 珍珠母貝專用匙(或是塑膠). 冰鎮好的香檳,白酒, 伏特加以及相對的酒杯.

（當然還要有至親好友，這種好物自己享受就太沒義氣了...）

準備: 碎冰放在大碗中, 魚子醬整盒冰鎮在其中. 不需要事先打開, 在客人面前開罐更有fu～ 如果可以, 建議選兩款(以上)一起比較, 較容易品嘗出不同等級或魚種魚子醬在外觀與風味上的差異.

動手: 拿穩扁鐵盒, 用一枚硬幣或小湯匙(或是其他可以在盒體和盒蓋間的細縫中轉動的小工具), 輕輕撬開盒蓋.

觀察: 欣賞一下魚卵顆粒的大小尺寸, 飽滿度, 以及最重要的顏色(有點點密集恐懼症的先閃開). 好的魚子醬不會是面目全黑, 而是顆粒飽滿, 表面油亮, 顏色是半透明球體由墨黑, 墨綠, 橄欖綠, 銀灰, 甚至帶黃金琥珀的各種流轉變化, 有一種難言的金屬感和神祕感. 這時候你就懂得為什麼有個非常高級的黑色信用卡被稱為”魚子醬卡”.

然後就是品嘗了. 不鏽鋼湯匙會造成魚子醬的氧化, 在品嘗時產生金屬味, 是品嘗魚子醬的禁忌. 沒有珍珠母貝湯匙的, 次級選擇是塑膠或玻璃, 只是較沒質感而已.

這裡順便回覆幾個臉友在先前的留言板提的問題: 為什麼品嘗魚子醬擔心有金屬味不能用金屬湯匙, 但是盛裝的盒子卻是金屬的? 原因是: 通常家裡的湯匙是不鏽鋼, 鋼質材容易產生氧化. 而魚子醬鐵盒一定是白鐵或是錫做的, 不易氧化, 並且鐵盒內壁會加上一層塗料, 加強避免氧化. 更高級的魚子醬用的塗料中甚至是含有黃金的成份.

首次品嘗, 我的建議份量是10g/人. 可以直接入口, 或放在手背上, 手的溫度會吸掉魚卵的部分鹽分.

第一口可能會比較沒感覺, 為了醒舌, 喚醒味蕾. 第二口才是美妙的開始: 先在舌上感受大珠小珠落玉盤般的圓滾滑潤, 然後用舌頭與上顎輕輕壓破魚卵, 讓魚子醬的味道在口中爆裂而出, 或是讓嘴裡的溫度將魚卵緩緩融化: 純淨甘美的生蠔味, 帶點奶油的香醇滑腴和榛果的清新漸漸釋出, 彷彿有清碧的海水流淌而過, 味蕾如花, 朵朵綻放.

然後來一口Extra Brut的香檳(最好是白中白100% Chardonnay), Sauvignon blanc品種的干白酒也可, 當然最具風味的搭配是剛從冷凍庫出來的伏特加！總之, 搭配飲料越dry的越好, 千萬不要甜或是過於圓潤肥美的酒類(紅酒千萬不要), 才能刺激出魚子醬的鹹鮮回甘. 我猜日本燒酌, 清酒, 高粱和茅台應該也是可以的.

如果你不適飲酒, 可以考慮正山小種這類帶有煙燻氣息的發酵茶.

在法國俄國, 經常會將魚子醬放在一種用雞蛋麵粉做成的小圓餅blini上一起喫. Blini也是非常適合和加上鮮奶油, 燻鮭魚, 鮭魚卵一起喫.

不過我個人最愛的還是微溫的烤馬鈴薯, 次是水煮蛋.

下一集來談談法國大廚們怎麼玩魚子醬, 有哪些名廚名作傳世.

這次我為巴黎逛逛街團購網站嚴選, 來自法國西南部多爾多尼爾河Dordogne產地直送的La Maison de Neuvic魚子醬的, 有興趣者請參考連結: http://www.shoppinginparis.co

#魚子醬
#飲酒請勿過量

烤貓咪吐司之
阿拉丁烤箱 氣炸鍋 水波爐大比拼

#比神燈還神的阿拉丁烤箱🏺
#這年頭你還沒入手嗎 #阿姨跟馬克用了叫翻天
有一天POPOLA員工們在爭辯
真的有必要再買烤箱嗎⁉
NONONO~☝這就太不懂廚房戰役了
成為料理達人就靠這台👩‍🍳👨‍🍳

☄挑戰最速0.2秒加熱，免預熱呆呆等待
🔥世界專利石墨加熱管，最高可至280度
♻油切烤網，炸物也變健康
🎩魔術大空間，小小一台但是可平放4片吐司(登愣~
💪誰說烤箱只能烤?!一次給你蒸、煮、加熱、燉飯
有了它，請自封為💥特級廚師💥

高溫快烤鎖住原汁，食物不再乾扁扁💦
日本狂銷40萬台，你們說‼‼是不是該買
編編試用拿POPOLA貝果來烤
一次可放4顆，表面噴水只需要3-4分鐘香噴噴出爐🤤
是不是上班快遲到的好夥伴 (自爆
搭配高溫快烤，一口咬下外酥內軟😍
跟你說搜~~~~這真的是要叫媽媽的好吃啊~~~~

除了貝果編編又拿了即將推出的凍品小籠包測試 (絕對不是愛吃🙅‍♀
烤盤下加些許水~鋪上烘焙紙不管是水餃、小籠包、燒賣
只需10-12分鐘，熱騰騰出爐~~~~✨
如果是湯麵類的鐵粉們也別擔心！
搭配吉川雪平鍋約8-10分鐘就可以輕鬆完成啦😋
這次為了可以讓粉粉們更方便烹調我們的凍品
阿姨可是卯足全力幫大家凹到吉川雪平鍋超狂加購價㊙㊙㊙
數量不多~但價格可是冒著被罵的風險回饋給粉粉
有了鍋鍋更能將阿拉丁烤箱發會到百分之百的魔力啊~~~💫
有超多種料理方法，重點是廚藝白癡的編編也可以輕鬆上手 #覺得甘心💓

⏰阿姨開團時間：3/27 21:00-3/29 23:59
㊙厲害價：原價10858元// 這團只要6⃣6⃣9⃣0⃣元👏
更厲害的是送很多(總市值達1868元)
－日本不鏽鋼料理夾1入
－辣媽阿拉丁食譜1入
－噴霧式特級冷壓初榨橄欖油200ml1入
－雙耳陶瓷小黑碗1入
*贈品數量有限，如有贈完將以等值商品替代
阿姨加碼凹到優惠不可錯過❗❗
🍲吉川雪平鍋16cm 超狂加購價759(簡單加熱)
🍲吉川雪平鍋18cm 超狂加購價799(適用湯麵凍品喜歡加菜加蛋者)
尋尋覓覓烤箱很久的話
請一定要跟上這台市面上最美膩的烤箱✨
⚠只有這檔有⚠凡購買阿拉丁烤箱，一張單均有一張原味貝果兌換券
可用於購買凍品時使用唷！POPOLA請你吃貝果~~~😍
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#POPOLA與阿拉丁奇遇記
#特級廚師就是你
#蒸煮烤炸燉一台搞定