刀與鍋
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廚具最基本就是這兩樣吧。
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開始下廚一年多，繳了一些學費，慢慢有點小心得。如果現在有人問我下廚最值得投資的東西我會說先買刀🤷♀️。每天都要用，只要下廚必然會用到刀（搞不好用烤箱，還不一定會用到鍋子😂）。早知道把買食物調理機的錢拿來買刀，備料量沒特別大根本不會想要用食物調理機，用完還要...
刀與鍋
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廚具最基本就是這兩樣吧。
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開始下廚一年多，繳了一些學費，慢慢有點小心得。如果現在有人問我下廚最值得投資的東西我會說先買刀🤷♀️。每天都要用，只要下廚必然會用到刀（搞不好用烤箱，還不一定會用到鍋子😂）。早知道把買食物調理機的錢拿來買刀，備料量沒特別大根本不會想要用食物調理機，用完還要洗，就算N種刀片還是比不上自己想怎麼切就怎麼切，現在塵封已久浪費我的錢跟空間😢哭。
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好用的刀子對廚藝絕對有幫助，剛開始下廚的時候會怕刀子太利，現在怕刀子不利😂，刀子不利切什麼都難切，蔥花切不細，番茄切的爛巴巴，肉沒辦法好好片，一定會影響煮出來的口感，還有很多菜餚煮出來是要切開來呈現的，這時候真的是一切定生死🤷♀️。
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刀是一個超級大坑，畢竟到了一個界限之後，已經跟實用性無關而跟品牌，工藝甚至藝術性有關了，而大家都知道，品牌可以很貴，藝術更是無價😂。當初爬文看到一句話覺得很棒「買預算內最好的，然後細心保養使用」，畢竟在實用，價值與價格之間的拔河是永遠拔不完的🤷♀️。
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如果只要擁有最少限度的刀，通常應該要有1.主廚刀或三德刀，2.麵包刀，3.牛排刀，再加上水果刀或小的萬用刀。因為現在肉品市場都會處理好，也很少剁或者大切割，這四種幾乎可以應付一般菜色了。
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主廚刀或三德刀可以選16-20公分長的，我自己手比較小做菜空間也小，買16公分但偶爾會覺得刃長不夠，未來想入手一把比較高階的20公分主廚或三德🤤。麵包刀這種有鋸齒專切麵包類有奇效。如果很愛吃牛排，好的牛排刀跟好肉一樣重要，用不利的餐刀會切到肉爛人生氣😡，都不好吃了。另外可以準備一把小水果刀或萬用刀切水果或小東西，但我覺得非必需。
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然後磨刀也很重要，真的不會磨就買定角磨刀器吧，我現在用磨刀棒覺得比較方便，磨刀石還在摸索中還沒有心得可以分享😂。然後也可以準備一把烹飪剪刀，有的東西用剪的比較方便，最好是可以拆開式的方便清洗。
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鍋子的部份通常分不沾鍋，鐵鍋/不鏽鋼鍋，跟鑄鐵（鑄鐵琺瑯）鍋。
不沾鍋以前剛煮的時候超傻，用鐵鏟用菜瓜布洗，沒多久塗層就刮傷那時候還不知道還傻傻用🤦♀️。現在這個是特福的，價格一千初就蠻好用的了，好好使用要一年了狀況還很OK，不過不沾鍋畢竟是消耗品，現在也越來越少用了，只有煎真的很會沾黏的東西，跟只想要小火拌炒（鐵鍋導熱太好）的時候會用。
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雙耳鐵鍋三個都是Turk 的，鐵鍋的好處是沒有塗層問題，可以長久使用養鍋久後也不沾，而且導熱很快又均勻，真的在煎一些東西例如牛排的時候可以明顯感覺到跟不沾鍋的差異。
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最小的熱鍛淺鍋16公分，拿來煎蛋或當小烤盤很好用，也許有人覺得買那麼小的鍋子很浪費但我覺得我還蠻常使用它的😂。然後是20公分的熱鍛深鍋，這個除了鍋子外也很常拿來當烤盤用😂。最大是24公分冷鍛，會都買雙耳的原因是因為可以直接進烤箱，有的肉類先煎再烤一鍋到底然後直接上桌很方便😉。冷鍛跟熱鍛比較起來一開始受熱沒那麼快，但聽說維持熱度也比熱鍛久跟均勻，我個人是覺得熱鍛就很好用了啦😌。
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等28公分的不沾鍋gg後想入手一個畢耶鍋來比較一下土克跟畢耶的差異。
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不鏽鋼湯鍋就很單純小北百貨那種$199$299那種，平常川燙煮個水什麼的就很好用了😂又輕。
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鑄鐵小煎鍋宜得利買的14cm大才一百多塊，拿來烤鐵鍋鬆餅，漢堡排什麼的直接上桌非常有感，很物超所值。大鑄鐵橫紋烤盤是Ladge的，一千初。很重，平常很少用，如果對牛排上有燒烤紋沒有執著的話不用買這個，土克煎煎很好吃了。但肉排上有燒烤紋感覺就是美味+99啊🤤，算是因為個人因素買的東西。
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然後是兩個鑄鐵琺瑯鍋，買了它之後，燉煮類料理根本找到新天地😍，而且又省火。大家對鑄鐵琺瑯鍋比較關心的應該是尺寸跟品牌。尺寸方面一個小的Le Creuset 是16公分，有的人也許覺得太小但是我非常常用，一個人煮個小火鍋，煮一點小東西，裝著美美的就可以直接上桌了。另一個STAUB的是20公分，因為要燉還是一次燉起來當然比較省事，這尺寸應該一般3-4人用剛好。兩個品牌都用過覺得比較喜歡STAUB的黑琺瑯內裡，尺寸我覺得四公分四公分的跳差不多，兩公分差距有點小，可以略過。所以下一個應該會是物色24公分的STAUB😂，再來對我來說應該就太大了。一般無品牌的鑄鐵琺瑯鍋我想應該也是好用的，因為一樣都是鑄鐵包琺瑯啊，但我就喜歡他們顏色飽和漸層美看了心情爽🤣。
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不知不覺打了這麼多，還很多內心戲🤷♀️。
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不鏽鋼刀磨刀石 在 100mountain 百岳 Facebook 的最佳解答
如果只能帶一項裝備去戶外生存
你會帶什麼？
你的命定刀款是哪一把？
Morakniv 這麼多款式的刀子
又該如何依照自己的需求選擇？
本次就來幫大家統整『 Morakniv 開箱指南 』
👇🏻👇🏻👇🏻 影片中提到的裝備 👇🏻👇🏻👇🏻
【 MORAKNIV－Eldris 】
▻ 短刃設計
▻ 小巧可愛
▻ 輕小好攜帶(口袋刀)
▻ 適合都會使用
小巧可愛的「 Eldris 」👉 https://bit.ly/3jl6CsV
【 MORAKNIV－Companion Spark 】
▻ 材質堅固
▻ 隱藏式打火石
▻ 兼顧重量與功能性
▻ 適合爬山使用
適合爬山的「 Companion Spark 」👉 https://bit.ly/3jeQSrf
【 MORAKNIV－Kansbol 】
▻ 用途多元
▻ 刀刃方便料理食物
▻ 料理生火一刀搞定
▻ 適合野營使用
有了「 Kansbol 」就能一刀搞定 👉 https://bit.ly/2WpSUMz
【 MORAKNIV－Bushcraft 】
▻ CP值高的選擇
▻ 含打火與磨刀石
▻ 為野外求生設計
▻ 適合初學者使用
CP值高的「 Bushcraft 」👉 https://bit.ly/3gvwn7K
【 MORAKNIV－Garberg 】
▻ 全龍骨式刀
▻ 全方位刀具
▻ 為戶外探險設計
▻ 有碳鋼/不鏽鋼版
▻ 適合進階使用者
頂級奢華款「 Garberg 」👉 https://bit.ly/3jfgXpX
裝備選對
去哪都能無懼無畏
刀具不僅能在戶外使用
在城市生活也有大大的功能哦！
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▏台 北 旗 艦 館 ▏
台北市內湖區新湖二路8號
週一至六 12:30～21:20／週日 10:00～18:00
02-2794-8399
▏高 雄 總 店 ▏
高雄市前鎮區民權二路456號
週一至日 12:30～21:20
07-330-8399
不鏽鋼刀磨刀石 在 Facebook 的最佳解答
#陶瓷刀
#蔬果刀到手
日本出品握把手感好，握在手上符合人體工學，
刀身比傳統不鏽鋼輕，耐酸不生鏽硬度又高，
現切芒果，切面相當光滑，
手感相當滑順，芒果組織一劃就開，
切紅蘿蔔也很輕鬆，
還送一張免費磨刀劵，
當然也是有缺點，就是刀身薄透，
硬度高相對也比較脆，所以摔不得，
要用專用磨刀石，
等其他刀到了再比較給大家看！
不鏽鋼刀磨刀石 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Facebook 的最讚貼文
#頂級不沾鍋團購進行中價格超殺
一般煎東西的時候，如果是使用不鏽鋼鍋或複合金的金屬鍋具，只要熱鍋不正確或油量不足，保證沾的一蹋糊塗！😱如果新手想無技巧甚至無油輕鬆煎，那一支優質的不沾鍋是必備的。
用美亞超硬鑽石不沾鍋來煎餃子，真的完全零失敗呀！
這次開團中的小尺寸20cm平底鍋，不要看它小小的呦，煮份量少一點時，它真的非常好用～
早上煎個荷包蛋、蔥油餅也非常的適合，還可以做最近超流行的裙擺歐姆蛋喔！
👉影片的這支20cm不沾鍋，上次賣到缺貨，重量只有500克，超輕巧😘，賣場還有24cm/30cm的平底鍋及最暢銷的32cm炒鍋可供挑選囉～
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