🌝 下午醃了6支雞翅 晚餐在備料時就送進烤箱 姐姐👧🏻一人就包辦3支 👨🏻👩🏻👧🏻各1支 對於媽媽的料理真的是捧場的一位😆 用不辣的豆瓣醬煮了麻婆豆腐～也是下飯的不得了🍚 #晚餐日記 #家庭料理 #烤雞翅 #在家吃飯 #媽媽料理 #料理記録 #食事 #夕食 #今日の夕飯 #うちごはん #食卓 #餐桌日常 #自煮生活 #日々の暮らし #お家ご飯 #dinner #homecook #mamascooking #eatathome #kitchenlife #royalcopenhagen #fooddaily

宅在家做這道真的很讚! 我家的美味紅燒牛肉湯 多年的紅燒牛肉經驗傳授給你 --------------------------- 主材料 牛腱 1500g (或是牛肋與其他牛肉部位混合) 辣豆瓣醬 1.5大匙 (怕辣的人可以選擇不辣的豆瓣醬) 蕃茄醬 2大匙 冰糖 1大匙 (或用椰花蜜糖或羅漢果糖同份量替代) 醬油 180ml 米酒 適量 油 2大匙 辛香料 薑片 6片 大蒜 6瓣 青蔥 2枝 黑胡椒粒 1/2大匙 花椒粒 1小匙 月桂葉 2片 乾辣椒 1根(怕辣可不加) *若不想加辛香料，也可直接用市售滷包1個替代 副材料 洋蔥 1個 蕃茄 1~2個(可加可不加，視個人喜好) 胡蘿蔔 1根 白蘿蔔 1根 醬油 50ml 水 2500ml *1大匙約15ml，1小匙約5ml 做法： 1. 將牛肉退冰，放入鍋內加入淹過牛肉的水，蓋上蓋子以中小火煮滾，煮10分鐘，過程可加少量薑片，蓋上蓋子。 2. 牛腱汆燙後撈出將表面浮沫清洗乾淨，切成厚度約2cm備用 (牛肋請切成4x4cm左右的塊狀) 3.薑切片、蒜剝皮，青蔥切段，在另一鍋內加入1大匙油，轉中小火，將薑蒜蔥和黑胡椒粒放入炒3分鐘後撈起，和月桂葉一起放進滷袋內備用。 4.原鍋不用洗，倒入1大匙油，加進醬油、糖、蕃茄醬和豆瓣醬，以中火煮滾後，接著放進切好的牛腱塊，拌炒均勻後，再倒入醃過全部肉一些高度的米酒，將放辛香料的滷袋也放入，煮滾之後，轉小火，蓋上鍋蓋燉1.5小時，肉燉至微軟、可咀嚼的狀態。 5.打開蓋子，肉已燉好入味。燉好的肉先挾出來裝在一個容器裡，靜置放涼備用。 *看到這裡你可能會想：為什麼肉不要繼續跟湯一起燉到最後啊？當然不要，繼續燉下去肉的入味程度會不夠喔。 滷到入味、軟硬度也掌握得剛好就請挾起來嘿。 6.鍋蓋打開後，先放進切成大塊的洋蔥、副材料的水2500ml和醬油50ml，中火煮滾後蓋上蓋子，轉小火燉40分鐘。 這裡請注意： 若紅白蘿蔔塊要先燉好再分裝冷凍，可以在洋蔥燉至30分鐘的時候、加蘿蔔進去繼續燉10分鐘。 每次吃之前才要放新鮮紅、白蘿蔔，就等加熱湯頭時放入現切的蘿蔔一起燉煮入味再吃。 7. 燉好湯頭後，撈起全部的蔬菜，靜置放涼。湯也靜置放涼，等冷卻後將湯與食材進行分裝。 *這是一般鍋具的煮法(用不鏽鋼湯鍋、鑄鐵鍋都可以) ＃煮成牛肉麵 請另外準備一鍋水煮麵、燙青菜，麵煮好後挾進碗內，加入牛肉湯就是熱騰騰牛肉麵。 減醣的人可以加大量蔬菜，以蒟蒻麵或大豆麵取代一般麵條。或是加大量葉菜配少量的麵也可以。 我們在家要吃之前會灑點蔥花，喜歡吃辣一點的人可以自己加些辣油。 ▫️ ▫️ ▫️ ▫️ ▫️ ▫️ ▫️ ▫️ 嗨，我是住台灣的「娜塔」老酥。熱愛閱讀、嗜美食如命、做烘焙、沉迷瘦身新美學，嫁給讓我好氣又好笑的男人(韋德)、生了一對脾性天差地遠的厚片女孩(派妞&小星球)住在客人就是我們的咖啡館，每天都充滿新奇！ 歡迎來以下找我 未來想收到腹女娜塔通知嗎？ 🔸我的臉書🔎「我可是生活家」 🔅我的line 我的帳號是 @nata912⠀ (帳號包含@） 📞手機下載Telegram:  請搜尋nata0912加入頻道  #娜塔 #我可是生活家 #娜塔腹女生活 #牛肉湯 #紅燒牛肉 #紅燒牛肉湯 #牛肉料理 #防疫 #停課 #居家料理

. 【紅燒蕃茄豬肉麵】 我是紅燒牛肉麵的愛好者 但因為家裡的大人只有我吃牛肉而已 於是索性將牛肉改成豬肉 也一樣好吃～～ 又。其實這個食譜 我之前有分享在部落格 因為有微調了一些部分 所以決定重新整理再發表一次 剛好最近都防疫在家 媽媽們應該有點煮到不知道要煮什麼了吧 😫 這個紅燒湯一次燒一大鍋 放涼分裝冷凍 就可以好幾餐都不用愁了～～～ 下面作法、步驟是不是看起來很多 但其實只要把時間和火候掌控的好 這道菜做起來並不會太難唷！ - - 🔸 高湯材料： 1️⃣ 豬大骨1隻 2️⃣ 月桂葉2片 3️⃣ 蔥2小把 4️⃣ 黑糊椒粒10顆左右 5️⃣ 白胡椒粒10顆左右 （胡椒顆粒若只有一種可以擇其一） 🔸 主食材： 1️⃣ 豬腱子肉約7-8條（切成中肉塊狀，不要過小） 2️⃣ 蕃茄2-3顆（去皮、切小塊） 3️⃣ 白蘿蔔1條（削皮、切小塊） 4️⃣ 紅蘿蔔1條（削皮、切小塊） 5️⃣ 老薑7-8片 6️⃣ 蒜頭約7-8顆（剝皮、拍扁） 7️⃣ 洋蔥1顆（切絲） 8️⃣ 水適量 🔸 調味料： 1️⃣ 豆瓣醬3大匙 2️⃣ 沙茶醬2大匙 3️⃣ 醬油6大匙 4️⃣ 米酒4大匙 5️⃣ 麻油1大匙 6️⃣ 冰糖1大匙 7️⃣ 鹽巴適量 8️⃣ 綜合滷包1包 🔸 作法： ▪️ 熬高湯 1️⃣ 將豬大骨川燙去血水雜質。 2️⃣ 放入電鍋內鍋，加水約七分滿（大同電鍋十人份）。 3️⃣ 放入蔥、薑片五六片、黑胡椒顆粒、白胡椒顆粒、月桂葉。 4️⃣ 外鍋放兩杯水熬煮完成後，瀝掉所有食材保留高湯備用。 ▪️紅燒湯 1️⃣ 放少許油，將洋蔥、蒜頭、薑片下鍋爆香，炒至洋蔥稍微變軟。 2️⃣ 放入豬腱子肉，翻炒到豬肉表面變白。 3️⃣ 加入豆瓣醬和沙茶醬炒香。 4️⃣ 加入醬油，炒出醬香味。 5️⃣ 加入蕃茄、冰糖、滷包、麻油、白胡椒、米酒。 6️⃣ 蓋蓋子關中火煮滾後轉文火悶煮，共煮30分鐘。 7️⃣ 加入高湯、紅蘿蔔、白蘿蔔煮滾後，蓋蓋子關文火悶煮20分鐘。 8️⃣ 確認所有食材皆熟成，試味道後再用鹽巴調整鹹度。 9️⃣ 完成。 💛 貼心小提醒 🔹 月桂葉、胡椒顆粒、滷包中藥行都買得到。若是用小磨坊滷包，要放入兩份。 🔹 川燙豬骨，要冷水就放骨頭，煮到大滾後去沖冷水洗一下， 這樣才可以去除骨頭中不好的物質。 🔹 黑白胡椒要使用整顆未磨碎的，因為整顆和粉狀口感香味皆會不同。 🔹 熬高湯的蔥，蔥白可以拍一下，味道比較容易散到湯水中。 🔹 蕃茄去皮，用刀子先將蕃茄表皮淺淺畫幾痕，然後煮滾一小鍋水，把蕃茄放入滾燙水20秒取出，就會非常好去皮了。若不去皮，滾到最後湯裡面會有很多蕃茄皮渣渣，影響口感。 🔹 未用鹽巴調整鹹味之前，整鍋湯主要鹹味來源是辣豆瓣醬、沙茶和醬油，每種品牌醬料煮出的鹹度皆不同，所以最後再依照自己口味用鹽巴調整鹹度。不喜歡吃辣或想煮給孩子吃，可以使用不辣的豆瓣醬。 🔹 煮紅燒湯步驟6要小心鍋底燒焦，需要時不時翻動一下底部。 🔹 步驟6，若喜歡肉比較有嚼勁的口感，可以改煮20分鐘，若豬肉改 #牛肉，建議煮40分鐘。 - - 以上，完成後另外起水鍋 煮些麵條、燙些青菜 再加入煮好的紅燒豬肉 灑上蔥花或酸菜 就是一碗好吃的紅燒豬肉麵囉！ 一次煮一大鍋，放涼分裝冷凍 這樣隨時想要吃紅燒麵時 就不用再出門覓食了 👍👍 #紅燒麵 #紅燒豬肉麵 #紅燒蕃茄麵 #莫莫廚房 #morkitchen #自煮生活 #防疫生活 #防疫餐 #taiwanfood #家常菜 #家常料理 #食物 #recipe #レシピ #레시피 #日常 #매일 #日々 #instagood #foodie #instafood #cookingathome #instafoodie #廚房 #yummy