減重成功Pierre先生指定解饞餅乾
南洋香蕉堅果椰子酥餅
一路從86減至73.8KG (4月中至今)
Pierre今早公布達到目標體重後
立即引來鄰居嚴重抗議。😎
鄰居說：你減重都把麵包、甜點都送給街坊，太可惡了！😅
哎呀~ 身體及嘴巴是誠實的，誰叫那是不萊嗯的作品呀！🤣

不萊嗯的麵包學 | THE SCIENCE OF SAVOR BREAD
出版日期：2021.01.12
精裝硬殼書 / 共586頁 / 重量1.6Kg / 20.3 x 26 x 3.5 cm
價格 (含美加統一運費)：86.30 CAD
開放訂購數量：40本 (依網路商店庫存為準/售完為止)
(美加訂購)：https://recipe.briancuisine.com/?p=15933
加拿大魁北克直送 - 親簽 (Brian+Pierre)
以硬殼紙盒包裝、加拿大郵局寄送
費用計算參考 - 書價：64.90 | 運費 (加拿大21.40 /美國24.60 - CAD)
其他國家訂購，運費依實際價格收取

上山自取專頁($64.9)：https://recipe.briancuisine.com/?p=45688 ❤

這3道麵包食譜真的讓我燒惱了近3個禮拜的時間，當然也有幾次的嘗試失敗！這也才發現，要為特定 [想要+期望] 來設計食譜，確實比平日的食譜設計，多了不少挑戰性。完成之後也覺得這三道食譜，真的符合這個獎項的名稱{唯妳獨有}也更是{唯一無二}。不只因它們都是為了得獎的讀者所做的設計，同時研發時，我也各別賦予了她們唯一無二的獨特性，當然製作人Pierre先生也是這些麵包，口感與風味是否合格的重要驗證關卡，最終作品也得到非常滿意的成果。🤤

除了讓人驚豔的美味外，它們比起收錄到麵包書中的食譜，絕對得以齊名或是更為勝出，每一道配方絕對是不萊嗯的良心代表作，我僅將它們獻給支持我，並購買了 [不萊嗯的麵包學] 這本書，也幸運得獎的三位讀者。我將不會發表這3道食譜，僅送給妳們擁有與收藏，在很快妳們收到食譜後，有權做任何方式的使用或分享，再次感謝妳們對我的支持。🥰

#林佳頤同學想要回味的加拿大楓糖
#黃秀琴同學想要的蜂蜜滋味
#林慧姍同學想要的超柔軟與堅果香

#不萊嗯的麵包學 #新書哪裡買
各大實體書 / 網路平台 - 將於 ( 1/7部分網路平台預購、1/12日起 ) 正式上架
哪裡買包含了台灣、星馬、大陸、港澳、美國......等通路
★★★ 新書哪裡買 (實體/網購) 總覽 ★★★：https://www.briancuisine.com/?p=11059

《 BrianCuisine不萊嗯的麵包學 》
圖文詳盡的7萬字麵包科學知識
8堂麵團入爐前的必修課
31道必學經典甜麵包、
21款原創天然酵種歐陸麵包
8道私房抹醬
對應45支專業影音示範
烘焙新手以至麵包職人皆實用的必備工具書。

　　本書融合了麵包科學、經典甜麵包、原創天然酵種歐陸麵包、私房抹醬等，是麵包初學者必備的工具書，更是麵包進階研習者，進一步深入麵團科學烘焙原理最佳參考書。全書字字珠璣，篇篇都是讓你豁然通曉的麵團烘焙知識，不萊嗯老師以3年的時間，用食物科學的角度，研究從小麥到麵包所發生的所有歷程；從不同酵母到不同食材如何改變麵包外型、風味與質地等，是本扎實麵包理論與完整實作的麵包工具書。

　　超過20萬字的《BrianCuisine不萊嗯的麵包學》，帶你從烘焙的科學原理，掌握麵包製作的訣竅；用科學的方法，做出健康美味的麵包。

這本書裡不僅搭配了細膩的照片與步驟，在我的廚房裡翔實記錄了每一篇麵包科學理論的實況，是一本將三年來的累積與探索，整理成理論與實用並重的麵包書。對我而言，書中的每篇章節與知識，都真實無比且彌足珍貴，相信對於你的自學之路，將有著很大的助益。

希望你們隨著書中不同的食譜，逐漸鍛鍊出自己的手感，從歸納好的字字句句裡，實現在家做麵包，從90分進階到100分出爐的滿意成就。

By Brian Lin

本書特色
●7萬字麵包科學 ─ 教你如何建構麵包完美質地與成功外型，不必依賴運氣；一百次出爐都能精準不差的烘焙實驗室脈絡思維，在科學篇章裡，處處是手藝不斷精進的職人祕笈！

●8堂麵團入爐前的必修課 ─ 在走進造型千變萬化的麵包花花世界之前，「扎實基礎」永遠是麵包出爐立於不敗之地的必備工夫。從攪打/手揉麵團、強化麵團筋度的方法、麵團發酵的控制與判斷到入爐烘烤所該注意的事項，統統在這8堂課一覽無遺。

●31道必學經典甜麵包(內含延伸變化食譜) ─ 時下火紅的生吐司、懷舊卡通「小天使」裡出現的「少女的白麵包」、有著加拿大風情的「楓糖鹽可頌」、麵包山頭最具挑戰的「經典法式可頌」……，想要開始學習做麵包，就從這些個最親民、最簡單、也最容易獲得成就感，並贏得讚賞的麵包著手吧！

　　●21款原創天然酵種歐陸麵包 (內含延伸變化食譜) ─ 最受歡迎的「不萊嗯家常鑄鐵鍋白麵包」、歐包也有軟口感的「Ｑ軟桂圓歐式麵包」、歐包入門款「基礎歐式鄉村麵包」、研習歐式麵包的畢業代表作「24小時低溫發酵麵包」……，讓天然酵種麵包，一次顛覆大家對正統歐陸麵包既有的乾硬印象吧！

●8道私房抹醬 ─ 各式各樣的果醬與抹醬是麵包風味變化的餐食戲法，它擺在麵包旁，永遠是吸睛度滿分的搶戲配角。麵包呀！就是少不了這些抹醬們的陪襯，在這個章節裡，你將學會迷人的麵包私房調味魔法。

●45支專業影音示範─由加拿大知名電視製作人Pierre大師專業掌鏡、一鏡到底實境拍攝，流暢的剪接與清晰的口語說明，在YouTube頻道上，觀眾對影片內容滿意度，更達到98.3％的超滿意評價，是學習麵包人最佳鎖定的頻道，QRCODE一掃，專業麵包大師Brian，如同跟你在同一個廚房裡，隨時指導提醒攸關成敗的作業環節。

★ YOUTUBE贊助頻道會員 - 第六集直播通告 ★
主題：皮耶主廚來上菜
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【本次直播摘要】
警語：想學正統中國菜的、千萬別來浪費時間。

第一次Pierre先生跟我說他要做中國菜時
簡直不敢相信！
立即追問：「那裡學的?」
答：「媽媽那~」、疑...聽起來好像有些樣子！
耶....不對呀，60年代的加拿大婦女，為什麼會做中國菜？Pierre先生還說：「很多魁北克人都會做」，愈聽愈覺得可疑！好吧，總要上當一次才能證實對吧~於是當晚那菜上了桌，沒米飯，整頓晚餐就那麼一盤菜。

看著當晚餐桌上唯一的一盤，且這輩子從未見過的中國菜，其實很茫然，它就黑黑的，我委婉地問：「為什麼你媽媽會稱它為中國菜？」
答：「因為有加醬油！」.....頓時....
三條線全在臉上浮現。

無論大家看到這裡，腦中的聯想是啥，但我要認真的說：「這魁北克人眼中的中國菜，還真是好吃」但它真的不是中國菜吧?

但這菜能變好吃，真得是因為不萊嗯把那 {黑色鹽水-VH}，換成道地台灣醬油才升級的，要不然.......哈....不好說。😅

依照往例，歡迎大家上線詢問任何烘上疑難雜症，不萊嗯在充當翻譯及廚房助理同時，即時回答問題。同樣會以頻道贊助會員提問做為優先回覆！

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2018年的11月22日 (加拿大時間) ，我們收到了這份驚喜！
感謝大家的支持、繼續努力~

From Channel Producer Mr. Pierre & Brian -
2018-11-23 Canada Q.C