Bubbles hiding from the pouring rain... 🌧️
颱風又要來了, 不知道要洗車還是不洗車🤯, 話說這個星期六要補班耶..好險我已經請假不想面對了🙈
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外面好像陰陰的！拜託快下雨啊～人家都說前一天洗車隔天會下雨，在限水的這個時候就不洗車了，讓我來做一點貢獻，背個防水包走跳一下，該淋濕我了吧！
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⭐三合一防水旅行包 https://mao-select.tw/qud0h

✔ 順滑拉鍊不卡縫
✔ 輕鬆卡扣不費力
✔ 魔鬼氈黏合靈活方便
✔ 按扣方便開合
✔ 採用防水輕薄布料，輕便易清洗
✔ 貓狗通用，小巧可愛不失實用
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這款商品很奇妙，平常堅決不愛粉紅色的我居然覺得很可愛，貓咪散步像要去登山一樣，東背西背，從小就有好好訓練自己的東西自己帶～懶主人系列。

我的車子外表非常髒😂
大概這輩子以來，有車子可以代步後，維持最髒最久的一次。
但是，近日遇見百年乾旱，我想說先不洗車，大家也不會介意，我只要把室內保持乾淨就好。

幾件小動作，或許全民可以幫幫忙：
1）洗澡用淋浴，抹皂，抹洗髮精洗頭時，可以先關水，待需要梳洗時再開水。
2）刷牙時不再一直開水而手正在刷牙，可以改用漱口杯來漱口。
3）沖馬桶水可以用省水鍵，若不介意，如果沒有衛生問題，二號完畢後，多上一次二號再沖水。
4）洗米水可以澆花。

大旱之際，全民可以一起善意守護水資源。

以上建議，非經科學定論，
多省一分水，就是行善的表現。

00:00 本集嚇嚇叫預告～
01:22 看完了預告＝看完了全部？
02:10 特色：三不一沒有原則→正經/嚴肅/安靜/姑丈
02:40 姪子百祥傻傻分不清？到底插在哪裡？
03:14 回憶姑姑人生最後悔的抉擇…
03:50 上吧！老中青三代，攻陷小巨蛋！別再當鍵盤俠！
04:04 粉絲見面會半買半相送，倒貼求求牛粉出席～
04:33 「不洗車不下雨，一洗車就下雨」
04:46 知名大咖藝人御用髮型師私生活曝光？
04:59 什麼情況才會躺著？是不是老了♬♬♬
05:17 驚喜突襲密閉空間feat.經典費氏黃腔
05:57 紅色？鄉親呀～觀看後記得按下紅紅的訂閱！
06:27 黃色從哪裡出來？色光三原色：紅+綠=黃色光唷～
06:48 最有自知之明的團隊，感謝客家電視台～
07:20 Hip-Hop！孔子的中心思想是個仁 仁的表現是&$^#%&)*?”
07:29 早上起來，那隻鳥是否早已無法高歌一曲～
08:11 二十五年前，牛不輕狂枉少年～
08:51 牛墟中到底幾隻牛？(同)泥石(流)(合)力一起(汙)
09:05 其貌「不詳」的團隊？？？
09:25 姑丈人生奉行圭臬：廣結善緣
09:48 後製小秘訣：跳CUT記得帶KEY
10:21 Hi『蕭房車』！
10:55 電視轉型網路的心態：換一個舒適圈待著～
11:20 如何鑑別真假姑丈？通關密語大聲說！
11:33 十萬試卷作答完畢：感謝建議，但死性不改～
11:52 新年快樂，財運福氣春天到～
12:13 OMG自帶霸王色霸氣，公主強勢登場～
12:27 公主一家四口，只買三杯天王飲品
14:47 Let’s introduce弟弟，現實姊弟互相揭短
17:38 專輯時隔半年再裝修→公主品味揭露柴犬小本本
18:03 家庭教育重要性
18:52 大牛童年告白經驗：性騷擾防治法大推手
19:27 感謝「黃氏兄弟」的愛心～果然是有溫度的人～
20:42 爺爺和小孫女小孫子，最後的晚餐
21:01 升國中排名下滑不是孩子退步了，而是大家變強了？
22:10 下面一位海風涮牛肉「腹肌漁港」特別篇～

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►本期內容：1年不洗車，對車漆的影響真的很大嗎
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「香港是個商業化的社會，很多人想賺最多。但對我來說，錢當然重要，無錢難以生活。」麺処一家老闆Tim Lai說。活到四十一歲，他經歷過事業與家庭的起跌。「最大滿足感，非來自賺許多錢。而是工作上有滿足感，做人有承擔。」

小店只賣三款麵，其實只有一款湯底，豬骨魚介鮮味平衡，質感濃稠。兩款叉燒，慢煮豬肩肉及火炙豬腩肉。可二揀一，亦可以食晒。麵，由居港日本人製作，日日新鮮送到。開店前他總會跟助手試味，「過鹹或過淡，可以在醬油方面調校，如果水準相差好遠，那就是另一回事。」這天湯底質素有異，「我們一班同事變了做清潔。」

不開門，對許多人來說損失慘重。Tim卻說，「不開店做少一天生意，總好過讓人有機會以為我的出品差。」他過去十多年做紅酒生意，味覺敏感。加上他愛吃，近年迷上日本拉麵，「不需要花很多金錢，就可以有很大的滿足感。」Tim笑說。


愛吃日本拉麵，專注於日本Tabelog最高分那二三十間。原本打算請日本拉麵師傅回來開店，做特許經營，但屢遭拒絕。「因為我去的拉麵店，並非連鎖店，都是一位師傅，頂多有兩三位徒弟。後來遇到現在的拉麵師傅，他都拒絕了我，說沒有可能放棄家庭，放棄自己的拉麵店。但他繼續死纏難打，可能誠意可嘉。忽然有天師傅說，「Tim不如我教你吧，那一刻知道，這可能是唯一的出路。」日籍師傅說。

「每逢星期二、三、四，全日都在師傅的拉麵店，做免費員工。每朝6:40am去到，準備妥當。收鋪就清潔乾淨廚房，維持約三個月。」出力之餘更不惜工本，請師傅來港進行特訓，廚房不夠地方嗎？索性搬屋。「這個廚房，主要讓我盡量逼真地模擬專業廚房的效果。」

第二階段，師傅來港。「師傅每月他抽十天至兩星期來我家，由早到晚，兩人一起煮。」新居廚房百餘呎，有專業爐頭。「每天都有失敗的經驗，那些我不會視之為失敗，每次失敗我都會嘗試找出原因。例如有天煲得好好味，過了一段時間，用同樣的爐具、同樣的食材，為甚麼無滋無味的？」原來條件不一樣，當時是冬天，用細火圈煲，熱力無法擴散開去。「每天都面對好多事，慢慢就累積很多經驗。」Tim說。


用料也是大考驗。「日本雖然不是用新鮮的材料，但質素好高，價錢實惠。」Tim說。「在本地用冷藏的肉和骨，根本煮不出滋味。」
最後他決定去街市，用新鮮材料，煲湯用新鮮筒骨，每兩日用270斤。做叉燒每兩日用上脢頭20斤、腩肉25斤。「他要的貨很刁鑽。」九龍城街市志興肉枱老闆盧生說。豬腩、脢頭用本地豬。「五花腩只用其中最嫩三層，脢頭是中心有雪花部分。」盧生說。過去一年，他嘗試做了百多款拉麵。

塵埃落定，二月初開店。別以為做老闆好輕鬆，阿Tim日做十六小時，每朝八時開檔。首要是準備明天用的豬骨湯，下欄工夫如替豬骨汆水是他，洗煲也是他。「做飲食業，沒有分甚麼是下欄工夫。因為每個步驟都很重要，如果汆水這步驗馬虎了事，湯有腥氣，味道就不好。」
洗鍋，他比喻作駕駛。「如果你永遠不洗車，跟車子很難建立感情。一個廚師怎麼對待自己的廚具，令它們乾乾淨淨，不單是一種紀律，亦是一種愛的表現。」

準備妥當，開市！他負責的崗位，是要把拉麵三大基本元素集合在一起。「即是湯底、醬油和油。」他說。每個分量都要極之準確，每一勺舀出來都剛剛滿，不多也不少。「但本地好像沒有這概念。」所以暫時由他擔當。

質素至上。忙完午市，他匆匆食個快餐。「七八分鐘吃完，就趕回去工作。」例如豬骨湯的火候、拉麵用的醬汁，甚至筍絲湯汁的烹調，都由他決定。夥計阿紹，曾任職於四五間拉麵店亦另眼相看。「他要求很高，所要東西都要很新鮮，很準確。就像叉燒一樣，午市如果賣不完，就會立即丟掉，消耗很大。」阿紹說。勸也勸不來，因為老闆質素至上。「這些都是我在他身上學到的。」阿紹笑說。

為了盡善盡美，員工福利很不錯。「假期每星期兩天，其餘有醫療保險、勞工假。每年最少有十天有薪假期，生日那天有假期。」背後有一種理念，就是希望人人工作得開心。「如果工作得無癮，可能清潔差一點，做事馬虎點，慢慢對品質有直接影響。」阿Tim解釋。
一家小店，如此不惜工本，可能許多人都笑他傻。但他認為這樣才過得人，過得自己。

Tim紅着眼睛說，「我是一個很簡單的人，有四個小孩。如果很久以後，當他們四個都老了，驀然回首記起我這個爸爸，因為透過我的生活、工作，灌輸給他們一個好的價值觀，令他們有美滿的人生，對我來說，就不枉此生。」

麺処一家
地址：尖沙咀厚福街11號地鋪
電話：2360 1212
營業時間：星期一至六12nn-2:45pm，6pm-10pm
詳情： http://bit.ly/2SMYLs5

採訪：關廣恩
攝影：陳秉謙、鄧廣基(部分)

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