為什麼這篇不含pfas不沾鍋鄉民發文收入到精華區：因為在不含pfas不沾鍋這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者junQ (肥肉~~~~~~)看板cookclub標題Re: [器具] 不含PFOA不等於不是鐵...
這兩篇文章嚇到我
很想知道你們是怎麼得證不沾鍋就是鐵氟龍？
我是真的很想知道！
我很常煎炒，也因為知道自己烹調習慣，一直避免購入不沾鍋；之前很常一段時間熱愛中
式純鐵炒鍋，也養到薄油煎魚皮不會破
半年前入手一組陶瓷不沾鍋，購買前有認真查資料（可能我不夠認真），確認陶瓷不沾鍋
真的不含鐵氟龍才購買
https://i.imgur.com/flzd0fq.jpg
https://i.imgur.com/M9sq5VQ.jpg
資料是顯示，利用陶瓷塗層達到不沾效果
而陶瓷塗層主要為二氧化矽成分
我沒看到有含鐵氟龍的資訊
請問你們是怎麼得知所有不沾鍋就是鐵氟龍鍋的？
這對我來說很重要，如果為真，我必須改變烹調習慣、或是考慮放棄使用中的陶瓷鍋具
當然陶瓷塗層可能也含有未知的致癌物質，那就是另外一回事了
謝謝分享資訊
引述《loser1 (拍嘎爪得白醬)》之銘言：
: 不沾鍋就是鐵氟龍
: 不沾鍋就是鐵氟龍
: 不沾鍋就是鐵氟龍
: 如果會有懷疑 就去買會沾的鍋子 然後煮菜放半桶油 等有開的加熱後再放菜下去
: 大概就不會沾。
: 社群有太多可怕的資訊
: 既然不看化學課本的話
: 那相信鑄鐵鍋應該是一個安全的方式吧。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.225.235.18 (臺灣)
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※ 編輯: junQ (36.225.235.18 臺灣), 04/02/2021 22:09:15
推 sunboy801029: 雖然都是靠夠強的共價鍵形成穩定結構04/02 22:32
→ sunboy801029: 讓食物分子無法使之反應而達到不沾的效果04/02 22:33
→ sunboy801029: 但鐵氟龍塗層是靠碳氟鍵(C-F)04/02 22:33
→ sunboy801029: 而陶瓷塗層是靠矽氧鍵(Si–O)04/02 22:33
→ sunboy801029: 原理和成分還是不一樣的04/02 22:33
→ sunboy801029: 陶瓷鍋基本上是不含有聚四氟乙烯(PTFE)04/02 22:33
→ sunboy801029: 另外因為碳氟鍵又比矽氧鍵更強04/02 22:33
→ sunboy801029: 所以鐵氟龍鍋的不沾性會比陶瓷鍋更強04/02 22:34
→ sunboy801029: 但陶瓷塗層是目前"相對"安全的材質04/02 22:34
→ sunboy801029: 就算不小心刮傷到有碎屑跑出來04/02 22:34
→ sunboy801029: 其成分也是接近玻璃或砂子之類的成分04/02 22:34
→ sunboy801029: 就算不小心攝入也是會自然排出不用太擔心04/02 22:35
希望前面兩位作者有看到您的推文，淺顯易懂！
→ cobal: 陶瓷不沾效果的壽命比鐵氟龍差很多!! 04/02 22:46
差很多是指？有數據嗎？ 就我的認知，鐵氟龍鍋具好像一年就該汰換？ 因為可能會脫落
以化學性質來說，陶瓷塗層（攝氏4xx）的耐熱大於鐵氟龍（好像是攝氏300內），所以陶
瓷較不易變質
或是如樓上所說，因為陶瓷仍較易沾黏，時間久了就會沾鍋？前幾天使用陶瓷鍋煎魚，鍋
壽命約半年、油約一茶匙，的確魚皮有卡鍋
但我比較沒有鐵氟龍鍋使用經驗，無從比較鐵氟龍鍋是否真的完全不沾
→ shamanlin: 鐵氟龍吃下去也是自然排出啊，為啥就要擔心04/02 23:10
1. 鐵氟龍本身無毒，有毒就糟啦怎麼可能用來用在食具上，而且還易剝落
2. 加熱後的物質為致癌物，可能經烹調進入人體及環境，切難代謝
※ 編輯: junQ (36.225.235.18 臺灣), 04/02/2021 23:32:41
推 sunboy801029: 我也只是回答說陶瓷不小心吃到不用擔心 04/02 23:36
→ sunboy801029: 但沒有說鐵氟龍吃到就要擔心呀XDD 04/02 23:36
推 sunboy801029: 鐵氟龍本身是安全的 04/02 23:42
→ sunboy801029: 被認為有毒會是會致癌的是製造過程中 04/02 23:42
→ sunboy801029: 會使用到的PFOA或GenX 04/02 23:42
→ sunboy801029: 但最後成品的鍋具中基本上是不存在(或含量極低) 04/02 23:50
→ cobal: 鐵氟龍沒刮傷,正確使用的情況下不一定要一年就換掉 04/03 11:48
推 tomap41017: WMF 奈彩米買下去吧 04/04 01:15