#新文章 #聯合報專欄 ⁡ 經常忘記與大家分享我的外稿專欄。其實先前貼過幾次《聯合報》專欄連結，但近一年來觸及非常差，po文這件事也就被我擱在一旁。 ⁡ 再次與大家分享最新一篇文章，是因為這個專欄進入新階段：#美食論述。自從去年九月我重啟有關 #美食家 與 #美食評論 的討論後，接下來想探討的是「美食論述」。 ⁡ 首先是這樣一個問題：優秀的廚師能否和優秀的藝術家相提並論呢？ ⁡ -- ⁡ 美食不耐久，美食論述可以 （原文發表於《聯合報》2020.08.20） ⁡ 美國的幽默作家弗蘭．利波維茲（Fran Lebowitz），作品不多，卻暢行藝文圈，與之相交者不乏大明星、大導演、大總編，其中一位是奧斯卡名導馬丁．史柯西斯（Martin Scorsese）。史柯西斯以利波維茲為主角拍了二部紀錄片，較新的這部《假裝我們在城市》（Pretend It’s A City），正在Netflix熱映，內容為史科西斯或其他名人與利波維茲對談，鋪陳有關紐約與都會生活的種種議題，利波維茲的聰明機智與鋒利口才展露無遺，圈粉無數，也包括我。 ⁡ 在有關「文化事務」的討論中，美國導演製片人與演員史派克．李（Spike Lee）問利波維茲：「妳認為優秀的運動員可以和優秀的藝術家相提並論嗎？」利波維茲答：「我認為優秀的運動員可以和優秀的舞者相提並論，但不能和優秀的作家相提並論。」史派克．李不同意，他認為麥可．喬登和法蘭克．辛納屈、米開朗基羅、貝西伯爵、艾靈頓公爵具備同等地位，在某個領域最高水準的人，將一起躋身萬神殿；利波維茲卻妙回，在麥可．喬登死後四十年，你不會像聆聽艾靈頓公爵的專輯一樣觀賞麥可．喬登的籃球比賽。 ⁡ 利波維茲的論點是，音樂作品永流傳，你永遠可以擁有艾靈頓公爵，一張專輯的意義不僅僅在於黑膠唱片實體的存在，還在於其記錄了音樂家的作品，這個作品是一樣的；觀賞運動賽事卻不同，當麥可．喬登不再打球，你就沒有比賽可看，你也欠缺回顧他過往比賽的動機，因為你已經知道比賽結果。 ⁡ 我差點對著電視螢幕舉手發問：「請問利波維茲女士，優秀的廚師能否和優秀的藝術家相提並論呢？」 ⁡ 這一題隱含的問號是，廚師做出的料理是否為一種作品？ ⁡ 對照上述有關音樂與運動的辯論，或有人翻翻白眼，以膝蓋代替大腦回答：食物吃下肚就沒了，怎麼能成為一種實際存在的作品？話再講深一層，食物在物理上的短暫性與不可再現性，如何能被人反覆鑑賞？ ⁡ 若是如此，這世上將沒有美食家、美食評論家、美食作家存在的餘地，也沒有與飲食相關的著述、報導、評鑑存在的必要。然而這有違事實，我們知道這世上有大量有關美食的「作品」散播著，無論是食譜、小說、論文、電影，或是在自媒體當道的此刻，嘈雜龐亂的貼文、美圖、短片、限時動態。 ⁡ 我要說的，是「美食論述」（culinary discourse）。美食難以永流傳，而美食論述可以。這也是本專欄爬梳美食家的淵源與脈絡的下一步，我們必須談談美食論述。我們已經談過餐廳是美食家誕生的舞台，上餐廳吃飯的人們形成用餐大眾，催生出有關美食的公眾輿論，進一步促成美食家作為意見領袖的崛起。這條脈絡，是由私密走向公共的過程，美食論述也是一個關鍵：讓美食由不耐久的、個人的體驗轉為可傳述的、公共的評論對象。 ⁡ 如果料理無法成為作品，美食論述總可以是。 ⁡ （照片攝於Maido，20190723）

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朋友不是越來越少，而是隨著時間越來越真。《 沒人像我一樣在乎你：那些藏在心裡不說的事 》 @ringring.star Yo 我Billy 沒錯，是我 我還活著 看到昨天語錄文章，我打錯文字 你就終於知道，為何我會自稱臭直男了吼 （真的打錯辣，本來要表達的意思，是要說我女友是正妹的） 你可能注意到最近我文字比較直接 可能跟之前比較不一樣 因爲09/08（三） 是我們團隊所設計的2022煦暖曆、月曆和手帳 要開預購了 要養員工，和讓品牌能夠繼續活下去 我其實壓力滿大的 而我只要壓力大 就會很想講幹話紓壓（瞎扯嘴砲） （由此可見，你就知道最近的我，壓力有多大了Q__Q） 但平日白天工作很嚴肅 專注在工作效率 我其實很難跟人講幹話 因此我就把這裡 當作跟朋友講幹話閒聊的地方 也很謝謝你願意聆聽我說話 能被認真傾聽 是一件很幸福的事情 你呢？ 你喜歡跟朋友講幹話（瞎扯嘴砲）嗎？ 在我心中 一直有個幹話王呢 他超會講幹話的 他到底有多會幹話呢？ 讓我來跟你說他的傳說故事： 這幹話王是100多年前 的一位歐洲司機 西元1918年的諾貝物理獎得主, 普朗克 在得獎之後，他收到來自於歐洲各大學及社交場合的演講邀請 而在普朗克身旁有一位司機 總是載著他在歐洲到處跑 有一天 普朗克的司機對他說： 教授，你每次都講一樣的內容，我都聽熟了， 這樣吧，等一下的慕尼黑大學演講，我跟你換下衣服 等下換我替你上去演講，你說好不好？ 普朗克聽後覺得有趣 就同意了 到了慕尼黑大學 司機穿著普朗克的衣服 在臺上口若懸河地演講 而普朗克則穿著司機的制服 目瞪口呆地坐在臺下 看著台上的司機一字不差地 說著他的演講內容 而正當演講完 司機準備要從演講台下去時 這時 臺下一個物理學教授突然舉手 問了一個十分艱深複雜的問題 哇 坐在臺下的普朗克緊張爆了 心裡想著： 天阿，這問題是新的，我之前沒被問過 司機絕對不知道該如何回答，該怎麼辦？ 這個時候，如果你是司機 你會怎辦？ 通常這時候 正常人都會超級尷尬地不知道怎麼回答 而在聽完台下物理學教授的提問後 站在台上的司機，反而笑了 他說： 我很驚訝在慕尼黑這麼發達的城市 會被問這麼一個基礎的問題 你問的問題太簡單了 簡單到我讓台下我的司機來回答你就好了。 - 這故事其實是華爾街投資之神, 巴菲特 的合夥人查理・芒格曾講過的故事：《 普朗克的司機 》 芒格其實想要透過這個故事 來表達這社會上有很多人 並沒有掌握足夠的知識 他們只是掌握了一種表演的技能：唬人的招式 來讓人覺得他們就像普朗克一樣 甚至獲得像普朗克一樣的榮譽和掌聲 而對我來說 除了理解芒格的意思之外 我覺得這司機真的超會講幹話的 每次想起 都覺得很有趣 都會會心一笑 就像當你想起你那位很會講幹話的朋友 你會會心一笑一樣 今天星期五，撐到現在 你真的辛苦了 今天跟你聊點輕鬆一點的故事 希望你可以開心點 你今天別忙到太晚 我啊 我先回去本人比照片更漂釀の女友那邊 繼續跪算榴槤Orz - @標記那位你很會講幹話的朋友 跟對方說該約聊聊了 - - Billy 圖片來源： 第1張圖片：攝影師, NAGANO TOYOKAZU 第3張圖片：攝影師, 任航 第4,5,7,8張圖片： @billy_yeh_photographer