【不吃早餐有5壞處！小心更容易發胖⋯米飯麵包不用怕，5招教你正確吃早餐】
　　
你是否為了瘦身，將早午餐作為整天的第一餐，或者乾脆就不吃了呢？要小心，不吃早餐可能無助於減肥，讓你更容易發胖⋯
　　
究竟省略早餐還有哪些壞處？教你5招正確吃早餐，起床先喝一杯水幫助新陳代謝，米飯、麵包這樣吃不怕變胖👇👇
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《我的氣餒》
近十年來，在門診看到一個又一個孩子，因為不被大人理解，因為大人與孩子互動的方式不佳，因為大人自己過度焦慮緊張或要求過高過多，因為成長環境的扭曲不健康，而被誤認為有注意力不足過動的問題。
於是，我開始花許多時間四處演講。
只要有單位邀請，我幾乎都會去。
無論是台北、桃園、新竹、台中、屏東、台東花蓮，只要我有力氣，即使把門診停了，我都去。
我也書寫了許多文字，從在「人本教育札記」的固定專欄，到網路媒體，還寫了書:和幸佳慧一起寫的「親愛的大人」和我自己在診間的看診故事「帶孩子到這世界的初衷」。
我們除了四處募款，還自掏腰包辦「大大親子影展」。希望透過影像，讓大人可以更理解孩子的世界，可以更親近孩子的靈魂。
幾年前甚至再自掏腰包，為‘’過動兒‘’辦了影像製作的營隊，讓這些孩子透過手機拍攝自己的故事，讓大家看到這些孩子的精彩。
我自己又帶著電影“布拉姆的異想世界”和“她不怪，她是我妹妹”，四處免費放映和座談……
同時，我特別為這些孩子和他們的父母另闢看診時間:通常是我看完所有的門診之後，沒有吃午餐之下，繼續和孩子和父母談話，一談，一定是一小時以上，有時甚至三個小時。
或者趁我們休息的假日，我特別撥空，為孩子和父母開了診所的大門。
是的，我幾乎是無所求地做了許多許多，甚至招來「橫禍」……網路上的霸凌到差點醫生要當不成了……那幾年的心痛與難受，沒有幾人瞭解。
做這些事，對我有什麼好處？
沒有！什麼也沒有！壞處倒是不少……我花錢花時間，惹來同業抨擊……傷神傷心。
那我為什麼要一直做？做到我最好最有默契的革命夥伴幸佳慧都到天堂了，我還在這裡，埋頭繼續做……為什麼？為什麼？
因為不捨沒有權利、最沒有機會為自己發聲的孩子被誤解；
因為不忍各種特質的孩子，在傳統的教育下，無法適性而教，被壓迫成像無聲的罐頭小孩。
因為看到孩子從天真活潑的樣貌，漸漸失去笑聲，度過揠苗助長的“偽”童年……
我以為這已經不是一個孩子的問題，而是關係到整體未來社會的發展了！
我事實上是在做緩慢的革命，我不是只想幫助一個孩子，一個家庭。
雖然，佳慧離去之後，我沉寂了很長一段時間，但是，苟延殘喘之下，我仍在繼續……
是的，許多人聽過我演講、讀過我的文字，甚至來和我談過幾個小時，覺得獲益良多，會跟我道謝。
可是，有人願意和我一起行動嗎？
不是為了你自己的小孩，而是為了許許多多的小孩……
碰到不少家長，只想守護自己的孩子……其他的孩子，對不起了……
：「我們很感謝您願意和我們聊這麼久，我們比較知道再來要怎麼做了……不過，其他的事，不好意思了，不能幫忙……」
聽到這樣的話，我的氣餒如泥漿，糊了滿地……
我的付出，在這些人的心裡，接受得如此理所當然……
我，不是只要幫你們的孩子和你們家，
我在進行的是緩慢的革命……
有誰願意同行嗎？

今天早上來大坑9號步道，
人潮一般，
在半路上喝一杯咖啡，
買了一些小農產品準備回家做原型食物的午餐。

很多朋友不知道什麼叫原型？
簡單說，
這些食物你不知道怎麼做出來的，
就不是原型，
這個食物你看得出來他是什麼的素材，
就偏向原型。

原型食物比較沒有加工，
對身體健康好處太多，
過度加工的食品，
裡面添加了許多你看不見到的物質，
例如修飾澱粉、粘合劑、乳化劑、香精、防腐劑等等，
這些奇怪的名詞可能大家都不清楚，
可是它吃到身體是有壞處的，

所以大家盡量要多吃原型的食物。

爬過山之後，
通體舒暢，
今天還沒有活動的朋友，
下午加油，
趕快去運動吧！

#原型食物

【一魚三吃】家常菜煎、煮、蒸簡單一次學會！煮出最新鮮的滋味！台灣虱目魚需要你！

「虱目魚怎麼煎得漂亮？怎麼煮得入味？蒸的要怎麼才好吃？」
「照著步驟簡單做，保證學得會啊！」
之前鳳梨遇到外銷困難，
簡單哥自掏腰包買了約6000斤來回饋給粉絲！
沒有拿到的各位沒關係，你還有機會！
『現在，台灣虱目魚需要你！！』
在這影片你不只可以學到最熱門的料理吃法，
還可以搶好康幫助台灣漁民喔！

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🥣『香煎虱目魚』需要準備的材料🥣
👉虱目魚肚片 1片
👉檸檬椒鹽粉 適量
（替代：椒鹽粉）
👉米酒 1大匙
👉薑 7克
👉檸檬 1瓣
🥘開始簡單製作🥘
①虱目魚灑上胡椒鹽、米酒、鋪上薑片後翻面
②再灑上胡椒鹽後靜置十分鐘，吸乾水分
③熱鍋下油，魚皮朝下後上蓋（不要蓋死）
④煎至金黃色後翻面，雙面金黃即完成囉
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🥣『破布子蒸虱目魚』需要準備的材料🥣
👉破舖子 60g
👉虱目魚肚 1片
👉醬油 1.5大匙
👉香油 1.5大匙
👉胡椒 適量
👉鹽巴 適量
👉米酒 20克
👉薑 5克
👉蔥 10克
👉辣椒 3克
🥘開始簡單製作🥘

①將虱目魚灑上鹽巴、白胡椒後抹勻後加米酒
②將樹子輕捏後加入醬油、香油攪拌均勻
③鋪上蔥段、虱目魚、剛盤中的米酒
④燒水，放入虱目魚等待三分鐘淋上樹子醬汁
⑤再等待三分鐘後將蔥段拿起鋪上 蔥 薑 辣椒
⑥將香油熱到冒煙後淋上蔥、薑、辣椒上
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🥣『虱目魚湯』需要準備的材料🥣
👉虱目魚肚片 1片
👉薑 7克
👉米酒 1大匙
👉水 1000毫升
👉蔥 2克
👉胡椒 適量
👉鹽巴 適量
🥘開始簡單製作🥘
①將虱目魚切塊
②加水、薑絲、米酒待水滾加入鹽巴、白胡椒
③關小火後下虱目魚約2分鐘
④最後再加入米酒、薑絲即可美味上桌

⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml

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3. 虱目魚里肌肉 (300g)* 1包
4. 虱目魚皮 (300g)* 2包
5. 虱目魚丸 (250g)* 2包

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1. XL級無刺虱目魚肚 (180g以上)* 5包
2. 虱目魚里肌肉 (300g)* 1包
3. 虱目魚皮 (300g)* 1包
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來賓：潘慧如、吳怡霈、貝童彤
外國代表：杜力、賀少俠、馬丁、舞陽、韋佳德、克雷、塔提雅娜
電視首播：20151217

在台灣上班煩心的事好多，人際關係還來參一腳？！外國型男搞不懂，同事幹嘛做朋友？馬丁女友不能和他午餐小約會，就是因為要跟同事一起吃飯打好關係？！潘慧如試鏡遇到在校好友，對方竟為了競爭、當作不認識？！吳怡霈當記者時，同組朋友居然挖洞給她跳，讓她獨漏頭條新聞？！同事當朋友，到底是好處多？還是壞處多？杜力被同事好友抓去聽直銷？舞陽遇到同事要他幫忙Ａ錢？究竟同事與朋友，界限怎麼分？

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咖啡喝多少懶人包終於來拉！一定要喝一下的拉，但要喝多少？

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☞幾歲前不建議喝咖啡？少年仔可以喝嗎？喝多少？
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☞其他愛撥營養小知識 ：
懷孕不能喝咖啡？！才怪喝爆（威不是）
https://youtu.be/_W-WtKUyvb4

喝咖啡原來不會胃食道逆流或骨鬆？危險的是....
https://youtu.be/RlcGkj8ygwo

✍參考文獻：
[1] FDA & EFSA建議一天咖啡因不超過400mg
https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/10.2903/j.efsa.2015.4102
[2] J型圖文獻最低點(最不易得心血管疾病)的是300mL咖啡，換算後約是60-350mg咖啡因
https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S1043661807000291
[3] 台灣衛福部訂一天300mg咖啡因以內！
https://www.fda.gov.tw/TC/publishotherepaperContent.aspx?id=1089&tid=1563
[4] 不同地區的阿拉比卡豆 咖啡因含量會有些微差異
https://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1415-47572000000100036&lng=en&nrm=iso

[5] 在此說明淺焙及深焙咖啡因：因為網路上有許多提到深焙比淺焙咖啡因高，
而影片中提到深焙咖啡可能比淺焙咖啡的咖啡因含量少，
有文獻指出因烘焙的溫度及時間能減少咖啡豆裡的咖啡因，攝氏220度烘焙後測得的咖啡因含量明顯降低：
https://www.semanticscholar.org/paper/Determination-of-caffeine-in-roasted-and-irradiated-Aly-Kassem/fcd32953205e5d88e3ed308115a98d1984848371

但亦有其它研究表示，深淺焙對於咖啡因減少的量並不多——研究取等重的樣品來測，烘焙豆較生豆咖啡因含量率，烘焙豆較多，意即咖啡因減少率小於咖啡豆烘焙過程失重率。
https://www.researchgate.net/publication/327039318_DETERMINATION_OF_CAFFEINE_IN_RAW_AND_ROASTED_COFFEE_BEANS_OF_ILU_ABBA_BORA_ZONE_SOUTH_WEST_ETHIOPIA

所以，以重量而言，取等重的淺焙咖啡豆和深焙咖啡豆煮咖啡，會是深焙那杯有較多咖啡因，因為深焙豆較輕，取等重會取到較多顆的咖啡豆。

但一般較少人秤豆重來煮咖啡，而是以咖啡匙之類的體積為單位，如是則因而產生相反結果：
同體積輕焙咖啡豆煮的咖啡有較多咖啡因，而深焙咖啡豆煮出來的則有較少的咖啡因。因為深焙豆較輕體積較大，取等體積會取到較少顆的咖啡豆！

**這是為什麼愛撥說，淺焙咖啡咖啡因可能反而較多的原因。（但其實真的差異都沒很大！不用太在意，重點還是量！量！量！）

[6] 各種沖泡咖啡方式影響咖啡因含量
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0963996997000021
[7] Nature文獻提到，cold brew 冷萃咖啡咖啡因較多
https://www.nature.com/articles/s41598-017-18247-4
[8] 延伸閱讀，食力——冷萃 v.s. 冰滴 v.s. 冰美式
https://www.foodnext.net/life/lifesafe/paper/4357992699 食力

#愛撥營養師DietitianAibo #食物科學 #咖啡