#精華整理 》🇩🇪 梅克爾將交棒！關鍵小黨有望左右對中態度？​
#德國 聯邦議院選舉結果揭曉，由中間偏左的 #社會民主黨，以 25.7% 險勝總理梅克爾所屬的「基民／基社」#聯盟黨。兩大黨都表態不放棄組閣，得票排名第三、第四的小黨 #綠黨、#自民黨 將成為左右接下來政黨協商的關鍵。​
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繁複的聯合政府籌組談判預計花上數月，屆時執政滿 16 年的梅克爾將正式交棒，德國政治將起何變化？對中立場會調整嗎？有話邀請政大歐洲語文學系教授台灣歐盟論壇召集人 #張台麟、台灣智庫執行委員 #賴怡忠、風傳媒執行副總編輯 #閻紀宇，一同分析「後梅克爾時代」的德國。​
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▎洗牌但未變天，梅克爾路線或將延續​
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儘管梅克爾繼承者遭遇空前慘敗，但德國政治稱不上全面變天。張台麟分析，第一大黨社民黨只比梅克爾所屬的聯盟黨多得 1.6%，頂多算是 #險勝。而社民黨、聯盟黨差距甚微，關鍵分歧在於對 #預算 和 #移民 的立場，在上屆聯合執政之後，兩黨黨魁甚至都以梅克爾的 #繼任者 自居，料想無論誰當上總理，短期之內都將延續前朝路線。​
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但兩大黨若想組閣成功，還需整合第三大黨綠黨、和第四大黨自民黨才能過半──這將是德國史上首次打破 #兩黨聯合內閣，需要第三個政黨才能組閣。閻紀宇分析，「一大 + 兩小」的內閣組成基礎不穩，恐讓德國出現二戰之後最弱勢的內閣，隨時有被 #倒閣 的風險。​
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因此，閻紀宇預測，執政態度保守，在各方面不做大變革，可能是未來新政府的施政風格。而德國、乃至整個歐洲的政治情勢，還需等待歐洲的另一個火車頭 #法國 明年 #總統選舉 結束後，才會趨向明朗。​
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▎對中恐更強硬，兩小黨搶外長是關鍵​
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賴怡忠指出，本屆德國選戰充斥 #假訊息 和 #負面宣傳，大幅壓縮國內政策的辯論空間，選民也未必理解各黨的外交立場。但整體而言，綠黨和自民黨的共同特色，就是對 #中國 的態度比兩大黨強硬得多。​
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自民黨對台灣最為友好，在黨綱中廢除 #一個中國 政策。綠黨則有 #包瑞翰（Reinhard Butikofer）在歐盟議會擔任對中代表團團長，他召集的外交小組經常對中國施以制裁，也讓他一度受到中方的 #反制裁，是歐洲最友台的政治人物之一。​
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如今綠黨和自民黨成為左右兩大黨組閣的關鍵 #造王者，將有相當權力影響德國對外關係，外界更猜測他們打算想搶下 #外交部長 一職。賴怡忠認為，若此成真，可預期德國往後的對中態度將比梅克爾時代更為強硬。​
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▎梅克爾卸任倒數，平穩作風成追憶​
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一旦新內閣組成，梅克爾長達 16 年的執政生涯便告終結。#穩定 是眾人給予梅克爾執政的最高讚譽，他的首任副總理明特費林（Franz Müntefering）就曾半開玩笑說：「如果你搭上梅克爾開的飛機，你可能不太清楚這架飛機要降落在哪，但你可以很安穩地睡覺，因為這架飛機絕對不會墜毀。」​
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梅克爾的執政魅力還來自於他懂得 #審時度勢（反對者則說他懂得 #看風向）。不同於勇往直前的典型領導者形象，外界對梅克爾的評價是 #從後方領導（Lead from Behind）。從觀察、蒐集資訊、各方協商到提出自己的主張，梅克爾懂得權衡大局，甚而不惜推翻自己過去的立場。梅克爾自已也曾說：「有時我是自由主義者、有時是保守派、有時也是基督教主義人士。」政敵稱他 #政治變色龍，擁戴他的人則說這是成大事者必有的氣度。​
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經典案例是 2008 年金融海嘯引發的 #歐債危機，梅克爾最初的想法跟很多歐洲北方領導人一樣，打算放棄缺乏財政紀律的 #希臘 等南歐國家。但在聽取一番意見後，梅克爾意識到，貿然讓希臘退出歐元區將產生連鎖效應，下一個倒的就是 #歐盟。因此，梅克爾站出來主持紓困計畫，擬定完整的步驟，雖然讓被迫撙節的希臘恨得牙癢癢，卻也保全了歐洲免於分崩離析。​
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從外交關係、移民政策、綠能廢核、到通過同婚，梅克爾本著親和的形象和四平八穩的風格，終為歐洲留下珍貴的政治資產。
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整理｜郭凡傑、汪彥成​
設計｜汪彥成

【H&M History + Movies】用電影回顧那些歷史課不會教的事 09/28 ~ 10/04

每週一次的【影史７日談】單元來囉！我會用七部電影或影集，告訴你這禮拜在歷史上發生過哪些重要的歷史事件，讓你在看這些電影或歷史事件時，有更多不一樣的思考空間唷！
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▶ 551BC-SEP. 28 #孔子 Confucius
《#孔子決戰春秋》Confucius, 2010

後代敬稱「至聖先師」的孔子，是春秋末期的魯國教育家與哲學家，也是儒家的創始人物；19歲時擔任魯國官吏，23歲時開始辦學收徒，55歲為了宣揚自己的政治理念，開始率領眾弟子周遊列國。成效未果，甚至一度受困於楚國；回到魯國後專注教育和古籍整理，直到71歲時逝世。孔子及儒家思想對中國與亞洲地區影響深遠，在台灣則是將孔子的生日定為教師節。
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▶ 1954-SEP. 29 #歐洲核子研究組織 CERN
《#天使與魔鬼》Angels & Demons, 2009

總部設於瑞士日內瓦，創立於1954年9月29日的歐洲核子研究組織，前身為歐洲核子研究理事會，是世界上最大的粒子物理學實驗室，也是現代網路的發源地。組織內有23個會員國，其中以色列是第一個也是目前唯一一個非歐洲的成員國。該組織主要提供粒子加速器為研究基礎，進行多項物理學研究計畫，並設有協助數據分析的強大電腦運算中心。
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▶ 1946-SEP. 30 #紐倫堡大審 Nuremberg Trials
《#紐倫堡大審》Judgment at Nuremberg, 1961

紐倫堡大審全名為歐洲國際軍事法庭，主要在德國紐倫堡進行，主要為針對納粹德國的領導人物進行起訴，並針對其各自犯下的戰爭罪刑進行檢討。自1945年11月20日開始，法庭中審理了包括空軍元帥 赫爾曼戈林在內等納粹德國24名重要人物，並於1946年9月30日宣布審判結果。紐倫堡大審是古典國際法和現代國際法的重要轉折，也為往後聯合國提供重要的法理基礎。
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▶ 1936-OCT. 01 #佛朗哥的崛起 Francisco Franco
《#羊男的迷宮》Pan's Labyrinth, 2006

法蘭西斯科佛朗哥，是出生於軍人世家的西班牙獨裁者；他在1936年7月17日爆發的西班牙內戰不久成為國民軍大元帥，並於1936年10月1日成為新民族主義政權的國家元首。1939年西班牙內戰結束後，他在國內右派人士的支持下實行專制統治長達39年；雖然他在二戰期間主張法西斯主義，但因為二戰後主張反共，與西方陣營友好。
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▶ 1187-OCT. 02 #薩拉丁 收復耶路撒冷 Saladin – Capture of Jerusalem
《#王者天下》Kingdom of Heaven, 2005

薩拉丁是埃及埃宥比王朝的第一個蘇丹，以及敘利亞的第一位蘇丹，於1174至1193年在位期間帶領阿拉伯人對抗西方來犯的十字軍。由於他為人慷慨、不吝惜錢財，卓越的領袖風範和軍事才能，不論是基督還是穆斯林世界，都對他有極高的評價。他在1187年的哈丁戰役中，領導阿拉伯軍隊收復了被十字軍佔領長達88之久的巴勒斯坦，以及耶路撒冷。
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▶ 1993-OCT. 03 #摩加迪休之戰 Battle of Mogadishu
《#黑鷹計畫》Black Hawk Down, 2001

摩加迪休之戰的歷史可回朔至1969年索馬利亞政變，隨後長達20餘年的獨裁政治與內亂；90年代爆發的嚴重飢荒，讓美國為首的聯合國勢力介入。1993年10月3日，美軍在準備不周和情報錯誤的情況下，派出特種部隊180人逮捕獨裁者艾迪德的部屬，卻遭到上千名當地民兵圍攻，受困於市區內。美軍18人陣亡，1人被俘，是美軍自波斯灣戰爭以來損失最慘重的戰鬥。
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▶ 1884-OCT. 04 #東方快車 Orient Express
《#東方快車謀殺案》Murder on the Orient Express, 2017

自1883年開始營運的東方快車，是由比利時人佐治納吉麥克所創立的國際臥鋪車公司設置，於1884年10月1日首發從巴黎至伊斯坦堡，沿途停靠歐洲各大重要城市。東方快車在1930年代達到全盛時期，其提供奢華的服務享受吸引不少王室貴族、企業家等上流人士前來體驗。目前東方快車於1977年暫停服務，但旅客還是能夠從巴黎以分段的方式乘坐火車抵達伊斯坦堡。
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你對這七部電影和七則歷史故事有什麼想法呢？
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#電影 #影評 #movie #history #歷史 #歷史上的今天 #影史7日談

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從三國演義到江戶女鬼與怪談—《三國演義》東傳日本後的演變

中秋過後的星期日，氣淑風和。經朋友介紹及報名，前往參加居合道場千月堂舉辦的陋室講堂的日本文化活動，了解三國演義在江戶時代日本的演變與發展。

道場位於葵芳地鐵站附近的工廠大廈，門口掛上醒目的牌子，書架上陳列茶道、劍道、日本武術等相關書籍，幾個有點歷史的桐木盒放着茶具與德利。

茶、酒、劍都兼顧到，頓時刮目相看矣。

演講嘉賓姓李，博士論文跟隨中大日本研究吳偉明博士研究三國演義東傳日本的演變。吳教授的《和魂漢神》新鮮滾熱辣，一拳書館的分享會獲益良多轉頭又可拜讀李博士的研究，巧合巧合！

在參加講座前我以為我會讀到關羽在地化成為祭典角色，又或者用潮流文化角度講光榮、真三國無雙，等等。豈料講座內容別開生面，用江戶時代的繪圖插畫以及妖怪角度分析三國演義作品的演變。

日本最初翻譯羅貫中《三國演義》的人是京都僧侶湖南文山，書名名為《通俗三国志》，翻譯年份大約是元祿2年（1689年）。我在コトバンク查閱資料，看見評價是「忠實翻譯」。

李博士比較中文版本與日文版本，卻發現當中加入大量「怪しき」「不思議」等等詞語。經過他的研究，不排除譯者收到江戶時代鬼怪作品的影響，把報夢、各種徵兆都跟鬼神妖怪拉上關係。

至於另一本以圖片講故事的葛飾戴斗的《絵本通俗三国志》就更加不得了，要是讓當時中國的士大夫們看到，不知道會不會嚇得昏倒：酷刑的畫面畫得恐怖、還有關羽化身沒有腳的幽靈飄飄飄⋯

話題一轉，原來李博士對日本的幽靈、妖怪、怨靈等等都有濃厚興趣，從三國演義跳到円山応挙的典型江戶女鬼、鳥山石燕的百鬼夜行。

日本的女鬼基本上都是沒有腳的。關羽去到日本成為畫中人物後，他的鬼魂也沒有腳—Well，這是什麼開心大發現！？

話題轉來轉去，竟然跳到了福岡的太宰府。菅原道真惡靈曾經作祟，如果不是有京都北野天滿宮以及福岡的太宰府，安撫憤怒的鬼魂，他怎會成為保有莘莘學子考入東大京大的學問之神？為什麼日本幾百年來都大權旁落、將軍掌權，等到明治天皇才重新掌權？因為被流放到烏冬王國—讃岐的崇德天皇，要等到1860年代才好好地在白峰神社得到祭祀！

我們可以大膽假設：日本的女人死了好可憐，無論妳是遇到渣男的阿岩又或是打破碟子的阿菊，你就只能永遠當一隻淒厲的女鬼；但如果你是男人，無論你死得多麼冤枉痛苦恐怖，只要得到後人的祭祀就可以成為神明，得到尊敬，保佑萬民。菅原道真如是，關羽自然也一樣。

幕末年間英雄豪傑，吉田松陰也好近藤勇也好，閱讀《三國演義》看的是忠義精神，原來早在他們出生前200年，三國演義在民間的流傳版本竟然如此。

且慢，桃園結義之後集體去「找姑娘」的春宮版《三國演義》江戶版本還未講到呢？看來這些18禁題目，要讓有興趣的朋友們自行發掘了。

圖1的靚女女鬼：上村松園『焔』大正7年（1918）絹本着色

因為怨念導至生靈出竅的女性。若然要數日本文學上最著名的生靈出竅，《源氏物語》六条御息所認第二相信沒有人膽敢認第一。

不要以為靈魂出竅沒有殺傷力，光源氏正妻葵の上算是她殺害的（留言位置貼田中麗奈扮演的六条御息所）。

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最後感謝 千月堂（日本居合道 Iaido、拔刀術 Battoujutsu、日本刀 Katana） 提供場地舉辦有趣的文化活動，李博士的分享內容豐富、題材創意十足，獲益良多。

美國資深記者鮑布‧伍華德( Bob Woodward )所著作的新書 「震怒 ( Rage )」，在這個9月15號上市。不過早在上市之前，媒體透漏的書摘內容就已經引起了巨大的討論。書中收錄了從去年12月到今年7月，總共18場的川普專訪。大眾矚目的內容除了川普與金正恩之間25封未公開的私人信件之外，竟然還爆料了川普其實早就知道 COVID-19 病毒非常危險，卻一直都在裝沒事。

我覺得真不愧是大選將近耶，現在好像每個月都有人出書來罵川普。6月他的前國安顧問出了一本，7月他的姪女也出了一本。現在9月這個記者又出一本。這樣看起來這個記者伍華德好像跟川普的關係最遠？但其實華德出的書，在美國新聞界跟政治界其實是有特別的意義的。要知道每個記者其實都有自己擅長的領域嘛，像我們就是聊國際新聞，有的人特別懂比如說醫療、有的人特別懂財經、有的人特別懂3C產品。伍華德特別擅長的領域，就是「美國總統」。

但是不要以為他是只會一招所以只能靠這個混飯吃歐，他是真的在美國總統的報導上特別有成就。最早他會成名，是他在1970年代還是實習生的時候，就跟同事一路追查水門案，到最後直接把尼克森逼下台，他也因為這個事件，得到了普立茲獎。他在這40幾年來總共出版了20幾本書，幾乎每一本都是在描寫美國的總統或是副總統。所以真的可以說他的專業就是「採訪美國總統」。所以伍華德訪問美國總統這件事情，在新聞跟政治界就是非常有公信力，所以又特別受到大家的關注。不過其實伍華德在兩年前就已經出過一本川普的書了啦，裡面當然是沒什麼好話。

但川普明明很討厭媒體，而且伍華德之前也罵過川普，怎麼這次還會願意給他訪問，我覺得就是因為他夠有名啦，不管他是在罵還是在稱讚，總之都可以蹭到很多版面嘛。而且與其給人家自己寫，不如開放訪問還比較可以控制內容的方向。

伍華德這次的新書就有提到，川普其實早就知道COVID-19很兇猛。裡面說早在美國出現第一個死亡病例之前，川普就已經知道這個病毒很致命，比起過去任何的流感都嚴重，也早就知道會空氣傳染。但是三月初時川普還公開發表說啊這就跟感冒差不多啦，之後還辦了一大堆大型的室內造勢活動。不過川普就有跳出來解釋，他說哎呀我是想要淡化這件事，不要造成人民的恐慌。我就是想擔任一個啦啦隊的角色，鼓勵大家度過這段時間這樣。

結果就被 Trevor Noah在節目上嗆說，你總統應該是要當教練好不好，啦啦隊是什麼鬼。然後川普也一起把伍華德拖下水，他在推特上說，欸你看伍華德當時早就知道這些事情了，他也沒有馬上公開是等到現在才公開，代表伍華德也覺得我這樣做很OK。所以現在伍華德也有一起被罵說，你是不是為了賣書就不管人命了。

不過伍華德第一時間沒有公布這件事情，我其實可以理解啦。雖然有點不一樣。但是這跟戰地記者的爭議很像啊，不是常常有戰地記者拍出一些戰爭中很慘的照片，結果被批評說你怎麼還有空拍照，怎麼不先救人。我覺得記者這一行就是會這樣被誤解，從事件到新聞中間其實有很多程序就是省不了的，要是弄到最後這篇新聞的真實性被質疑，或是在不對的時機發出來結果被其他更有話題的新聞淹沒。不是說馬上發才對社會最有貢獻。

而且說到底伍華德的工作是記者不是防疫啊。很難要求他要不顧自己的專業，去揭露這個消息吧？再者妳看現在美國都還有一大堆人在叫說自由呼吸是天賦人權，就算他提早公開內容也不見得有多大幫助吧？現在這樣趁著選舉好好的出一本書，吸引到最多的人關注不是也很有效果嗎？

當然也有人說，從伍華德訪問川普到現在，都已經過了幾個月了，又不是說美國現在才開始有人因為肺炎病毒死掉。現在美國死亡人數已經快超過20萬了耶，是要到死多少人才叫做「幫助到最多的人」？這個判斷的標準到底是在哪裡？

這個可能性就很多啦。比如說，有可能本來他不覺得會有多嚴重，結果後來發現真的超嚴重的時候，書離完成已經差一點點了。乾脆眼光放遠，在能夠影響選舉的時候公佈，反正已經對防疫沒多大幫助了，不如換成為美國的未來做出一點貢獻。

那這本書出版，真的有影響到人民的風向嗎？其實我認為影響不大啦。反對川普的早就會反對了，現在還會支持川普的人也不會因為這本書就改投拜登。就算親民主黨的人跟媒體一直狂炮這件事情，要投川普的還是會去投啊。而且川普自己都承認書裡寫的是真的了，挺川普的人也沒有東西可以反擊啊。他們就只能摸摸鼻子乖乖被罵，冷處理，然後希望這件事情快點被大家忘記。

現在美國選民的選擇跟立場都越來越極端，大家都只會去看自己想看見的東西，幾本書或是報導，都很難改變投票的選擇。但這本書我還是會去買來看，Bob Woodward的書，不是暢銷而已，在美國還被視為珍貴的史料，所以也許這本書沒辦法改變現代美國人對川普的看法，但這本書一定會影響到將來的世代對川普的評價。
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岑老先生以五仁伴上半生，姪子承其念默默耕耘。 若稱苦瓜為半生瓜，那五仁月餅就是半生月餅了。年少不懂，嗤之以鼻，閱歷加深，才識甘香。當冰皮、奶黃、榴槤月當道。

位於皇后大道西的老餅家，仍舊只做傳統月餅，其中五仁果子月，更是台柱，用足欖仁、杏仁、核桃、瓜子、芝麻， 堅持人手製作，吃起來，口感複雜，有軟有硬，味道細膩，連甘帶甜，直如半世人生， 順逆相纏，甜苦交錯，形成百般滋味，點滴在心頭。 西環，屬舊社區。所謂的舊，不限於建築外觀，更指內涵。不少傳統老店，動輒半世紀歷史，老味盎然。 皇后大道西這家老舊中式餅店，每逢立秋過後，總見水洩不通。 「一個豆沙燒餅唔該！」「兩件桂花（糕）兩件芝麻（糕）。」「五仁月點賣？」

餅店名叫卓越，每年臨近中秋，都在忙個不停做月餅。門外餅櫃，除了各式唐餅、南瓜燒餅、缽仔糕、豆沙酥餅外， 早已騰出一半空間放售月餅，五仁、金腿、豆沙、豆蓉、蓮蓉蛋黃，盡是傳統款式，每款數量不多，都是即做即賣，確保新鮮熱辣。月餅都在舖後工場做，兩旁各有一張工作枱，工具和材料放得井然有序，乾淨企理。工作枱前，只見一個人，穿汗衣、低着頭、全神貫注地工作， 將一個又一個的圓粉糰壓進模中，用力敲打，啪一聲，敲出一個餅印清晰分明的月餅來。

他是老闆岑俊傑，卓越由他叔叔岑兆卓於四十多年前創立，最初在土瓜灣，後來搬至西環，兩叔姪拍住上製餅，六七年前，年約七旬的岑兆卓打算退下火線，由於兩名女兒無意接手，餅店續交阿傑打理。

入行前，阿傑只是普通打工仔，在地盤做測量工作。直至2003年沙士來襲，面臨失業，徬徨之際，叔叔跟他說餅店師傅想辭職不幹，叫他回去幫手，「咁我又無工開，咪試吓囉。」就這樣，放下測量尺，拿起麵粉棒，由低做起，成了餅店學徒。

十幾年過去，學徒變成老闆，身份變了，責任大了。雖然阿叔最初經常落店助陣，但阿傑直言壓力好大，不信自己有能力傳承，又怕不能達到阿叔要求。可是每當想到，如果不接手，餅店就結束，便捨不得，硬着頭皮撐下去。繼承了餅店，也繼承了傳統，每年堅持手做月餅，未曾間斷，因為單靠機器做不到最佳口感，惟有人手才能達到要求。月餅一盤接一盤出爐，要數最受歡迎的，定是招牌五仁月。

五仁月製作工序繁複耗時，加上口味複雜不及蓮蓉討好，這年代沒太多人懂欣賞，市面也較少有。但阿傑自知小店，做蓮蓉月不夠大品牌鬥，倒不如專心做自己最耍家的五仁月，期望殺出一條血路。

$500斤欖仁做餅

他也真的跟足傳統做，五仁包括欖仁、杏仁、核桃、瓜子及芝麻，只挑最高質素。欖仁最貴，只買西山出產，質量最好，今年約$500一斤，每手月餅就得用上四五斤。百物騰貴，不少餅家或會選擇降低用料質素和份量以節省成本，阿傑卻不這樣做，因他深信客人食得出，亦過不了自己那關，只好實牙實齒幹下去。果仁要先放到焗爐烘香，核桃焗完更要以人手把外衣捽走，以免苦澀味影響成品。只是市場有去衣核桃供應，何不使用呢？「去咗衣嗰啲食落去就無咁重嘅核桃味，所以到最後都係唔用，自己辛苦啲啦，嘥啲時間啦！」

除了果仁，金華火腿更是麻煩，斬件後去走肥肉，蒸約一小時至軟身。待腿肉稍涼，再把肉塊拆絲，放機器中打成肉鬆才能使用，如此工序，又花大半小時。「始終金華火腿有個硬度，畀啲老人家食，食落去好似食咗支牙籤咁，打成肉鬆食落鬆軟啲。」他續解釋。還有冰肉，即肥豬肉，份量少卻效果大，加了便如畫龍點睛。「加咗令個餅潤啲、好食啲。」但處理冰肉，又是工夫，切粒加入酒和糖醃過夜，才可辟走臊味。他又下桔餅，要先搣成小顆粒才可用；檸檬葉又要切成碎，樣樣都是工夫竇。

材料備好，好戲才來，要把大盤散收收的材料黏合，得落糕粉，即熟糯米粉。而開糕粉必需用水，此舉最考師傅功夫。糕粉非常吸水，粉落太少，餡硬如磚；粉落太多，又不成形。阿傑笑指老師傅最怕這個工序，「做到叫救命㗎！」阿傑邊說邊從工作枱拿起一盤糕粉，慢慢撒在材料上，再加水，加點麻油、糖、玫瑰露，着手搓捏。只見他一聲不吭，專注的搓呀搓，力度時重時輕，從容自若，手法純熟，就如當年阿叔一樣有氣勢有功架。不消一會，餡料搓成小球，棒球般大小，非常足秤。餡料做好，開始做皮，糖漿加麵粉搓勻即成。糖漿也是自家製，用砂糖慢火煮稠，得花三四小時，要有耐性睇火，否則煮過頭變硬，不能搓捏。煮好的糖漿攤涼至少一整日，絕不可以沾到水，不然會「返砂」，即糖又凝結回砂粒狀。

堅持人手打月餅

月餅皮搓好再分成小球，包好餡料就可以入模。一按一壓，用力在枱邊敲兩敲，月餅就輕易的敲出來了。過程看似輕鬆，但其實壓模時力度要得宜，用死力會塞實餅模，不易敲出。敲打也如是，太用力會打鬆月餅結構，太細力又敲不出來，好考技術。月餅旺季，日打數百個，阿傑笑指年年打到手肘痛。一個一個倒模的月餅，放上鐵盤，餅與餅之間留合宜空間，月餅才能平均受熱，入爐前再髹上兩層蛋液，以添焦色。烘餅仍用舊式電焗爐，三層分為三段火力，焗月餅還得搬爐，先用大火焗出皮色，再搬到中火層慢烤。有別於現代化的焗爐，校好時間就會熄火，阿傑需要不時觀察爐內月餅的變化，一切全憑經驗。

約四十分鐘後，月餅終於出爐，餅香四溢，令人垂涎。卓越的月餅，色澤均勻，表皮偏褐色，側皮呈金黃。顏色明顯比起電視廣告上見到的深兩度，以致不少客人認為是焗燶了。原來這顏色為最好，太淺色的其實未焗透。「一個月餅好唔好食，最基本要求，睇個餅夠唔夠熟。」要判斷熟透與否，要看側皮是否帶青，淺黃色都不合格。餅焗不透，除了影響口感，裏頭仍有水分，自然就容易發霉。就連食月餅都有學問，建議最好「涼一晚冷氣」，讓內餡回油，口感更潤。

五仁月怎樣為之好食，未必人人都有相同答案。坊間的五仁月，總是硬邦邦，味道偏鹹，又或是果仁太少，口感層次不夠。但切開卓越的五仁月餅，只見餅皮透薄，餡料分佈平均。吃來潤而不膩，夾雜香脆果仁，軟硬適中。細嚼慢嚥，滲出橘子般的清甜，又有絲絲金腿鹹香，味道均衡，層次分明。有質量，自然有客人支持，難怪餅櫃的五仁月賣得特別快。真材實料，每年一到中秋，就吸引不少老街坊前來捧場。不過他們總在尋找岑兆卓的身影，求個「質素保證」。阿傑形容阿叔是店鋪「吉祥物」，只要阿叔出現，客人就認為月餅質素一定最好。

口硬心軟叔姪情

曾經有客人向阿叔投訴，指姪兒接手後，月餅味道變差了。阿叔總替姪兒護航，「佢咪話，『唓！呢幾年你食嘅餅咪又係佢（阿傑）整嘅！』」對客人評價，阿傑往往一笑置之，並不會放在心上，認為只需用心、盡力做好自己就夠。直到近兩三年，都再沒有聽到類似說話了。其實岑兆卓平日較少現身，但卻非常緊張中秋，最重視月餅出品，每年此刻都會落店幫手。惟都只是輔助，畢竟年紀已長，不能操勞。阿傑一貫幽默，指阿叔現時已成為一位好學不倦的「學生」，每日都要留意着股市狀況，通常收市才看到他。語音未落，門外有位老人站在餅櫃前，正凝視着那堆月餅——原來阿叔剛「下課」，回到店舖巡視業務。頭髮花白、身形瘦削的岑兆卓，甫進店就直奔餅房。仔細檢查工作枱上剛出爐的月餅，五分鐘過去，仍一言不發，阿傑慢慢走到他身旁，隨即揚聲挑剔，「呢件髹得唔夠蛋漿啦，睇吓啲字！」及後又着阿傑一同走到焗爐，繼續指點。工作上，即使是兩叔姪都無面畀。岑兆卓對阿傑更是嚴苛，諸多挑剔，沒半句讚賞，有時又嫌姪兒手腳慢，「佢就他他條條（做餅），以我咁嘅年紀，舊年我嚟幫佢開工，我快過佢好多！」

愛之深，責之切。阿傑心底裏其實毫不介意，「長輩啊嘛，咪留返啲空間畀佢?囉！」年少時期父親離世，阿傑早已當阿叔是「半個老竇」，對他敬而重之。 男人老狗嘛，都是口硬心軟。儘管在百般刁難，但看着阿傑做的餅，岑兆卓面上不時流露着笑容，堅定地說：「我哋呢個（五仁月）夠膽去打擂台㗎！」言談間就知道他對姪兒的出品絕對有信心。阿叔將畢生心血交託於手，阿傑當然不敢做壞招牌，「始終間舖係阿叔開，我點都有個責任維持住，真係唔想喺我手衰。」他自言稱不上大師傅，沒有阿叔十成功力，「始終我阿叔都累積咗咁多年經驗，如果你話做嗰十幾年就可以Cover咗佢，我就覺得，我有啲自大囉！青出於藍，我應該未去到呢個境界」，謙虛的他總在自嘲，「學到呢門手藝呢，就係對於一個以前讀書唔得嘅人，總算攞番啲技能喺身，唔使話將來靠乜搵食啦，呢樣真係要多謝阿叔嘅！」岑俊傑自知做唐餅不能發大財，已是夕陽行業，可自己不是搵錢至上的人，縱使前路難行，只要仍有能力，他都堅持守住招牌，保住阿叔的心血。

夕陽西下，他繼續走進餅房默默打拼，把僅有的傳統味道，傳承下去。

撰文：張芷澄
攝影：謝致中

卓越食品餅店
地址：西環皇后大道西183號地下
電話：2540 0858
詳情： https://bit.ly/2lD1lkP


足本訪問：https://bit.ly/2QLEAYo
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「夏天的避暑勝地！與項羽大人的假期！」
掩藏許久然後一氣呵成，雖然虞美人將靈基變換為泳裝，但因為不得已的原因導致項羽必須留在迦勒底。　－第一章・終－

但，雖然虞美人的奢望已被現實擊破，特異點的調查卻還沒結束。
機體的名將・項羽所計算出的『夏日魔物』。
一手拿起作為防範措施被借予的槍，
絕代美人華麗美艷地向著夏之特異點前行。－第二章・終－

身高／體重：160cm・49kg
出典：史記、漢書
地域：中國
屬性：秩序・惡　　性別：女性
若是為了自己與項羽間的平穩生活，什麼都做得出來。

知曉了項羽所說的『夏日魔物』包含了『一夏的迷茫』『對夏季的搭訕免疫力降低』等等為微妙訊息的虞美人。
「這個不就是......擔心我被搭訕嗎！？」
反而感受到其中的愛意而感到興奮。
然後，只不過是比平常更容易因項羽的愛而得意忘形，
最後，留下了比以往對來搭訕的男人更加毫不留情的虞美人。－虞美人的夏天・完－

○性格
雖然基本上與平常的虞美人一樣，但因為得到了項羽的槍所以稍微有點得意忘形。
並且因為比以往更能感受到與項羽的羈絆，對全體人類的厭惡維持不變的情況下，
對來搭訕自己的男人們更加的毫不留情。搭訕男必須死。
就算沒直接來搭訕，只是用眼神示意的人（依她自己的感覺為基準）也一視同仁。
也就是說僅僅只是看到她的泳裝姿態都有可能會有槍飛過來。
為了堅守只屬於項羽大人的貞潔，這也沒辦法吧，本人是這麼辯解的。

○夏天的受肉精靈：Ａ＋
作為受肉精靈這點當然不會改變。
但，因為靈基變化為泳裝型態，因此存在方式自然的變得更加適合夏天。
瑪納的吸收率也是，越接近充滿夏季風情的自然環境......也就是避暑勝地湖畔的水或燦爛的陽光等等......吸收率會越高。
雖然變得很不符合大眾對吸血種的想像，但是她當然毫不在意。
反正對於食物的嗜好也沒因此改變，因此能看到她「好熱啊！」這樣一邊輕飄飄的抱怨著，一邊曬著日光浴的畫面。

○往昔之舞：ＥＸ
過去曾在項羽面前跳過的劍舞技。
雖秉持著討厭人類的文化，也沒必要模仿的信念。但也有若是為了項羽，違背信念也無所謂的時候。
不知道客觀來講跳得好不好，其它人是如何評斷的也不清楚。她毫不在乎。
只不過是，有時候必須跳，僅此而已。
他是怎麼評價的、浮現了怎麼樣的表情等等，只有她知曉。
並將其作為最重要的記憶，深深的刻印在她的靈基上。

這個技能本來已被封印，並且，若非在項羽身邊即無法使用。
此次因為被給予了他的槍這件事的衝擊使這個技能解封，並且將他的槍作為替代品來驅動，因此能夠使用。
現在被分類為槍舞的一種。

『夏魔必滅槍舞』
階級：Ａ　種類：對軍寶具
範圍：１～１０　最大捕捉：２０人

ＡＮＴＩＦＬＩＮＧ・ＲＯＮＤＥ。
ＦＬＩＮＧ以通俗來說就是『外遇』或『一個夏天的戀情』換句話說，在這裡指的就是夏日魔物。
以項羽借予的、項羽愛意的實體化的（她自己是這麼想的）槍，施行對・夏日魔物用強制排除動作。
因為被如此極端的斷定，因此擁有男性特攻。

雖然虞美人沒有什麼武術與戰術的經驗，但因為現在高漲著對項羽的愛，因此想起了過去曾在他面前跳的舞。
決定利用這份回憶，因此創造出了被歸類為槍舞的這個寶具。
但就結果而言，變得有點像是鋼管舞了。

雖然與原本的寶具『咒血屍解嘆歌』一樣將自己的肉體破壞令魔力發生爆走引起異常現象，但因為以項羽的槍為軸心，進行槍舞的動作來給予迴轉的向量，導致最終並非成為血雨而是產生了龍捲型的詛咒。
將永遠的嘆歌（LAMENT），變為死亡輪舞（RONDE）。

那傢伙跟我很長一段時間裡都只有一個願望。

認為願望無法實現於是中途放棄，
卻仍存有一絲僥倖無法完全放棄，只能對著永遠的時間徬徨的我。
像詛咒一般，發誓要實現那個願望，
因此將永恆縫進血脈中的那傢伙。

為了那樣的願望，自願一腳踏入永恆無盡的歲月，
實在是只會讓人覺得是愚蠢且徒勞。
但是―――這並非愚笨或賢明，他一開始研究我便理解了，
他就是這種無法被阻止，為了目標一路向前的人啊。
那種不懂轉彎、純粹的存在，就像將唯一的願望託付在種子上勉強維持住生命的樹木一樣。
不論意義、不論善惡，僅僅只是為了持續活下去。

因此我不會嫌棄，也不會藐視。
僅僅只會愕然地嘆氣罷了。

結論。
那傢伙的存在本身
雖然願望無法實現―――

「......嘛，其實我不討厭他喔。
只是那個稱呼法真的不能改一下嗎？」

#FGO #虞美人