【鐘聲，迴盪】

不知道算不算新知，對我來說，是的：現在高中不只是有學生會，少數學校還長出了「學生議會」，也就是監督學生會。

今天在政大附中，看這「兩會」的運作，有很多反思。

首先，我是比學生們歲數乘以二還多的....長輩，多被社會污染的這幾年，聽到學生們的提案，當然不時突然噗哧了出來。

比方第一個議案，討論位於山區的學校，到達台北車站耗時太久，所以該怎麼解決呢？

有人提到希望有跳娃公車，但馬上有人認為，即使那樣，只解決了下山，也就是學校到政大這段山路問題，政大以後到台北車站的塞車問題，是全台北市的問題，此題，似無解。

其他的幾個提案中，最讓我覺得有趣的是，有人對於校方片面更改下課鐘聲，表示不滿。

是的，鐘聲！

請學生會要去和校方溝通，對於「不尊重學生」提出說明。

開會近一小時，有的學生會幹部在接受學生議會議員備詢時，難免流露直率的反應。例如被問怎麼還沒做到，會說我除了要做這個，還要做那個。

彷彿內心俳句是：那你要我怎樣？

還有位學生會成員，被點名質詢頻率最高，他的反應也都很直接，引來不少衝突點與笑點。

開會結束後，我去找他訪談，站在行政權的學生會，對於被站在立法權的學生議會監督，他直率地說出這樣開會反而讓事情變麻煩，本來簡單的事情，複雜了。

很好，你要的民主，就把程序正義跟程序問題，好與壞，都收下。

不只如此，一個星期之前，校內還仿台中一中，成立了第一個校內學生政黨，並登錄進該校維基百科介紹文中。

說著說著，創黨元老出現，他滿臉就是激進，對萬事萬物都想發表意見。我半玩笑地說，原來你就是政大附中民主進程發展之父，他也毫不避諱，盛讚自己正是。

我看著學生們以民主的形式和程序，鑽研著雞毛蒜皮，心想我的學生時代，能「舉手表決」已經是很大的民主進程了。

學生是如何走到這步呢？政策是很大推力，學生自治這幾年被非常落實在校園中。

要說這是政治操作？那我只能說執政黨的對手，連車尾燈都看不到了！

但就算是，更嚴肅的是，把未來主人翁訓練得頭頭是道，倘若自己執政不力，雙面刃一定捅回自己。

而這一切讓我最感到欣慰的，是校長張麗萍，她看著這一切發生，全然「狀況外」。

我當場問校長，妳的學生在校內組黨，最大對象不是針對妳嗎？妳倍感威脅嗎？

校長說，完全不會！她說自己是公民老師，這完全是學生的權益。

太好了！

校長補充，關於鐘聲，其實是學校自覺傳統鐘聲古板，請來十五年前為學校譜寫校歌的人，重新編寫的。

原來學生這樣覺得，也好。

今天在政大附中看見一堂課，是被壓抑的，才會反抗；被尊重的，才懂和諧。

想要的，給你，要與不要，都好，但毀譽，請照單全收！

【Cooking Studio】2017.09.01《小小孩的烘焙練習曲》 誠品台北信義店 直播文字記錄

本場活動摘要：
1.關於「諾瓦」
2.怎麼帶小孩
3.小孩無聊的時候怎麼辦
4.如果家裡小孩有偏食問題如何處理
5.什麼是發酵？什麼是過篩？

《 9/1《小小孩的烘焙練習曲》──教養×烘焙 新書分享會│台北-誠品信義 3F Cooking Studio》
示範／ 曾雅盈（本書作者、財團法人 諾瓦小學暨幼兒園營運長）
►共同主講：羅元助 (本書共同作者)
►活動時間│09/01 (五) 3:30pm-5:00pm
►活動地點│ 誠品信義書店 Cooking Studio
台北市信義區松高路11號3樓 (02)8789-3388#3305
►示範料理│ 老奶奶檸檬蛋糕、南瓜司康、鮮奶酵母比司吉
►直播位置15:30│ 絲人空間（李絲絲）

從《預約。幸福溫度》到《小小孩的烘焙練習曲》，能和孩子玩在一起的時間，是最值得珍惜的美好時光。
體現從做事中學著懂事，學會道理，學會生活，這是一本給2-6歲孩子的生活五育書，作者結合烘焙與幼兒教育專業，以實境互動設計一場場親子烘焙練習曲，讓爸爸媽媽知道怎麼帶著孩子一起玩烘焙，了解一些要注意的小訣竅，能更得心應手開心地與孩子互動。
透過現場烘焙示範分享，讀者可以與作者面對面交流，了解如何和孩子一起把烘焙變成一場真、善、美的饗宴，一起享受烘焙帶來的快樂與成就感，讓飲食及生活教育自然在家庭中萌芽、扎根、茁壯。
（ 商周出版）
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我們先把今天，台北首場的活動辦的很熱鬧，因為有你們，活動才能很熱鬧，今天在座的各位有重責大任。

今天並不是漂亮媽咪的第一本書，三年前出版第一本《預約。幸福溫度：小小孩的12堂生活廚房課》，書中的7位小小孩在三年後長大了，也出現在新出版的《小小孩的烘焙練習曲：給2-6歲孩子的生活五育書》，現在剛開學，也感謝諾瓦小學移師到誠品來參加，也感謝大家撥空蒞臨誠品書店，共度一個烹飪的料理時光。

在桃園龍潭渴望園區有一個小學，它是全臺灣唯一一個BOT案的民營小學，這個小學，沒有課本、沒有課表，上下課也不會打鐘(講打鐘就曝露了年紀XD)上下課沒有鐘聲。

在平常的學習按照教育的規範來講，幼兒園、小學，高中到大學，似乎是要按照這個條理走，可是諾瓦小學不是，有別於分割式教學，而是採用主題式教學法，讓小朋友、大朋友能夠啟發、挖掘自己的興趣，有潛力的發揮自己的才能，有句話說：「人的大腦發育在5歲以前就已經完成了90%了。」

在學齡前的這段時間相當重要。如果我們能用遊戲的方法來教會小朋友，在長大之後的學習路上會更有興趣的。

當你走進諾瓦小學，會發現有很多的田野，有動物、小農場等，我們有2位靈魂人物，分別是校長媽咪與漂亮媽咪是共同創辦人。1997年開始籌備設立幼兒園，到2006年諾瓦小學開辦，帶領有熱誠、專業老師們一同成長到現在，努力不懈。

作者曾雅盈是諾瓦小學暨幼兒園營運長、羅元助老師畢業於首府大學幼兒教育學系，目前擔任諾瓦幼兒園的老師。

歡迎漂亮媽咪、小助老師！

很緊張，昨天晚上在家做了7個給大家試吃的蛋糕，睡前才發現犯了一個錯，居然用中筋麵粉烤了蛋糕^^”但，還是很好吃。今天小助老師有個重要任務，要帶領7位小小孩上台跟漂咪老師一起示範料理。

如果沒有在1997年的起心動念，校長媽咪就不會創立了諾瓦幼兒園，也不會在2004-2006年開始籌備諾瓦小學，未來計畫有國、高中的設立。校長媽咪也曾出書《不會游泳的魚：慢學成功教育家教你如何讓孩子的天賦自由》，在誠品舉辦發表會，歡迎校長媽咪，校咪。

謝謝大家從各地過來。
我覺得人有興趣是很好的事，昨天晚上11點傳通訊軟體給漂咪問睡了沒有？回：「本來要睡了，但我發生了一件慘案，需要重新再做一次7個蛋糕，因為我把低筋麵粉弄成中筋麵粉了。」我說，妳現在需要的不是重做7個蛋糕，而是需要一個清醒的頭腦。你都會做，而且已經做好了，對吧！(對欸！那我去梳洗好了)XD
今天來的路上，我跟漂咪說，慢慢開沒關係，時間還早，你看來有點緊張嗎？認識她20年來，知道她一緊張就會沒有聲音，第二也可能會跌倒。為了怕不跌倒，所以不緊張了。

這本書讓我開了眼界，這絕對不是什麼老王賣瓜，我讀教育這麼久，小孩幾歲會發展什麼事情我倒背如流，但是我看到他們跟著漂咪做這個，有發現這個發現是很特別的。

在揉麵糰做餅乾的時候，小小孩很厲害的眼力一瞄說，A這個比較大顆，電子秤一量，真的比另一個大了一些些，我覺得小孩在這方面做事情確實是讓人意料之外。我覺得很多幼兒教育的發展應該要改寫了！今天謝謝大家，謝謝！

絲絲說：非常尊敬蘇偉馨創辦人非常了不起，除了創辦諾瓦小學之外，校咪本身對於教育的專業還有環保的重視，是我非常尊敬的！其實，校咪環保類的書籍在誠品已經賣光光了，但現場還有《不會游泳的魚：慢學成功教育家教你如何讓孩子的天賦自由》、《穿上盔甲的貓：成功亞斯教育家教你如何打造孩子的生存力》等書。

「成功亞斯教育家」大家知道什麼意思嗎？

這不是疾病，是一種人性的現象而已。校咪帶領大家創辦諾瓦，對於教師的培育不遺餘力，因為要有非常重要的教學主題式方法，才有辦法把小朋友帶好。不論是校咪還是漂咪，在她們心中沒有不能教的小朋友，只有不會教的老師，這也是諾瓦小學辦學的初衷。

請漂咪老師為大家來說明有關這本《小小孩的烘焙練習曲：給2-6歲孩子的生活五育書》，這也是諾瓦學校裡其中一個主題式教學嗎？

其實這是私學課，就是我一時興起，找了一些老師的小孩，3月開始帶著他們從最簡單的餅乾製作，每一次加一點點難度，一直到最後可以自己做，過程可以說是一個紀錄片。

漂咪老師本身是學餐飲管理，後來投入教育界之後，利用我們食育教學，(食物的食、教育的育)食育在這幾年開始被重視了。《預約。幸福溫度：小小孩的12堂生活廚房課》可以說是廚房料理的課，這本書在今天獲得教育部的幸福家庭叢書獎；《小小孩的烘焙練習曲：給2-6歲孩子的生活五育書》是烘焙料理的課，已經進入誠品書店暢銷排行榜。

請漂咪老師、小助老師簡單介紹這本書。

漂咪老師：
其實這本書沒有小助老師是沒有辦法完成的，尤其他專門cue小孩。他有一些教學上的經驗，譬如很多事情換個方法告訴小孩，小孩會立刻了解。如果我們沒有抓到重點，你講，但小孩可能做出不是你想要的那個方向。待會兒會示範跟小孩互動料理的時候，大人會犯的問題在那邊，現在會教一些方法。

如果喜歡吃東西，吃到好吃的東西，可以讓他一輩子喜歡做菜這件事情的話，那我就在想，怎麼樣讓這個喜歡在很小的時候就發生。

這7位小孩是新生，但其中有3位在上一本書裡有出現，那時候只有2歲甚至不到2歲，現在用影片來看一下過去學習的過程，有時候透過一些工作照片，讓小孩在回想過去曾做過的那種樣子。不會去限制小孩吃什麼，可能他吃的口感等等，都很喜歡去做這樣的嘗試。
【發酵就是麵糰變大、過篩就是麵粉弄碎。】
【漂亮媽咪說：去菜市場，只要把手牽好，就不會不見。】
【你沒有機會了，我吃機會，就好了。】
【心滿意足，樂此不疲】
你喜歡和誰一起料理？
萱：我喜歡和弟弟 敦：我喜歡和哥哥
在一起創造我們共同的美麗滋味
這也會在家裡時常發生。

介紹今天出席的小小烘焙師：映萱、紹敦、徐堯、牧婕、于平、依珊、映辰。

出版《預約。幸福溫度：小小孩的12堂生活廚房課》之後，就有把這樣的概念運用在幼幼班的小孩，在小孩的發展上，我們可以用很多在生活上，像烘焙、煮菜，讓小孩引起很多的興趣。請小助老師分享那時候發生的事情。

小助老師：
平常，漂咪老師常帶我們做這些事情，一個是老師喜歡做，一個是小孩喜歡做，自然而然就把這個帶入主題，在這過程中，幼幼班小孩例如做煮菜，像是怎麼挑菜、切法等，也比較不容易挑食，因為他們也喜歡自己做的東西，也覺得這是好玩的。在煮的過程中，聞到味道，可能就流口水，在照片紀錄的時候，常會拍到他們流口水的照片XD

漂咪老師：
如果家裡小孩有偏食問題的話，建議從源頭開始，菜市場開始，讓他對這道菜很早就產生感情。

小助老師：
像自己幼教系的學姐自己現在在帶2歲多的小孩，也是詢問該怎麼去帶？其實很簡單，你平常做的事情就帶他一起做，帶孩子一起去經歷這些日常生活的事情，其實都是一種學習。

每一次的經驗，都是學習。

【太快，很急，就受傷了】
水煎包—有 幫忙包、有 很好吃、已經 會做了

【開心 就會大聲唱】
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第一個先來做「南瓜司康」。邀請三位小小烘培師上台！
先說明一下：『照書上步驟去做，只要源頭材料是好的，做出來都好吃。』

大部分他們會自己找到解決的方法，但有時候你覺得需要介入的時候，再給一些提醒。在家做這件事情的時候，把小孩當主角，是我幫小孩，不是小孩幫我。在家玩麵粉建議要準備工具，才不會事後收的很麻煩，像是大一點，寬口的缽，怎麼樣弄都是在缽裡面，不會跑出來。

先過篩：低筋麵粉、糖粉(砂糖亦可，有顆粒狀)、泡打粉、起司粉；加鹽巴、奶油和粉類一起攪拌，有沒有感覺到奶油已經軟了，跟麵粉混在一起。

這個程度當你把麵粉捏成一團就差不多可以了，接下來把南瓜加進來(習慣帶皮，烤出來會有顆粒蠻好看的)，加2顆全蛋、檸檬汁，把所有的都拌在一起，攪拌成一團狀，收成一坨，用保鮮膜包起來，放冰箱一個小時以上的時間。

這個配方有個重點：南瓜有80%是水份，當然可以用任何蔬果來取代，若用地瓜，因為較乾，需要多加一些水分。

**誠品信義書店Cooking Studio十年來第一次有小朋友上台料理。

他們剛有達成協議，誰做什麼誰負責什麼，其實大人可以不用這麼快介入。在家跟小孩做烘焙遊戲的時候，盡量不要去趕小孩，因為其實也不會怎麼樣。

接下來要示範的是「鮮奶酵母比司吉」。

南瓜用的是低筋麵粉，吃起來的口感像蛋糕，跟餅乾之間。
中筋麵粉+酵母(4個小時以上的發酵時間)，產生一種不同的風味，這個配方吃起來比較像介於麵包跟蛋糕的口感。

酵母需要先活化一下，再加進來，正在隔水加熱的鮮奶攪拌，酵母變成一團可以不用太管它，放旁邊。

配方裡的中筋麵粉較不需要過篩，把粉類加進來，司康、比司吉是差不多的，再加液體，沒有別的重點，就這樣很簡單。把奶油跟麵粉和在一起，用捏的方式也是一種玩，接著加入優格、酵母再攪拌，差不多成坨了，其實不用特別去揉它，只要把底下的粉都沾起來，用保鮮膜包起來冰在冰箱，隔天放烤箱預熱，切一切就好了。

這個動作可以給孩子「等份」的概念，一塊怎麼分成三分之一。
先把桌上灑上一點粉，把手上的粉拍在麵糰上，因為從冰箱拿出來，較硬，可先以拍幫忙在桿麵棍的使用時，用壓的，變成長條狀，三折一次完成，再做一次長條狀，三折，要注意高度的調整，因為要用切的，所以邊邊要塑形平整，壓成我們想要的高度，切麵糰習慣用刀子切，先鋸的方式直切對半，再前後前後的切成三or四等份。表面可刷蛋液上色or奶油會有奶香，烤箱預熱200度後，可以直接放烤盤入烤箱。

**有時候在動作的時候，你看小孩好像停在那裡，他可能是不太清楚他的行動是要用什麼方法，所以我剛剛跟他說要用捏的方式，接下來讓小孩盡情的以玩，來完成這個步驟。

**現在有2個小孩幫忙，把大麵糰分成二份，自己滾自己的。

**二次三折的過程，烤出來後會有一層一層的效果。

**小孩無聊的時候，就要派事情給他做；當小孩有事做時，就會一直保持著濃厚興趣。

口述「老奶奶檸檬蛋糕」作法：

『重點是奶油的溫度、蛋的溫度。』

所有的粉都過篩(麵粉、杏仁粉、一點點泡打粉)。

先把奶油融化(隔水加熱至55度，看到變成水了，旁邊有白色泡泡起來的時候就差不多55度。)

為什麼先用奶油，因為它比較慢升到那個溫度。而且因為較難冷卻，弄好先放旁邊。

再來把4顆蛋加糖、鹽巴，隔水加熱到45度，當你看到已經有點透明了，有點像溏心蛋蛋黃就差不多45度了，溫度到了就打全蛋，用高速去打，本來是溏心蛋的黃色，慢慢變成白色之後，就已經打發了。可以把攪拌器拉起來，滴下來的液體是很濃稠的，它滴下去不會立刻散掉，停留在表面上，代表好了。

這時再把55度的奶油慢慢加進來打，跟粉類混在一起就ok了。

烤箱溫度：上火160度下火170度，烤大約30分鐘就完成。

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今天是小助老師的生日，特別準備蛋糕，獻給小助老師。

小助老師：謝謝大家。

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(小小孩說：麵粉長大的東西就叫酵母)

漂咪老師：
其實老奶奶蛋糕有很多檸檬，一開始在試配方的時候有一點擔心，覺得小孩可以接受這種酸度嗎？做完之後拿去學校，想請大家為我試吃一下，誠誠對吃非常敏感，遠遠的就聞到蛋糕的味道，問我是什麼？我說是檸檬蛋糕，可是我不曉得小孩喜不喜歡這種口味？

我常常覺得小小孩會啟發我，他馬上告訴我說：你讓我吃吃看我就知道我喜不喜歡了XDD

就這麼簡單，從此之後就愛上這個口味了。

其實給孩子的味道，真的不要設限。給他們吃都是可以的。只要原料好，做出來都是好吃的。有時候記者會來採訪說：你們學校小孩怎麼樣可以什麼都吃？這個問題在學校是不存在的，因為在學校什麼都好吃，尤其廚師真的很會煮。

特別請一位送餐員，漂咪的大兒子，李俊(音譯)，今天專程請假來到現場。

有什麼話想跟媽媽和大家說呢？
我媽媽做的東西很好吃，真的很好吃。新書大賣 ^_^

【QA心得時間】
Q：請問麵粉的品牌在選擇上會不會影響到製作的比例？需要調整嗎？
A：以我的經驗，其實做蛋糕、餅乾，差別比較沒這麼大；但做麵包，差別就很大。所以你會發現我的書的步驟，最後才是做麵包這件事情，因為做麵包要注意的細節比較多。為什麼差別大？因為每支麵粉的吸水率不太一樣，有時候雖然放一樣的水，可是我做起來好乾、剛剛好。只要換麵粉的話，都要多試幾次，有時候我換麵粉會一半一半，或是新麵粉加少一點，會不會影響，然後再慢慢換過來。

Q：剛剛吃的鮮奶酵母要把茶葉和進去嗎？還是可以只加汁？
A：有試過先把茶泡好，茶汁過濾，只放茶的話，最後烤出來的味道不明顯。後來就連茶葉一起放進來，泡好燜一下放進來。像煮奶茶的話不需要煮到滾，大概70度就可以了。

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請校長媽咪再補充介紹，關於「諾瓦」。
諾瓦就是一個老師都會笑的學校，沒有鐘聲，不會笑的人要罰站，沒有教不好的小孩，只有不會教的老師，你把小孩看的很小，可是小廚師來，像誠誠，剛剛說我想再吃一塊，可是客人都還沒有吃到，能自己回去再做，知道要忍住，還是會說可是我好想再吃一塊唷。所以，小孩也會懂事。

諾瓦希望，小孩都會有興趣學習，小時候我每天都被老師處罰，現在這個學校絕對不處罰，沒有壞小孩，只有壞大人XD

大人好了，小孩就好了。謝謝有這個美麗的地方、謝謝主持人。

頒獎還有現場人聲音效，好歡樂 :D

【發表首場發表會感言】
校長媽咪：
一件美好的事情肯定是需要大家來成就的，很謝謝不辭辛苦的所有人，請假的請假、老遠跑來的，很謝謝大家成就了漂咪這麼棒的一場簽書會，讓更多的人知道這麼有才華的才女，還有正在努力不懈的小助老師，謝謝大家。

漂咪老師：
星期五、下著雨、又在台北，真的是非常感謝各位的熱情。熱情讓這件事情圓滿，謝謝大家。

小助老師：
非常感謝大家今天來，然後給我一個很特別的生日，謝謝大家。
現場讀者：謝謝校咪、謝謝漂咪、謝謝小助老師、謝謝絲絲姐姐 :)

絲絲姐姐：
在誠品書店工作，辦一場又一場的發表會是我的工作，今天非常非常榮幸能夠擔任諾瓦，小小孩的烘焙練習曲的主持人。

-----------------------------------【食譜】---------------------------------------

【老奶奶檸檬蛋糕 / Granny’s Lemon Cake】
分量：1 個（7 吋）
蛋糊 作法1-3 (烘焙百分比160%)
材料與用量：奶油160克、全蛋4顆、細砂糖140克 (烘焙百分比140%)、鹽1/2t
粉料(烘焙百分比100%)
材料與用量：低筋麵粉100克、泡打粉1/2t、杏仁粉50克 (烘焙百分比50%)
其他
檸檬汁
材料與用量：檸檬汁20克
檸檬糖水 作法7
材料與用量：冷水20克、細砂糖30克、檸檬汁20克
披覆糖霜 作法8
材料與用量：糖粉300克、檸檬汁60克
裝飾：檸檬皮(一顆)
【烤箱預熱：上火 160℃，下火 170℃】

【作法】
1.奶油隔水加熱至 55℃。
2.蛋、細砂糖、鹽混拌均勻，隔水加熱至45℃（蛋液會變成像透明溏心蛋）。
3.將蛋液倒入攪拌機，打到顏色變淡、不流動，濃稠到拉起可以寫字的程度，慢慢拌入奶油，至均勻。
4.所有粉料過篩，加入 3，切拌混勻，再加檸檬汁。
5.準備 7 吋烤模，倒入麵糊至七分滿（如有剩餘可倒入小烤模或杯子蛋糕紙模）。
6.入烤箱烘烤 15 分鐘，掉頭再烤 10~15 分鐘，見蛋糕中央出現膨脹裂紋、聞到蛋糕香氣就是烤熟了。或者用蛋糕探針刺入中心點，拿起來沒有沾黏 麵糊就可以出爐。
7.調好檸檬糖水，趁蛋糕體還有餘溫時刷上，使蛋糕體充分吸收，檸檬香氣會更濃郁。
8.混勻糖粉和檸檬汁，待蛋糕體冷卻後淋上，撒上檸檬皮屑裝飾（糖霜裡也可以先刨些檸檬皮放進去）。

★全蛋打發時，溫度的掌控很重要，不到 45℃很容易失敗。製作
時先請孩子加熱奶油，等奶油溫 度達到 55℃，再加熱蛋液。

★溫控不良，蛋液無法打發，難以支撐結構，烤出蛋糕體不會膨
鬆。一旦發生這種狀況，有個變通的補救辦法，可另外打發蛋
白霜加入最後的麵糊。

★如果不喜歡太酸，檸檬汁刷入量可自行斟酌。
★披覆用檸檬糖霜可分兩次淋在蛋糕表面，等第一次淋下的糖霜
稍微硬化，再淋第二次，蛋糕看起來會更有層次感。

【 南瓜司康 / Pumpkin Scone】
分量：6 個
粉料 作法1
材料與重量：(※可省略)
低筋麵粉300克 (烘焙百分比100%)、起士粉※30克 (烘焙百分比10%)、泡打粉9克 (烘焙百分比3%)、糖粉45克 (烘焙百分比15%)、鹽2克)(烘焙百分比0.7%)
奶油
材料與重量：(※可省略)
無鹽奶油(冰)75克(烘焙百分比25%)
液體材料
蛋1個50克(烘焙百分比17%)
檸檬汁※6克 (烘焙百分比2%)
南瓜泥110克 (烘焙百分比36.6%)

【作法】
1.所有粉料放入大缽，加入糖粉、鹽混勻。
2.無鹽奶油切小丁，拌入 1.，用手搓勻至無奶油塊。
3.將液體材料混勻，加入 2.混合成糰，裝入塑膠袋封口，入冰箱
冷藏至少1小時。
【烤箱預熱 200℃】
4.從冰箱取出麵糰，擀平（三折兩次），把麵糰擀至厚約 2~2.5 公分，以圓形壓模壓出麵皮（或切成自己喜歡的大小），上面抹奶油或刷上蛋液。
5.放入預熱烤箱烘烤約 18 分鐘，至表面微金黃。

★前面原味司康用的是「砂糖」，這裡用「糖粉」，吃起來略有
不同。配方裡使用砂糖，成品帶 有甜甜的顆粒感，都可互換著
做做看。

★示範南瓜司康是圓形的，除了用餅乾壓模壓出麵皮，換成大小
合宜的玻璃杯、裁剪適合的保特瓶，也都 可以達到相同效果。
以我的經驗，用可樂保特瓶可以有較硬的壓模，打開瓶蓋，方
便通氣，壓下的麵糰 較易脫模。

★南瓜泥蒸熟壓泥就好，不需要用到果汁機。如果喜歡鮮橘色，
可保留外皮一起壓碎，成品會有點狀橘紅的有趣變化。

【鮮奶酵母比司吉 / Milk-yeast Biscuit】
分量：6 個
粉料 作法1
材料與重量：中筋麵粉400克(烘焙百分比100%)、泡打粉7克(1.75%)、糖粉或砂糖30克(烘焙百分比7.5%)、鹽8克(烘焙百分比2%)
奶油
材料與重量：無鹽奶油(冰)150克(烘焙百分比37.5%)
液體材料
材料與重量：速發酵母或酵種80克(烘焙百分比20%)、溫牛奶50克(烘焙百分比12.5%)、鮮奶油或優格155克(烘焙百分比38.75%)
[作法]
1.所有粉料放入大缽，加入糖粉、鹽混勻。
2.無鹽奶油切小丁，拌入 1.，用手搓勻至無奶油塊。
3.將液體材料混勻，加入 2.混合成糰，裝入塑膠袋封口，入冰箱冷藏至少6 小時。
【烤箱預熱 200℃】
4.從冰箱取出麵糰，擀平（三折兩次），把麵糰擀至厚約 2~2.5 公分，切成自己喜歡的大小，刷上奶油。
5.放入預熱烤箱烘烤約 18 分鐘，至表面微金黃。

★這個配方使用中筋麵粉，是想要呈現類似麵包的口感。

★配方裡的酵母可用速發酵母或酵種。使用的酵種會因起種材料不同而有風味變化，而且成品保濕度較高，口感較好。

★為了提供速發酵母適合的發酵溫度，把配方裡的鮮奶稍微加熱
至 35℃微溫即可。

★若想要縮短製作時間，可在麵糰成糰後室溫發酵 40分鐘，放入
冰箱冰鎮至少 2 小時後使用。

相簿縮網址https://goo.gl/Q6ZAtL

諾瓦。漂亮廚房
商周出版
絲人空間（李絲絲）

#小小孩的烘焙練習曲給2到6歲孩子的生活五育書
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資訊提供：李絲絲
攝影紀錄：閃亮亮
文字記錄：蔡依珊

★歡迎轉載，請註明出處。

[ 六號實驗室 Ｘ中醫師陳峙嘉 ：引言導讀 ]

接續上一篇【 第五幕 】 陳醫師的第一本留聲書

我們把時空吩咐來到第六幕，這幕的內容一樣也是用類陳醫師的語言口述。

大家在閱聽這一幕的時候，用上一幕輕鬆簡單的心境來看就可以了，不需要有壓力，但是這一幕也許會勾起你身邊的那個他，也許是朋友也許是家人也許是心裡面假設過的情節發展：總之，第六幕貼近生活的筆畫 。

一筆一字的加總起來深刻了陳醫師工作環境與病人的互動關係也重新建構了一個溫馴良善的溫暖範圍。

值得每一個人在夜裡靜靜的聽。溫溫的讀，這些語句給你帶來的每一分感動。


-六號實驗室 Ｘ中醫師陳峙嘉 ：引言導讀




▊「愛」

愛小姐 ，主持人你好各位觀眾大家好，他是愛小姐今年三十二歲從嘉義北上打拼 曾經離過一次婚申請兩次無效的保護令， 今年(2013)秋天在家人以及社會新聞關注的焦點下找到了自己能夠用熱情承擔的事業第二春，愛小姐現在專門在接法式甜點以及手繪鐵件的外銷。

從傷害與陰霾裡重新站起來並且讓自己在工作中找回自信也重新燃起對孩子的希望，對一個失婚婦女是一件多麼需要愛的事情：老米在信末告訴她：「妳必須要重新讓「愛」這件事上軌道」要愛自己愛孩子也愛這個社會大眾對他的觀感，相信自己可以，愛自己的付出。總之，她現在全心全意地為了工作與家庭：不諱言地，愛小姐現在，名副其實的為了愛活著，用心的笑容在台上介紹新的自己。





▊「勇氣」

勇氣現場(Braving Place)，自從老米把場地引薦給Morris 5 之後，勇氣現場今年十一月十號剛好七歲 自2006年年底開辦到現在 歷經了無數的社會運動前導影像展覽，麥克風遞給了無數的戰鬥人士，牆上掛滿了一幅幅單筆勇敢的瞬間。

勇氣現場除了只因勇氣而租借之外，每一次的活動都同樣給予人源源不絕的勇氣，求婚，集會，電影拍攝，或藝術家的短期私人創作領域 ，創辦人選擇在大安區的巷弄內買下兩層七十坪的展演空間，提供所有想要凝聚勇氣的人一個沒有限制的創作空間。

最初只是創辦人想要給現代人一個關心社會議題的地方，後來因為他不分顏色的政治立場，讓那些純學術性的社會議題悄悄地拉近了公民與「社會關懷」之間的關係，很單純的反抗現代人的價值思想，簡單而不軟弱的勇氣，就此在大家的耳朵間流傳開來。七年了，勇氣現場還會繼續下去。





▊「自由」


「這個女孩 只剩下十分鐘」

對她來說 這十分鐘是她唯一的僅有
許多人 下課了 那十分鐘
也只不過是一段被等待的娛樂時光

我們都曾經是珍惜那十分鐘的人

假設，鐘聲響起，我們都知道如何用愛分享那十分鐘，你會怎麼做呢。

十分鐘， 計時，開始

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「妹妹，還剩十分鐘喔 」

護理長在窗邊善意的提醒這個有個柔順短髮的女孩，她是這一次最討人喜歡的，他們剛從各個支離破碎裡撿回來，他們手上都掛著不同顏色的吊牌。

爸爸遠走高飛 媽媽只能從遙遠的村落偷偷存著錢，籌劃一個月一次相隔近十四小時的小團圓。

只有那麼一刻，女孩與媽媽堆積起來的信任以及平時就在練習的安全感，女孩和媽媽相逢時得到高分。

妹妹是藍色的，飽和溫馴的藍，是要變成天使的顏色。
他們手上的環是一種釋放，白色是需要長期照護，綠色是需要安寧治療，藍色標記，是應該成為天使。

這是院長最初與天使們簽訂的合約：四百多年來都是這樣。

「我覺得她知道了，妳看她抱媽媽的樣子」來見習幾天的小芬眼睜睜的看著唯一溫暖的純真眼神在小草皮跑著。

「是這樣說嗎，他們一個月才見一次，她才多大，她又真的懂多少呢 。」

護士搭在唯一能看見自由女孩的窗，很難想像八歲的女孩要怎麼揣摩天使是一種悲傷而不是一個人。

或許現在 他媽媽就是那個唯一的天使了吧

自由女孩的靈魂擦擦媽媽的眼淚，最後一次抱著媽媽。

「十分鐘到了。」




以月份為單位計算的擁抱，釐清周遭環境的雜訊之外，是他唯一能夠獲得的自由，藍色還給院長，親吻送給護士，愛留給媽媽：眼淚是它的行囊，現在要把他留給自己，而我，是另一種悲傷。






▊「和平」

這段故事發生在那天陳醫師和Daisy的對談之中，關於和平的虛偽及反證。

他想告訴陳醫師

「 我們這麼說好了，一般人也許大多會覺得和平的這個氣氛要拿來形容雲霧裊繞的山中村莊裡或是一個遙遠寵滿老人小孩的淳樸鄉鎮，在那裏大家都願意互相幫助而生活中也沒有過分的科技使然，彼此都很簡單的經營著簡單的日子。

通常我們都覺得和平是沒有爭執 和平是沒有異端 和平是沒有憤怒或不悅的相互抵制」

於是，我們漸漸合理化「和平可以是因為制度的絕對管教」

而在我們邪惡思想演進史的催促之下，我們不覺得和平是一個繁榮地帶該有的灑脫。

和平在這裡不算是個人，他也許只是一股氣流，一陣風，兩次爭吵或是長達三秒鐘的擁抱。
和平是沒有爭吵但彼此用禮貌劃清界限，沒有死亡但法律用絕對制裁不對的事情。

「那內心的憤怒跟反抗呢」，內心謀殺彼此的笑容也算和平嗎，無法可管的。



冷靜下來的Daisy的嘴：

「和平哪有這麼獨裁，和平不是禁止爭端而是一種心理狀態。」


兩個人默默的 找到彼此眼中的自己


「嗯，和平其實只是一種心理狀態。」陳醫師一筆一畫的寫下來。

這是Daisy那天請陳醫師幫的其中一個忙 ，


Daisy做完夢的那天她把夢裡面的故事全都寫了下來遞給陳醫師，希望陳醫師可以用其他的方式讓這個世界的其他人知道夢咖啡的存在，而你不用擔心，我已經告訴自己 我會變得更好 去做我最喜歡的事，讓夢想在我身上一直是溫熱的。

「我很喜歡夢咖啡」Daisy這樣說著。

所以我希望人們在想到夢咖啡的時候可以連我也一起思念。




那天下午她辭去了原本的工作，告訴陳醫師，也把故事交給他請他幫這個忙。

「和平只是一種心理狀態。」陳醫師看著Daisy 的眼睛，跟著她眼前的女孩附頌了一遍。





▊「治癒」

受傷會好是因為人體自己有恢復瘡疤的意識，老師上課都有說。

但現在人類對心靈創傷的抵抗力相較於以前已經大幅降低。

「城市堅固的，只是表面而已。

住在城市裡面的人們，總有幾個自己堅強不起來的理由。

美美默默地說著，美美，一個小五的男孩。

美美從不覺得受傷有什麼，不管是騎腳踏車跌的傷或是誰又嘲笑了誰。

傷口會自己癒合是我們最棒的禮物了，我們珍惜自己傷口痊愈的能力，不像我在國外買的玩偶，就連健康，竟然都不是自己能決定的，那我們還有什麼不好珍惜的呢。




▊「未來」

早安未來是一這陣子準備on檔的節目，一個類似七龍珠早期在異世界各地荒謬收集龍珠的故事：幻想，童真卻又實現了大多數孩童的當下童年亦期待著他們以後可以噴出元氣彈的未來，這次多了一個“早安”。

早安未來是一個類實驗性質的劇場：類似一個概念有聲展覽，不同於龍珠這次收集的是每個人所傾瀉出來的勇氣，和平，自由，或一些他們參雜眼淚的疼痛或故事。

能被她寫進故事裡的，肯定都是為了未來在付出努力的人，如果你還沒發光，那也是裝滿電力了：一個也少不了。

「六號新聞台 早安未來您好我是主播劉羽潔
又到了每週一的"早安未來"時間了
ㄧ周的新開始，這個禮拜大家都好嗎，夢想和勇氣是否都還夠用呢。

今天要跟各位介紹從臺灣邁向國際的表演藝術團體 六號實驗室：今年九月才剛征服紐約的城市舞台，年初還有哥斯大黎加與華盛頓的盛情演出。

他們從2013年開始建立其品牌形象以及大大小小的官方作品展演，但誰說成功很困難，最難的可是要拿捏自己的執行力還有實踐夢想的動力，各位觀眾朋友別光跟未來說早安，讓我們接下來一起來看看他們是怎麼成功，讓我們在心中鼓鼓掌歡迎他們。」


我說的沒錯吧，早安未來，

是個收集彼此勇氣與愛的故事。

下一個禮拜，依然會持續在這個地方尋找著這個只屬於島國的力量。





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陳醫師檯燈燙燙的，整張桌子都渾熱了起來。
陳醫師寫了一個段落，脖子有點酸。

筆就夾在冊的左邊。


「你準備好要冒險了嗎～」

「你～準備好要冒險了嗎」

「我準備好了」


陳醫師坐在自己的檯桌前 調整了微弱剛好可以和螢幕對看的燈光

嘴裡模仿著書裡正要出發冒險的主角台詞

「這六個元素分別是在這場冒險旅途中散落四處的寶藏，」

陳醫師歪著頭 試了各種

場景還有聲音



寫完這個段落的故事，陳醫師走出自己專屬的二度空間。

「這本書還沒有名字欸，um...總不能叫我的總裁好帥氣之類的吧或是窈窕醫生俏病人也太不ＯＫ了這系列，矮有 不然叫做第一次跳國標就上手或五行入門好了」

此時陳醫師已經陷入一個大腦的冰河時期畫面大概是長毛象跟iphone6在打架之類的。





「愛沿著，拋物線離幸福總降落的差一點～」

是老米。



陳醫師滑開數字：「喂～你好，嘿怎麼了 ，噢～好啊 一樣老地方見。」






「聲音是陳醫師，溫厚的你好，像是被家人剪裁過的手套。在耳邊聽起來像托著你雙頰的誠摯對話，除了很有磁性之外，也能很認真地聽他說話。」

旁白用相同的語調形容這段在門外就聽見的聲音。



而在靠近延吉街的路上，陳醫師蜿蜒近一條只有他知道的巷弄

這裡是陳醫師專屬的深夜食堂，夜晚療癒自己的地方。



「我們沒有菜單」
你想吃什麼別跟我說，擺臉色給我看就好。



這是他第一次對陳醫師說的話，陳醫師想了一下，弄了個歪眉毛的扁嘴鬥雞眼

一副就是「我今天心情很古怪別惹我」的意思

結果那天陳醫師吃了四季豆泥小薯餅



「四季逗你笑」薯餅是多的，不吃也不收你錢。



接下來的時間陳醫師幾乎每隔幾天就會來找老闆，交朋友，也想挑戰新菜色。




這間店，跟自己好像有那麼相似的一些地方，依照每個人狀況的不同給予他們最需要的。

病人告訴我他們的煩惱她最近的問題與狀況還有他們的疼痛

我歪個嘴擠個眉毛也能被療癒。




到底來說這間深夜食堂好像更有趣些。

「療癒的相似點啊」陳醫師自言自語地念著這個沒有菜單的小天堂。




在這，老米讓陳醫師有屬於自己的療癒食譜。

可以痊愈每一道病患心中的傷口，陳醫師下班之後，也替病患們的內心世界淺淺的微笑也深深的贖罪。

來的時候，整條街上只會有一處光源，好像是特定要開給誰看的

溫暖自然的夜色像犯了罪的深淵包圍整座城市

六號實驗室的燈火是唯一天使滯留的窩藏

陳醫師雙手合十 默默感謝這道光替自己的最餓感染上了一點暖色系的氛圍。

就當做為了快要到的聖誕節吧。



這條街上，他每一次來 不算太早也不會太晚，但霎那間會彷彿就像是一座獨立存在的城市，人口稀少溶氧量只有地球百分之2的那種錯覺，幽靜開滿整面地磚，不變的是月光一樣無聲無息，若是要說，月光才最任性。



倒是每一次這漸層裡的微光好像電腦調色，久了也自然。漸漸的，六號實驗室的光景，對此時此刻的陳醫師來說

是一個獨特的記號，讓心底產生慰藉的感知

也是下班後整座城市唯一的欣然詮釋。



「對了」


六個元素六個個有溫暖情愫的場景，同時溫暖同時獨特

取名叫六號實驗室吧。






這一次 陳醫師透過了窗稜邊的落地窗，看見二樓

Daisy正在練習下一周的演出。

他知道Daisy雖然早上有一間店，但是和平的內心 卻沒有停過。


總之


六號實驗室的光景，對此時此刻的陳醫師來說

是一個獨特的記號，讓心底產生慰藉的感知

也是下班後整座城市唯一的欣然詮釋。




這本書 ，就取名叫六號實驗室吧。




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圖/ VJ 文/ VJ
藝術總監/RYOU
故事發想/陳峙嘉
導演/RYOU
執行製作/WEI WEI
音樂出處/
蔡琴-被遺忘的時光

錢不夠用電影片段
https://www.youtube.com/watch?v=Ylaux-\-\7CUw

新北市你好嗎
https://www.youtube.com/watch?v=Pq7t9wPclv4


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