【#科學腦洞時間】小時候，爸媽常碎念要多喝水，不然他們就會森77，甚至以不給玩具點心為理由，各種威脅與恐嚇（誤）。
　
我不依、我不依！水沒味道實在很難喝下去，如果可以一直不喝水，那該有多好啊！
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💦修旦幾勒！先不要衝動！
　
一般人體內的水分高達 55～65% 由水組成，在這之中，小盆友的含水量更高！剛出生的嬰兒甚至 75% 都是水，幾乎可以說是用「水」做的。
　
因此，人體內的「水平衡」就顯得非常重要了（欸，這不是葉配喔 XD）！不論太多或太少，對我們的身體都會造成一定程度的傷害，且讓我們娓娓道來！
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💦水分不足的話，可是會變笨的哦~

人的大腦大約四分之三由水構成，如果你不喝水，導致身體嚴重缺水，完全就是在凌遲你那已經不怎麼靈光的大腦了🧠
　
美國運動生理學家發現，缺水的大腦，更容易讓工作出包。他們也發現，脫水現象常和熱壓力一起發生，他們讓受試者在高溫中運動，接著分成有補充水分與沒有補充水分的兩組。
　
結果顯示，沒有適時補充水分的組別，即使處理「壓按鈕」這麼 easy 任務，也還是錯誤百出、失誤連連！
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💦除了流汗和大小號，只透過呼吸也會讓我們流失 2 到 3 公升的水。
　
所以長時間不喝水，可就會……出事了阿北（嗶——）

失去體重 2% 的水分時，你會開始覺得口渴。而大腦的下視丘區域會釋放抗利尿激素，派出腎臟挽救僅剩的水分，所以長時間不喝水，你的尿尿會變得顏色深又 hen 臭。
　
不僅如此，你會減少排汗量、升高體溫，血液還會變得黏勾勾。你還會感覺心跳加速，因爲心臟爲了維持體内含氧量，只能努力跳動！

萬一水分損失值來到 4%，血壓便會降低，一陣天旋地轉，接著眼前便會看見「轉吧！轉吧！七彩霓虹燈」（完全不對！）。
同時，一股疲乏無力感襲來，你的心情簡直糟透了，還會覺得自己彷若行屍走肉🧟‍♀️🧟‍
　
到了流失 7% 的水，連血壓也無法把持住你的身體，爲了生存，身體會開始減少流入内臟的血液，導致腎臟無法正常排毒，體内代謝廢物迅速堆積，最後你就會整組壞光光......
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💦多喝水沒事，沒事多喝水？
　
事實上，喝太多水也是母湯！
　
短時間攝入大量的水，會稀釋人體内的鈉電解質，造成細胞膨脹，引發「水中毒」。嚴重的話，可能讓你頭痛、嘔吐🤮甚至還會引發癲癇導致死亡😵
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所以各位科夥伴水水們，做人要善良，飲水要適量r！
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參考資料：
BBC Future《How long can you survive without water?》
ScienceDaily《Dehydration alters human brain shape and activity, slackens task performance》
Ted-Ed《What would happen if you didn’t drink water? 》
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延伸閱讀：
一天散失兩個浴缸的水！氣候變遷下大象的缺水危機
https://pansci.asia/archives/202821
四種水龍頭確保新加坡用水安全
https://pansci.asia/archives/68528
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【關於暴食-三部曲之二】 #女子健心室EP4
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【到底是哪些原因導致我們會有暴食的現象呢？】

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暴食的成因可以很深入也很複雜，以下列出幾大常見的暴食成因提供大家參考！⬇️
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❶食物本身的種類和營養結構
👉🏻任何有糖份、精緻碳水化合物、油脂、鹽和咖啡因等食物容易讓人上癮，誘發多巴安的釋放，讓我們感覺到滿足，誘導我們繼續進食得到快樂的感覺。
👉🏻高升醣的食物例如精緻碳水也會迅速提高你的血糖，胰島素會大量分泌把血糖快速壓低，而身體收到血糖低的訊息第一反應會告訴大腦你需要更多碳水，所以你會發現暴食的時候通常都是吃一些精緻的麵包、餅乾甜食冰淇淋之類的。
👉🏻我們原生的基因設定是想要求生存的，所以會傾向吃高熱量的食物，但是這些原生設定的基因沒有辦法判別這些食物是不是過度加工的，再加上很多加工食品也會添加讓你上癮的成分，結局就會是暴食停不下來。
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❷前額葉疲勞讓我們失去理性的抉擇跟判斷能力
👉🏻我們一整天會做出上千種選擇，意志力其實是有限的。這個時候如果生理上有飢餓感了，再加上強烈的情緒（特別是負面的情緒），很多人就會開始吃一整天都在避開的食物
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❸壓力，習慣靠吃東西來抒發想要被安撫的飢渴
👉🏻很多人在覺得有壓力、悲傷、憤怒、焦慮、無聊、疲倦的狀態下，把高熱量的食物當做自我安撫的工具。
👉🏻身體在壓力大時也會囤積脂肪來對抗長期的威脅，而身體的直覺反應就是想要靠吃東西來紓解壓力
👉🏻研究也發現，精緻的加工食品可以麻痺壓力的症狀，所以大部分壓力如果長期過高就會更容易吃太多不健康的食物。
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❹過度節食
👉🏻腦中的下視丘就像一個溫度調節器，他的目標就是幫助你活著維持生存，當他發現身體突然少了太多熱量的話就會增加你的食慾，想要幫你調節回到身體最舒服的狀態。
👉🏻節食短期瘦很多的人代謝也會下降，大腦會分泌飢餓的感覺讓你想要吃高熱量的食物。
👉🏻節食身體自然會缺乏某些營養，自然會希望你多吃一點來攝取到足夠的營養。
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❺個性
👉🏻完美主義者、多愁善感、強迫症、衝動固執都較易有飲食失調現象
👉🏻非黑即白的心態：『反正我爆掉了，那就爆到底』
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❻女性賀爾蒙
👉🏻經前症候群發作時，身體為了保有生育能力會讓大腦想多吃一點。因為身體的黃體素分泌不足，可以靠補充一些補給品像是蔓荊子膠囊，或是富含B6跟鎂的食物搭配一起吃，例如深綠色蔬菜、堅果、鮭魚之類的。
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❼你吃的食物沒有讓自己得到滿足
👉🏻當你覺得心裡跟生理上沒有被滿足到的話，你就會想要去找可以讓自己滿足的食物。這個時候通常都會是一些不健康的食物，因為可以最快讓你得到滿足。所以說如果你想要減肥去逼自己每天吃一些難吃無聊的水煮餐，那你就很容易因為沒有滿足到然後就會想要暴食垃圾食物。
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❽你無法區分你是真的餓還是只是盲目的在進食。
👉🏻有些人可能會因為口渴但感覺起來像是餓了。可能因為時間到了你該吃東西就吃。或是因為害怕過度飢餓的感覺所以會一下子吃下大量的食物。也有可能是你常常在進行飲食控制，所以長期忽略飢餓的感覺，你會很容易靠意志力來選擇要不要吃東西而不是去聽身體的聲音。
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❾暴食過後你會覺得有罪惡感，你會自責然後不斷批判自己
👉🏻飲食失衡的人會在過度節制跟過度放縱之間不斷來回擺盪。
👉🏻心理學家Eric berne說我們內心有三個一直在互相競爭的自我心態。分別的身份是：孩童、成人和家長，他們可能會讓你有很多內心的掙扎。
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另外加碼在廣播中未提到的，來自@leanne的分享也有可能造成暴食的因素⬇️
❶家庭成長背景
👉🏻受到家長過度管教，暴食變成抒發渠道。
👉🏻家庭過於重視體重和身形。（這個我感觸超深...）
👉🏻家庭對食物有嚴格監管
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❷基因
👉🏻暴食症患者腦內血清素較低
👉🏻性激素轉變也會影響飲食習慣，所以暴食特別好發於青少年時期
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❸創傷
👉🏻例如失戀、親友離世等等引發生理功能出現異常
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🙋‍♀️妳會因為什麼原因而暴食嗎？在底下留言和大家分享吧❤️
💌暴食並不可恥，只要好好面對正視它就能慢慢改善🙌
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👩🏻‍⚕️發現自己出現飲食失調症狀，建議尋找專業心理諮詢師的幫助！
💁🏻‍♀️三部曲完結篇我們將探討👉🏻暴食的解法。
🙆🏻‍♀️完整的討論可收聽 👉🏻Podcast 第四集. 。 。
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【#一張圖懂營養】By 好食課小編
　
#味精沒有罪 #很多食物也有 #使用味精與否是選擇問題_不是食安問題
　
味精，學名是麩胺酸鈉（mono sodium glutamate, MSG），是麩胺酸的鹽類型態，過去大家都認為味精對人體有害，但實際上味精是被FDA列於普遍認為安全的物質列表中（GRAS），但還是很多人反應吃到味精會口渴，這是為什麼呢？
　
小編在前幾天找資料時，剛好找到一兩篇動物研究可能可以提供一些解釋，但學者寫的還是很保守，認為未來需要更多的研究來證實他的發現！
　
這個機制可能與「腦胃」的神經溝通有關，我們的胃部可以感知鹽、麩胺酸等物質，刺激了迷走神經，進而讓影響腦部側下視丘（lateral hypothalamus）與杏仁核（amydala）的神經元。
　
過去研究發現，如果阻斷了迷走神經，就可以抑制口渴感，所以學者也 #初步的推測 胃部迷走神經與腦部的訊息溝通，可能與味精造成的口渴可能有關。
　
不過，味精的量又不多！雞腿也有麩胺酸啊，為什麼吃雞腿不會有口渴感！
　
欸...抖...好...小編其實也不知道！或許和鈉有關，理論上如果有使用了味精等調味料，鹽的使用可以減少一些，過去小編的營養師朋友在學校營養午餐曾經有做過實驗。
　
但是，餐廳廚師的烹調習慣，可能不會因為味精而減少鹽用量，所以有可能是鈉、味精的量，同時一起刺激胃部的神經，加強了口渴感的產生！ #以上純屬小編猜測
　
科普的最後，還是和大家說明一下！添加味精不是罪，也不會造成食安問題，有些餐廳、食品廠商標榜不使用味精，是熬了高湯來取代，這是想追求更天然、更原汁原味、更真材實料，這就是給消費者另一個選擇，就看消費者囉！