【凱鈞有食力】2021端午粽要特輯!東南西北12款粽點大不同,軟香料足粒粒飽滿,嚐鮮饕客不容錯過!
一年一度的端午節即將到來,每年到了此時都會應景的吃粽子過節,在台灣粽子的種類選擇相當多元,除了常見的北部粽、南部粽,還有東坡粽、裹蒸粽、湖州粽、冰粽等,到底其中的差異為何?這次特別精選12款人氣粽子...
【凱鈞有食力】2021端午粽要特輯!東南西北12款粽點大不同,軟香料足粒粒飽滿,嚐鮮饕客不容錯過!
一年一度的端午節即將到來,每年到了此時都會應景的吃粽子過節,在台灣粽子的種類選擇相當多元,除了常見的北部粽、南部粽,還有東坡粽、裹蒸粽、湖州粽、冰粽等,到底其中的差異為何?這次特別精選12款人氣粽子及店家精選,不管是外帶還是宅配,在家就能享受美味
🔸端午節與吃粽子由來
每年農曆五月初五是端午節,又稱為「端陽節」、「五日節」,是華人世界三大重要節日之一。傳統習俗在這天都會吃粽子應景,相傳是戰國時期的楚國詩人屈原投汨羅江自盡,百姓為了害怕魚蝦吃屈原的身體,因而將竹葉包裹米飯投入江中,演變至今便成為一種節慶美食
1.廣東裹蒸粽
老廣東傳統美食裹蒸粽,外型飽滿方正有圓滿之意,將豐富的配料以竹葉包裹經多小時水煮,口感吃起來很像糯米雞,一顆約1200大卡
#香格里拉台北遠東國際大飯店
今年端午,香格里拉集團旗下名廚們聯手推出之相傳廚神 系列肉粽,這款「鮑魚菌菇鵝肝醬裹蒸粽」讓正宗廣式裹蒸粽極致奢華升级,加入四十五頭鮑魚,增加鮮香醇風味的蠔乾及帶松茸濃郁的牛肚菌等頂級食材
2.湖州粽
傳統的潮州粽,會先將圓糯米與豬油拌炒,外型多為枕頭、長條形,內餡配料簡單,靈魂主角為肥瘦分布均勻的五花肉,一顆約600~1000大卡
#南門市場立家
南門市場開業已有20多年的立家,曾獲得全台十大名粽網路票選第一,店內招牌湖州粽用料傳統、口味獨特,精準火侯控制,吃起來口感香Q
3.東坡粽
靈魂配料就是油花分布均勻的東坡肉,再加入鹹蛋黃、香菇等,以蒸煮方式讓米粒充滿醬香,一顆約760大卡
#天香樓東坡粽
選用油花分布均勻的帶皮五花肉加入紹興酒、醬油等獨門醬汁細心調味。再以溫火燜煮長達一日後,醇厚紹興酒香四溢,鹹中帶甜、入口即化
4.海鮮粽
中西結合的海鮮粽,主打的加入高檔海鮮,像是干貝、鮑魚等,充滿鮮甜海味,層次感相當豐富,但售價通常也比較高,一顆約600~700大卡
#PSTAPAS西班牙餐酒館
「西班牙海鮮風味粽」內餡加入白蝦、透抽、淡菜,拌炒海鮮後把糯米加入湯之內,每一粒米都吸收濃郁海鮮醬汁,風味獨特海鮮爽口鮮香
5.台式肉粽(北部粽)
北部粽的特色是先炒後蒸,將生糯米及配料先在鍋中拌炒,再包入過竹葉中蒸熟,米飯口感吃起來粒粒分明,有點像油飯,因為配料經過爆炒,一顆約550~600大卡
#呷七碗
油飯界知名老字號呷七碗,除了油飯彌月禮盒很受歡迎外,北部粽人氣也超高!年銷百萬顆肉粽.使用產銷履歷糯米以古法蒸炊,加入糯米、豬肉、蛋黃、香菇、栗子、花生、菜脯、金鉤蝦,香味四溢,有家鄉媽媽的味道
6.台式肉粽(南部粽)
南部粽的特色是將生糯米、配料一起包進竹葉,再放入鍋中以大火水煮至熟,口感吃起來柔軟黏Q,還有濃郁的葉子香氣,一顆約450大卡
#亨記招牌粽
以肉粽起家的亨記,精選來自南台灣後壁鄉的圓糯米,及品質穩定的合格肉品、精挑細選的食材搭配。古早味招牌粽加入菜脯+魯肉融合米香,讓人忍不住一口接一口
7.素粽
素食者也能享用美味粽子!配料多會加入香菇、栗子、菜餔、素肉,有些店家則會製作甜素粽,像是加入蓮子、豆沙,口感Q彈。一顆約480大卡
#養心茶樓蔬食飲茶
年年預購都被搶購一空,今年推出「松茸八寶素鹹粽」,嚴選食材、營養味美口感Q彈,是粒粒分明愛好者的最愛
8.菜粽
是南部特有的早餐之一,唯一的配料就是大顆飽滿的花生搭配糯米,再淋上醬油膏、花生粉、香菜,簡單又樸實,再來碗味增湯超絕配。一顆約370大卡
#圓環頂菜粽肉粽
在台南相當著名的圓環頂菜粽肉粽,招牌菜粽糯米來自於西螺,花生來自於北港及遠從東部來的月桃葉,加上老闆純豆麥釀造的醬油膏跟純花生研磨的花生粉、香菜,一顆美味無極
9.小米粽
小米粽是綁成約手肘狀,煮熟後切段後再共享,製作費時,結婚時,賓客越多、包的粽子就越多,代表祝福也越多。一顆約300大卡
#AKAME
被網友譽為「南台灣最難訂的餐廳」的AKAME,主廚最愛的「紅藜豬肉小米粽」,將台灣豬五花、黃小米、糯米、鹽與白胡椒,包覆月桃葉增添香氣,造就完美融合的滋味
10.粿粽
客家傳統美食粿粽,將糯米磨成漿並去除水分,再將炒好的餡料包入蒸熟,香Q粿皮搭配香氣四溢的內餡,一顆約300大卡左右
#涵碧樓
日月潭頂級度假酒店涵碧樓每年都會推出的「刺殼粿粽」,將新鮮有機栽植的鼠麴草,經過清洗、曬乾等步驟或入糯米中拌勻,接著包入餡料蒸熟
11.鹼粽
又稱為鹼水粽,冰涼的口感在夏天相當討喜,外觀多呈現半透明的金黃色,口感吃起來軟嫩、偏甜,體積小小一顆,通常都不會包餡料,有些店家則會改良加入紅豆餡,一顆約150大卡
#六福客棧
六福客棧與花蓮市農會首次攜手合作推出「寶島豐味」端午粽禮盒,採用富里銀川有機白糯米,產自花蓮南境富里鄉,水質純淨、米香味甜,以純手工古法製作,晶瑩彈潤
12.冰粽
大小朋友都喜愛的冰粽,外皮吃起來冰涼Q彈,常會搭配水果、黑糖、寒天等內餡,開封即食,不需要再加熱,正適合褪去暑氣。一顆約130大卡
#舊振南
舊振南獨創限定口味冰粽,將中式經典內餡與清爽水果揉合茗茶外皮,豆沙的綿密,芒果的酸甜,茶香的回韻,成就漢餅最棒的口味以全新絕妙搭配進化
#凱鈞有食力
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圖片來源:自由時報、經濟部
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【泰雅勇士湯:樹豆燉豬腳】
前陣子與愛人相偕到桃園羅浮一帶爬山健行,旅途中偶遇一對原民夫婦正販售著幾道在地美食,其中「勇士湯」吸引了我們的目光。
老闆娘打趣道:
「幫妳老公點一碗勇士湯,喝了晚上就能活力充沛呦⋯」😳
抵擋不住闆娘的「熱情推薦」,索性點了一碗來嚐嚐,怎知一嚐驚為天人,樹豆鬆軟綿密、豬腳軟嫩Q彈,湯品風味樸實粗獷,頗有山上人家原始蔥籠的況味。我想起去年環島行經花東,在成功鎮農會曾買下一包樹豆,正好可以用來烹煮這道湯品,將快爆炸的菜櫥子裡的食材消耗掉。
樹豆,是原住民部落的傳統作物,在屏東、台東一帶的部落中都是常見的作物,樹豆又被讚為豆中之王,含有20~22%的蛋白質、55%澱粉及八種人體必需氨基酸、鋅、鐵、維生素E、維生素B1、維生素B2….等,營養價值高,與排骨、豬腳、雞腿等油脂高的肉類一起煮湯非常美味。
只消將樹豆、豬腳、老薑片、高湯通通置於電鍋中烹煮,再投入調味料拌勻,健康美味的泰雅風味料理上桌囉!建議可多準備一碟生辣椒醬油,蘸豬腳肉享用,更添美味喔!
🍳 【泰雅勇士湯:樹豆燉豬腳】食譜筆記:
🥄計量:
1T=1湯匙=15ml
1t=1茶匙=5ml
1米杯=150ml
🍁[食材]6人份
📍 主要食材:樹豆150g、豬腳1支(切塊)、老薑1小塊(切片)、高湯或清水適量。
📍 調味料:鹽巴適量、胡椒粉適量。
🍁[作法]
1、樹豆以常溫水浸泡4-6小時。
2、豬腳先冷水入鍋煮至滾開後續煮10分鐘,撈起豬腳將浮末洗淨。
3、取一湯鍋加入步驟1樹豆、豬腳、老薑片、高湯,置於電鍋中烹煮約60分鐘(視食材大小與個人喜好調整),投入所有調味料拌勻即可。
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五股&泰山區鳯梨家來開團啦
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巴沙魚片、特調魚汁(黑醬油、味霖、魚露、黑胡椒、米酒
清蒸海上鮮-鱸魚 330g/包。230元
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爆漿雞肉捲 260g/包。 80元
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干貝風味酥 160g/8片。 80元
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紅燒牛腩 280g/包。65元
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宮保雞丁 280g/包。65元
黑胡椒牛柳 280g/包。65元
糖醋排骨 280g/包。65元
黑胡椒滑蛋牛肉 280g/包。65元
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香酥魷米花 500g/包。188元 (覺得大包吃不完嗎?這裡有小包裝的)
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栗子地瓜外皮是紫紅色,經加熱調理後果肉會轉變為金黃色,皮薄肉質細緻,其最大的特色是具栗子的口感及天然甜味,含有豐富的纖維質及高度維他命C,能幫助腸胃蠕動,富含營養價值
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嚴選蝦仁加入新鮮魚漿,搭配鮮嫩青蔥,完美比例調製,特製豆皮包覆外層,用料超實在,不想吃太油,用氣炸鍋就可以簡單上桌
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澎湖名產花枝丸真材實料咬勁十足,不論煮湯或油炸都好吃 (不漂白,不添加硼砂)
Max Tea印尼拉茶30包/袋(25g/包)。168元
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香濃厚,口感香Q帶勁饀料飽滿超實在,加點胡椒最味,午後時光小點心
阿在伯(原味)蔥抓餅10片/包100元(冷凍)
紅龍紅燒牛肉湯450g/包 70元(冷凍)
港式蘿蔔糕10片/包65元
紅龍原味棒腿 10入/包 280元。不需解凍直接油炸(油溫約180度),炸至表皮變成金黃即可起鍋
紅龍小巧雞塊 1kg/包 150元 大朋友小朋友都愛吃的紅龍小巧雞塊
紅龍雞塊 1kg/包 165元。與麥當當同款口味的紅龍雞塊又來囉
紅龍香檸雞柳條 1kg/包 165元
鐵板麵(黑胡椒) 5組/袋 70元
鐵板麵(蘑菇) 5組/袋 70元
鐵皮麵(宮保雞丁) 5組/袋 125元
小肉豆 1000g/包 180元
不用退冰直接油炸,當然氣炸鍋也可以料理,直接吃或炒飯炒麵都是小朋友大朋友的最愛喔
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4/13(二)22:00結單
4/15(四)下列各區面交
🛵A 區17:30-18:00
(成州國小) 新北市五股區成泰路三段493號
🛵B區 18:20-18:50
(德音國小 )新北市五股區明德路2號
🛵C區 19:10-19:40
(義學國小)新北市泰山區民生路30號
🛵D區 19:50-20:20
(明志國小)新北市泰山區新生路2號
🛵E 區20:30-21:00
(泰山區農會貴子分部)新北市泰山區明志路三段175號
幫小編自備零錢取貨…. 感謝配合