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2021-09-03 21:11:08
🇯🇵 今天我要賣我以前公司的日本社長,他是個聰明的長者,有著一口流利的英語。 他超愛吃壽司,每次見面總是超跳針的問我「現在還是vegan嗎?可以不要再當vegan嗎,妳要vegan多久哇?」 我:「一輩子。」 聽到我這樣斬釘截鐵,他苦笑一陣子後,又接著說海鮮應該是ok的才對!(日本對於精進料理的...
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2019-12-31 19:00:18【まとめのまとめ】
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ウチは田舎の部分二世帯住宅です。
お互い生活時間が全然違う
+同居スタート当時は小姑
(義姉×2)も一緒だった
事もあり双方が納得の上で、
食事や洗濯は完全に別、
ということになってました。
(そもそも二世帯住宅って
こと自体、
そういうことなんだと
思ってましたが)義母はといえば、
何かというと本家
(本家も二世帯住宅です)
の話を引き合いに出し
「本家のお嫁さんは
(二世帯でも)
「ついでですから」と
家族の洗濯をするんだって」
「週に3日は、みんな揃って
(お嫁さんの作った)
食事を囲むんですって」
挙句、私が仕事の関係で
旦那より帰りが遅いことも
(これは結婚前から
わかってました)
「家族を大事にしないとねぇ。
旦那を立ててこその嫁なのよ」
と…
家のローンが厳しいから、
辞めるに辞められないのに。
そんな中、
いきなり本家が同居を解消して、
息子夫婦は外へ引っ越した。
そしたら義母、あれだけ
褒めちぎってた本家の
嫁さんの悪口三昧。
「最初から本家の嫁なんて
務まらないと思ってた」
「最近の子は我侭ね」
極めつけに
「仲良さそうに見えても
本当はわからないものねぇ。
それに引き換え、
ウチはこーんなにも仲良くて、
本当によかったわ。
ねぇー○ちゃん(私)」
それを聞いて、
なんだかプッチリ来ちゃいまして、
思わず
「いいなぁー外へ出れると
言うことは、
つまり自分達でローンを
払ってないってことですよねぇ。
ローンに家賃なんて
払えないと思うし…私達も
ローンがなければなぁ」
と言っちゃいました。
あんまりスカッと
しないかもですが、
少なくとも私にとっては
すこしスッキリ出来たので…
普段から義母小姑の
傍若無人さに疲れてたので、
思わず本音、の出来事でした。
長文な上に読みにくくてスマソ…。
同居で大変な上に、そんな
義母で…。
もっと言っても許されるぞ!!
乙かれGJ!!
GJ!義母の反応は?
GJってこんなに嬉しい
ものだなんて思わなかった。
みなさん、ありがとうございます。
その時の義母は、
「お金の問題じゃないでしょ!
家族なのに!!」
と逆切れ風味で怒鳴った後
さっさと自室へ戻って
しまいました。
義母はこの「家族」と言う
のが切り札?のようで、
なにかあると必ず
「家族なのに」「家族なんだから」
で全てを流してしまいます。
家族だから何しても
良いって思ってるんでしょうかね。
その所為か小姑達も我が物顔で、
私たちのスペースを使いまくり…。
キッチンとかほんと
むかつくんですが。
(人の留守中に彼氏を呼んで、
私たちのキッチンで新婚ゴッコ?
したりとか…)
でも、義母に言わせれば
「家族なんだから
キッチンくらい使うでしょ」
になるんです。
二世帯住宅って、大きな
一軒の家、じゃなくて、
小さな二軒の家、だと思う
んですけどね
(ニガワラでも取り敢えず
一矢報いれたのかな?
これをきっかけに少しでも
別居に対する危機感を
持ってくれると嬉しいなぁ。
本当は金もらったって
一緒になんか住みたくない
んですから。
何はともあれ、ココを
読んでイメトレに励んで、
いつか本物の勇者になれる
ように頑張りますね。
みなさん、本当に
ありがとうございました。
留守中に上がりこまれるの?
それも小姑と小姑彼氏に?
カギつけて立ち入り禁止に
したらいいよ。
新婚ごっこって、
台所だけでなく、寝室
もとかに発展したらどうするの?
他人に勝手に台所使われるのは、
本当に嫌だよね。
頑張って。
「お義母さま、家族の
正確な定義ってご存知ですか?
夫婦と未婚の子供を指すんですよ。
ですから、
お義母さまとは家族では
ないんです」
と冷静に言い返してやれば?
何度もすみません。
えと、ウチは部分二世帯で、
玄関は1個なんです。
で、階段を上がれば
私たちのスペース、
って感じになっているのですが、
義母小姑はその境界線
意識が薄くどちらも
ひっくるめて「我が家」に
なっているようで…。
それで、私たちの留守に、
2Fのキッチンを使って
食事を作る、
お菓子を作る、彼氏と水
いらず、みたいなことを
繰り返していたのです。
その都度、せめて事前に
知らせて欲しいと言っても、
聞き入れられず。
そんな小姑達も最近
相次いでお嫁に出ていった
のですが、
うちの合鍵を返して
くれないのです。
義母が
「家族なんだし、留守に
来て困るといけないから」
とかなんとか言って、
そのまま…。
義母の意識が少しでも変われば、
小姑達もマシに
なるかなぁと思うので、
次に家族云々発言で、
同じようなことをしようと
したら今度こそ
「家族じゃない」
って言えるように、頑張りますね。
何度も長々とすみませんでした。
次はスカッと報告出来るように、
頭の中でみっちり
イメトレに励みます。
大変だねぇ…
ドアの鍵壊れたことにして
付け替えてしまえないのかな?
2階に上がる階段にドア
つけちゃえ。
で、つけさせて
くれないなら別居します。
と宣言汁
とりあえず、最近空き巣が
多いみたいだからと、
玄関の鍵を増やす。
んだ、鍵変えたほうが早いべ!
鍵が変わった!
と小姑が顔色変えて
怒鳴り込んで来たら、
墓穴掘ったのと同じだから、
逆に見ものじゃない(-ι- )
クックック
おはようございます。
前スレで義母小姑に
「家族なんだから」
の大義名分の元、ニ世帯の
私たちスペースを使わ
れ放題&嫁に出ても合鍵
返さないって話題をした者です。
前回よりもう少しスカッと
出来たことがあったので
書かせてくださいね。
先日、
久々に旦那と一緒の休みで
のんびり寝ていたところ、
朝っぱらから小姑来襲。
いつものごとく2Fのキッチン
(私たちのキッチン)
に上がり、
勝手知ったる顔で
コーヒーを淹れたりして
いて(義母たちはコーヒー
メーカーを持ってないので、
いつも2Fでコーヒーを淹
れてました)その物音で
目が覚めました。
音から小姑が来てるのがわかり、
今日こそはきちんと言わなくちゃ!
と思い、
旦那を起こしてまずはご挨拶。
その後、淹れたコーヒーを
持って1Fへ降りる
彼女について私達も下へ行き、
適当に話しながら機会を
伺ってました。
普段、
面倒がって顔を出しも
しない旦那が一緒なので、
義母はご機嫌な顔でいつもの
「やっぱり家族は一緒がいいわね」
「いつもこうだとイイのに」
「小姑ちゃんももっと家に
来なさいね。
誰もいなければうちに
入ってで待ってればイイんだから」
等と言い出しました。
そこですかさず、
私が
「そうですよー。
みんな家族(強調)
なんだし、のんびりして
ってくださいね。
…あ、
そうだ、忘れてた。
私、前から言おうと思っ
てたんですけど、
お義姉さんちのカギ、
私にもください。
お邪魔してお留守だったら
中でお茶でも飲んで
待ってますから」
義母( ゚Д゚)ポカーン
小姑( ゚Д゚)ポカーン
旦那も( ゚Д゚)ポカーン
その場にいたみんなの
視線が集中し、
急にすごく恐くなったりも
しましたが、
ココで引いたら何も変わらない!
と思い、
必死で笑顔を作って、
「あと、私の実家にも
カギを渡そうと思って、
合鍵作ってきたんですぅ。
家族だしいつでも遊びに
来て欲しいから」
とあくまでも天然を装って
言葉を重ねました。
それを聞いた義母が、
やっと我に帰ったようで
「実家って…アナタ、
ここにお嫁に来たのに、
何言ってるの?」
「えー、それを言ったら
お義姉さんだって、
○○のおうちへお嫁に
行ったのに…あ、
そっか。
出た家のカギは持ってても
いいけれど
出た家に自分ちのカギを
渡すのはダメなんですね。
私、
この家のルールが、
世の中のルールと違ってて、
未だに覚えられなくて。
と言うことはぁ、
お義姉さんは、○○の
お義父さんたちにはカギを
渡してるんですね?」
…心臓が
飛び出そうなくらい
ドキドキしてて、
私はもうイッパイイッパイ。
段々テンパって自分でも
理論的に怪しくなってきたなぁ
って感じて、内心
泣きそうになってました。
どうしよう、
って思って次の言葉を
探していたら、
今まで黙っていた旦那が口を開き
「あのさ、
姉さんにとっての
「自分ち」ってどこよ?
今住んでるマンション?
それともココ?どっちも、
なんてのは可笑しいって
思わない?」
小姑は言葉をなくしている
様子でした。
義母もなにか言おうとして
いるのですが、
言葉が見つからないようでした。
「自分ち、って、母さんも
姉さんも言うけどさ。
言っとくけど、
このうちは俺と○(私)の
うちだよ?
名義だって俺と○になってるの。
アンタたちは一緒に住んでる、
住んでいた、ってだけなの。
わかる?
全くの他人とは言わないけどさ、
俺達と母さん達、
姉さん達は別の家族なわけ。
余所のお宅の合鍵持ってるって、
やっぱ変だと思わない?ていうか、
階段の上下で家二軒だし。
余所のお宅へ行くのに
「ごめんください」も
なしに上がるってのも、
常識的に考えておかしいだろ。
ましてや勝手に台所
使ったりするのなんて…」
小姑はしばらく黙っていましたが、
無言で合鍵を出し、
テーブルへ置きました。
義母はそれを見て
「そんなことしなくても…」
と言いましたが小姑は私を
睨みながら
「○ちゃんに、ウチの
合鍵を渡すくらいなら、
これを返すわよ」
と言って、そそくさと
帰っていきました。
小姑が帰った後、義母は私に
「アンタが変なこというから…」
と言ったりしましたが、
旦那が
「世間の常識から見ても、
変なのはそっち」
と一蹴してくれて、私達は
自室へと戻りました。
今まで旦那は、色々言っても
「俺が20年以上言い
続けてもわからないんだから、
言ってもムダ。
無視するのに限るよ」
と受け流してまともに
取り合ってくれなかったのですが、
今日の私の言葉を聞いて
「こいつ、本気なんだな」
と思ったそうで、それで
助け舟を出してくれたようです。
後で自室で色々と話し、
謝ってまでくれました。
これで義母小姑との関係も
ギクシャクしそうな感じですが、
これからは旦那の言葉通り
「無視」
で行こうかなと思います。
こんなに長くなって
しまってスマソ…
もっと纏められればよかった…。
良かったね本当に。
これでゆっくり出来るね。
義母小姑の逆襲に気をつけてね。
GJ!!がんがったね。
・゚(ノД`)・゚・。
合い鍵奪還おめ!
小姑の逆襲がないことを
祈っています。
とりあえず平穏を楽しんで
ください。
しかし、
すごいな。
よほど予習しておいたのね
いやー完璧でしょ。
現時点では。
第3ラウンドに備えて
シミュレーションを始めよう!
GJ!!
いやーもう必死さが伝わってきて、
こっちまでドキドキ
しながら読んじゃいました。
滅茶苦茶GJですよ!!
ほんと良かったね、
おめでとうー!!
貴方が自分の力で勝ち取った自由を
これから十分満 -
上生菓子定義 在 甘男とチョ娘 Youtube 的最佳貼文
2019-08-28 20:00:19チャンネル登録はこちらから↓
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今回のスイーツは「ホットケーキミックスで簡単バームクーヘン」です。
マツコさんのテレビで見て早速バウムクーヘンが食べたくなって、
お家で簡単に出来るレシピで作ってみました。
「バウムクーヘン」はドイツ国立菓子協会が定めた素材、条件の中で
つくったもの。
「バームクーヘン」は厳格な定義はなく、アレンジが可能です。
簡単に出来てコクとしっとり感がほしい。。
と思い、アーモンドプードルを使用しています。
オーブン不使用なのもポイントです!
生地を流したら手早く延ばしましょう。
表面がプツプツとしてきたら巻く合図です。
弱火でじっくり出来るだけ薄くして焼くと
仕上がりが綺麗です。
糖衣をかけたらへらなどでムラ無く広げます。
アーモンドプードルのお陰でホットケーキミックスさを
感じず、簡単に作ったとは思えない美味しさです!
ASMR版はこちら
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≪材料 幅13.5㎝バウムクーヘン1本分≫
ホットケーキミックス 180g
アーモンドプードル 30g
グラニュー糖 60g
溶かしバター(有塩) 80g
卵 2個
牛乳 80g
ハチミツ 15g
バニラエッセンス 適量
粉糖 50g
水 10g
【作り方】
①バターを電子レンジ600w20秒程加熱して溶かす。
②ボウルに卵、グラニュー糖を加えて混ぜ合わせる。
③②に溶かしバター、牛乳も加えて混ぜ合わせる。
④別ボウルにホットケーキミックスとアーモンドプードルを
入れて泡だて器で混ぜ合わせる。
⑤③のボウルに④の粉類を加えて混ぜ合わせる。
⑥バニラエッセンス、ハチミツも混ぜ合わせる。
⑦玉子焼き器の幅に合わせてクッキングペーパーを丸め、
さらにその上からアルミホイルを巻き付けて芯を作る。
⑧玉子焼き器に油を引き、弱火にかけて生地を流し込み
手早くカードなどで広げる。⑦の芯を奥側に置く。
⑨表面がプツプツとしてきたら芯に巻き付けながら
手前に巻いていく。
⑩巻いた生地を奥側にずらし、生地を流し、広げる。
これを⑨同様に巻き、生地がなくなるまで繰り返す。
★生地を薄くして回数を増やすほど綺麗に仕上がります。
⑪焼けたら熱いうちに芯を取り出し、両側を開けた状態でラップでくるむ。
★ここで手で綺麗な丸になるようにコロコロすると良いです。
【仕上げ】
①粗熱が取れたら粉糖、水を混ぜ合わせた糖衣をかけてできあがり。
★へらなどを使ってムラがないようにします。
底の部分は立てて塗ると全体に塗れます。
網から落ちた糖衣も使えるので、網の下にバットを引いておくと良いです。
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簡単に出来てコクとしっとり感がほしい。。
と思い、アーモンドプードルを使用しています。
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弱火でじっくり出来るだけ薄くして焼くと
仕上がりが綺麗です。
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🏹小孩放電:設有騎士堡奇幻森林、滑草、射箭打靶、槌球、沙坑區、親子彩繪DIY…等。
🍱美食饗宴:園區內附日式餐廳,在地食材入菜,搭配主廚精湛廚藝,完整呈現日式精髓。
園區內可以玩得實在太豐富,一進去就不需要再出來,能夠玩上整整一天,也不用煩惱要去哪裡吃飯,因為綠舞的日式料理、西餐廳都非常好吃,份量很足夠CP值超高‼️(移動的車程反而浪費時間)
疫情趨緩(聽說10/5會再放寬解封唷),正是帶孩子出門透透氣的好機會~
綠舞特別適合親子,因為只要進去園區就能一券玩到底,餐點又好好吃,不用煩惱還要怎麼安排行程,玩一整天放電放夠,回家孩子都很早睡(笑)
因此茜茜要來分享今秋必跟團 #綠舞一日遊券 ,不只優惠多多,買到的更是無價的回憶‼️
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茜茜真的超超超開心可以幫大家談到這一團,這一日券要先買起來,隨時想要去玩都可以用喔!
準備好要開搶了嗎❓
先來看優惠內容👇🏻
【茜茜育兒生活一日遊優惠券】
蝶舞咖啡廳/舞饌日式料理共用餐券 x 牧草體驗 x 經典浴衣 x 遊園DIY創作
🔸園區一日遊含雙廳(餐點)優惠券
原價:NT$1977
茜茜專案優惠價:NT$13xx,下殺66折‼️
專案內容:
▶本優惠限1人使用
▶日式庭園經典浴衣(價值$499)
▶蝶舞咖啡廳/舞饌日式料理二選一 1人份(價值$1078/人)
▶牧草餵動物體驗1份(價值$50)
▶DIY體驗1份(價值$150)
▶暢遊日式主題園區1人份門票(價值$200/人)
▶餐點券假日使用需現場加價$150
🔸園區一日遊優惠券
原價:NT$899
茜茜專案優惠價:NT$6xx ‼️
專案內容:
▶本優惠限1人使用
▶日式庭園經典浴衣(價值$499)
▶牧草餵動物體驗1份(價值$50)
▶DIY體驗1份(價值$150)
▶暢遊日式主題園區1人份門票(價值$200/人)
園區太大太多可以玩的,但如果全部付費行程都玩行程真的會太滿,所以茜茜建議跟著我的安排,買券參與付費行程比較優惠,然後穿插免費的園區設施,像是滑草、射箭,整天下來就很夠放電囉!
⚠️票券使用期限到2021/12/31,如遇疫情的因素,飯店都會延展給大家繼續使用,不用怕票券失效喔。
⚠️鬼滅cosplay說明:茜茜這次談到的方案是以浴衣為主,因為爸媽通常都比較愛穿浴衣,但如若是想要大人浴衣、小孩鬼滅的搭配,可以現場加價$200換鬼滅的衣服(沒有加價就是穿浴衣)。
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#茜茜教你怎麼買
我幫大家算好怎麼買券最划算~跟著茜茜就免燒腦。
進入綠舞園區6歲以上才會收門票$300($100可折抵費用,所以上面的優惠內容是算$200),茜粉們的孩子大多都是6歲以下,所以小孩不需要買券,只要大人買券就好。
💚如果2大X小(不論幾個小孩都6歲以下),這樣買~
►要在綠舞園內吃飯:園區一日遊含雙廳(餐點)優惠券 x2張
►不吃飯:園區一日遊優惠券 x2張
小孩的行程(浴衣、DIY、牧草餵動物體驗等等)就可以在現場加購;餐點部分,因為綠舞的餐份量不少,可以現在依照孩子的食量來選擇要不要加點,所以也是建議現場點。(我非常推薦要在綠舞吃飯,好吃又份量足)
💚如果1大X小(不論幾個小孩都6歲以下),這樣買~
►要在綠舞園內吃飯:園區一日遊含雙廳(餐點)優惠券 x1張 (我非常推薦要在綠舞吃飯,好吃又份量足)
►不吃飯:園區一日遊優惠券 x2張
💚如果2大1小(6歲以上),這樣買~
►買法一,大人小孩都吃餐:
園區一日遊含雙廳(餐點)優惠券 x3張
►買法二,只有大人吃餐:
園區一日遊含雙廳(餐點)優惠券 x2張
園區一日遊優惠券 x1張
因為6歲以上一定要有門票,所以低消是“園區一日遊優惠券”,如果小孩也想要一份正餐,就可以買“園區一日遊含雙廳(餐點)優惠券”。
#綠舞真的很少開團這麼好的優惠一定要先買起來
#茜茜建議可以多買幾張票券囤起來
#假日有空就可以帶孩子去宜蘭綠舞走走唷
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#其他內容說明
【平假日定義】
平日定義:週一~週五
假日定義:週六、週日、國定假日及連續假日(雙十連假10/09~10/11)
【飯店設施開放時間】雙廳訂位建議一週前進行
▪️日式園區開放時間:09:00~18:00
▪️舞饌日式料理:11:00~12:30、1:00~13:30、17:30~19:00、19:30-21:00
▪️蝶舞咖啡廳:17:30~19:00、19:30-21:00(僅供應晚餐時段)
【牧草體驗說明】
於園區的遊客中心領取牧草1份,可於園區內餵食水豚與羊駝,若萌寵們當下狀況未必想進食,還請不要刻意讓萌寵進食喔~
【一日遊券說明】
茜茜育兒生活-綠舞日式主題園區一日遊專案
使用說明 :
1. 含門票1張+經典浴衣體驗兌換券1張+指定DIY兌換券1張+牧草券1份。
2. 本公司公告之特殊活動日使用需依公告價格補差價。
3. 票券洽詢專線:03-9603808*3201(園區遊客中心)。
4. 本券優惠期限:2021/10/04至2021/12/30。
5. 本票券已為優惠專案,不再接受任何形式折扣;不可與其他優惠同時並用。
6. 本票券為email方式寄送。以手機出示條碼或者自行列印電子憑證方式,到店兌換使用。
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💟開團日期:9/30(四) 中午12:30 Line@&社團優先開團
💟影片分享:https://ababa.tw/fvUC1/bf929
💟心得文搶先看:預計明早9/30(四) 08:30前發布在Line@&社團喔!
(心得文內會有更多活動詳細照片分享)
💜想跟【茜茜獨家優惠團購】請加入以下4個地方:
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((更新~開團囉))
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上生菓子定義 在 偽學術 Facebook 的最佳貼文
【認真聽】#中秋節抽禮物活動(點開下方看參加辦法)👇 | 中秋節不烤肉,改餵公子吃餅 | 食べログ2021京都地區甜點百大賞 | #文化研究者與甜點師推薦6間京都地區和菓子 | 和菓子的品嘗 // 李長潔 ft. 日和點心的Chris
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中秋時節,吃餅喝茶。本既然要跟大家一起試吃和菓子,當然就要配一個100%天然又好喝解膩的茶飲,那就是「翔琪檸檬茶 」。「虎克茶」送給「偽學術 | 認真聽」的朋友2盒經典檸檬茶包組合,我們來抽獎:
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🎁 抽禮物辦法 🎁
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1⃣ 按讚並分享本集podcast節目貼文
2⃣ 並在下方留言 #中秋就喝虎克茶
3⃣ 留言同時tag標記一位好朋友
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即日(9/13)起就有機會獲得「虎克船長翔琪檸檬茶」一盒。我們會在本週六(9/18)晚上20:00截止,並公布獲得小禮物的幸運兒~ 🎉
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偽學術的我們,常常去日本文化踏察,「#旅行作為一種方法」,大家應該還蠻孰悉的。但,除了奇奇怪怪的主題,我們還是有去喝咖啡、吃甜點、逛街購物啦~各地的甜點咖啡,是踏察過程中的回血點。而「#食べログ」(Tabelog)每年的Sweet甜點賞,則是非常重要的參考資料。本集認真漫談與分析近畿地區的和菓子與洋菓子,無論是「鍵善良房」的「葛切」,或是「大阪浪花家」的「鯛魚燒」,用聲音試吃,讓你齒頰留香。
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📌 #今天的內容有
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▶ 日本也會吃月餅喔
▶ 和菓子的基礎知識
▶ 為什麼要叫「菓子」
▶ 和菓子的類型—從唐果物到南蠻菓子
▶ 食べログ的2021年百大名店
▶ 有那些你有吃過呢
▶ 研究者與甜點師推薦的6間京都甜點
▶ 嘯月—永遠吃不到的和菓子
▶ 虎屋—維護傳統與持續創新的虎屋
▶ 聚洸—聚洸與《源氏物語》
▶ 鍵善良房—世界上最好的葛切
▶ 川端道喜—以粽子作為招牌甜點
▶ 大阪浪花家—下町裡的戀戀紅豆餅
▶ 茶寮宝泉—夏末的清涼寧靜
▶ 中秋節快樂
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📢 #kkbox 聽這裡:https://podcast.kkbox.com/episode/SkNIS62TH0XpWT7aEJ
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📢 #firstory 聽這裡:https://open.firstory.me/story/ckti6zvexdlwm099483e7bj5i?ref=android
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📢 #spotify 聽這裡:https://open.spotify.com/episode/3PZVmh7M1EGHkqYh61bt7s?si=fDK4BE_iR1a_TjyCi1LCDQ&utm_source=copy-link&dl_branch=1
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📢 #apple 聽這裡:https://reurl.cc/Q633Vq
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📲 #FB 完整論述:https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=1854068131447470&id=208541192666847
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▓ #日本的菓子是中國的菓子
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所謂和菓子,其實並沒有這麼古老,這是一種在明治時代後,和洋二元定義下的產物。也就是說,為了區分出「洋菓子」,所以就要指出「和菓子」。並且與茶相搭配,形成一個表現日本文化的飲食系統(並松信久,2021)。相對而言,洋菓子以雞蛋、麵粉、糖所組成,而和菓子多以豆沙、糯米粉組成;在形象上,更加專注於四季的象徵變換,具有「展示」的禮儀。
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菓子,原意指提供食用的甜美果實,是真正的植物果實,後被延伸為主食以外的甜點糕餅等零食。我常說,甜點是「食物的剩餘」,因為剩餘,因為過剩,所以才能臻至藝術層次。和菓子也不例外,傳統上的經典乃是源自於中國的「唐菓子」,早期為祭祀時使用的糕點,《倭名類聚抄》、《日本書紀》內都記錄了飲食「餅」與「糖」的場景,說明了日本歷史上手工甜點的出現。
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▓ #和菓子的類型學
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總體來說,和菓子的構成有五個系統,包含「木菓子」、「唐菓子」、「餅和糰子」、「點心」、「南蠻菓子」。所謂木菓子,就是指天然的果實類,最早可以在《日本書紀》中見其描述,為菓子概念的原型,這些天然的果實被特地用來祭祖、宴會。
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平安時代的僧侶從中國將糕點製作的技藝,如扮演中日文化交流橋梁的空海大師,便將中國的甜點製作知識引入日本。當時的唐菓物由下面八種範疇組成:梅枝、桃子、餲餬、桂心、黏臍、饆饠、鎚子、團喜。
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我們可以在今日的和菓子系列中,見到此八種經典的形式與其變形,例如現在常見的「餅」與「糰子」,就是使用在地穀物與食用習慣,製作出來的加工甜點。在室町時代時,則從中國傳來「點心」的食品系統,例如「饅頭」、「羊羹」等。和菓子歷經百年的境內流變與跨文化交流,直至江戶時代(17世紀後半)逐漸形成下面幾類常見的和菓子類型:
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1. 餅類:葛餅、蕨餅、櫻餅、茶巾餅
2. 饅頭類:腰高饅頭、唐饅頭
3. 羊羹類:羊羹、蒸羊羹、煉羊羹、水羊羹
4. 其他類:鶉燒、益壽糖、小倉野、金平糖、洲浜、煎餅、白雪糕、橫雲
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在西洋形式的甜點方面,是從安土桃山時代開始進入的西洋飲食文化,也將西歐的糕點形式與製程帶入,形成「南蠻菓子」。明治時代西化後,則呈現為洋菓子分類。
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在江戶時代的《毛吹草》書中,就可以見到很多和菓子描述,還有很多為現在有名的店舖,像是餅與粽有「渡辺道喜」之名物,饅頭則有「虎屋」、「龜屋」、「松屋」,飴糖有「菊一文屋」,糰子有「御手洗糰子」。足以可見,日本菓子文化傳統的連續性與典型性非常強烈。
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▓ #和菓子的飲食批評
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在這樣的歷史流傳與現代性的進入,對於和菓子的評斷,自然也成為某種將日本文化典型化的知識策略。如《和菓子の系譜》(中村孝也,1967)、《和菓子の京都》(川端道喜,1990)、《虎屋 和菓子と歩んだ五百年》(黒川光博,2005)都是重要的研究者或是和菓子實作者所撰寫的專論。另外像是,梶裕子與御菓子司聚洸所帶領的甜點讀書會,他們將甜點實作與《源氏物語》結合,製作具有典籍意味的京菓子。都是對和菓子文化的品嘗與實踐。
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而品嚐上則強調「味覺」、「嗅覺」、「觸覺」、「視覺」、「聽覺」的五感審美,以體會和菓子之美。這個審美技巧,非常體現在聚洸的「源氏物語讀書會」上,待會我們再聊聊。
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▓ #食べログ的2021年百大名店
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2021年的食べログ百大名店(關西部分),大都還是延續從前的知名老店舖,像是「嘯月」、「聚洸」、「茶寮宝泉」等。一些新興的甜點店鋪,那些創新的品項,比較不容易進入食べログ百大。
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在社群媒體的時代來臨後,透過SNS來行銷與消費,變成甜點生意的一個重要形式。比較新的、潮的甜點店,運用了IG傳遞強烈的視覺符號,飲食的奇觀一瞬間佔滿五感審美。而年輕人對於和菓子來說,近年來也更加喜歡洋菓子(村上陽子,2008)。加上,觀光限制與人口老化,這對於和菓子老店,或許是一個創新挑戰。
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▓ #談談六間不同的和菓子店
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最後我們就來談談,長潔與Chris推薦的六間京都日式傳統甜點,包含「#嘯月」、「#虎屋」、「#聚洸」、「#鍵善良房」、「#川端道喜」、「#大阪浪花家」、「#茶寮宝泉」,請進來節目裡面一起試吃+聆聽~
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🗂#參考文獻
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1. 並松信久. (2021). 和菓子の変遷と菓子屋の展開. 京都産業大学日本文化研究所紀要, 26, 308-268.
2. 小竹佐知子, & 大久保恵子. (2011). 頼 (らい) 家 『時祭 (じさい) 供物献立』 春饗および秋饗の酒・ 菓子・ 茶における使用食製品と特徴. 日本家政学会誌, 62(11), 727-734.
3. 芝崎本実. (2017). 奥深い和菓子の味わい. 日本調理科学会誌, 50(3), 121-123.
4. 村上陽子. (2008). 和菓子の噂好性および喫食状況に関する研究. 静岡大学教育学部研究報告 自然科学篇, (59), 21-36.
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上生菓子定義 在 Facebook 的最佳貼文
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本書重點一分鐘瀏覽:
📌 18組重量級指標甜點職人,共同攜手歷經一趟自我追尋之路(https://tinyurl.com/48rvpnfh)
受訪名單皆是建構出今日台灣法式甜點市場風貌的重要人物,Ying在深度訪談之餘,也將法式甜點在台灣的發展歷程重新彙整,全書以五個主題切入,探討「台灣風格」成形之可能。
📌 發現台灣職人們的熱情和靈活,以及餐飲界的活力與無框架
書中深入了解台灣市場,以及代表性職人的養成及相關作品、面對的挑戰、想傳達的概念,並思考身為「台灣甜點師」的意義。
📌 在法式甜點中尋找台灣,回答「我是誰」,定義其中的台灣身分識別
「誰是台灣甜點師?」、「為什麼要做法式甜點?」、「他們做的甜點真的是『法式』嗎?」……從這眾多的問題當中,Ying與甜點師們一起探向了終極的質問 ——「我是誰?」訪者們用他們的生命經驗和作品告訴Ying,我們既是獨一無二的、也是彼此相連的,而我們應該要為能夠說出「我們」感到驕傲。
📌 名人好評推薦:(以推薦人姓名筆劃排序)
📍 專文推薦:
李承宇(《料理.台灣》雜誌Ryori.Taiwan》前總編輯、飲食書寫者):「Ying透過這本書,觀照了自己的人生課題,也回應了我對飲食思之再思的困惑。」
葉怡蘭 Yilan(飲食生活作家、《Yilan美食生活玩家》網站創辦人):「Ying以她的精采之筆,熱情感性、同時縝密理性地,精準完整記錄、詮釋、論述了台灣法式甜點世界的追尋與實踐軌跡,別具意義。」
韓良憶(飲食旅遊作家):「在思索、探究『台灣味』的論述已成顯學的當下,我樂見《法式甜點裡的台灣》出版,讓『台灣味是什麼』這個尚未完成的拼圖,少了一片空白。」
📍 激賞推薦:
Jean-François CASABONNE-MASONNAVE公孫孟(Bureau Français de Taipei - 法國在台協會主任):「一本細膩描繪出甜點職人故事的作品,其訪談紀錄呈現了台灣專攻法式甜點師傅們的精神——這群在台的法式甜點職人不僅以精湛的技藝向長達七千多年歷史的甜點工藝致敬,還以獨有的創意豐富了這門藝術,成為台灣帶給甜點歷史上的一大貢獻。」
美食家的自學之路 Self-taught Gourmet Liz 高琹雯(美食作家、 Taster 美食加創辦人):「追尋自身根源的熱情之作!」
比家的日式餐桌(西式的也有啦) 比才(《家.酒場》、《小聚會》作者)
深夜女子公寓的料理習作 毛奇(飲食作家)
洪愛珠(作家,《老派少女購物路線》作者):「法式甜點在本土立定腳跟,向遠眺望的時代紀錄。」
蔡珠兒(作家)
無論你是甜點愛好者、甜點或餐飲業界從業人員,還是關心台灣味議題的讀者,或者希望未來能成為甜點、餐飲業界的一份子,我都能夠很有自信地說,你將能在這本書裡獲得充足的養分與力量思索、咀嚼,我們一起努力前進!
#yingspastryguide #yingc #台味甜蜜蜜
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