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上環日式cafe 在 HKfoodie - Hungry Dino Instagram 的最佳貼文
2021-05-01 13:50:18
【上環⋄ 日式木系珈琲店】 🍽 Café Life Patisserie & Cafe 📍上環皇后大道中251號太興中心二座地下B&C號舖 「日本人主理咖啡店 精緻和風櫻花抹茶甜品」 今年疫情又無得去日本旅行賞櫻花食甜品😫 但中上環有間日本人開嘅cafe就推出櫻花系列嘅甜品🌸 小店係木系裝潢設...
上環日式cafe 在 HKfoodie - Hungry Dino Instagram 的最讚貼文
2021-02-02 03:56:21
📍上環蘇杭街36號地舖 「上環日式便當小店 可能係最精緻嘅外賣」 . 上環最近開左一間日式小店 主打便當外賣🍱 TAKU係日文解作「家」代表佢地提供家庭式便當 餐廳內外有少量座位 裝潢有啲似一間cafe 主要供應壽司、熟食丼飯同埋沙律 岩曬OL💁🏻♀️ 便當仲係每日新鮮即製 大部分食材來自日本🇯...
上環日式cafe 在 果籽 Youtube 的精選貼文
｜米芝蓮2021—燒鳥名店Yardbird奪星秘密 新鮮三黃雞分割20個部位考刀工 備長炭800度高溫鎖緊肉汁
港澳米芝蓮2021在1月27日公佈，其中最高榮譽三星和二星餐廳變動不大，一星餐廳則有7間餐廳新上榜。其中位於上環、日式燒鳥名店Yardbird，開業近十年終上榜，但其實世界各地的大廚早已把Yardbird當成他們訪問香港時的飯堂。Yardbird兩位創辦人，分別是主廚Matt Abergel和經理Lindsay Jang一同在加拿大長大，是少數燒鳥店主廚不是日本人，而是外國人。
美國《紐約時報》記者Julia Moskin曾經這樣形容Yardbird，「即使Yardbird已經開業8年，但是在香港這個美食林立的地方，仍然成為一間受歡迎和有影響力的餐廳。」外國人主理的燒鳥店，對食物的認真和要求不少於日本人半分。「在過去的20年，經常有人認為我不是日本人，我不能煮日本料理，但我認為我的優勢，反而是因為我不是日本人，我可以試試別的方法，選取我覺得重要的東西。」Matt 說。在加拿大成長的Matt，更加寫了一本關於燒鳥的著作，證明他們對燒鳥是非常認真。「關於Yardbird開業最重要的是，我不想把它經營得像一家日本餐廳，他們把所有尊重放在一個主廚身上，我對此不感興趣，我不想成為那個主廚，一個主廚只專注做一樣事情，而我想每個人在廚房中都知曉所有事情。對我來說，燒鳥中重要的東西，是新鮮的雞，是首要的事情；而這裏的雞，是我嚐過全世界最好吃的雞，在30個國家做過燒鳥，我從未嚐過比這更好的雞。」
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影片:
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