為什麼這篇上營大屋加盟ptt鄉民發文收入到精華區：因為在上營大屋加盟ptt這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者sssh (叫我松高魂 ~~)看板toberich標題[問題] 像上營滷味那樣的冷（乾）滷味時間...
上營大屋加盟ptt 在 朱冠瑜? Instagram 的最讚貼文
2021-09-16 05:07:17
日本來的客美多咖啡，台中終於開了！🥳 之前一直只有北部有，很想去又沒有機會🥲 名古屋許多咖啡廳都有「點咖啡送早餐」的文化☕️ 在日本有50年歷史的客美多咖啡，全日本已經有870間分店 台灣的則有直營店跟加盟店2種 在台中的是獨立店，從外觀就可以馬上認得品牌 帶有昭和風的復古座位與裝潢 室內黃光...
最近想來嘗試乾滷味。
不過遇到了一些瓶頸。
像上營滷味那種的冷滷味，
每一攤品項都超級多，量也不少。
想請教版上的先進們，
他們會用冷藏櫥窗保鮮，但是應該也放不了幾天吧？
他們這樣不就幾乎兩三天就要丟一些東西？
我最近嘗試過，
但是像肉類或是菜類的，基本上很難放隔天，
壞不壞是其次，光口感跟鮮度就不對了..........
所以想請教大家，
像這樣的冷魯攤位，是否有其他的保鮮方法？
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推 shaoweichen: 不可能放隔天，連花椰菜都容易酸掉 05/29 20:04
→ shaoweichen: 至於保鮮方式要問樓下了，我不是專業 05/29 20:04
→ sssh: 所以我很好奇 他們品項起碼有三十樣 數量也不少 05/29 20:30
→ sssh: 怎麼可能每天都可以賣完？S 05/29 20:30
推 LJY99: 所以加料啊！ 05/29 21:20
→ smile9527: 我覺得花椰菜有可能是冷凍蔬菜... 05/29 21:49
→ sssh: 所以真的會加東西喔@@ 05/29 23:32
推 gohom100: 沒賣完的，請單一品項分類包好，冷凍。 05/30 00:33
→ gohom100: 隔天要回鍋加熱的的要把滷汁搖出來另外一鍋滷，切記勿與 05/30 00:33
→ gohom100: 當天及老滷湯桶一起加熱。只能回過熱一次，在賣不完就 05/30 00:33
→ gohom100: 請廚餘收走，減量銷售。 05/30 00:33
→ gohom100: 至於樓上的加料？！ 只是亂回的吧 05/30 00:33
→ gohom100: 錯字有點多，抱歉 05/30 00:35
推 sonofgod: 旁邊不是有冷凍冰箱嗎? 05/30 22:28
→ sonofgod: 一包一包放好 要拿多少老闆自己有蒜 05/30 22:29
推 skb4270: 他們好像不是每天回收欸 05/31 15:50
推 aMiss: 自己抓量擺出來，不會全擺，真的沒賣完就丟 05/31 23:22
→ aMiss: 不要省這種錢，沒意義 05/31 23:22
→ raspberry: 冷凍 06/01 00:07
→ richavatar: 每個銷售人員大多外娉 06/05 20:14
→ richavatar: 建議你可以在他們快下班去買然後攀談 06/05 20:15
→ richavatar: 他們收料時會用網布分裝 06/05 20:16
→ richavatar: 每早會有央廚車派送今天的貨料量 06/05 20:16
→ richavatar: 至於當天沒賣完的 是拿回去央廚 06/05 20:17
→ richavatar: 很多小細節 建議你去跟他們銷售員問問 06/05 20:18