【四喜烤麩】
四喜烤麩是一款經典的上海特色美食，屬於蘇菜，多以涼菜呈現。是一宗高蛋白、高無機鹽、低脂肪、低碳水化物的美食，因此就算是在減肥期間的人，或者是肥胖者都可以食用。烤麩其實就是兒時吃的麵筋，加入一些家中常備或喜歡的食材如香菇、木耳、金針花、紅蘿蔔、豌豆或毛豆，也可加入冷凍三色蔬菜增色，是相當方便的清冰箱料理，熱吃冷食都美味，多作些放置冰箱冷藏，就是一道美味可口的常備小菜，不妨試試！

🍳【四喜烤麩】食譜筆記：

🥄計量：
1T=1湯匙=15ml
1t=1茶匙=5ml
1米杯=150ml

🍁［食材］4人份
📍基本食材：生烤麩1包（8小塊）、乾香菇12朵（小）、新鮮小木耳半碗、乾燥金針花半碗、豌豆、紅蘿蔔丁或冷凍三色蔬菜適量。
📍調味料：醬油3T、砂糖3t、清水1米杯。

🍁［作法］⏰20分鐘
1、乾香菇和金針花泡軟備用。
2、烤麩一塊塊用手撕成2-3瓣。起油鍋半煎炸至表面金黃，盛盤備用。
3、起鍋倒入砂糖與醬油燒至焦糖化，倒入烤麩、香菇、木耳翻炒。
4、倒入1米杯清水蓋上鍋蓋小火煨煮入味，加入金針花續煮5分鐘。
5、盛盤前可投入豌豆、紅蘿蔔丁或冷凍三色蔬菜翻炒均勻即可。

🐈‍⬛貓兒小叮嚀：烤麩可於素料店或南北貨商店購買，本食譜購買生烤麩自己煎炸；也有販售風乾過或炸過的烤麩，風乾的烤麩在料理前須先泡發；炸過的烤麩可在料理前先過一次水去除過多的油脂。

#烤麩料理 #素食料理 #低碳料理 #涼拌小菜 #上海美食 #常備小菜

✨ 精緻又療癒的上海特色年菜，讓人吃了讚不絕口！每一口都好享受！過年端上桌，肯定讓全家人吃得樂融融！

#專門應付刁鑽的嘴
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疫情期間，大家都想好好待在家享用團圓飯！
近年來，有不少業者推出冷凍宅配年菜～
吸引了眾多婆婆媽媽們的目光！
因為冷凍年菜比較好保存！
年節期間，要是有親友來家裡拜年用餐，
即時加熱端上桌，又是一道美食佳餚。

但不得不說～
訂購冷凍宅配年菜還真的得靠運氣，
失心瘋訂了一堆年菜，
難免都有不捧場的時候，
處理剩下的年菜更覺得好困擾！
因此，對於年菜的選擇，真心覺得 #種類多不如來得巧！

我們最近試吃了不少年菜，
其中，上海鄉村 的六品年菜最讓人聞之流涎、難以忘懷！
#含在嘴裡的每一口都好融化！
#讓人整個胃口大開，
#全家人吃得津津有味、#又飽又滿足！
是平常在台式餐廳絕對吃不到的特色美食佳餚！
絕對值得大家去品嚐！

它的 #鮑魚佛跳牆，是數種山珍海味共同燉煮而成的「極品佛跳牆」，嚴選6顆智利鮑魚、細緻鮮嫩的雞腿肉丁、膠原蛋白豐富的魚皮、大甲的芋頭、香菇、鳥蛋及筍絲，結合數種食材以細火燉煮、細細燒煨，#不僅料多味美，#還能品嚐到湯頭的清爽濃郁，#真的好吃極了！#不吃光光都好難！

#川香酸菜魚 ，是精選鱸魚，肉質很細緻且富含優質蛋白質和膠質。以酸菜甘醇搭配花椒等多種辛香料調味，#氣味層次多且豐富。Q彈的寬冬粉，中和了嘴中辛辣的味道，多了一分清甜。重點是它的 #酸香滋味惹人食慾大開，#讓人一口接著一口，#吃得超過癮！

還有 #火腿扁尖燉烏雞 。這道料理選用最著名的藥用珍禽-烏骨雞、金華火腿等食材精緻熬煮，烏骨雞性溫合、肉質甘甜，以細火慢慢熬煮，煲出溫潤濃郁、清香甘甜的湯頭，濃厚溫潤的湯汁，散發出濃郁的香氣，#嚐起來溫潤香濃、#齒頰留香，圍爐時來上一碗不只暖胃更是暖心！

#宮廷花雕蝦 是選用20隻頂級鮮蝦，並以數種獨家中藥材及甘香醇厚的花雕酒調味，細火精熬，散發淡淡藥材香與酒香，蝦子肉質鮮美、鮮嫩Q彈，迷人的酒香、中藥材香在舌尖蔓延開來，無需加熱，解凍即可快速上桌，是年菜外帶的人氣首選。

再下來就是 #蟹黃獅子頭。這道料理是特選澎湖產地的扁蟹肉，蒸熟後取其蟹黃，再和新鮮五花肉肉末混合後用細火燉煮。金碧輝煌、喜氣洋洋的「蟹黃獅子頭」帶著鮮蟹香，香氣久久不散，好吃到無「蟹」可擊！

最後就是很受大家喜愛的甜品 #八寶芋泥 。一上桌就擄獲大家目光。它的 #口感嚐起來很鬆軟且芋頭香非常濃郁，#每一口都讓人好療癒！

#QEE保冷袋 為香港潮牌Toy2R旗下知名識別，上海鄉村首度跨界合作，希望以年輕潮流的設計款保冷袋，承裝了經典穩重的家鄉味年菜。

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#上海鄉村 #冷凍年菜 #迎春團圓六品年菜 #年菜推薦

綜觀這幾年大陸的飲食文化，從量的滿足轉向質的精進，除了烹調的技術，演進到對食材的苛求（前幾天幫主介紹過聽音樂長大的豬）、視覺的體驗。

與早年幫主在大陸旅行時的體驗變化真的很大，這是個眼睛與舌頭都要享用美食的年代。。。

上海特色主題餐廳『桂滿隴』：https://www.davidwin.net/?p=28336

#幫主出巡 #上海 #桂滿隴

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店家資訊：
Cafe del Volcan
滿隴春

蔥油拌麵是傳統的上海特色小吃，做法簡單樸實，味道卻讓人回味無窮百吃不厭。在立春「青蔥」最好吃的時期來一碗蔥油拌麵吧～
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食材：
青蔥一大把（約500-600g）
食用油200g（橄欖油或葵花油皆可）
豬油50g
手工醬油 6匙 (甘甜自然的就好)
手工蔗糖 適量 (一小匙)
手工麵條或乾的麵條

步驟：
1青蔥清洗乾淨擦乾，取蔥綠 (也可以整株) 切成一寸左右備用
2 準備油鍋將食用油以及豬油一起倒進油鍋起小火
3 切好的蔥段加入油鍋內慢慢的炸
4 先中火翻動蔥段20分鐘左右，炸青蔥出水開始變黃香味飄出，再微調爐火。
5 接著加入醬油與糖繼續翻炒到焦香與醬香出來，攪拌後就可起鍋。
6 煮麵條 撈起加入蔥油拌醬 即可以食用。

保存：
放涼之後放在玻璃罐或是玻璃容器中可以放置冰箱２－３週至一個月


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