威士忌與和果子

喝一小杯威士忌，配一小塊巧克力蛋糕，算是我的日常，我常常以威士忌搭配西式甜點，但倒是從來沒有配過日式甜點。剛好，每年的六月三十日，日本的傳統習俗是要吃一種稱為「水無月」的甜點，以祈求下半年平安健康，除厄消災，好像可以用它來試試與威士忌的搭配。

想做水無月很久了，但要做的甜點太多，想著想著總是擱下。這幾天突然想到，除厄消災，不就是我們現在很需要的嗎，而且就要六月底了，不如就來做吧。備妥材料，步驟很單純，就是把所有材料全數混合，入模蒸熟，放涼切片。

主要的材料是糯米粉與紅豆，為了搭威士忌，我把和果子本身的糖份降低，再多煮了威士忌黑糖蜜，吃的時候淋上去。黑糖漿熬煮的同時，將酒精略為煮掉，但是保留了所有香氣，讓原本帶點酸的黑糖吃起來更溫潤香醇，淋在紅豆甜點上實在美妙。

而至於與威士忌的搭配，當然也是加分，今天喝的是來自蘇格蘭的Deanston 汀士頓單一麥芽蘇格蘭威士忌為亞洲市場特別打造的「傳承雪莉桶單一麥芽蘇格蘭威士忌」。初入口的感覺是奶油與香草氣息，接著湧上的是果香，像熟成水果，又像果乾，與紅豆及糯米的甘甜一拍即合，更襯出彼此的優雅，我很喜歡。

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材料

水無月本體（可做14.5x7公分的模型一個）
上新粉 30g
白玉粉 30g
葛粉 30g
白糖或島砂糖 50g
紅豆粒罐頭 一罐
冷開水 160ml

黑糖蜜
黑糖 100g
冷開水50ml
汀士頓威士忌 10ml

做法

- 水無月本體 -

1. 在大缽中混合糖、上新粉、白玉粉與葛粉，慢慢加入冷開水攪拌，全數融解拌勻後，過篩一次。

2. 保留30ml的麵糊，其餘倒入模中，送入蒸鍋以中火蒸20分鐘，取出，在表面鋪上紅豆粒，並倒入事先保留的麵糊，填入紅豆縫隙中，再繼續蒸10-15分鐘，直到全數蒸透為止。

3. 從蒸鍋中取出後放涼再脫模、切片即可。

- 黑糖蜜 -

1. 在小鍋中放入黑糖與水，煮滾後轉小火，慢慢將黑糖煮至融化濃稠。

2. 熄火，倒入威士忌後再次點火，以小小火煮1-2分鐘即可。

3. 放涼後可使用，沒吃完的倒入密封罐中可冷藏保存一個月，淋在豆花、冰淇淋、乳酪蛋糕、蕨餅上都非常美味。

#Deanston汀士頓單一麥芽蘇格蘭威士忌
#蘇格蘭原生大麥
#汀士頓重雪莉桶12年
#汀士頓1785傳承雪莉桶

#米粉ワッフルとパンケーキ と「お米の粉それぞれの違い」
http://www.misublog.com/entry/2018/04/15/104548

#pancake #nonsugar #glutenfree

今日はいよいよ松坂屋イベント当日💪🏻
ここんとこ緊張からかあまり眠れてません😂

お砂糖なしの #米粉ワッフル とパンケーキのデモ
それからInstagramの使い方のお話をさせて頂きます。

イベントで使うスライドやチラシも自作しました！


ブログには米粉ワッフル&パンケーキのレシピと
・米粉、上新粉、白玉粉etcの違い
・ベーキングパウダーと重曹の違い
などをまとめています🤗


【イベント概要】
本日、明日の14時から
#松坂屋名古屋店 本館6階アンテナプラスにて
予約不要
途中参加、ふらっと寄るだけもOKです🙆‍♀️
ぜひ覗きに来てください！

#misuzuの松坂屋イベント
↑タグを付けてInstagram、Twitterに投稿してくださいましたら
後ほど必ずや拝見しに伺います🙇‍♀️


サブアカウント👉 @misumisu
LINEブログ更新時にpostしています。


#レターポット でお手紙頂けると嬉しいです！
https://letterpot.otogimachi.jp/users/527


#おうちカフェ #キッチンネットプラスアンバサダー #レコルト #パンケーキ #スマイルベイカー #ワッフル #アメリカンワッフル #おうちごはん #クッキングラム #lin_stagrammer #delistagrammer #クックパッド #クッキングラムアンバサダー #今週もいただきます #豊かな食卓 #タベリー #マカロニメイト #おうちごはんlover #スマホジェニック @au_official #もぐもぐスプリング #マジカルランチタイム 

自家製的超美味『生八橋』發文了。

材料裡的上新粉、白玉粉及熟黃豆粉都可於日系超市購買，
簡單就能做出非常好吃的日式和菓子，
可以利用假日試做看看。

也祝大家週末愉快～

@リンネル チャンネル リンネル 11月号増刊 特別付録のオサムグッズのシリコーンケーキ型を使ってスノースキン月餅を作ってみました。見た目はスノースキン感は弱いですが、月餅🥮の型がなくても、シリコン型で作れたのがポイント。伸びのよい柔らかな餅皮とホワイトチョコのミルキー感がとっても合います。包みやすい餅皮なので同量の餡でも包みやすいです。型離れのポイントは打ち粉。片栗粉を型や餅皮の側面に多めに振ってください。くっつかずに作業できます。型に餅が貼り付き、1回、失敗してしまいました。
昔から大好きだったオサムグッズ。付録でシリコン型が手に入るなんていい時代なんだ。
*レシピ*（およそ64mlの型 6個分）
ホワイトチョコ餡を作ります
１．ホワイトチョコ 42gを溶かす。
２．白あん 150gを入れ混ぜる。
３．6等分にする。
４．お好みにパウダーで着色する。
今回、かぼちゃパウダー・紫芋パウダー・いちごパウダー 各2g、バタフライピーパウダー・抹茶 各1gで着色しています。もちろんそのままでもOKです。
５．ラップで丸く包み、冷蔵庫または冷凍庫で冷やしておく。

餅皮を作ります。
６．耐熱ボウルに白玉粉 24g、水 96gを入れ粒がなくなるまで混ぜる。
７．加糖練乳 24g、サラダオイル 24gと上新粉 24g、薄力粉 8g、上白糖 24gをあわせてフルイ入れ、泡立て器で混ぜる。
８．ふんわりラップをして、600wの電子レンジで50秒加熱し泡立て器で混ぜる。
９．その後、20秒加熱を3回繰り返し、その都度、泡立て器で混ぜる。
１０．更に20秒加熱を3回繰り返し、その都度、今度はゴムベラで混ぜる。
１１．更に今度はラップをしないで、1分30秒加熱し混ぜないでそのまま粗熱を取る。
１２．片栗粉を広げたバットなどに（11）を6等分する。
１３．ラップの間に（12）を伸ばす。
１４．（5）を包む。
１５．シリコン型に押し込む。
１６．冷蔵庫で冷やす。
１７．型から取り出す。
１８．でけた。かわいいうまい。オサムグッズかわいい。永遠だな。

I made snow skin mooncakes using the silicone cake mold of OSAMU GOODS. It doesn't look like snow skin, but the key is that it can be made with a silicone mold even if you don't have a mooncake 🥮 mold.The milky texture of the white chocolate goes well with the soft and stretchy rice cake skin. Since it is a rice cake skin that is easy to wrap, it is easy to wrap even the same amount of bean paste. The key to mold release is flour. Sprinkle more potato starch on the sides of the mold and the rice cake skin. You can work without sticking. Mochi stuck to the mold and I failed once. I've always loved OSAMU GOODS. It's a good time to get a OSAMU GOODS silicone mold in a magazine freebie.

* Recipe * (for 6 molds of about 64 ml)
Make white chocolate bean paste.
1.Melt 42g of white chocolate.
2.Mix in 150g of white bean paste.
3.Divide into 6 equal parts.
4.Color with powder as desired. This time, I used 2g each of pumpkin powder, purple sweet potato powder, and strawberry powder, and 1g each of butterfly pea powder and matcha. Of course, you can leave them as they are.
5.Wrap in plastic wrap and chill in the refrigerator or freezer.

Make mochi skin.
6.Put 24g of Shiratamako and 96g of water in a heat-resistant bowl and mix until there are no grains.
7.Add 24g of sweetened condensed milk, 24g of salad oil, 24g of Joshinko, 8g of cake flour, and 24g of white sugar, and mix with a whisk.
8.Wrap it gently, heat it in a 600w microwave oven for 50 seconds, and mix it with a whisk.
9.Repeat heating for 20 seconds 3 times, mixing with a whisk each time.
10.Repeat heating for another 20 seconds three times, each time mixing with a rubber spatula.
11.Furthermore, without wrapping this time, heat for 1 minute and 30 seconds and remove the heat as it is without mixing.
12.Divide (11) into 6 equal parts on a tray with potato starch spread.
13.Spread (12) between sheets of plastic wrap.
14.Wrap (5).
15.Press into the silicon mold.
16.Chill in the refrigerator.
17.Remove from the mold.
18.It's done. Cute and delicious. OSAMU GOODS are eternal.

#SnowSkinMooncakes #recipe #月餅 #作り方 #オサムグッズ #リンネル #雑誌付録

去京都，行寺廟， 飲杯茶，食糰子 ....
咁而家京都就去唔到，食兩粒頂住先啦！

御手洗糰子 Mitarashi Dango ( みたらし団子 )

白玉粉 ( 糯米粉 ) Glutinous Rice powder 100g
上新粉 ( 粘米粉 ) Rice Flour 25g
室温水 Room temperature water 100ml

Sweet Soy Sauce 甜醬油汁
Soy Sauce 豉油 1tbsp
Mirin 味淋 0.5tbsp
Water 水 50ml
Sugar 白砂糖 2tbsp
Tapioca starch 生粉 0.5tbsp

post-video production: www.briangoh.net

#御手洗糰子 #泰山自煮 #tarzancooks
#日本 #京都 #京都名物 #小食 #糰子 #甜醬油 #糯米 #粘米 #煙韌 #QQ #遊客 #街頭小食 #茶居 #寺廟 #kyoto #kyotofood #snack #dango #mitarashidango #glutinousrice #rice #riceball #sweetsoysauce #tourist #touristfood #chewy #teahouse #temple #shrines #japanese #japan #food #foodie #foodlover #foodblogger #foodporn

※検温、手指の消毒。換気の徹底など感染拡大の防止の取り組み撮影を行っております。


インパルス・堤下アツシが「堤下食堂」の店長に扮し、色々な料理を作るチャンネルです。

今回は気軽に作れるみたらし団子です。

めちゃくちゃ美味しかったです。

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堤下食堂公式オンラインショップがオープンいたしました。

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堤下食堂オリジナル手ぬぐい・新グッズのステッカーを現在は販売しております！

今後は更に色々なグッズ展開も考えておりますのでどうぞよろしくお願いいたします。



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【材料】
白玉粉　　　 　１００g
水　　　　　　 ９０cc前後

水は白玉粉が
耳たぶ位の柔らかさになる
量を調整して入れてください　　

▼タレ▼
醤油　　　 　　大さじ２
みりん　　 　　大さじ２
片栗粉　　　　 大さじ２
砂糖　　　　 　大さじ４
水　　　　　 　１５０cc
(上新粉を使わないレシピです)


（メンタル材料）

ついついコンビニのレジで買っちゃうよね　大さじ１０
和菓子屋さんに行ったら食べる気ないのに買うよね　大さじ２５
草餅もおいしいなぁ　おおさじ５


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「Reiko」様より、扉のSE、BGMをご提供頂きました。
Twitter：https://twitter.com/reikodrums

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BGMをお借りしました
https://dova-s.jp/bgm/play8572.html
https://dova-s.jp/bgm/play10484.html
https://dova-s.jp/bgm/play8983.html





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