足本睇片👉🏼：https://bit.ly/3wwssNz 日語中有個詞語叫「一所懸命」，意思是努力、拚命、盡全力去做。怎樣算是盡全力？明生鋼竹蒸籠廠的呂明，身體力行地示範，花一輩子，只做好一件事。已達92歲之高齡，守護半世紀的鋼竹蒸籠廠，老驥伏櫪，退而不休，因為他總掛在口邊：工藝叫人活着，熱忱讓人年輕。那年的手藝，獨霸行頭，讓他建立一間廠、養好一頭家；今天靠手藝，卻是寸草不生，窮途末路，沒錢賺的活兒。留守香港，手作蒸籠，他是第一人，也是最後一人。幸而他，老當益壯，窮且益堅，惟默默做好眼前事，一生無憾足矣。 年月煉成的蒸籠 午後，沐着陽光，清風悠然，鳥兒正溫婉地啁啾，屯門邊陲的亦園村一片青翠，鬱鬱葱葱，那是鄉郊獨有的寫意。矮矮平房之間，鐵閘之內，側耳傾聽，傳出一陣篤篤篤、噠噠噠的聲音。 鑽進裏頭，始知是個小工場，呂明老師傅在木工桌前正襟危坐，專心致志地工作。他已達耄齡，面色黝黑，即使架着老花眼鏡，仍是目光炯炯，粗糙雙手如一條靈巧的蛇，這頭捆紮竹篾，那頭又裝嵌鋼片。他比比劃劃介紹他的手作，說起話時中氣十足，絲毫不覺老態：「這個鋼圈是我在1980年代發明的，既保留到竹籠風味，又實淨又耐用點。」語畢，咧嘴而笑，神色自若。呂明是鶴山人，少年時在廣州學做蒸籠、麵粉篩等廚具。1960年代，隻身偷渡來香港，當時兩袖清風，急着謀生，於是重操故業，做少許蒸籠，兼做五金，見步行步，因為吃得苦中苦，生活總算過得去。 人窮，志卻不短。他總說，寄人籬下始終不好。1970年代初，他決定在新填地街租一個百多呎的板間房，生產蒸籠及廚具，那就是明生鋼竹蒸籠廠的起點。屈在斗室間單打獨鬥，誰想到，經年月灌溉，最微小的種子也可以栽種出絢爛的花。那時的他，白天就到酒樓銷售，他記得，踏破鐵鞋走遍全港大大小小的酒家，厚着臉皮向廚師展示成品；晚上秉燭生產，捱更抵夜，默默耕耘，獲油麻地幾家酒家，例如得如酒樓賞識入貨，便漸漸站穩住腳。眼見經濟起飛，生意如日方中，呂明在屯門田心村找了一個豬場，改裝成工場，請了師傅，最高峰時，一小時能做40個蒸籠。其後，在油麻地設立門市，正是現在「明生」門市部的前身。呂明的兒子呂樂觀剛好也從大陸來港，正好可以幫助父親打理門市。做鋼竹蒸籠的盛世，如此掀開。 獨具慧眼的設計 呂明形容，如今做蒸籠的竹共分兩種，較粗厚的叫沙羅竹，用來做大蒸籠；較幼身的叫茅竹，適合做小蒸籠。做的手勢，沒有隨年月洗刷而日新月異，反而多年如一。做法是，將原條竹枝，以竹刀削開，外面一層是竹青，質感細滑，用來做籠蓋；裏面一層叫竹肚，較粗糙，用來做籠身或籠底。只見他提着竹刀，輕輕一刮，一變四，四變十二，將竹片削得薄薄一片，是為「開竹」，過程眼明手快，刀法利落，削得甚為均勻，長度統一，「竹若開得不好，過長不能彎曲成圓形，過鬆便會有空位移走，籠底會掉下來。」他徐徐分享道。原來削竹一環，經驗、韌力與細心，缺一不可。 最後，他將幾塊竹片叠着捲成圓形狀、鑽洞、打釘，底部以鋼片或藤編組裝，一個傳統的蒸籠便是這樣構成。不過，傳統一款，絕對滿足不到發明家的野心。多年來，呂明多次改良竹做的蒸籠，最具顛覆性的一次，在1982至1983年。那時候，呂明想出結合鋼竹，做出別出心裁的蒸籠，「用竹，一蒸它就變腍，容易裂開，我在籠口加個鋼圈，一方面保持到竹蒸籠不生倒汗水的優點，另一方面就令它更耐用，集兩者之長處。」反覆試驗，證明可行，便推出市場，獲當時的敦煌酒樓集團大批買入。行家立即跟隨抄襲，令這款鋼圈竹籠風行一時，呂明從回憶長河中喚回舊時，只記得當時聳一聳肩，「是好的才會有人抄吧！」對別人所為不太在意，只是埋首密密做。 「那時我看完門市便回去工場幫忙做，天天做到晚上十一二時，幾父子做，加上全鋼的點心蒸籠，大量出口到外國。」兒子呂樂觀回首舊事，才知那是最輝煌的時光。他們其後搬到屯門亦園村現址，既是住所，又是工場，落地生根，直到今天。 寶刀未老的匠人 眼見供不應求，他們便大舉擴充。1980年代中後期，他們把生產廠房搬到大陸，先後在深圳、廣州開工場。做竹籠是工藝，靠人手雕琢，那時大陸剛改革開放，非常鼓勵工業發展，人工極便宜，適合此等手作工業，呂明可謂早着先機，賺得盤滿缽滿，由窮工匠變成富廠佬。這樣高低跌宕的經歷，一生何求？然而，再強的人，也會遇上山雨欲來的考驗。 九十年代，大陸抄襲蔚然成風，開始慢慢學會他的蒸籠手藝，並無限複製，「大陸做的價錢賣得太便宜完全頂爛市，令我們沒法生存，只要有錢賺，那些商人怎會理做工質素好不好？」見無利可圖，呂明惟有一邊做蒸籠，一邊做其他廚具，也入貨兼賣其他產品，「若果生意只是依靠蒸籠，賺的錢都未夠喝水…… 足本詳情👉🏼：https://bit.ly/3wwssNz 採訪：莫小巧 攝影：謝致中、陳旭鵬、張芷澄 明生鋼竹蒸籠廠 地址：油麻地上海街284號號地下F舖 營業時間：9:30am-7pm 電話：2780 9756 #飲食男女 #香港 #香港美食 #美食 #852food #hkfood #instafood #香港匠人 #全港最老 #蒸籠師傅 #蒸籠 #手製 #竹籠 #明生鋼竹蒸籠廠

大家好，經過一日休息，首先恭喜滅火器獲得本屆金曲獎最佳樂團頭銜。 其實我們常在私下聊到入圍的其他樂團，每組其實都有很棒的理由跟音樂內容可以獲選，但唯有滅火器是我們一致同意將會是毫無懸念的得主，憑藉著他們過去20年的點點滴滴，最佳樂團實至名歸。 再來我 (歐比王) 想先跟大家分享一部我很喜歡的電影《魔球》(Moneyball，2011) 這部電影描寫美職大聯盟球隊奧克蘭運動家的經理 Billy Beane，早期因為球員生涯不順，退休後升職為球隊經理。在面對它隊的挖角以及戰績不佳的壓力下，Billy Beane 偶然遇見擅長棒球數據統計的 Peter Brand，便在其建議下，從有限的預算以及陣容中找尋珍珠，將許多無法站上大聯盟的功能性球員納入球隊，推翻許多球探以個人經驗去預測球員未來發展的方式，把運動統計科學化來評估球員能力。結果在一陣陣痛期後，奧克蘭運動家在 2002 年締造 20 連勝的大聯盟紀錄，以季後賽分區第一的姿態進入季後賽。雖然最後仍被淘汰，但已掀起棒壇一股革命。 季後賽之後，豪門球隊波士頓紅襪開出天價合約邀請 Billy Beane 擔任球隊經理，他陷入長考。片尾 Billy Beane 在車上播放著女兒自彈自唱的歌《The Show》，女兒在 CD 中跟他說「不管你最後有沒有決定要留在奧克蘭，我都愛你」 最後 Billy Beane 拒絕了紅襪隊 1250 萬美金的合約，決定繼續待在奧克蘭運動家隊，繼續他的方式追逐他的冠軍夢，兩年後 2004 年紅襪運用 Billy Beane 的棒球哲學成功拿下相隔 86 年的世界冠軍 (事實上紅襪那年的陣容可說是名將如雲)。 而 Billy Beane 至今仍在努力。 我們六人就如同奧克蘭運動家隊，只是抱著一個音樂夢的平凡人。我們放棄有更好生涯選擇的機會，在沒有顯赫的背景與人脈的情況下，大家各司其職像一家人；我們不是搜集各隊第四棒或強投組成的明星隊，而是一路從農場磨練等待時機的 rookies，十四年來專注於音樂內容與演出，至今能入圍金曲獎以及獲選 2019 年度十大專輯，這一點點可以寫入維基百科的小確幸已經超出我們預期，雖然最後精心準備的感言沒辦法上台說讓我們有一點點失落，但沒有遺憾。 感謝昨天一大早、甚至前一天晚上就在紅毯旁佔位的鐵粉們，我們每次看到你們親手寫的卡片及禮物，都覺得萬分感動，有你們的支持比得什麼獎還來得真實 (好啦，我們其實也是有一點想得獎)。 感謝各位團員的家人、爸媽、另一半的支持，對我們任性玩音樂的決定給予最大的包容；感謝已經在天上的 2006 年海洋音樂祭評審團主席劉偉仁老師，給了神棍一個最好的起點，人生就像一場馬拉松，我們會繼續跑下去。 「終點四二一九五，金曲最後一哩路」 我們是第三十一屆金曲獎次佳樂團神棍！謝謝大家！ 妝髮造型： 加慕秀Hair Salon 服裝提供： Gaute Bespoke #Gaute DOUCHANGLEE #douchanglee CROSS FOR GOD #crossforgod 飾品提供：APMmonaco #apmmonaco #loveapmmonaco Styled by 金比白造型工作室/Claire & 阿鍇

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