#三井料理美術館的薄酒萊之夜 嘴裡含著蟹膏蒸蛋，輕啜一口坐飛機來台的法國薄酒萊新酒，我牽著我葛格保師傅參加這場美食饗宴，吃著當季的鱈場蟹，毛蟹，喜知次和白旗魚，喝著2020酒莊級薄酒萊酒，在美術館氛圍的用餐環境中，聽著薩克斯風和鋼琴的現場演奏，一整個晚上開心得不得了。 好久沒來三井，好久沒喝薄酒萊，也好久不見黃老闆，他神采奕奕依然低調，舉辦了這場活動，分享了旬料理與薄酒萊的合鳴。 十一月第三個周四為薄酒萊新酒開桶，十多年前台灣就有酒商按此傳統，以槌擊桶以示慶祝。 （酒後不開車，開車不喝酒，未滿十八歲請勿飲酒） 三井推薦的夏多拉堡薄酒萊村莊荖藤新酒，百分百佳美釀造，香氣奔放，單寧不高，入口帶甜，酒質佳，有酒淚，感官非常好，所以也喝很多，重新勾勒對薄酒萊的印象。 以海鮮為主的日本料理風味本就纖細，這支薄酒萊更襯托了海味的鮮甜，包括：鱈場蟹膏蒸蛋，毛蟹佐海膽，以及白旗，紅魽，牡丹蝦等綜合生魚片等，我最愛體味稍重，甘味明顯的毛蟹肉球，有乒乓球那麼大，吃起來好過癮！ 現場有人說，日本人迷信吃了初旬的食物會延壽75天，古時候還為此把老婆當抵押品去換食材。 白醬油煮喜知次上桌前先換酒，是單寧豐富的勃根地黑皮諾有機紅酒，我有好多年沒有痛快吃喜知次了，因為此魚身價愈來愈高，是日本高級魚的代表，肉質細又滑，我分到的是魚肚部位，簡直像中了頭獎，一口口油潤，一波波高雅。 然後開心的鱈場蟹又來了，烤蟹腳加烤蔬菜，讓我想起三井日料在濱江市場的上引水產，池養活鱈場蟹做現場銷售，聽說鱈場蟹今年價格上揚，如此吃是奢華了。 第三支酒是洋溢黑色莓果味的隆河河域紅酒，因為要搭配牛小排，而且是嫩煎牛小排，以及 筋子细卷，白旗魚握壽司和海膽軍艦卷。 筋子在台灣比較少見，幾年前到北海道採訪，跟著某水產會社社長逛市場，看到了一整副黏成一坨的鮭魚卵，味道醃得更鹹顏色也更深的筋子，與熟悉中粒粒分明的鮭魚卵不同。而筋子做的細卷不是覆滿鮭魚卵，而是藏在飯裡面，幾粒而已，味道足矣。 最後在味噌湯裡撈出了鱈場蟹腳，是旬料理的完美收尾，秋冬就好這一味，淺嘗開心，大啖過癮，算一算今年還沒吃到的螃蟹是大閘蟹，心癢了要去尋蟹了！ #吃美食也要長知識 #王瑞瑤的超級美食家fb #youtube超級美食家 #中廣流行網FM103和中廣線上聽app #每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家 #一周9集內容全新

🔙往左滑看更多照片/menu #黛咪ʏᴜᴍ黑毛屋 - 🌹 #黑毛屋 2018/02/10 - 之前跟 @cindy7375 @chen_dickson @betty_chuang 一起吃的超級無敵海景日式鍋物介紹來囉！ 黛咪真的很愛乾杯系列的餐點，尤其是黑毛屋， 說到高級火鍋的話，我心裡的首選絕對是她 ❤️ - 黑毛屋是知名的日系乾杯集團中的鍋物料理， 大家應該都知道，日本人對於鍋物是非常講究的， 所以食材與湯頭的口味絕對都是嚴選， 這次吃的是過年的4人套餐【團聚旺年喜迎春】NT 8888 期間供應：2018/2/9-2018/2/28（另有雙人套餐可供選擇） - 跟著黛咪一起吃起來 🤙🏻🤙🏻🤙🏻 - 🔻 湯頭 ￭ 涮涮鍋高湯 / 寄世鍋高湯 (2選1) 👉🏻 這天選的是比較特別的寄世鍋， 寄世鍋特色在於使用鱘龍魚的魚骨熬製而成， 特別適合海鮮鍋，（往後滑看鱘龍魚特寫寫真圖8） 相信在台灣應該很難喝到這款湯頭， 有來吃的話，真心推薦選寄世鍋。 所有新鮮食材現涮現吃， 桌邊服務人員也會巡桌協助幫忙哦！ - 🔻 海鮮盤 ￭ 鱈場蟹、鱘龍魚、北海道生食級大干貝、白蝦、中卷 👉🏻 這盤剛上桌時，小伙伴們都驚呆了，太❤️豐❤️盛❤️ - 這次主打北海道四大名蟹之最「鱈場蟹」，這是帝王蟹中排名第一，體型最為巨大且為人工無法培育的深海野生蟹，而且給足將近一公斤！比起龍蝦，我更喜歡可以吃到厚實腿肉的鱈場蟹，特別甜、特別鮮，很難得可以吃到這麼肥厚，而且還去殼了的蟹腿阿（感動）。以前很愛去台北上引水產，必點現烤鱈場蟹腳，一隻要價780，看看這盤裡面至少5隻，算下來就已經是這個套餐將近一半的價格了！ - 鱘龍魚也是一大亮點，這種魚類的水質要求極高，魚肉低油脂，零膽固醇，以往是帝王才能食用，故有帝王之魚的稱號。魚肉無刺，緊實Q彈，口感極佳，毫無魚腥味，不僅健康也相當美味，搭配鮮甜的鱘龍魚骨湯頭一起吃超棒。 - 大干貝一人一顆不必搶，特寫詳見圖6，你以為這是整個干貝大小嗎？不，銅板示意圖僅是厚度的比較，大小完全是兩倍以上。我有先偷咬一口，生食完全沒問題。 - 海鮮我沒有太多形容詞可以介紹，就是鮮甜到淋漓盡致。 - 🔻 肉盤 ￭ 9+等級澳洲產和牛肋眼、澳洲黑毛和牛、宜蘭六白黑豚 👉🏻 有看過火鍋肉片面膜嗎？（詳見圖9）不誇張的一大片整片，油花之美，肉質細緻，油脂平均分布於肉片中，嚼食過程中自然散發的肉味，每一塊都是上等！ - 🔻 其他 ￭ 鹽味薄切牛舌/手工肉丸/季節野菜拼盤 👉🏻 這幾樣算是比較常態性出現在套餐當中，四人套餐菜盤有2盤，口感請參考 #黛咪ʏᴜᴍ黑毛屋 - 🔻 主食/飲料甜品 ￭ 白飯 / 雜炊 / 拉麵 3選4 (涮涮鍋限定) ￭ 日本素麵 4份 (寄世鍋限定) ￭ 可樂 / 可爾必思 (任選4杯)/黑毛屋甜點組合 - 快過年了，今年除夕夜如果家裡不想自己煮或者領紅包想吃個大餐，帶長輩或另一半來舒適的環境圍爐，輕鬆大啖高檔食材！ ━━━━━━━━━━━━━━━ 🌈 店家資訊 【地址】台中市西屯區台灣大道三段301號9樓 (新光三越中港店9樓) 【電話】04-2258-7551 【營業】 ■ 平日午餐11:00 - 15:00(最後加點時間14:30) ■ 平日晚餐17:00 - 22:00(最後加點時間為 21:00） ■ 假日全天營業 10:30 - 22:00(最後加點時間為 21:00） 👉🏻 台北也有分店喔 【備註】10%服務費。 每人低消1份餐點（共鍋另一人低消為680元） 【官網】http://www.kurogeya.tw/ https://m.facebook.com/kurogeya/ ━━━━━━━━━━━━━━━ 📌 分類項目 【地區】#黛咪食旅台中 #黛咪ʏᴜᴍ台中新光 【食物】#黛咪ʏᴜᴍ日式料理 #黛咪ʏᴜᴍ鍋 #黛咪ʏᴜᴍ海鮮 【時間】#黛咪ʏᴜᴍ正餐 ━━━━━━━━━━━━━━━