🌙深夜食堂煮婦同樂會 👩🏻‍🍳
第二季 第五十話【烤雞】🐔

臨近聖誕節 🎄☃️，所以今次呢個題目【烤雞】係非常切合 🤗🤗 雖然大家今年都會喺疫情下過一個不一樣的聖誕，在家簡單弄隻烤雞，烤雞下加上雜菜，有肉又有菜，超滿足 🤩🤩

坊間有很多醃春雞嘅方法，這次我用了中西合壁去弄【檸檬蜜糖烤春雞】 ，新手都可以炮製出香脆嫩滑的檸檬蜜糖烤春雞 😆😆

🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸

【檸檬蜜糖烤春雞】

材料:

春雞 1隻
檸檬 半個
翠玉瓜 適量
粟米仔 適量
甘筍 適量
啡磨菇 適量

醃料:

鹽 1茶匙
黑胡椒 1茶匙
蜜糖 2茶匙
老抽 2茶匙
蠔油 3茶匙
檸檬汁 半個
檸檬皮屑 少許
雜香草 適量

雜菜醃料:

橄欖油 少許
鹽 少許
黑胡椒 少許

做法:

1. 春雞解凍後，用淡鹽水浸約半小時，內外清洗乾淨，並用廚房紙完全印乾水分。

2. 把所有醃料混合，搽勻雞內外，醃約4-5小時或過夜。

3.所有雜菜洗淨，加入醃料拌勻，備用。

4.雪櫃取出春雞，回溫約20分鐘，把檸檬及雜香草放入雞腔內。

5. 焗爐用200度，預熱15分鐘，雜菜鋪在焗盤上 ， 將春雞放在雜菜上 (雞胸向上) ，用熱風對流以200度焗10分鐘，反轉 (雞背向上) 再焗10分鐘。最後兩面都塗上蜜糖，溫度調高至230度再烤5-8分鐘，即成。⁣

💛大家也想加入【深夜食堂煮婦同樂會】嗎💛

如果想和我們一起煮，可以PM給 《偽主婦的生活日記》及《左髀•入廚樂》 ，偽主婦就可以在食譜BLOG裡把你的作品貼出，分享同一道菜大家到底有多少種做法。

十分歡迎及期待喜愛煮食嘅你一齊加入啊！🤗

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Day 1878 (5yr1m)
《🥑牛油果醬比目魚意粉》

🤭有新機心癢癢想快啲試下！
💁🏼‍♀️呢部Babymoov 食物調理機 Nutribaby+ 係喺Bruno Choice 網上BB展以優惠價加購，為妹豬日後加固作準備❣️功能唔只打泥同蒸煮，👍🏻仲可以解凍、消毒、溫奶添！

今日就來開箱試下部機😍，整咗小b鐘意嘅 #小熊寶寶樂意粉 ，一機過蒸煮及打牛油果醬，非常方便！
唔洗喺個廚房對住個煮食爐🔥，熱辣辣，攪到身水身汗😉。

❗即日至8月10日，Bruno Choice 💻網上BB展準備咗A-E特惠套餐俾大家選擇🛒，詳情及購買連結 :
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💥現凡購買任何🐻套餐，就可以以優惠價換購$1200 (原價 $1590) 法國Babymoov HK Nutribaby+ 蒸煮食物攪拌調理機一部，數量有限，換完即止❗

材料:
1. 熟透牛油果 1個
2. 粟米粒 2-3湯匙
3. 比目魚柳 1件
4. 小熊寶樂意粉 寶寶一餐份量

做法:
1) 牛油果去皮去核，切件備用。
2) 於Nutribaby食物調理機底坐加入水，
將小熊寶樂意粉放入白色蒸架，並加入150ml水;
比目魚及粟米粒放第一層蒸籃;
留起兩件牛油果作裝飾用，其餘放頂層蒸籃。
開機選擇蒸煮功能，蒸15分鐘。
3) 蒸煮完成後，將牛油果放入攪拌機，加入少許煮意粉水，選擇攪拌功能，打爛成牛油果醬。( 如牛油果醬太杰身，可逐少再加入意粉水)
4) 將牛油果醬、粟米粒及意粉拌勻，然後放在碟上，將比目魚柳放於通粉面上，加上一匙牛油果醬及牛油果作裝飾，再灑上少許香草便完成。

#好耐無拍煮食片喇
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前陣子花了不少心思，研究改進好多次「窯烤麵包」食譜
口感果然很棒！尤哥吃了讚不絕口！你們也做了嗎？快動手做看看唷~~

收到好多位朋友詢問我鑄鐵鍋問題
什麼牌子好？好不好用？他家裡的鑄鐵鍋已變得會沾了怎辦？...
幫各位整理了一下關於鑄鐵鍋的開鍋、保養及使用！

❤ 鑄鐵鍋如何開鍋、如何保養、會沾如何處理！（請看影片）

鑄鐵鍋沉澱厚重，預熱速度慢，但是具有導熱穩定、儲熱性佳、受熱均勻等特色，很適合需要花費長時間的燉煮料理，煎煮炒炸都沒問題，還可以用來發酵麵包、進爐烘烤麵包！難怪曾有人說過，一生必定要入手一個鑄鐵鍋，一鍋抵多鍋，越老越愛它~~

❤ 我個人偏愛這款沒有塗層的鑄鐵鍋（黑色粗糙表面），因不用擔心塗層問題，也不怕太粗魯把琺瑯塗層碰撞裂了，但缺點必須「養鍋」，使用後要火烤乾燥，並拭油阻絕水氣接觸，以免鐵質直接暴露空氣而生鏽。但好的鑄鐵鍋就算生鏽，經由重新刷整，也能繼續使用；這一點是琺瑯鑄鐵鍋無法做到的！

❤ 鑄鐵鍋分兩類：

👉 「鑄鐵鍋」沒有塗層黑色粗糙表面，特色是不需要擔心碰撞或溫差大造成琺瑯破裂的問題，烹煮食材時能讓鐵離子釋出，對身體保健具加分效果，唯獨要注意的是鍋具保養—也就是養鍋，清洗完畢後須將鍋子烘乾、上油，防止鑄鐵鍋生鏽。

👉 「琺瑯鑄鐵鍋」其實就是在鑄鐵鍋表面度上一層玻璃，在製程中以高溫（約750-850°C）的方式黏合在鑄鐵鍋上，將鐵與空氣隔絕，生鏽的機率便能降低許多。但琺瑯塗層碎裂，因塗層內含物質容易釋出，這鍋就不適合再使用了！

❤ 喜歡鑄鐵鍋的朋友，最近會起團購喔，再幫大家起個甜甜價！

Cinya手作烘焙 交換幸福
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