【podcast：蓮霧釋迦被對岸停單，會出事嗎？】中秋前夕，中國政府關上貿易大門，台灣蓮霧與釋迦「被指稱」有粉介殼蟲。粉介殼蟲是什麼？蓮霧和釋迦是無辜的嗎？如何在危機中覓得產業再造的契機？「食農搜查線」一口氣邀來兩位農改場專家說分明。

這集我們藉機好好來認識蓮霧和釋迦！蓮霧有哪些品種？我們自己育種出「黑糖芭比」，名字也太可愛。「泰國種飛彈蓮霧不好吃？」老師說大家誤會了，熟度足夠再採收，保證多汁又香甜。鳳梨釋迦是鳳梨跟釋迦生的小孩？別鬧了！台東多颱風，釋迦果樹個頭小，馬步反而蹲得好。將鳳梨釋迦從夏果轉為冬果，研究員好厲害！

另外，聽眾敲碗詢問的農業問題，我們幫大家找到解答了喔！快進來聽聽看是不是你問的！

https://www.newsmarket.com.tw/blog/159506/

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蚵仔煎、蚵仔酥、蚵仔湯總是讓人垂涎，「蚵仔」在台灣發展出了重要的飲食文化，但其實大部分的人對於背後蚵農的工作、蚵仔的生長條件等都一無所知。

這篇來自【上下游新聞網】的文章〈【牡蠣秘密】為何滿街都是東石蚵？蚵仔泡水賣 Ok 嗎？牡蠣為何要哭哭？來看蚵仔的十個為什麼！〉帶我們看到台灣牡蠣養殖與銷售背後的真實現狀，也帶我們在享受台灣蚵仔美食文化時進一步更加關心自己的飲食健康與環境永續。
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Q1：蚵、蠔、牡蠣是同一種生物嗎？台灣有蚵仔，為何還要進口生蠔？
水產試驗所海水繁養殖研究中心台西分所助理研究員黃閔裕開宗明義表示，蚵、蠔都是牡蠣，指的是牡蠣科牡蠣屬的軟體動物。蚵是台灣人的說法，廣東人稱牠為蠔，牠的兩片殼形狀不同，上殼隆起，下殼扁平，可附著在石頭等物體上。牡蠣殼微張時，靠著纖毛運動將海水引入殼內、濾食微小生物維生。

我們在飯店喜宴或 Buffet 上常見的生蠔也是牡蠣，但跟台灣養殖的牡蠣品種不同、養殖方法也不同。「顧名思義，生蠔就是慣常直接生食的。」黃閔裕指出，台灣牡蠣受限於颱風以及市場接受度之故，不到一年就會採收，體積比生蠔小很多，而且我們習慣熟食，生蠔是晚近才由國外引進的吃法，進口國包括日本、美國、法國等。

Q10：什麼？蚵仔煎不是台灣專屬小吃？
蚵仔煎曾榮獲台灣十大小吃排行榜的榜首，不過它的源生地不是台灣，而是中國閩南潮汕地區，而且許多地方的蚵仔煎作法都與台灣有所出入，各地的蚵仔與粉漿比例不同，直可說是「一種蚵仔，各自表述」。

泰式蚵仔煎會先微炸過再煎，所以口感略帶酥脆，常常以鐵板盛盤上桌；馬來西亞蚵仔煎是個「辣妹」，不只把辣椒炒進蚵仔裡，上桌時還附上辣椒醬，讓食客隨性調味；新加坡的「煎蠔」不會把蚵仔放在粉漿中，也不會把醬汁淋在煎餅上，是一種「蛋加粉漿、拌炒蚵仔、醬汁另外裝碟」的料理；越南蚵仔煎則是將加了薑黃的粉漿煎熟，再夾著蚵仔、豆芽、瘦肉等餡料理，然後像 Taco 一樣對折食用。

（以上引用網頁原文）

引用網址：https://www.newsmarket.com.tw/blog/159001/

【Podcast：你不可不知的蚵仔秘辛】蚵仔煎、蚵仔麵線和蚵嗲都好好吃，台灣人一年要吃掉幾萬公噸的蚵仔，可是，你跟蚵仔熟嗎？

蚵仔跟生蠔是不是一家人？為什麼市面上的蚵仔通通號稱來自「東石」？蚵仔都怎麼養？蚵仔真的能壯陽？蚵殼還能救地球是真的嗎？越南蚵仔混充在國產蚵仔中，要怎麼解決？水產專家分享半生研究精華，在地記者深入產地調查，從蚵仔本尊到蚵仔產業，一次說給您聽！

https://www.newsmarket.com.tw/blog/159363/

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厭世又執著，還有點好玩－「鱷魚必殺技」樂團專訪

新竹對於玩團這檔事是友善的嗎？雖然自稱沒那麼「新竹」，正式成團於2015年的鱷魚必殺技，每次練團總將風城當作共同的集合站。

「『玩團就是要人來聽嘛！你再屌，沒人來聽也沒有用。』樂團表演其實相當現實，講求票房和知名度，一旦主辦單位無法創造足夠的效益，長久下來樂團也不一定願意來表演，形成惡性循環。『欸這麼說也不對，說不定就因為我們不夠大咖所以沒人來聽。』即使團員們相當謙虛，仍多少反映了新竹作為音樂圈外圍城市的現況——客群養成之必要。」

本期《貢丸湯》專題，邀請他們聊聊新竹獨特的音樂場景和創作經驗：可能很厭世，粉絲不一定很多，但無論如何，有那麽點好玩。

♫ 完整文章連結：https://pse.is/B9JBT
♫ 10/21 舊城搖滾最終場 | 鱷魚必殺技 x 海豚刑警https://www.facebook.com/events/569352153436209/
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全文收錄於：《貢丸湯》Vol.15「新竹Almost Famous」

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史上最清涼的夏季專題！《貢丸湯》Vol.14

最愛爬山的攝影師董昱，帶著編輯昱登挺進兩處新竹山林祕境避暑。初階班適合大小朋友放鬆身心，進階班則難度不小，建議有備而來。絕美景色，超乎你想像。想知道探險路線嗎？趕快帶一本雜誌準備出發囉～

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本次專題邀請到不知名網紅「正義的李嶽」帶我們一起捨身犯險，迎戰風神！現在於粉絲專頁文章留言區，預測新竹風最大的地點，就有機會抽中《貢丸湯》最新刊！

邪惡的狂風宰制著新竹人。入秋之後的風城對許多人而言都是場惡夢，更是許多人離開新竹的原因。但不要氣餒，就讓我們帶大家走入被風神統治的城市－－新竹。

★相關文章收錄於《貢丸湯》第12期〈勇者帶路！惡魔風城完整攻略！〉
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