【 受訪｜GQ Cooking@Home大特集 】 本期GQ內含一本別冊，愛珠參與其中一篇訪談，推薦冰箱防疫食材。 其實就算內不含我，或與疫情無關，這本32頁的騎馬釘別冊，內容精彩製作精美，食譜不少且很是厲害，拿來獨立販售都成立的。 比如〈名廚宅家料理不藏私〉裡十二位名廚的短訪談含食譜，我每則都想試做，真的是每一則。待冬天蘿蔔好了，或許先做林明健主廚的「港式腐竹蘿蔔牛腩煲」。 ＿ 訪談希望推薦「冰箱」常備食材 能說的還有太多，囿於篇幅，只選三項 愛珠推薦多年摯愛「民星魚露食品廠頂級魚露」 「謝記珍寶的ＸＯ醬」，和「燒臘（品牌不限）」 它們不僅常在冰箱，也常在我心 關於魚露 我有十年做泰國菜的習慣 台灣坊間能買到的東南亞大眾品牌魚露全部用過 直到遇到民星的頂級魚露，從此沒換品牌。 （民星產品有分級，我是家用，直接買頂級） 這支魚露用料精，雜魚不用，原料是鯖魚 醇鮮少腥，除了東南亞菜系 我煮台式的排骨湯，做燉菜，涼拌黃瓜都用 有件趣事，一回到三重的民星買魚露 與老闆閒聊間發現我倆住家根本相鄰 此後買魚露，都是訊息聯繫，請老闆回家順便帶上幾支，是網購，也是與老闆直購 ＸＯ醬品牌眾，價格從幾百到上千都有 謝記珍寶的ＸＯ醬肯定不是最貴的 但我覺得味道平衡美味，所以常備，用起來不會手軟，一回拿來燒絲瓜之後，就回不去蝦米絲瓜了 謝記的強項是湖南食物，因此辣子特香 然而不會辣到屏蔽其他味道 推薦一起獲得。 #GQ #洪愛珠 #防疫食材 #民星魚露 #謝記珍寶

. 📸 菊花清雞湯 Chicken Soup with Chrysanthemum Tofu NTD 220 (per person) 清澈如茶水的雞湯，主要以老母雞、金華火腿、後腿肉、黑胡椒精燉八小時而成上湯湯底，再放入以手工切成菊花樣的豆腐與雞腿肉，慢火精燉而成，雞湯香濃不油膩。 - 📸 北京烤鴨三吃 Roasted Peking Duck (3 style) NT $3,000 (片皮鴨卷+生菜鴨鬆+鴨粥/炒飯/撈麵/湯 4選1) 怡園中餐廳招牌菜式之一，主廚精製皮脆肉嫩的港式片皮鴨，搭配以噶瑪蘭威士忌特調的香濃醬汁，製成西華所獨有的片皮鴨卷。搭配爽口的生菜鴨鬆，及鴨粥/炒飯/撈麵/湯 4選1，烤鴨三吃的另人回味。 - 📸 椒鹽排骨 Deep-fried Pork Ribs with Salt and Pepper NT 200 外表香酥的排骨搭上椒鹽，無疑這是一道下酒的好菜！以去骨腩排醃製後溫炸瀝乾，將蒜末、辣椒爆香，加入腩排後以七味粉、胡椒粉調味，美味之外更讓人啃到欲罷不能。 - 📸 XO醬炒蘿蔔糕 Stir-fried Turnip Cakes with XO Sauce NT 180 以干貝、金華火腿末、蝦米、大蒜、辣椒、鹹魚炒成之西華手工XO醬，搭配蘿蔔糕拌勻炒香，讓這道看似單純的料理，滋味豐富夠味。 - 📸 蔥薑牛肉褒 Clay Pot Fried U.S. Beef and Ginger NT 580 採用肉質軟嫩的美國牛肉片，搭配蔥段、薑條、蒜末爆香，以及入蠔油、醬油…等調味，再盛入炙燒砂鍋，上桌掀蓋的瞬間香氣逼人，很誘人食慾的一道料理。 - 📸 羅漢燴豆腐 Braised Bean Curd with Selected Mushroom and Vegetables NT 380 簡單的食材，使用非基因改造雞蛋豆腐油炸，將綜合蕈菇、青江菜、玉米筍汆燙並簡單調味勾芡收至入味。卻蘊含讓人吃過後會思念的美味。 - 📸 開運五彩盤 NTD.180 包含辣味炒木耳、陳醋蘿蔔、黃金泡菜、蒜香黃油雞、叉燒梅頭肉等五項，每樣都很能夠引人食慾。 -----(同場加映)----- 👉 璀璨繁花富潤秋，純手工限量廣式月餅禮盒，六入禮盒NT $1,388。7/22日起開放預購，8/31日前訂購享早鳥、團購優惠(提供宅配服務、運費另計)。每盒皆有四種口味，包含： - 📸 XO醬雙黃 歷久不衰的人氣風味，以西華最著名鹹香入味之純手工 XO 醬為主角。鮮美干貝柱與上等金華火腿、蝦米、紅蔥頭、蒜仁、朝天椒，細工慢火炒成 XO 醬，拌上清甜綿密之白鳳豆沙餡，餡料中填入兩粒飽滿可口之鹹鴨蛋黃，海味十足而微辣得恰到好處。 - 📸 白蓮蓉雙黃 蓮子去皮、去心蒸熟，磨成泥並瀝除多餘水份，加入砂糖及麥芽糖熬煮並拌炒至蓮子泥收乾，即成香滑蓮蓉餡，另人一嚐難忘。 - 📸 酒釀桂圓 香醇酒釀調入桂圓乾，拌炒上麥芽糖白鳳豆泥製成內餡，冷卻填入餅皮烘烤，洋溢酒香令人欲罷不能。 - 📸 抹茶栗子 鬆綿可口的蜜漬栗子，填入以麥芽糖白鳳豆與日式抹茶粉炒成之內餡，填入餅皮烘烤出爐，屬較清爽的日式風味。 - 『怡園中餐廳(台北西華飯店)』堅持正宗廣式料理、時尚擺盤，每道菜都是賞心悅目、美味。台北西華飯店多年以來，接待過無數國內外政商名流。美國前總統老布希、英國前首相-柴契爾夫人…等人，都曾在停留台灣時入住西華飯店。這些享譽國際的名人在品嚐怡園的菜色時，並多所讚賞。且在讚不絕口之餘，還要求多帶幾份至回程飛機上享用！ - 『台北西華飯店』、台北萬豪酒店中餐廳燒臘房的總主廚鄭啟貽來自香港，有近半世紀燒臘經驗，其料理除著重「用心做菜」之外，還要觀察潮流、做出與時俱進的好料理。其最得意的烤鴨，更是許多饕客、外國客人指定要吃的經典料理。 - 2017年時一國內的電視節目邀請眾多美食評審，評選出當年最強烤鴨，萬豪酒店的「冰火烤鴨三重奏」一致獲評審以高分認可，而穩坐當年烤鴨霸王寶座。時至今日主廚精製皮脆肉嫩的港式片皮鴨，搭配以噶瑪蘭威士忌特調的香濃醬汁，製成西華所獨有的片皮鴨卷，仍為喜愛烤鴨料理的饕客所鐘情的首選。 - 🔎 點我的IG簡介，可看更多照片！✌ ⛳ 怡園中餐廳(台北西華飯店)YI YUAN Chinese Restaurant (THE SHERWOOD TAIPEI) 📌 Add：台北市松山區民生東路三段111號2樓【近捷運中山國中站】 📞 Tel：02-2718-1188 🕛 Business time：From Sunday to Saturdya: 11:30 a.m. -14:30 p.m./ 18:00 p.m. -21:30 p.m. - #怡園 #怡園中餐廳 #西華 #西華大飯店 #烤鴨 #烤鴨三吃 #烤鴨冠軍 #冠軍烤鴨 #オリジナル #グルメ #yummy #tasty #food #foodie #foodstagram #foodpic #foodpics #delicious #photooftheday #foodphotograph #foodphotography #like4like #letsguide #相機食先 #台北美食 #中式料理 #菊花豆腐 #燒味 #月餅 #中秋節

🤹‍♀️🔍#珮蒂吃新北 #珮蒂吃三重 #珮蒂呷便當 - 📷左滑最後有菜單⬅️ - 🚩新北三重 - 🌟《張記烤鴨》🌟 又是一個在地人喜愛的港式燒蠟便當，看著玻璃內滿滿的烤鴨、油雞、叉燒……我居然莫名覺得好療癒哦……哈哈🤣 ------------------------------------------------ 🔶️三寶飯💲85（油雞、叉燒、烤鴨） -如果有選擇障礙的，可以點這種，三樣都有，三重享受😂油雞腿夠味偏鹹一點很適合下飯、烤鴨部分皮酥但肉略略硬，可能我吃腿部位習慣了，不過我就愛吃烤鴨皮~配菜雖然簡單但滋味不錯，不過……我還是最愛叉~燒~肉！ 🔶️叉燒飯💲80 -我很愛他們家叉燒，不知道是不是自己錯覺吃起來有微微酒香氣，很像酒釀香腸味😂，不過我超愛，而且叉燒軟嫩，有點和外面吃起來不太一樣，所以我會特地去吃他們的叉燒~菜色簡單，份量適中，我覺得還行~ 🔶️牛腩燴飯💲100 -雖然價位偏高一點，但我一定要說，他牛肉給很多~多~而且滿滿一大盤~牛腩屬於有嚼勁型，每吃一口牛肉味蠻重喔，這樣整盤吃真的超飽~我喜歡耶！ - 🔉偷偷和你們說，其實他們的鴨腿cp值比較高才85元，每次中午去都一堆人點，但都很快賣完哦，不過我屬於愛吃他們家叉燒和牛腩~還有還有，店內的湯無限喝，重點是大骨熬煮，特別讚，都讓裡面的人喝兩碗以上了~😋真的想講一個遺憾就是，他們家沒有油蔥……😢我覺得吃港式燒臘就是要油蔥……不過叉燒和牛腩好吃，我依舊願意持續吃！ -------------------------------------------------- 📍新北市三重區過圳街94號 ⏰週一至週日11:00-21:00 📞02-2986-4493 -------------------------------------------------- #台灣 #台灣美食 #台北美食 #三重美食 #港式燒臘 #新北美食 #叉燒飯 #相機食先 #cp值高 #美味しい #台湾美食 #吃貨 #taiwan #taipei #taiwanfood #taipeifood #igphoto #igfood #foodie #foodphotography #photography #yummyfood #yummy #popyummy #instafood #popdaily