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📸 菊花清雞湯 Chicken Soup with Chrysanthemum Tofu NTD 220 (per person)
清澈如茶水的雞湯，主要以老母雞、金華火腿、後腿肉、黑胡椒精燉八小時而成上湯湯底，再放入以手工切成菊花樣的豆腐與雞腿肉，慢火精燉而成，雞湯香濃不油膩。
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📸 北京烤...
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📸 菊花清雞湯 Chicken Soup with Chrysanthemum Tofu NTD 220 (per person)
清澈如茶水的雞湯，主要以老母雞、金華火腿、後腿肉、黑胡椒精燉八小時而成上湯湯底，再放入以手工切成菊花樣的豆腐與雞腿肉，慢火精燉而成，雞湯香濃不油膩。
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📸 北京烤鴨三吃 Roasted Peking Duck (3 style) NT $3,000 (片皮鴨卷+生菜鴨鬆+鴨粥/炒飯/撈麵/湯 4選1)
怡園中餐廳招牌菜式之一，主廚精製皮脆肉嫩的港式片皮鴨，搭配以噶瑪蘭威士忌特調的香濃醬汁，製成西華所獨有的片皮鴨卷。搭配爽口的生菜鴨鬆，及鴨粥/炒飯/撈麵/湯 4選1，烤鴨三吃的另人回味。
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📸 椒鹽排骨 Deep-fried Pork Ribs with Salt and Pepper NT 200
外表香酥的排骨搭上椒鹽，無疑這是一道下酒的好菜！以去骨腩排醃製後溫炸瀝乾，將蒜末、辣椒爆香，加入腩排後以七味粉、胡椒粉調味，美味之外更讓人啃到欲罷不能。
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📸 XO醬炒蘿蔔糕 Stir-fried Turnip Cakes with XO Sauce NT 180
以干貝、金華火腿末、蝦米、大蒜、辣椒、鹹魚炒成之西華手工XO醬，搭配蘿蔔糕拌勻炒香，讓這道看似單純的料理，滋味豐富夠味。
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📸 蔥薑牛肉褒 Clay Pot Fried U.S. Beef and Ginger NT 580
採用肉質軟嫩的美國牛肉片，搭配蔥段、薑條、蒜末爆香，以及入蠔油、醬油…等調味，再盛入炙燒砂鍋，上桌掀蓋的瞬間香氣逼人，很誘人食慾的一道料理。
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📸 羅漢燴豆腐 Braised Bean Curd with Selected Mushroom and Vegetables NT 380
簡單的食材，使用非基因改造雞蛋豆腐油炸，將綜合蕈菇、青江菜、玉米筍汆燙並簡單調味勾芡收至入味。卻蘊含讓人吃過後會思念的美味。
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📸 開運五彩盤 NTD.180
包含辣味炒木耳、陳醋蘿蔔、黃金泡菜、蒜香黃油雞、叉燒梅頭肉等五項，每樣都很能夠引人食慾。
-----(同場加映)-----
👉 璀璨繁花富潤秋，純手工限量廣式月餅禮盒，六入禮盒NT $1,388。7/22日起開放預購，8/31日前訂購享早鳥、團購優惠(提供宅配服務、運費另計)。每盒皆有四種口味，包含：
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📸 XO醬雙黃
歷久不衰的人氣風味，以西華最著名鹹香入味之純手工 XO 醬為主角。鮮美干貝柱與上等金華火腿、蝦米、紅蔥頭、蒜仁、朝天椒，細工慢火炒成 XO 醬，拌上清甜綿密之白鳳豆沙餡，餡料中填入兩粒飽滿可口之鹹鴨蛋黃，海味十足而微辣得恰到好處。
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📸 白蓮蓉雙黃
蓮子去皮、去心蒸熟，磨成泥並瀝除多餘水份，加入砂糖及麥芽糖熬煮並拌炒至蓮子泥收乾，即成香滑蓮蓉餡，另人一嚐難忘。
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📸 酒釀桂圓
香醇酒釀調入桂圓乾，拌炒上麥芽糖白鳳豆泥製成內餡，冷卻填入餅皮烘烤，洋溢酒香令人欲罷不能。
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📸 抹茶栗子
鬆綿可口的蜜漬栗子，填入以麥芽糖白鳳豆與日式抹茶粉炒成之內餡，填入餅皮烘烤出爐，屬較清爽的日式風味。
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『怡園中餐廳(台北西華飯店)』堅持正宗廣式料理、時尚擺盤，每道菜都是賞心悅目、美味。台北西華飯店多年以來，接待過無數國內外政商名流。美國前總統老布希、英國前首相-柴契爾夫人…等人，都曾在停留台灣時入住西華飯店。這些享譽國際的名人在品嚐怡園的菜色時，並多所讚賞。且在讚不絕口之餘，還要求多帶幾份至回程飛機上享用！
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『台北西華飯店』、台北萬豪酒店中餐廳燒臘房的總主廚鄭啟貽來自香港，有近半世紀燒臘經驗，其料理除著重「用心做菜」之外，還要觀察潮流、做出與時俱進的好料理。其最得意的烤鴨，更是許多饕客、外國客人指定要吃的經典料理。
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2017年時一國內的電視節目邀請眾多美食評審，評選出當年最強烤鴨，萬豪酒店的「冰火烤鴨三重奏」一致獲評審以高分認可，而穩坐當年烤鴨霸王寶座。時至今日主廚精製皮脆肉嫩的港式片皮鴨，搭配以噶瑪蘭威士忌特調的香濃醬汁，製成西華所獨有的片皮鴨卷，仍為喜愛烤鴨料理的饕客所鐘情的首選。
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🔎 點我的IG簡介，可看更多照片！✌
⛳ 怡園中餐廳(台北西華飯店)YI YUAN Chinese Restaurant (THE SHERWOOD TAIPEI)
📌 Add：台北市松山區民生東路三段111號2樓【近捷運中山國中站】
📞 Tel：02-2718-1188
🕛 Business time：From Sunday to Saturdya: 11:30 a.m. -14:30 p.m./ 18:00 p.m. -21:30 p.m.
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三重港式燒臘 在 486先生 Facebook 的精選貼文
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訂購專線：02-2171-6565
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本日便當
粵亮烤鴨飯 $180
經典油雞飯 $180
廣式三寶飯 $180
香料燻鮭魚 $180
紫米香料雞(低GI) $120
藜麥里肌豬(低GI) $120
外帶外送：
優惠
>> 外帶:自取取貨時間 11:30~14:00 17:30~21:00
>> 外送:消費滿NT$2,000即可補貼車資 NT$200
七菜一湯 $1,180 (三人小家庭) (現場布置)
燒臘雙拼(玫瑰油雞、蜜汁黑叉燒)
薑蔥白灼鮮蝦
鮮菇酸菜肚片湯
鳳脂金蒜蒸時魚
川味宮保雞球
清炒高麗菜
港式臘味蘿蔔糕
奶黃流砂包
八菜一湯 $1,980 (四人家庭)
燒臘三拼(玫瑰油雞、蜜汁黑叉燒、掛爐烤鴨)
菇菇干貝雞球湯
避風塘鮮蝦
豆撈醬蒸石斑魚
蜜汁醬排骨
蟹黃鮮味豆腐煲
櫻花蝦高麗菜
港式臘味蘿蔔糕
奶黃流砂包
🤤沒吃過「冰火烤鴨三重奏」 別說你愛吃烤鴨，快看👉https://bit.ly/2wkOw4i
三重港式燒臘 在 野旅行 Facebook 的最佳解答
位於華泰王子大飯店二樓的九華樓，由具有30年資歷的華泰大飯店集團中餐品牌廚藝總監黃傳明領軍，以「粵式片皮鴨、道地粵菜」聞名，是台北極具指標性的經典粵菜餐廳，也是各界名人老饕心中最愛。 在現代講求健康、天然以及注重食品安全的餐飲趨勢下，黃傳明獨家「日本瑤柱」、「南投埔里香菇」、「南投埔里土雞胸肉」，以慢火烘烤兩天後研磨成粉，再以特殊比例調和出獨家「九華味」，淡淡的香氣及鮮味，依照各道料理的特性，調和出不同比例使用，讓食材中的原味與口感得以完整展現，口感柔和滑順，單純無負擔。調味粉，用於最新的「九華譜」各式美饌佳餚中，將食材的原味與質地透過精湛廚藝完整展現，讓饕客安心、放心品味九華樓融合味覺、嗅覺、視覺三重享受的「九華味」饗宴。 九華樓在今年春季也推出多樣新菜，將以往給人傳統印象的粵菜加入西式元素，也在擺盤與配色上下了許多功夫。 黃傳明特別推薦粵菜經典料理「避風塘醬燒蝦球」，其作法是將蒜酥及豆豉加入口感Q彈的海虎蝦炸香，再放入獨家以柴魚、冰糖、辣椒豆瓣醬等元素調和出的特製醬汁，柴魚清香及蒜酥鹹香交織，口感則辣中帶甜，層次多變 招牌拿手菜「鎮江醋排骨」則將肉質細緻有彈性的腩排部位以鎮江醋混合冰糖、桔汁的特調醬汁醃漬後，加入雞蛋浸濕，讓其口感吃來更滑嫩，隨後炸得外酥內軟後，再次用鎮江醋汁包覆，上盤前再加入西式料理中常見的炙燒鳳梨，讓整體視覺更加年輕化；排骨口感軟嫩卻富有嚼勁，牽絲滋味酸甜，鳳梨又帶來清香爽口的尾韻，令人回味再三。 「韭黃肉絲炒麵」以廣受台灣人喜愛的廣東炒麵改編出新滋味：將雞絲麵先燙過後煎脆，加入軟嫩肉絲、韭黃、香菇絲與銀芽，各式食材的香氣輔以多重口感，搶攻年輕人的味蕾 港式點心絕不能錯過的「鳳城鹹水餃」金黃色表皮外酥內軟、包覆飽滿豬肉內餡，香氣濃郁，鹹甜交融滋味迷人。 清麗動人的「美白菊花盅」，是展現極致刀功的一道美學料理，將方形的雞蛋豆腐，以縱20、橫20刀切花構成綿延細絲，再淋上由老母雞煨煮的鮮甜高湯，一盅清爽細膩的美白菊花盅躍然上桌，雞蛋豆腐如湯盅裡綻放繽紛的菊花一般，視覺上讓人驚艷，清爽味覺更讓饕客讚嘆。 九華樓的金字招牌—「華泰片皮鴨」不容錯過，美味的關鍵在於優質的養鴨飼育環境及嚴謹繁複的前置料理流程。九華樓團隊親自造訪宜蘭北京種鴨養鴨場，當地戶外空間大，飼養密度低，全區空氣清新，導入乾淨河水飼育，成長活動空間寬裕。 此外，飼養達75天的肥鴨較中南部多3-5天時間成長，油脂更加豐厚、烤過後外皮特別酥脆，且因運動量足，肉質健康結實。而費時費工的前置作業也毫不馬虎，首先將香料如薑、蔥、八角、糖以及香料鹽抹入3.5公斤左右的肥鴨鴨肚，縫好後汆燙使鴨皮緊實鼓起，以麥芽糖、紅醋將表皮上色，晾起吹乾約一晚，再以明爐烘烤約40~50分鐘。出爐前緩緩將油均勻淋上全鴨，使其通透油亮。過程中燒臘師傅隨時在旁監督，確保片皮鴨外層顏色紅潤有光澤，造就出口感外酥內嫩、皮脆有嚼勁的頂級片皮鴨肉。 除了經典的片皮鴨吃法，鴨肉與鴨架子的部分可以另外付費料理，也可以直接切好大快朵頤。拿來製作慢火陳皮鴨骨粥或荸薺鴨鬆蘿蔓葉，就能品嘗更多不同風味的鴨肉料理。 華泰大飯店集團中餐品牌廚藝總監-黃傳明（中）15歲起即進入粵式酒樓當學徒，擁有30年深厚廚藝功力，歷練過大大小小知名飯店及餐廳，於華泰大飯店集團累積近5年資歷，目前為中餐品牌廚藝總監，負責九華樓、華漾港式飲茶及中式宴會廳餐飲。 【華泰王子飯店 九華樓】 台北市中山區林森北路369號2樓 訂位專線：02 7721 6619 營業時間：午餐 11:30 - 14:30；晚餐 17:30 - 21:30 加入野旅行 Line好友或訂閱野旅行YouTube，看更多玩樂新聞
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三重港式燒臘 在 小可愛阿貴 Facebook 的最佳解答
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