#颱風天突然好想吃大腸麵線 🔺新北 《阿倍麵線》 🍜大腸麵線（小）$45 位在三重小巷子內的攤車阿倍麵線 之前去的時候生意一直超好 絡繹不絕的人潮 阿姨的手沒有停下來過 麵線本身就非常好吃 加上了滷大腸 真的超讚 滷的超入味 無腥味 軟Q不韌 愈嚼愈香 如果覺得大腸不夠還可以加腸 他們家的麵線湯頭吃起來微微帶甜 裡面還有加了蒜蓉跟香菜 愛吃辣的朋友也不要忘記加上辣椒醬 再加一點醋 整體口味會稍微偏重口味 但深得我心 久久沒吃會想念的那種 ‼️此篇 #舊文重發，防疫期間多注意安全防疫措施，喜歡的食物可以先收藏，或是多利用外送平台。 地址:新北市三重區忠孝路三段50巷16號 週一至週日07：00-19：00 ☎️02-29881269 🔍#莎莎吃新北 #莎莎吃三重 #台北美食 #新北早餐 #台北早餐 #阿倍麵線 #麵線 #三重美食 #三重早餐 #銅板美食 #平價美食 #傳統美食 #大腸麵線 #三重 #新北小吃 #古早味

👇 二選一你會選？__🤔#鐘予原味當歸鴨 1.玫瑰鴨肉飯 、2.當歸鴨湯 我已經快要變成板橋人了😂😂😂 在板橋讀大學後就一直在這生活好幾年， 原本都吃湳雅夜市附近， 最近發現了這家「銅板親民美食」 大碗料又多，都才幾十塊😍😍😍 食尚玩家、旅行應援團、民視、東森…等 也有介紹，分享給大家： 🔹#隱藏版 玫瑰鴨肉飯$90 菜單沒有，老闆有空才能做、限量版！ 沒想到鴨肉飯也可以這麼漂亮！是玫瑰的耶😍😍😍 厲害的刀工，厚薄剛剛好， 鴨肉吃起來很紮實、搭配青菜畫龍點睛， 我捨不得吃@@ 🔹當歸鴨湯$60 （必點） 這是裡面我最喜歡的！ 湯汁很甘甜，不會太油膩， 肉片切得薄薄的，美味又好嚼！ （可以免費加湯～尖叫❗️） 祖傳秘方，藥材熬了六個小時～ 細膩、純天然的口感！ 🔹鴨腿飯$80 好大隻的鴨腿，直接切片去骨，鴨肉帶皮， 吃起來Q彈，保有鴨肉的鮮甜！ 🔹鴨肉飯$40 肉質不會柴，淋上一些鴨油！ 濃郁的鴨香味！ 🔹金門香拌麵線 $40 選用金門麵線，淋上鴨油、油蔥 單純的味道，蠻爽口！ 🔹當歸羊肉湯$80 入秋了，喝這個甘甜的當歸羊肉湯溫補， 無腥味，暖暖的蠻適合！ 🔹燙青菜$40 燙青菜我很喜歡吃大陸妹～ 鹹度剛好，脆脆的！ -------------------------------------- 📍鐘予原味當歸鴨 @chung_yu_duck 營業時間：11:00～凌晨1:00 （每家分店略有不同） 板橋總店：新北市板橋區忠孝路182號 中和店：新北市中和區仁愛街16號 龍潭店：桃園市龍潭區東龍路202號 土城店：新北市土城區延吉街278號 林口店：桃園市龜山區復興一路212巷23號 內湖店：台北市內湖區內湖路一段323巷4弄8號 三重店：新北市三重區自強路一段32號 淡水店：新北市淡水區大忠街139號 三峽店：新北市三峽區介壽路一段6號（三峽黃昏市場） #板橋美食 #台北小吃 #桃園美食 #吃播 #吃貨 #林口美食 #當歸鴨 #鴨肉飯 #三峽美食 #內湖美食 #三重美食 #土城美食 #中和美食

小時候我有印象爺爺就是很會做北方菜的那種大漢，他常常會做很多麵食。印象中有一碗麵線裡面還加了「臭臭的酒」，還有一些蛋絲跟其他豐富的配料等等。那時候我只記得我會吵著說想要吃爺爺的「大碗公麵」，但我不知道那個麵叫什麼。 後來因為家裡面發生了一些事情，所以爺爺跟奶奶搬到三峽去住。可是我還是心心念念著爺爺的手藝。爺爺很年輕的時候就跟著政府播遷來台，眷村菜、各式麵點，從饅頭豆漿、餡餅麵疙瘩，沒有一個是他不拿手的，所以我會變成碳水化合物控是很合理，也很合乎邏輯的。 在所有爺爺的麵點當中，我最喜歡的就是他做的豬肉餡餅。一早就去市場挑上好的豬後腿肉，買回來自己用大刀剁得細細的，加入蔥花、13香等等，還有少許的冰糖，然後用自己桿的麵粉，當然還有他私藏的老麵，包成一個一個手掌大小的餡餅。然後用老家的那種大釜，磚塊砌的窯子，到山裡面去找乾柴，直接在釜上燒烤，所以每一個餅都有香香的柴燒味道。 剛起鍋的時候，餅皮脆脆的，香氣撲鼻，煞是幸福。爺爺自己桿的麵有三層不同的口感，外脆、中韌、內軟，尤其是裡面那一層，吸飽了豬肉和蔬菜的湯汁，我常常一個接一個地吃，回過神來的時候已經吃了20個。 這不是誇張的數字，是真的。 爺爺知道我愛吃他的餡餅，總會大老遠從三峽騎腳踏車（那時候叫鐵馬），背著他自己種的蔬菜水果，還有用麻繩、日曆紙、報紙綁成，一串又一串的餅。後來我長大有一次真的用我的單速車從三重騎到三峽，才真的知道真是宇宙無底世界爆遠。我幾乎難以想像，那時候他是怎麼樣載著這麼重的東西，騎這麼長的距離。 大概小學到國中有很長一段記憶，我的中餐都是這個吃不膩的餡餅。常常我就帶著兩串去學校（所以是20個），早上吃一串、中午吃一串。有時候回家嘴饞，還會去冰箱拿五個來吃。有一天，我發現那個餅皮口感有點不一樣了，好像比以前薄了許多，那時候我還不知道為什麼。直到我上了高中，爺爺開始很少做這個餅，我很擔心這麼好吃的麵點會失傳，想說這樣下去不行（我住在北港的外婆，當年的炒米粉也是一絕，吃了以後會不斷流口水，一不小心會吃一鍋。但很可惜她晚年糖尿病又失智，我來不及跟她學她的絕活⋯⋯）。 後來終於有一次跟同學一起約去三峽爺爺家，央求教我做這個餡餅。那時候爺爺示範用手去揉麵糰的時候，我才看到爺爺已經揉不動了⋯⋯。 那一刻我才明白，為什麼後來餅皮的味道變了，並不是爺爺對我的愛變了，而是他已經老了。 我接過爺爺正在桿的餅皮，用他教我的手勢，慢慢地把麵糰桿開，然後一邊滴著眼淚，覺得自己當時怎麼那麼不珍惜，不珍惜爺爺身體還健康的時候，同學可能都不知道我在哭什麼。爺爺在旁邊一邊看，一邊用他浙江口音的台語說「憨孫，做一個餅有什麼好哭的？」然後餅起鍋，他試了一口點點頭：「還可以啦！」 爺爺雖然話很少，但總之我最後是通過了特級廚師訓練，而且跟我一起去的同學吃得很開心，也是一口氣吃了五六個。臨走要離開三峽之前，我還跟爺爺說，請他下次教我大碗公麵，他說那個要買紹興酒跟花雕酒，等我滿18歲之後再教我。當時覺得很開心，心想我可以我一點一點的把爺爺的麵點學起來，彌補當初沒有學到外婆北港炒米粉的遺憾。回來的路上還在想著，說不定自己哪一天可以變成鋼棍解師父之類的麵點王。 只是我萬萬也沒想到，在之後就沒有以後了。 爺爺的身體越來越差，甚至不記得我是誰，更不要說那個「大碗公麵」裡面要放什麼配料了。 直到這次收到出版社的稿子，才意外的發現原來那個大碗公麵其實就是所謂的「紹興酒蛋麵」，我一方面很開心有機會可以重現當初爺爺大碗公麵的味道，但一方面又覺得自己揮汗如雨做出來的這碗麵好像多了一點點「當初我沒有吃出來的味道」。酸酸的，吃了之後鼻子會緊緊的。 一直到後來，我花了一整個週末，把書裡面我有記憶的菜一道又一道的復刻出來，我才知道原來那個味道的名字叫做「思念」。 聽起來很老梗，但實際上我發現，幾乎所有的食物都有它的故事。食物就是愛。要不是裴社長的這本書，我大概一輩子也不會知道那個大碗公麵到底是什麼麵，而就像書裡面每一道菜都有與他相連的故事一樣，我也在找尋屬於我記憶裡面的菜，慢慢地像拼圖一樣，湊起一個又一個的故事。 如果要談「食譜書」，這本書絕對是一個不及格的食譜書，因為裡面的措辭有好多「放一些」、「放少許」、「可以放也可以不放」、「大概兩三次的量」，一開始我還在想這個不精確的用詞是怎麼回事，但後來我終於懂了，或許社長做的不是菜，而是想要傳遞菜裡面的靈魂。也或許，社長要我們做出來的並不是「和他一模一樣的、和名廚一樣的」菜，而是屬於你自己的、有你味道的菜，然後在你自己的菜裡，找回屬於你自己的記憶。 你呢？在你的記憶裡，有哪一個食物，讓你吃了會想落淚嗎？又有哪一道菜，讓你想起某一個人，某一段思念的過往？歡迎你留言跟大家分享喔！ —— 📖《#裴社長廚房手記》 博客來｜https://bit.ly/3hOPavN 誠品｜https://bit.ly/3rBYYwr 金石堂｜https://bit.ly/3zxx1ZG 讀冊｜https://bit.ly/3y2n0TH momo｜https://bit.ly/3kWBbWU