Avocado ice Cream Honey Toast
🥑Add peeled and pitted avocados, milk into blender, blend until smooth and creamy. Whip the cream until soft peaks form...
Avocado ice Cream Honey Toast
🥑Add peeled and pitted avocados, milk into blender, blend until smooth and creamy. Whip the cream until soft peaks form, add sugar and lemon juice, slowly blend all together. Place the mixture in freezer for about 6 hours
🍞 Toast the bread, add two scoopful ice cream and decorate with fruits, drizzle honey on it
👩💼@dietitianlili generously offer nutritional information about avocado:
🥑Avocado Nutritional points of views
❌Not veggies, Not fruits
⭕️Avocado is oil!
✴️40g=1/6 Avocado= 1Exchange of oil=45kcal
✴️Highly contains vitamins &minerals
▶️especially Potassium, which can ↓blood pressure ↓cardiovascular diseases)
✴️Mainly contains Monounsaturated fatty acids
▶️oleic acid(major components of olive oil)
▶️Anti-inflammatory & Anti-oxidants
✴️Highly contains fibers
▶️100g of avocado contains 7g of fibers, around 27% of recommended daily allowance
▶️↑bowl movement
▶️↑satiety
✴️Improve blood fats
▶️↓Blood cholesterol, Triglycerides, LDL(bad cholesterol)
▶️↑HDL(good cholesterol)
Thank you, Lili !!
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「酪梨冰淇淋蜂蜜土司」
① 完熟的酪梨跟牛奶用果汁機打勻
② 鮮奶油打發到半凝結狀(低溫比較好打,例如鍋子下面墊冰塊
③ 溫柔的混勻,冷凍 6 小時
④ 挖兩球酪梨冰淇淋到烤土司上,搭配口感清脆的水果,淋一點蜂蜜
簡單又爽脆好吃!
👉 右滑有酪梨冰淇淋的食材照,材料:酪梨一顆 (毛重350g)、鮮奶油 170g、牛奶 80g
提醒:
⑴ 我主要拿來搭配,所以沒多加調味,單吃的話,一般食譜會加煉乳、糖、檸檬汁、一點鹽巴
⑵ 6小時硬度剛好,再冰就硬梆梆。網路參考食譜會每隔半小時拿出來打一打,破壞冰的結構兼打進空氣(.. 懶人我放棄
🥑 這次的酪梨是台南的酪梨農夫 @avocado_farmfarm 週一收成,當天快遞來的,產地直達餐桌 (不是業配喔,酪梨跟運費都是我付的
👩💼營養師的建議
這次有請教專業的 @dietitianlili 營養師莉莉 對料理的看法,評論整理如下:
⓵ 料理內容是油脂+醣類+水果(果糖),可以額外搭配蛋白質(好的我應該搭配一杯牛奶
⓶ 酪梨是好油,但再怎麼健康,吃多了不好,而且熱量也蠻高,如果一次吃半顆那還好(這次只大約吃了 1/8 顆,過關
⓷ 酪梨是油脂類,以營養素不重複原則來說,其他料理就盡量減油。例如高脂肉 (香腸、培根) 改成低脂肉 (雞胸、海鮮),用蒸、煮、滷、烤方式,代替油炸、爆;蔬菜以川燙,淋一點香油蔥薑蒜調味,不要再淋滷汁豬油
莉莉整理提供以下酪梨營養資訊:
🥑酪梨
❌不是蔬菜也不是水果類
⭕️是「油脂與堅果種子類」!
🌸酪梨營養價值
✴️可食部分40g= 1/6顆酪梨=半顆酪梨的1/3=1份油脂類=45kcal
✴️富含維生素、礦物質
▶️尤其鉀離子含量豐富:
↓血壓↓心血管疾病
✴️「單元不飽和脂酸」為主▶️含「油酸」同橄欖油成分
▶️抗發炎、抗氧化
✴️富含纖維
▶️100g酪梨含有7g纖維,佔每日建議量的27%
▶️促進腸胃蠕動
▶️增加飽足感
✴️改善血脂
▶️↓膽固醇、三酸甘油脂、壞的膽固醇
▶️↑好的膽固醇
感謝 @dietitianlili 營養師莉莉!
P.S., 營養師是專業人士,提醒您不要在網路上碰到就亂問一通 😅。這次是因為有在地農夫的新鮮產品,所以莉莉慷慨答應提供專業意見,一起幫農夫加油!
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三酸甘油脂結構式 在 常常好食Good Food Facebook 的最佳解答
日本減重達人桐山秀樹,因罹患糖尿病,為控制病情,開始採行三餐不吃米飯、麵包等碳水化合物和甜食,結果體重在3週內從87公斤掉到67公斤。桐山瘦身後開始推廣「限醣飲食減肥法」,2012年出版《大叔減重部的奇蹟》及推出相關食譜,2016年卻因為急性心肌梗塞猝死。
💢不吃澱粉恐導致高血脂發生?!
#林俐岑營養師 指出,長期不吃澱粉相對的就必須攝取大量的蛋白質及脂肪的食物,對於肝腎的負擔極大,若攝取的油脂又以飽和脂肪比例高的紅肉類食物、椰子油、奶油製品等,更會提高罹患心血管疾病以及中風的風險!
👩⚕營養師認為,澱粉在減重時扮演的角色,比我們想像中還重要!
今天就要來告訴大家:只要選對澱粉食物,掌握好正確的時機,健康吃澱粉完全不會胖!
🧐減醣就是不吃澱粉嗎?
#林俐岑營養師 說:吃適量的碳水化合物可以節省蛋白質的使用,有助於燃燒脂肪。
因此”減醣飲食+對的澱粉食物”,反而可以幫助身體燃燒脂肪喔!
🧐減醣是什麼?
減醣是指「減少碳水化合物(醣類)的攝取比例」,主要是為了降低”過多的葡萄糖”儲存成脂肪的機率。
澱粉屬於一種碳水化合物(醣類),當澱粉進入腸道消化後,會分解成葡萄糖,而葡萄糖是人體主要的熱量來源,也是大腦在運作時的主要能量。如果在運動前後,適量補充碳水化合物(醣類)可以避免身體去消耗原有的肌肉蛋白,達到維持肌肉量的效果。
🧐為什麼要少吃精製澱粉?
碳水化合物(醣類)主要分成”精製”與”非精製”,精製是加工過的食品,包含砂糖、白米、麵食等加工過的食物;非精製是指未經加工的原型食物,包含燕麥、糙米、根莖類食物等。
而現代人飲食中長長充斥著精製糖、精製澱粉,這些碳水攝取到體內會使血糖快速上升,促使體內胰島素快速將多餘的血糖儲存成脂肪,最終造成肥胖或代謝症候群等症狀,因此嚴格控管醣類的攝取,對於減重、減脂或代謝症候群有很大的幫助。
#林亞貞營養師 指出,減醣並不是完全不吃澱粉喔,因為有一種叫”抗性澱粉”的澱粉,不僅能幫助降血糖,而且還能瘦身!
🧐什麼是抗性澱粉?
抗性澱粉是一種澱粉,因其結構不易在小腸中消化,因此抗性澱粉所提供的熱量是一般澱粉所提供的一半,約2大卡/克。
👩⚕#好食課 營養師團隊整理了4大抗性澱粉的功效
1. 促進脂肪分解
國外研究指出,在控制總碳水化合物量狀況下,若將餐點中醣類的抗性澱粉比例提高到5.4%(相當於半顆放涼的地瓜),可以較沒有提高抗性澱粉比例者,更能促進脂肪分解與脂肪的堆積。因此,適量攝取抗性澱粉具有減肥的功效,下次煮飯時稍微放涼一點再吃吧!
但是營養師也要特別提醒,"總熱量的控制"還是很重要的喔!
2. 調節血脂
有研究發現豆類的抗性澱粉,有助於降低血中的三酸甘油脂與膽固醇,其機制與抗性澱粉能促進膽酸排泄,而提高肝臟膽固醇代謝有關。
3. 建立健康的腸道菌叢
抗性澱粉難以被小腸消化,但能於大腸中被細菌分解發酵,產生短鏈脂肪酸,是腸道中好菌的能量來源,也有助於預防大腸直腸癌的發生。
4. 控制血糖
抗性澱粉難以被小腸消化吸收,因此較不易造成血糖的劇烈變化,對於有血糖問題的糖尿病患者,在總澱粉量控制狀況下,提高抗性澱粉的比例能有助於血糖控制。
#林亞貞營養師 也說抗性澱粉食物的”升糖指數低”,可延緩餐後血糖上升,還可以改善胰島素敏感性,”減少胰島素阻抗”,讓身體更有效地控制血糖。
🧐哪些食物有抗性澱粉?
Ⅰ. 全穀物類
種子和豆類的胚乳中,澱粉顆粒被蛋白質和細胞壁包住,這樣的物理結構阻礙了澱粉的消化,降低了血糖反應。
常見在含蛋白質較高的澱粉食物中:蕎麥、糙米、小麥、大麥、小米、燕麥、碗豆、扁豆、黑豆、紅豆、綠豆等。
Ⅱ.生的澱粉類🍌
抗性澱粉大多存在於”未成熟的蔬果”或”未煮過的澱粉食材”,使腸道難以消化,其熱量也相對較低。
生的澱粉類食物:未成熟的綠色香蕉
Ⅲ. 煮熟後冷卻或低溫加熱的澱粉🍠
將食材加水加熱後,食物會變的柔軟易消化,這樣的過程稱為”糊化”,糊化的食物”冷卻”或者以”低溫”加熱,可讓”已糊化”的部分澱粉轉變成”抗性澱粉”,口感上會偏硬。
常見於米、馬鈴薯、麵條、麵包等食物,如白米飯放涼的冷飯、再回熱的隔夜飯或烤過的吐司。
Ⅳ.加工製成
經過加工技術轉變其澱粉結構,減少消化。如燕麥棒、五穀奶、各式雜糧麥片沖泡包等,其中常見食品成分標示中的「β-葡聚糖」就是抗性澱粉的一種。
⚠雖然加工製成可提高抗性澱粉含量,但因加工過會使GI值相對較高,建議需限制攝取量。
🧐什麼時候可以吃澱粉呢?
#減重醫師蕭捷健 指出,這3種情況吃澱粉,絕對不會胖!
1.重量訓練完吃🏋️
運動完,尤其是肌力訓練,是最好的時機,這時攝取的澱粉會變成肌肉和肝臟的肝醣儲存起來。
2.有氧運動前吃
進行有氧運動時,會燃燒一定比例的肝醣和脂肪,在運動前或運動前一餐,一定要先吃適量的澱粉。如要進行超過1小時的有氧運動,最好在運動中每小時補充30克葡萄糖液,以免肌肉流失。
3. 中午吃
睡眠時會消耗肝臟的肝醣,但不會動到肌肉內的肝醣。早上起來補充蛋白質,健身完再吃澱粉,也可以增加肌肉儲存肝醣的能力,進而降低體脂肪的產生。
早上起來如果不餓,可以午餐再開始吃澱粉。肝醣可儲存的空間越大,吃下去的澱粉變成脂肪的比例就越少。
🧐除了選擇抗性澱粉的食物,還需要做什麼,才可以有效控制血糖,達到瘦身效果呢?
👩⚕#林亞貞營養師 的減醣選食原則:低GI食物、高纖澱粉、未成熟的水果
①選擇低升糖指數食物,升糖指數高的食物容易被消化吸收增加飯後血糖,選擇低升糖指數的食物可以穩定血糖。
🧐哪些是低升糖指數的食物呢? (GI值<55屬於低GI食物)
像是GI值介於50~55的蕎麥麵、玉米或是義大利麵,更低的有冬粉(GI值:33)、薏仁(GI值:29),這些都可以運用在我們日常主食選擇當中。
但是我們也不能單看食物當中的升糖指數來選擇食物,要搭配不同的食物或者利用烹調方式,改善三餐當中的升糖指數。
②不要單純只吃一種澱粉的食物,可以選擇像是抗性澱粉或纖維含量高的食物,像是一些放隔夜的飯或者是冷飯、根莖類像是地瓜、馬鈴薯、芋頭等。
③在餐當中含有纖維的種子、麩皮,或者是含有豐富蛋白質、脂肪、酸味的食物,它能夠延緩血糖的上升。
④減少羹類、糊化以及烹調時間過長的食物,因為它的糊化越高 GI值越高。
⑤適當生食或者是選擇不是很熟的水果,像是一些生香蕉,它的升糖指數也比較低。
⑥最後要記得搭配細嚼慢嚥,可以延緩飯後血糖的增加速度。
所以減醣並不是完全不吃澱粉喔,吃對澱粉對減重及健康也有很多好處。
內容整理自 #食醫行新聞市集
#減醣飲食 #減脂 #減重 #增肌
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《挪威🇳🇴純天然保健食品》
《AEting omega 3魚油》
《阿全北歐保健室》
取自挪威深海鱈魚,生長在純淨無污染的海域,無重金屬、非人工養殖,天然野生鱈魚,是最優質的魚油來源,鄰近的歐洲國家和美國、加拿大,也都是到挪威採購原料,或是加工成半成品,在本國包裝出廠的。
在技術方面,挪威是世界上最早提煉魚油做成保健食品的國家,無論從歷史和技術上都是名列世界前茅的,再加上高品質的原材料,生產出來的產品,品質也是最好的。
選擇魚油,研究其萃取型態是最重要的,AEting omega-3魚油的萃取方式為「TG三酸甘油脂」型態,TG 型態的分子結構與人體在吸收的結構是一致的,因此 TG 型態的魚油吸收度比例要比「EE酯化型」魚油好吸收,效果更佳。
挪威國家食品檢驗報告,顯示此款魚油omega-3、DHA、EPA都是TG型態萃取,人體更容易吸收而不浪費,不然吃了一堆魚油,吸收不進去就真的浪費了。
《AEting omega-3魚油含有70%DHA的高濃度Omega-3富含健康的Omega-3脂肪酸EPA和DHA》
【Omega-3】
為人體不能自行合成的不飽和脂肪酸,因此必須從食物中攝取。EPA和DHA對心臟有益,因為它們有助於正常的心臟功能。每天攝入250毫克EPA和DHA可達到有益效果。許多人吃低脂魚,建議服用高度濃縮的omega-3使您輕鬆獲得足夠的omega-3。
【DHA】
可直接通過腦、視網膜屏障,對於維持及提高腦細胞活力、增進記憶、學習能力、維持正常視力功能,除外,對減輕過敏及發炎及提高免疫能力等方面,亦有特殊的重要角色。
【EPA】
用來降低血液膽固醇及三酸甘油酯,改善血壓狀況,抑制血小板凝集而抑制血栓的形成,故可預防心肌梗塞或腦血栓等循環器的疾病。
【主要成分 】
魚油1000毫克
Omega-3 840毫克(高單位)
EPA 60毫克
DHA 700毫克(高單位)
使用方式 :
每日一至兩顆,飯後吃。
( 建議:飯後服用吸收更佳)
※注意:
另有兒童專門的魚油 。
正在服用阿斯匹靈、降血脂藥物和凝血功能不全者(例:血友病病患)不適合服用。
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