📝2021.07.31（六） 🌸小餐桌的家餚🌸 《⬅️往左滑有 滷肉 影片☺》 🍭滷肉（鑄鐵鍋+瓦斯爐） 🍭龍鬚菜 🍭高麗菜 🍭白飯（好市多•關山米，鑄鐵鍋+瓦斯爐） 🎀 前天逛菜市場看到櫛瓜半斤60元 也不知道這個價格是不是正常的 所以就沒下手了 減醣社團很夯的食物 還無緣料理它😌 嘗試使用瓦斯爐滷肉和煮飯 解鎖成功✌ 電鍋很方便 不過也想學習新的煮法🤭 其實是時間太多 沒事找事做😆😆 祝大家週末愉快、新月份順利🎉🎉 ✏️小筆記（料理專用量匙） 🗒滷肉 💟主要食材 帶皮五花肉1條（600克）、三角油豆腐1盒（200克）、雞蛋4顆 👉不喜肥肉者，換成梅花肉或胛心肉。 💟爆香食材 蔥8根、生薑3片、蒜頭9顆（30克）、辣椒1條 💟調味料 純米米酒500mL、醬油200mL、開水500mL、冰糖2大匙、白胡椒粉½小匙 👉醬油約為食材的25%，使用金蘭•無添加原味醬油140+李錦記•甘甜滷醬油60。 👉醬油：水分（開水+米酒）=1：5。（適用瓦斯爐燉煮，電鍋燉煮調整為1：4，甚至1：3。） 💟備料 五花肉洗淨、擦乾，豬皮的部分使用刀子刮一刮，去除雜質，再切3公分寬的塊狀。 三角油豆腐滾水汆燙3分鐘，去除油耗味，使用竹籤或叉子在表面戳一戳，幫助入味。 雞蛋使用電鍋蒸煮成水煮蛋，外鍋半米杯水、置蒸架，雞蛋擺上去，蓋上鍋蓋，按下開關，開關跳起，等5分鐘再取出，放涼，再剝殼。 蔥切長段、薑切片、蒜頭和辣椒切掉蒂頭。 💟作法 一、 鑄鐵鍋，冷鍋不放油，豬肉鋪平，中小火煎至兩面金黃、逼出豬油，豬肉起鍋備用。 二、 小火，利用鍋中的豬油爆香，飄香時，豬肉、油豆腐、米酒下鍋，中大火煮滾，再滾煮2分鐘，讓酒精揮發，去除苦味。 👉若有白蘿蔔可在此時一同下鍋，建議再搭配洋蔥，滷汁風味更好。 三、 加入醬油、水、冰糖、白胡椒粉拌一拌，中火，煮至大滾（適時撈出浮末、油脂）。小火，蓋上鍋蓋，燉煮80分鐘。 👉鑄鐵鍋的密合度較好，如果是一般炒鍋或不鏽鋼鍋，燉煮時間可再多10分鐘。 四、 時間到，打開鍋蓋，確認豬肉是不是自己喜歡的口感。熄火，夾出爆香食材，放進水煮蛋使其浸泡在滷汁裡，蓋上鍋蓋，放涼，冷藏一夜，更入味。 👉覆熱：電鍋外鍋放蒸架，1米杯水量，內鍋不用加蓋，蓋上電鍋的鍋蓋，蒸煮至開關跳起即可。 👉由於水煮蛋本身已經是熟的，使用浸泡滷汁的方式就好，如果一起燉煮，蛋黃會太乾澀（參考自象廚）。 🗒白飯 💟食材 白米1.5米杯、煮米水1.5米杯 👉米：水=1：1或1：1.1 💟作法 白米洗淨、瀝乾，倒入鍋中並加入煮米水。 中火煮至冒魚泡泡（介於小滾和大滾之間的泡泡），蓋上鍋蓋，小火（大約11點鐘方向）煮8分鐘，關火，燜15分鐘，以平移的方式打開鍋蓋（避免水蒸氣滴落至米飯），再進行鬆飯即可享用。 👉關火時，不要打開鍋蓋，也不要將鍋子搬離瓦斯爐。 👉鑄鐵鍋煮飯，使用計時器。 #健康#美味#美食 #料理#午餐#晚餐 #好吃#生活#日常 #便當#自炊#食卓 #家常菜#自己煮#烹飪 #吃飯#手料理#自炊日記 #記錄#鑄鐵鍋#家常料理 #早午餐#健康飲食#簡單料理 #餐桌日常#吃貨人生#食譜#米#飯#肉料理

【#阿興虱目魚】 老饕推薦香氣豐富的蒜頭飯必點 ---------- 【店家資訊】 ⏳時間：07:00–19:30 📞電話：06 350 4623 📮地址：台南市中西區文賢路252號 ---------- 這間虱目魚店開業近20年，是許多在地老饕的心頭好，虱目魚每天現殺現煮，湯鮮味美。這裡更有一道蒜頭飯是老饕推薦必點的！而且很方便的是營業時間蠻長的，可以從早餐吃到晚餐！ - 整體店面不大、沒有過多裝潢，可提供的用餐空間也不多，位在繁忙的文賢路三角窗更是讓停車相當不易，騎機車會是比較建議的方式 - 🔺肉燥飯 肉燥飯搭魚皮湯，是我們很喜歡的台式早餐組合。這裡的肉燥是我們很喜歡的肥肉類型，油亮油亮的很入味、而且入口即化，香氣豐富，肉汁也淋了不少，鹹香鹹香口味不錯 - 🔺蒜頭飯 老饕推薦蒜頭飯必點！雖然價格上相對於肉燥飯是比較不親民XDD，但是那入口恰到好處的蒜頭香氣，是需要經驗、時間的積累才有辦法將蒜頭的香氣完美的呈現！入口風味是相當誘人的，喜歡蒜頭香氣的朋友一定要點來嚐嚐 - 🔺滷蛋、油豆腐 今天出現滷蛋是一個小意外，我們在菜單上畫的應該是滷丸，不過沒關係啦，餐飲業忙中出錯是難免。滷蛋油豆腐經過肉燥長時間的燉煮之後是相當入味的，油豆腐吸附滿滿的肉燥湯汁，入口有些許的爆漿口感，味道很夠 - 🔺魚皮湯 蠻特別的是鐋裡頭還有加上青菜，這在市區也算是少見的了 (台南的沿海一帶會比較常見這種煮法)。魚肉夠鮮，湯的味道也是沒話說，好喝！～ ---------- 🏷️分類標籤🏷️ #蝦米吃台南 #蝦米吃台南中西區 #蝦米吃台南早餐 ---------- - - - #台灣 #台湾 #臺灣 #台南 #台南市 #台南美食 #tainan #taiwan #tainanfood #foodie #蝦米龍 #台南虱目魚 #台南早餐 #中西區 #中西區美食 #早餐 #台式早餐 #虱目魚 #人氣美食 #台南肉燥飯 #老店 #肉燥飯 #魚皮湯 #台南午餐 #蚵仔麵線 #魚腸

串在一起🌟台北美食-忠孝敦化站🌟 （附菜單） #yen吃串燒#yen吃餐廳#yen吃日式#yen吃台式 #yen吃大安區#yen吃忠孝敦化 #yen吃忠孝復興 #yen吃忠孝敦化站 #yen吃忠孝復興站 ✏️心得： 適合1-4人，賣串燒、炸物、主食有丼飯和烏龍麵 台北東區的平價串燒啤酒餐廳🍺 調味非重口味，不會吃完口渴一直想灌水 交通方便、食材新鮮、價格便宜 Cp值超高👍👍 找到可以N訪又不傷荷包👝 下班後能聚會小酌的好地方！ 每人低消才$199，免服務費 離捷運站忠孝敦化站11號出口，走約4分 🌺人氣燒肉牛$179 🌺泡菜牛丼飯$129 🌺手臂蝦$299 🌺清酒蛤蜊$119 🌺生蠔$159（3顆） 🌺蒜頭雞湯$139 🌺特選板腱牛$69 🌺明太子雞腿串$69 🌺起司雞腿串$69 🌺金針豬$49 🌺醬燒牛肋條$49 🌺鹽烤牛肋條$49 🌺剝皮辣椒牛$59 🌺鹽烤雞翅$29 🌺醬燒雞翅$29 🌺甜不辣$19 🌺百頁豆腐$29 🌺豬血糕$29 🌺杏鮑菇$29 🌺烤麻糬$109 🌺Asahi 生啤酒（大杯）$119 🌺乳酸菌氣泡$89 白色的門面，是潔淨簡約的風格 外觀看不出是串燒店呢 看外面立架上的菜單 發現串燒類的價格超便宜 夜市或路邊攤的價格，但提供內用座位 門口的玻璃冰箱櫃中擺的各式各樣串燒 看起來很乾淨，肉串無血水等痕跡 用餐環境很寬敞，整潔乾淨且燈光明亮 播放熱情奔放的音樂🎵 還有大投影幕，當天播放籃球的體育節目🏀 很歡樂的用餐氣氛 🌺人氣燒肉牛$179 招牌明星商品 發現幾乎每桌必點 拼盤有生菜、蒜頭片、洋蔥、泡菜和肉片 韓式燒肉包生菜的DIY組合 泡菜辣度溫和且口感脆香 大份量，適合2-4人分享 🌺泡菜牛丼飯$129 米飯竟然是健康的藜麥🍚 除了主角肉片外，還有生菜和半顆糖心蛋 很豐盛，會有飽足感的丼飯 肉片烤很香，不會過油膩 🌺手臂蝦$299 實在太浮誇的蝦子🦐🦐 我用50元硬幣拍對比照 也照不出他的巨大身形 好愛澄橘色的蝦膏🤩 身體和蝦頭裡都有～～ 很新鮮，蝦殼好剝 私心認為蝦子身體烤得有些焦 若更保有水分就幾近完美 🌺清酒蛤蜊$119 蛤蜊給的量！多到快滿出來 水嫩嫩的蛤肉 鮮甜多汁不用說 🌺生蠔（3顆）$159 新鮮無腥味！根本不用淋檸檬汁🍋 估溜滑順的生蠔 敢吃的人千萬不能錯過 享受咬下爆開的瞬間 是能用過癮和滿足形容 🌺蒜頭雞湯$139 熱騰騰的湯溫度 蒜頭有煮軟！已無腥辣味 每口湯頭都充滿蒜香 串燒類價格實在太便宜 會不小心失手點整排，菜單品項幾乎連線的概念 全部串燒擺在拼盤上超吸睛的啦！ 和雞肉類比較，我更推薦雞翅和肉串🍖 🌺明太子雞腿串$69 🌺起司雞腿串$69 雞腿肉很大一塊 但口感相對稍微乾柴些 明太子醬給的量夠多 黃色起司片鋪在雞腿肉上🍗 可惜沒有起司融化🧀️ 和雞腿肉的味道有點分開 🌺金針豬$49 豬肉油花恰好 金針菇鑲在其中 烤起來也不會失去水分 這混搭組合，我喜歡 🌺特選板腱牛$69 🌺醬燒牛肋條$49 🌺鹽烤牛肋條$49 牛肉類的串燒大推！放心用力點下去吧！ 牛肋條的油筋感覺有處理過 很容易咀嚼和入口 香氣飽滿且油脂豐盈 🌺剝皮辣椒牛$59 必點「剝皮辣椒」特別口味🌶️ 甜甜辣辣又爆汁 和牛肉結合的風味意外很搭 🌺鹽烤雞翅$29 🌺醬燒雞翅$29 雞翅雖然較小隻 但肉質鮮嫩也鎖住肉汁 🌺百頁豆腐$29 剪成三角狀，看外型還以為是油豆腐呢 外皮烤得酥脆，口感很柔軟 🌺豬血糕$29 外皮烤得酥脆，無生腥味 口感很綿密，經飯友公證是好吃的豬血糕🐷 🌺烤麻糬$109 麻糬剪成小塊狀方便入口 店員很用心的排成大愛心形狀 還一度以為室友安排求婚橋段（嚇壞我🤯） 淋上煉乳和花生粉 花生粉的甜度稍高些 但不影響麻糬的美味 菜單的背面是多款酒精和無酒精飲料 有日本和香港的生啤酒、沙瓦、清酒、梅酒和韓國燒酒等 🌺Asahi 生啤酒（大杯）$119 日本進口🇯🇵 喝起來透心涼 生啤的苦味超淡 大口豪飲也不會有脹氣不適感 地址：台北市大安區大安路一段51巷30號1樓 時間： 星期一～五17：30～23：30 星期六、日：17:30~00：30 電話： 02 2771 0006 #串在一起 #串在一起平價串燒 #台北串燒 #台北串燒居酒屋 #台北美食 #台北餐廳#台北居酒屋 #敦化站 #敦化站美食 #忠孝敦化美食 #忠孝復興美食 #忠孝敦化美食 #市民大道美食 #市民大道 #東區餐廳#東區串燒 #東區串燒居酒屋 #東區居酒屋