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【3月號 已故藝術家專題】
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漫遊上世紀的香港，曾灶財的筆跡是當中一道獨特的風景：粗糲、不拘一格又略顯稚拙的墨水字，密密麻麻爬滿電箱燈柱；有時還會見到皇帝本人，拄著柺杖，提著墨桶，裸著上身，專心一致地塗鴉只有他相信的故事。
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談曾灶財易，也很難。易，因為談他不必扯什麼思潮師承，一個人窮一生執一念秉一筆書一事，寥寥數筆已可勾勒個大概；難，因為塗鴉是否藝術本已備受爭議，而曾灶財的創作是否藝術品也受質疑，甚至我們能否將其行為稱為「創作」也還不確定，哪怕他是目前唯一獲邀參加過世界最著名的藝術展威尼斯雙年展（the Venice Biennale）主題展的港人，也不能證明他的身份。
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曾灶財本名曾財，正好100年前，他在廣州一個小村落出生，只接受過兩年教育，17歲來港投靠舅父，就此定居。青年時遇上意外——一如所有傳奇人物，那場意外有數個版本，有說是在地盤被壓傷腿、有說是在垃圾站被大垃圾桶壓到、有說是遇上交通意外，但無論如何，他從此一生與柺杖為伍。
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有道「國家不幸詩家幸」，如李後主失國被俘後方為詞聖，藝術家遭逢變故，反思生命，為創作帶來深度。但前人多是失位之後成就藝術，曾灶財卻有點不一樣。意外之後，他找到一本無人能考據的族譜，相信自己是貴胄之後，祖先在周天子手中拜受九龍一帶作為封地，於是他一心認為英殖從非法佔據了自己的土地。人生的悲劇令他開始創作，也令他找到專屬於自己的榮光。於是他在政府公物上塗寫「新中國九龍皇帝曾灶財」，寫上自己祖上、子嗣、妃嬪、皇宮、行宮的名號，伸張主權。
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痴，从知从病，望文生義，知有疾也。故執迷不悟為痴，神智不清為痴，晝夢言誕為痴。有人認為曾灶財是瘋子，可能真的只有瘋子才有這種堅持。市政局塗了，再寫；皇家警司警誡，再寫；連妻兒都受不了他塗鴉的習慣搬走了，只餘他獨居在翠屏邨的皇宮，繼續寫。痴心於書寫，書寫自己痴夢。步履蹣跚卻巡遍港九，由三十多歲動筆到八十七歲駕崩，風雨不改，五十年不變
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——〈書痴〉
曾灶財
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文／故常 @yiu1024
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完整專題載於三月號《藝文青》。
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三月號《藝文青》已上架，可在7-11便利店、OK便利店以及各大書報攤購買。
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#曾灶財 #九龍皇帝 #藝文青3月號 #藝文青 #asartisticasyou

紀錄真相

五個月前的今天，剛剛經歷完中大一戰，誰又想到接下來理工大學，結局更悲壯。當日中午，決定把車停在紅館應該是拍攝整場運動中最差的一個決定，再打開車門，已經是三天之後，沒有電腦、充電器，這張照片就是在身上的所有器材。在理工大學日以繼夜工作的三天，有一個時刻，我覺得應該給現場所有記者掌聲，也為身為一分子而自豪。

17號晚上，主要戰場在理工大學連接紅館的行車天橋上（對，就是我車頭一、二百米前方），裝甲車被燒，汽油彈源源不絕，警方也剛表示了會使用實彈還撃，和其他記者在校園其中一座天台，從高空拍攝橋上情況，此時傳來警方最後通牒，在一個小時內不離開校園，都會以暴動罪拘捕，包括記者。在紅館的警察不時以強光照向天台，長鏡望過去，實彈AR-15也不時指上來，我知道不能比擬，但實在有想起，三十年前在天安門廣場躲在電箱頂的記者，當刻真正感受到他們當時的恐懼。

我們討論，離場不離場。

「如果走左，入來殺學生點算？」
「再等多一陣先決定。」
「唔走，有一個學生留低，都唔走。」

最後在天台上的記者，一個也沒有離開。

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＃更新 【速龍推進校園制伏多名示威者 理大已成圍城】

理大校園裡，示威者與警方經歷一晚的對峙，約在凌晨5點20分，數十防暴嘗試攻入理工大學正門噴水池位置，速龍推進拉了人，制伏了多名示威者，示威者向正門位置投擲多枚燃燒彈，警方一度退離。不少示威者再退到理大校園內。示威者、急救員、社工被重重警力包圍。

許多示威者試圖找方法離開，但全都失敗。《報導者》兩名攝影目前仍在現場，他們回報現場情形表示，現在校園裡很安靜，沒有人作聲，也沒有人在準備攻擊，所有人幾乎在低頭休息。

昨天夜晚，示威者與警方持續對峙，警方來回以水砲車噴射大量水注，示威者投擲燃燒彈還擊。凌晨時刻，天主教香港教區輔理主教夏志誠抵達理大校門口，與幾位理大教師和民主派議員會合，呼籲警方和示威者克制，避免再有人命傷亡；夏志誠當時向警方提出進入校園，帶走願意的人離開，但此提案被警方拒絕。而警方曾呼籲示威者和學生從校園的Y出口離開，但第一批離開的救護員和學生約50人，走到出口就全被逮捕。

凌晨的理大校園，如經歷了一場戰爭般殘破。強烈的對峙局勢已瓦解，目前警察進入校園繼續逮捕示威者。

#即時【裝甲車被丟汽油彈起火撤退 警方定義理大佔領為暴動 紅磡天橋上持續對峙】

香港防暴警察與示威者的對峙，從上午在平面道路轉移到連接理工大學與紅磡火車站的天橋上。雙方的對峙來到傍晚後，不斷有零星的衝突發生，氣氛愈來愈緊張。警方在傍晚8點40分左右，派出一輛裝甲車衝向示威者構築的路障，防暴警察原以為能衝破示威者防線，一度歡呼，但示威者將汽油彈投擲到裝甲車上，整輛裝甲車起火後，裝甲車隨即向後撤退，轉由現場的示威者爆出歡呼聲。
　
但因為警方從下午4點開始就已經公開表示，定義這場活動為暴亂，並且在官方臉書上要求現場民眾儘速離開，甚至指出：「任何留守並協助暴徒的人都可能構成暴動罪。」也因為下午有員警被示威者的弓箭射中，有港媒拍攝到疑似飛虎隊員拿著狙擊槍在理大附近建築的高處待命。
　
理工大學在過去幾天和中文大學、城市大學等學校一起進行三罷，從13日開始，理大內部就有近200位的學生與示威者進駐；由於理大比中大的地理位置更為重要，從理大的校園可以扔雜物到紅磡隧道（又稱紅隧）入口，直接癱瘓從九龍過海去港島的最重要陸路交通，讓香港警察不斷在理大附近徘徊，試圖壓制示威者，恢復紅磡海底隧道的交通。這條路至今尚未開通。
　
而16日晚間，理大內部的學生與警方發生衝突，雙方互相投擲汽油彈與催淚彈，讓理大附近的漆咸道上煙霧與火燄遍佈，直到今日，雙方衝突整整延續了超過24小時。而在今晚間7點30分左右，在紅磡火車站A出口連接理大的天橋上，有電梯的電箱因為不明原因起火，並且發生爆炸，讓橋上瞬時燃起熊熊火光，消防員也隨即抵達現場，將火勢撲滅。
　
另外，香港網民從下午開始在社交網發起「各區開花，救救POLY（香港理工大學英文簡稱）」的活動，呼籲香港各地民眾在各地發起快閃抗爭，吸引警方的人力離開理大。從下午開始，在旺角、尖沙咀與西灣河等地，都有身穿黑衣面戴口罩的示威者出現在馬路上構築簡易路障，希望對理大的示威者可以達到圍魏救趙的目的。
　
目前雙方仍在橋上對峙，警方持續呼籲校園內所有人循北面李兆基樓出口離開，並聽從警方指示。但示威人潮未散，雙方持續緊張。

（文／楊智強、編輯部；攝影／劉貳龍、陳朗熹）
　
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#香港 #反送中 #香港理工大學 #理大 #HongKong

五更時分，香港仔冷寂得很，別說人煙，抬頭亦只見曉月殘星。四周的工廠大廈沉睡着，只有零丁的燈火，其中生輝的一戶，就於舉頭三樓處。這夜似乎特別涼，冷風蕭瑟。寒風按捺不住，穿過半開的小窗，好奇地探索着窗邊及牆邊的老舊機器，見沒有動靜，轉而輕拂中央的長方形銀枱，調皮地泛起了桌上白色的塵埃。粉末隨風飄至門外，於「廖全粉麵廠」幾個大字前紛飛起舞，啊，不是塵埃，是麵粉。回頭細望一次，才發現白光並不如外頭看起來明亮。倏地，工廠裏頭掠過一個身影，「啪」、「啪」、「啪」利落的幾聲過後，幾盞白燈陸續亮起，往內一瞥，開燈的是一名身穿米白上衣的男人。他探頭出來，漾起一抹內斂的笑容，他是麵廠的主人，令人意想不到的，是他一張文質彬彬的臉。猶豫間，他已經走往電箱處，按下了機器的按鈕。

麵機隆隆作響，意味着祺哥一天工作的開始。啊，對了，廠主叫「祺哥」。


好不執着

機器聲一響，祺哥似乎有點繃緊，姍姍的步履突然急促起來，也對，這是開工的提示。每日凌晨五時，他都要回到工廠製麵，這是他三十年來的生活。這是一間開業五十五年的老麵廠，多年來的招牌都是雲吞麵，行內人叫生麵，坊間又俗稱鹼水麵。他來到機器前彎下身，於幾個大膠桶內舀東舀西的，再逐點倒進攪動的機器內，他說這是麵粉是粉桶機，用來將材料攪勻。看起來，做生麵不是太複雜。材料不過就是麵粉、雞蛋及鹼水，他卻說這是他最執着的堅持。他慨嘆現時市面上的粉麵質素愈來愈差，最普遍的問題，就是不少廠家會加入添加劑製麵，例如色素、令麵質更堅韌的筋種﹑又或是令麵餅保存更久的防腐劑。一來，可以減省功夫及成本；二來，令成品更美觀。祺哥卻始終認為添加劑對一個麵並不必要，既然正常的材料都能製作，就沒有必要用化學劑，畢竟不是天然食材，這是他做食物的良心。他們用最簡單的材料做出好的麵餅，這是最難、最考功夫的地方，他自豪一笑：「我哋個名號喺行內，都公認係好麵廠。」知音人不少，不識貨者也不乏，麵廠經常都接到設訴，為甚麼買入的麵餅不及人家的金黃色，他只好解釋因為沒有加色素，這就是麵粉混和雞蛋後，最自然的顏色。

良久，粉桶機終於混合出一個個麵糰。祺哥雙手執起麵糰，搬到另一台較大的機器前，放到裏頭。不消一會兒，麵糰就被壓成厚皮，他拿起麵皮，反覆地將其放到麵機內壓薄。祺哥表示，麵粉是一個麵的靈魂，不能貪便宜選用劣質貨，他只用澳洲及日本的麵粉，幾十年不變。另一個條件，就是用心製作，功夫不能省，由一個麵糰到一塊麵皮，要壓八至九次：「真係要用心做好，過程要做足，少一步都唔可以。」他喃喃數到九，就把捲起了的麵皮移到下一個機關，這是最後一個步驟，把麵皮根據自己調校的粗幼度切開，就成了一條條的生麵。接着，他捧起一大盤剛做好的麵條，放到桌上用手捲成一個個麵餅，這工序稱為「執麵」。凝望着自己熟練的動作，他不禁入神，腦海中是一九六四年的往事。


衣不稱身

麵廠於一九六四年由爸爸「廖全」創辦。祺哥記得。打從他出世時，已經有工廠的存在。他忍俊不禁地直言，工廠就是他們一家人住的地方，而且，他們是共十兄弟姊妹的大家庭，只能睡在三層的碌架床上，與旁邊的打麵機器一起睡覺，從懂事開始，父親已經在身旁製作麵類。他其實不是很情願，只是在家中排行第三的他，也只能接受此般環境，扛起照顧弟妹的責任。說起來，他很早已經在工廠幫忙，猶記得小時候，麵廠仍然在做竹昇麵，那個年代做粉麵的人不多，但隨着經濟好轉，食肆愈開愈多，街邊檔、大牌檔，食物種類又不多，都是雲吞麵﹑魚蛋粉之類，反正只要肯做就有生意。到他幫忙時，已經開始改用機器，其實不用學師，他對製麵的工序都瞭若指掌，但他最常做的工作，竟然是「收數」，他笑說：「一個細路去大牌檔收數囉，咁又唔會走我數嘅，但要等吓囉，有時一等就半日。」他嘛，一陣書卷味，卻整日穿着撲滿麵粉的休閒恤衫，總是做着不稱身的工作。

祺哥從小就好讀書，中間到過外國留學，畢業後就回港教書。然而，父親年紀漸長，開始無法獨力支撐所有工作，於是物色接手的人選。他的大哥一早已經去了外國讀書，接着留在外國生活；次長的是大家姐，但父親是一個傳統男人，認為要兒子方能接手，於是擔子就落到他身上。起初，祺哥都沒有理會，找到一份教書先生的工作，雖然已經是全職的工作，但隔天就會接到電話，着他回到工廠幫忙，他嘆口氣：「工廠永遠有做唔完嘅事情，但唔知點解唔請員工，將工作都交到我哋兄弟姊妹身上。」不論下班或是放假，都迫着要回來幫忙，令他疲於奔命，第二年他索性不續約，全職回到麵廠幫忙。結果，回工廠工作了一年，方發覺只會有忙的份兒，他只能過着父親日做十六七小時的工作狂日子，不會有生活﹑不會有輕鬆的時間。無奈的是，家裏需要工廠維持生計，因為當時還有很多弟妹未出身，生意一定要繼續做下去，所以，他決心跟父親商量，如果想他接手的話，就要正式地做，例如找一個更大的工廠，離開家庭式的生產。於是，新的工廠於一九八六年開始，就是現在這個地方。

口不對心

滾油的響聲喚回祺哥，他彷彿沒有察覺自己正在炸伊麵，也難怪，這些舉動對他而言根本不用動腦筋。炸伊麵最重要是火候拿捏得當，太生不香；太焦不好。他撈起幾個伊麵餅疊起，金黃色，香噴噴。數數手指，他接手麵廠有三十年了，以前有的麵類現時也有，蝦子麵、伊麵、炒麵、雲吞皮、水餃皮，整體而言，他覺得現在的麵比起以前更進步，沒有丟爸爸的架。事實上，不少餐廳熟客都光顧了他們幾十年，主要供應一些賣雲吞麵或者魚蛋粉的食肆，有部分已經是老字號了。

午飯時間，他特地跑到一家位於筲箕灣的魚蛋粉老鋪吃麵。一個年輕男人見到他，即跑入廚房淥麵，再熟練地捧到他跟前。男人姓王，是老鋪的第二代，對麵食十分有要求。二人一直聊着麵的質素，王生大讚：「佢哋啲麵真係靚，你睇，幾有生氣！鹼水味啱啱好，不過要即刻食，唔係佢就會死。」祺哥在旁尷尬地笑，雖然口裏說不想接手麵廠，但他十分緊張自己麵餅的質素，經常到客人的餐廳吃自己的麵，他謂：「上到枱面係咩味道，真係要親身試過先知，口感要爽同有韌度。」離開老鋪，他準備回工廠完成上貨的工作。他邊走邊直言，王生是少數會跟他討論質素的客人，遇到該批貨有些少失準，一定會致電他表達，這類型的客人，對他而言是朋友。做麵雖辛苦，但最開心的，就是有客人反映自己的麵很好吃，有些熟客移民了，回港時會再回來吃他們的麵。當然，時代變了，傳統麵類仍然逃不過被取代的命運。以前市面上，單一地只賣雲吞麵及河粉，十多年前開始，粉麵種類增加很多，傳統麵食於整個市場的生意額還是下降了。特別是近年，麵廠的生意開始轉差，他認為，他要負上相當大的責任：「我比較被動，冇周圍搵生意，你唔積極嘅話，人哋就會做咗你嘅生意。」不是因為懶惰，他終於承認，一直到今天，他仍然不太想於麵廠長做下去。

說時遲，他已經把要送的貨推到樓下，明明已經下班，他卻有點趕忙的感覺。原來，祺哥正趕着去做他的正職，他是一名中醫。十多年前，生意開始差的時間，他決定了讀中醫，當時父親當然反對，認為家裏有生意，為甚麼不做而去做其他工作呢？雖然父親管不了，但他亦深知父親性格，壓根兒沒有想過不做下去，更不會有這個選擇。到目前為止，他沒有後悔接手，畢竟是他自己主動的選擇，但他同時很清楚自己對做中醫的興趣較大。現時，他正站在十字路口。這是兩代人的死結，回頭細想，他還是感謝麵廠、感謝父親：「爸爸一個人，靠麵廠養大我哋十兄弟姊妹，唔想佢失望。」大半輩都為別人而活，如今可以選擇時，他卻卻步，因為製麵於其而言，還是開心的，始終做了三十年，已經成為生活中一部分，要結束麵廠，總有不捨及可惜。

他步出工廠大廈，日光令他更清醒，麵廠是他與父親的心結，也是二人打拼半生的心血。穿起正式的襯衫，他佇於十字路口，還是一臉茫然。

採訪：黃寶琳
攝影：胡浩賢

廖全粉麵廠
地址：香港仔大道234號富嘉工業大廈3樓5室
電話：2553 6115

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