#台中烘焙坊 生吐司的戰爭在台灣持續延燒 除了最初搭配各式抹醬，後來口味和造型也推陳出新 中興大學附近的「三牧田麵包專門店」超日式 以日本富士山為造型，作出一系列點心 店外更是設計一個超大的富士山打卡牆，超日風 - 老闆特別去日本藍帶學院留學，是獲證書認證的實力 為了讓顧客能品嘗到最道地的風味 使用的麵粉皆源自日本，連乳源、抹茶粉也很講究 剛好可以彌補不能出國的遺憾 - 🔹芋泥（隱藏版）$45 芋泥吐司是隱藏版，挖出來跟芋泥控們分享 除了厚實芋泥外，還抹上一層帶有花生粒的花生醬 芋泥能品嚐到濃濃奶油香，質地綿密而且甜度不高 但稍嫌不夠濕潤，建議搭配飲料比較好入口 喜歡生吐司的朋友，只要+$20就可以換成生吐司 - 🔹卡啦雞腿蛋吐司 $55 卡啦吐司相當大份量，分成早餐跟下午茶都沒問題 裡面除了厚實的卡拉雞腿之外，還有大量生菜和蛋 比很多早午餐店的吐司還要大份量也更美味 卡啦的肉不乾柴，皮也非常酥脆，咬下超卡滋 搭配上滿滿生菜相當清爽，不因炸物而膩口 - 🔹富士山戚風蛋糕 $120 富士山造型的戚風上頭是奶蓋，中間還有布蕾餡 蛋糕體本身很綿密，單吃不會太乾 布蕾餡口感滑潤，但奶味厚重，一次吃多略偏膩 如果不是重奶控可能會無法多吃！ 比較適合分食 內餡如果再輕盈些會更適合大眾的口味 - 🔹富士山生吐司 $120 富士山生吐司上面是蜂蜜下面是梔子花的口味 營造出雙色的簡層感超美，兼具造型! 生吐司的邊邊挺紮實但不會太乾 雖然口感稱不上非常濕潤，但吐司很Q彈 跟目前吃過的生吐司略有不同 - 🔹香橘磅蛋糕 $55 柑橘口味這款風味鮮明，入口很清爽的橘子甜香味 果香濃郁自然不會厚重，是很耐吃的一款磅蛋糕 - 🔹英國皇家伯爵磅蛋糕 $55 這個口味的磅蛋糕濕潤度比柑橘的低一些些 入口能吃到茶籽很真材實料 茶香很明顯但不厚重，是很持久的伯爵茶香 雖稱不上濃茶的厚度但我自己滿喜歡 - 🔹小山園抹茶磅蛋糕 $55 店家的抹茶都是使用小山園的抹茶 剛入口挺清淡，沒有預期中的苦甜感 但越嚼越香，茶味在口中非常持久 而且微苦的抹茶濃郁感相當有韻味，後期很出色 - 我滿喜歡三牧田的早午餐，特別是卡啦雞腿推爆 磅蛋糕也好好吃，下次送禮直接來一盒 - 🍴SANMAKITA Bakery 三牧田麵包專門店 📬台中市南區南門路84號 ☎️04-2285-8599 ⏰7:00~21:00 - #三牧田麵包 #SANMAKITABakery #台中伴手禮 #台中生吐司 #台中磅蛋糕 #台中早午餐 #台中芋泥 #富士山吐司 #中興大學美食 #中興大學下午茶#南區烘焙坊 #台中抹茶 #台中下午茶 #台中瑪德蓮 #台中咖啡館 #台中抹醬 #泰國抹醬購買 #台中麵包店 #大里烘焙坊 #南區下午茶 #南區伴手禮 #靜香吃台中 #台中日式麵包 #台中烘焙店

［長岡、和島トゥー．ル．モンド 100年の時をこえて Washima Tout Le Monde］ * —————— 長岡餐桌｜廢棄百年學校改造的法式餐廳： Washima Tout Le Monde —————— * 訪日多年，去過的地方再生案例不在少數，總有些個案讓人千山萬水也想親身體驗，「百年廢校改造」更是一個香甜誘餌，便特別要求長岡市役所朋友納入拜訪行程，即使必須遠離長岡市中心，我們得在雪地中驅車翻山越嶺，值不值得跑這一遭？當然值得。 長岡市西北方的和島地區，只是一個夾在山海之間的小村落，超過百年歷史的島田小學校，今天依舊挺拔地站在山丘上。早已廢校的小學沒有學生，停車場卻停滿轎車，遠道而來的目的，都是為吃上Washima Tout Le Monde的一餐。 空間全名為「和島トゥールモンド100年の時をこえて」（請容許我簡稱為“和島百年時光”），分為餐廳「Bague」 @bague_tlm 與麵包店「Harmonie」，餐廳所在的舊校舍，是一棟九十年雙層木造建築，經修復的外觀保留原有風貌，不添過多更動，校舍內部教室、走廊、大樓梯仍是既有格局，然而趨近方知驚喜，教室被改造成開放式廚房。 隔著格子方窗，廚房內場熱鬧奔忙清楚可見，有人切洗、有人熱鍋、有人佈菜擺盤、有人遞送新訂單，對了，就像剛看完的日劇「東京大飯店」，只是充滿廚房機具設備櫥櫃的場景，被源源本本地放置在一間木造教室裡，隔著氤氳霧氣的玻璃窗觀看此幕，深覺迷人。 走進用餐區，來客率約有九成，感謝雪停了之後陽光探頭，窗外雪色反射的光線，讓室內更為明朗溫暖。午間提供的都是5~6道料理套餐，包含湯品、前菜、麵包、魚或肉主餐、甜點與飲品；晚間則是更完整的法式套餐，亦提供餐酒搭配的選擇。 堅持使用地產地銷食材，自然是這類改造餐廳的宗旨，最大限度使用當地所產的作物，以法式料理的姿態發揮風土特色。鄰近日本海有豐富漁獲，牧場有越後牛，長岡有各種發酵食材，契約農家有當令季節時蔬，光是一道前菜，就用上14種野菜組成一抹冬末初春的繽紛，渾圓飽滿的小麵包，就是出於自家烘焙坊Harmonie，越後牛的牛排口感美味，最後配上胡椒冰淇淋，滿足。 不知是否心理作用，總覺得在此服務的侍者顏值特別好，總監齋藤篤先生走向我們打招呼，一席三件式西裝畢挺如優雅英國紳士，不疾不徐地說明空間由來與營運過程，包括重新改造空間的過程、希望打造讓市民輕鬆享用高級餐點的空間、堅持採購當地小農作物、土地的喜愛與回饋之情。 其實Washima Tout Le Monde還有另一個更重要的營運項目，就是支持身心障礙者就業的社會福祉事業。 經由政府支持簽訂契約，成為雇用身心障礙者的指定業者，目前僱用了三十名左右身心障礙者，協助進行開店準備、廚房內務、清洗打掃、餐飲技術學習，甚至還有自家農園，教導大家墾地務農。在這裏所有人沒有階級分別，都可在此過著健康正常的生活與工作，以己身能力自立自足，甚至已有身心障礙者在輔導之下取得調理師執照。 ・ ・ 「和島トゥールモンド100年の時をこえて的店名，就是“大家聚集在和島跨越百年時光”之意。」名字很長，但他很堅持。一起工作生活的人們，都是家庭與團隊，說起這些成就，齋藤先生臉上發光，帶著我們介紹校舍與烘焙坊時，都可感覺到他隱隱的驕傲與自信，這才知道餐廳存在著的那股儒雅而愉悅的流暢感，想必是在我們看不到的時候，必須比一般餐廳花上加倍力氣，調整從裡到外訓練井然的魔鬼細節，才能打造讓員工、訪客、在地居民都能獲得感動與能量的場域。 餐廳的其中一個空間原為音樂教室，曾學習音樂的齋藤篤先生擁有一手好琴藝，在和島百年用餐的另一個隱藏彩蛋，就是可以聽到齋藤先生親自坐在鋼琴前獻藝一曲。 聽完一曲蕭邦，我們也喝完餐後咖啡，走出校舍時陽光燦爛，空氣恬淡，一位身心障礙者推著工務推車經過，禮貌地點頭致意，齋藤篤先生儀態端正，站在校舍前微笑揮手送別。我想，我一定還要再回來一次，帶著朋友們來這裡用餐。 （攝影：施清元 @osullivan.519 、林凱洛） ・ ・ ・新潟県長岡市和島中沢乙64-1（建議開車前往） http://www.tout-le-monde.com 完整文章詳見：【新文｜長岡發酵小旅行之一：釀造之都的新發現與三款風土餐桌吃法】 https://thecarol.net/2020/03/27/nagaokahakko/ #新潟 #長岡 #長岡餐桌 #niigata #nagaoka #washima #toutlemonde #washimatoutlemonde #地産地消 #和島トゥールモンド #フレンチレストラン #フレンチ #ランチ #長岡ランチ #長岡グルメ #新潟グルメ #法國料理 #地方創生 #廃校 #hakkotrip #hakko #reformation #レストラン