[爆卦]三民市場冷凍水餃是什麼?優點缺點精華區懶人包

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2021-08-18 22:05:42

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  • 三民市場冷凍水餃 在 巴黎玩家謝忠道 Facebook 的精選貼文

    2018-12-04 11:31:03
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    蒸餃

    我小時候彰化其實沒有太多”外省"食物,頂多是牛肉麵.餃子少見,蒸餃更少.可是不知為什麼我一直很喜歡麵食,尤其餃子,而且蒸餃勝過水餃.

    蒸餃比水餃麻煩,蒸的火候較難控制,蒸籠也比水煮麻煩.即使有了冷凍水餃後,大同電鍋蒸出來的,往往鍋底一攤水,還是不如竹籠內墊著棉布的乾淨爽利.

    彰化的蒸餃最有名就是已成連鎖的大原蒸餃.我不大吃,它的皮軟餡散,吃起來很沒勁.酸辣湯是一鍋煮得過老的太白粉水,料寡湯滯,黏黏搭搭,非常有飽足感 – 簡直可以喝到芡粉.總之,是很中央廚房控管的感覺,少了一種餃子該現包現蒸的手工感.

    彰化人大概都知道三民市場裡有家晚上才賣的蒸餃,是我記憶中(生意)最好的.國中時期有同學住在三民市場,家裡開藥房的.每次去他家鬼混時,熱情的同學媽媽總是趕快打開冷氣,騎著摩托車去買這家的蒸餃來.我好愛去這位同學家,當然不是為了討論功課啊,我們是資優班,大家功課都好得很(除了我以外),功課不重要,有冷氣吹和蒸餃吃比較實在.

    蒸餃放在紙盒子裡,有時放在塑膠袋裡.幾個國中臭男生當然懶得用盤子裝,將就把醬油麻油到進塑膠袋,抓住袋子封口,用力搖晃幾下,每個餃子都沾到,也不會黏在一起,一舉兩得.三兩下就沒了.

    多年後我才了解,那時真正羨慕的不是冷氣和蒸餃,而是同學有個熱情的媽媽.我媽可從不允許我帶同學回家的,我也希望自己的媽媽可以這樣熱情招待同學,求學時代沒幾個同學進到我家門.

    那是我最美好的蒸餃記憶.

    多年來出國回國,偶而也跑去吃.發現三民市場蒸餃其實沒有那麼好.生意依然鼎盛,總是大排長龍.本來在路邊,這兩年遷入對面的小巷子裡,生意也還是很好.在彰化這樣水準的蒸餃算是好的了,現在應該是第二代接手,包餃子的手腳迅速俐索,等候時看包餃子就是種享受.現場手工製作,新鮮可口.酸辣湯則差強人意.

    夜市成功路太平路口也有一家阿益蒸餃,皮餡都非常無趣.

    倒是最近發現鐵路醫院附近永興街西門肉圓仔旁邊有家十麥Smile蒸餃,一對年輕夫妻經營的.經過時抱著姑且一試的心情,結果挺喜歡的.皮薄而帶點咬勁,餡料味道清雅素淨,就是一種家常的感覺.一年之間去了幾次,還有越來越好的趨勢,應該也是上手了吧.

    十麥的東西不多,蒸餃、酸辣湯外,只有清燉和紅燒牛肉麵/細粉.還有蔥油餅.

    小夫妻倆大概不是很精算如何做生意,或是顧不來,沒有小菜滷味,有時簡直不知該怎麼點.

    他家走清淡路線,蔥油餅現煎,酸辣湯料足.我喝了牛肉湯,也好,就是鮮味有點過頭.付帳時一問,果然加了一點味精.

    其實味精不加會更好.

  • 三民市場冷凍水餃 在 黃小鴨’s 食物戀 Facebook 的最讚貼文

    2016-10-13 09:59:28
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    載小子上學後直奔三民市場買天津味水餃,市場裡機車停得密密麻麻,找半天才找到一個小縫走過去,開心的買到水餃後立刻回家冷凍,開冰箱時隱約看到自己的裙子上有洞? 關上冰箱門定眼一看還真的,且不止一個,是成雙成對啊!回想起來應該就是鑽機車縫時被排氣管燒到的吧,只能慶幸不是燙到腳,但可惜了這件我很愛的日本連身長裙。

    很鎮定的煎顆蛋來壓壓驚,醬油荷包蛋有很好的治療心靈效果,吃完後轉個念,我又可以買新衣服了喔耶!

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