近日米其林（米芝蓮）指南將日本壽司之神小野二郎的店「數寄屋橋次郎」除名，從 2007 年拿下三星評鑑後，連霸之路在今年劃下句點。而被除名的原因並不是變得不好吃這種常見的理由，而是因為「不再接受一般人訂位」而遭到除名。因為一般人不能訂，就把人家從評價上除名，這樣做法合理嗎？

米其林指南這本由輪胎公司因為商業行銷考量而打造的美食指南，在經過近百年的經營之後，早已奠定其在美食指南領域中極為崇高的地位，但其不透明的評鑑方式與日漸增加的爭議問題，也讓米其林指南的權威性開始被人質疑，不僅有主廚主動退回星星，甚至還有大廚說出「我認為米其林評論員對美食理解不如我」這樣的話來。如此種種，不禁讓人懷疑：米其林指南真的還有參考價值嗎？

但不管我們如何想，米其林指南的地位依然崇高無比；而根據統計，米其林指南為餐廳、地區旅遊所帶來的行銷貢獻也依然不可忽視。因此一邊是對米其林指南的質疑，另一邊卻是對米其林指南的嚮往，哪怕要花巨額贊助投資，也讓許多地區政府觀光局不惜一擲千金來獲得米其林的親睞。

到底米其林指南是一本什麼樣的書籍？他是為什麼而生，又是為什麼而紅？今天就讓我們來認識認識這本美食指南界的第一把交椅，眾多大廚心中嚮往的天王巨星吧！

#米其林 #日本 #壽司

https://youtu.be/Koj3K9zbR7c

在今年３月份的時候，米其林公布了台灣摘星餐廳，那也來跟大家說個小故事，一開始米其林公司設定推薦餐廳，主要是要大家透過出門吃料理，讓大家多多開車，這樣輪胎的耗損就會提高，也就間接增加了他們的生意～
當然腦袋動的很快的米其林公司，為了讓推薦的餐廳更有說服力，進而有了這些星等的評鑑！

就來分享，這是我這次去頤宮的用餐經驗
https://viola-lovecook.blogspot.com/2018/…/blog-post_20.html

頤宮中餐廳也是今年台灣唯一的三星級餐廳，吃完真的很有感，用心的選材，料理方式，還有料理的火候呈現，裝盤容器的挑選，都感受到為什麼可以得到三星的評價。

星級的分等分別是：
一顆星(Very good Cooking)的餐廳：「如果順路，不可不試！值得停車一嘗的好餐廳」（這樣的敍述當然是因爲米其林是做輪胎的）。

兩顆星(Excellent Cooking)的餐廳：示「一流的廚藝，提供極佳的食物和美酒搭配，值得繞道前往，但所費不貲」。

三顆星(exceptional cuisine，worth the journey)的餐廳：「完美而登峰造極的廚藝，值得專程前往，可以享用手藝超絕的美食、精選的上佳佐餐酒、零缺點的服務和極雅致的用餐環境，但是要花一大筆錢」。
星級分等此文，取自愛料理文章

🇫🇷#巴黎大丈夫🇫🇷這些旅遊巴黎必做的事，我通通沒做過！

去巴黎玩，有許多觀光客必做、必買、必去、必吃的地方，但住了巴黎兩年，其實我很多都沒做過、也沒去過。

🇫🇷在拉法葉百貨和春天百貨買名牌包包
法國奢侈品牌遠近馳名，輕易地就可以舉出幾個：Louis Vuitton、Channel、Dior、Givenchy、Hermès 、Lanvin等等，雖然很多法國品牌被外國集團買下成為跨國企公司業，或者易主後，出資者是亞洲人，但他們源自法國或法國製造（其實也有很多不再Made in France）的形象，持續讓法國時尚產業欣欣向榮。然而這些精品一到了國外，可能因為加上關稅，價格就攀升，所以很多人到了法國，一定要「摩拳」霍霍，殺它個片甲不留。確實是法國產品常常讓人美得生火，耳聞女性間更有搭配一個漂亮的名牌包，即使穿著平價衣，也能為為整體裝扮升級的說法。但我就剛好沒購買的慾望，甚至因為巴黎治安不好的原因，常有人一出奢侈店就遭竊的新聞，我基本上完全婉拒親友代購，更不想承擔名牌品送回台灣毀損或弄丟的風險，雖然常受人不諒解，但自己清楚自己原則，不想輕易改變。

🇫🇷登艾非爾鐵塔欣賞巴黎美麗市景
巴黎鐵塔的美毋庸置疑，到巴黎玩，一定可以看到她白日和夜晚的不同風情，巴黎平常是透過類黃燈點亮巴黎，不同節日或者為了紀念特定人或事時，就會有不同光彩，我也常為了巴黎鐵塔夜晚有不同打燈時，特別跑過去拍照，紀錄鐵塔的風情萬種。也曾想要登上鐵塔，還研究一下是要搭電梯上去，還是要用爬樓梯，或者一半搭電梯一半走樓梯體驗不同方式體驗，但每次看到超長的排隊隊伍，總是讓人退步。後來發現蒙帕納斯塔也可以登高一覽巴黎的夜景，而且蒙帕納斯塔才看得到巴黎鐵塔，所以後來親友來，也推薦去蒙帕納斯塔，不需要大排長龍，旅遊時可以節省浪費等待的時間，還可以欣賞巴黎美景。

🇫🇷去米其林餐廳摘星
本業是製作輪胎的米其林（Michelin），當初會開始發行米其林餐廳指南是為了鼓勵大家多多開車上路，進而刺激輪胎的銷售。米其林兄弟1889年於法國中部的Clermont-Ferrand創立該品牌，當時法國一年生產不到三千台汽車，為了促進汽車銷售進而消耗輪胎，他們開始發行紅色旅遊手冊，告訴大家哪裡可以加油、用膳、過夜，長達二十年手冊都是免費，隨著手冊的影響力越來越大，他們聘請一群神秘食客到處用餐評價，1936年首次發行從一星評價到三星的米其林星級餐廳手冊，成為現今被全球饕客用為圭臬的美食寶典。以美食為名的法國，再加上米其林餐廳手冊的創始地，當然法國的米其林餐廳是旅客趨之若鶩的聖地。過去因為工作關係，吃過許多法國高檔餐廳，動則一餐吃上四小時，體驗過法國美食，但總覺得有天會機會去去米其林餐廳，最終也因為一直沒規劃前往，兩年期間也就從未「摘星」過。

🇫🇷去花神咖啡館喝咖啡
巴黎咖啡館就像台灣的珍奶店，俯拾即是，遠近馳名的花神咖啡館（Café de Flore），因為過去常客作家西蒙波娃、薩特和藝術家畢卡索在館內作畫的加持，成為許多旅客巴黎的必去「景點」之一。不過想要跟這些文人在跨時空在同一空間享用一杯咖啡代價並不便宜，名店價格勢必比巴黎其他地方貴，一杯濃縮咖啡要價4.6歐（約台幣140元），一杯卡布奇諾則要7.2歐（約台幣250元），法國咖啡館每家都有自己特色，其實都也都值得一訪，除了探訪名人足跡，也可以嘗試在地風味，探訪路旁小咖啡館。每次和朋友約見面，我也都會嘗試不同咖啡店。雖然沒去花神咖啡館喝過貴貴的咖啡，不過有一次去Les Halles的新開的咖啡館，不是名店也是喝了一杯七歐多的咖啡，老實說，喝起來也一般咖啡沒差別，但裝潢確實是很現代很美的。

雖然對外人而言，在巴黎期間沒登過巴黎鐵塔、買名牌、去花神咖啡館跟米其林摘星，很不可思議。但其實這道理，就像在台灣，很多人住的附近有很多觀光景點，去過次數可能都沒外地人多，而且在地人也會覺得這麼近，隨時可以去，最後都沒去過，你也有同感嗎？是不是住在台北幾十年，其實也沒去過故宮或登上101幾次呢？

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近日米其林（米芝蓮）指南將日本壽司之神小野二郎的店「數寄屋橋次郎」除名，從 2007 年拿下三星評鑑後，連霸之路在今年劃下句點。而被除名的原因並不是變得不好吃這種常見的理由，而是因為「不再接受一般人訂位」而遭到除名。因為一般人不能訂，就把人家從評價上除名，這樣做法合理嗎？

米其林指南這本由輪胎公司因為商業行銷考量而打造的美食指南，在經過近百年的經營之後，早已奠定其在美食指南領域中極為崇高的地位，但其不透明的評鑑方式與日漸增加的爭議問題，也讓米其林指南的權威性開始被人質疑，不僅有主廚主動退回星星，甚至還有大廚說出「我認為米其林評論員對美食理解不如我」這樣的話來。如此種種，不禁讓人懷疑：米其林指南真的還有參考價值嗎？

但不管我們如何想，米其林指南的地位依然崇高無比；而根據統計，米其林指南為餐廳、地區旅遊所帶來的行銷貢獻也依然不可忽視。因此一邊是對米其林指南的質疑，另一邊卻是對米其林指南的嚮往，哪怕要花巨額贊助投資，也讓許多地區政府觀光局不惜一擲千金來獲得米其林的親睞。

到底米其林指南是一本什麼樣的書籍？他是為什麼而生，又是為什麼而紅？今天就讓我們來認識認識這本美食指南界的第一把交椅，眾多大廚心中嚮往的天王巨星吧！

#米其林 #日本 #壽司
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1. 開箱零業配：
真實使用過後才發表心得，通常試用至少 1 個月，所以你通常不會看到我最早發表，但哥真性情的評論，保證值得你的等待。

2. 理性討論：
我有自己的偏好，你也有自己的好惡，我們互相尊重，時時用大腦，刻刻存善念，不謾罵，不矯情。可以辯論，不可以沒邏輯。

3. 我團購我驕傲：
我很愛買東西，也很愛比較產品，我自己使用過、多方比較過，還是覺得喜歡的東西，我才會辦團購。（簡單說就是挑品很嚴格，至今 80% 廠商找上門都被我打槍。）辦團購我一定有賺，但我跟廠商拿到提供給你的團購價，也會讓你一定有划算感。所以如果你品味跟我相近，或是剛好有需要，就跟我團購，我們互惠。如果你覺得跟我團購，你就是我乾爹，說話不懂得互相尊重，那就慢走不送，你可以去找一般店家買貴一點。

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