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#2017南台車展
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店名：味奇香烤鴨莊
電話：02 2232-5000
地址：新北市永和區永貞路12號
營業時間：am10:00 - pm20:30
公休日：不定
關於：
-北京烤鴨起源於明代-
香氣逼人的純手工荷葉餅皮軟糯些，捲起來雖軟卻不爛，咀嚼時更加地突出了鴨肉的酥香鮮嫩用薄餅卷著食用包上烤的金黃酥脆的鴨皮/火候醬爆鴨骨烤鴨鮮嫩多汁的特點正統的北京烤鴨是以餅皮包上鴨皮、宜蘭特選三星蔥、金の醬，胸部的鴨皮晶瑩圓潤，全瘦的鴨肉鮮嫩清香，腿肉每片都帶皮帶肉皮層酥脆肉質肥嫩，顏色鮮豔，味道香美，油多不膩，百嘗不厭北京烤鴨已成為市食種常見的佳餚，親戚朋友之間也常以烤鴨為厚禮相互饋贈。烤出的鴨子，表面色澤金黃油亮，外酥香而裡肉嫩，別有一種特殊的鮮美味道。烤鴨的吃法，是首先以利刀將其削為薄片，用烙制好的荷葉餅涂上甜麵醬，然後放上、烤鴨片等卷而食之，極為香美。風味更加珍美。
- 烤鴨外酥內軟 -
　　真正的"酥不膩" 又酥又脆"。又專門選用了甜度比較低的方粒白糖，用酥酥的鴨皮蘸了放在舌間不用咀嚼也能化掉，口感層次豐富，也沒有其他家鴨皮的油汁豐腴的感受烤制完成的鴨子用刀削成小片，叫做「片鴨」，理想情況下2分鐘30秒片完剔除鴨肉後剩餘的鴨架可以用來煲湯把骨頭熬湯喝。 鴨子入爐後，要用挑桿有規律地調換鴨子的位置，以使鴨子受熱均勻，周身都能烤到。掛爐烤鴨的鴨胚受熱均勻、強烈，皮下脂肪已經融化，烤制的鴨子皮脆肉嫩。精選肥厚多肉的土蕃鴨製作菜餚為了增加風味，就用炭火烘烤，使得口感酥香、肥而不膩皮香甦肉嫩外觀美麗，肉質細嫩的北京鴨，真是大開眼界。據記載：北京鴨在美國，"樣品既出，社會耳目為之一新，紳士名媛，交譽不置。購者驟多，供給缺乏。一時價格騰貴，每種卵十二枚，竟需價十至十三元美金，而每卵一枚，當金元一元之價。美國社會，遂有鴨即金磚之美稱。並因其來自中國之北京也，而賜以北京鴨之佳名。" 從此"北京鴨"揚名於世界。用填肥的北京鴨為原料烤制出的鴨子，皮層酥脆，肉質肥嫩，顏色鮮豔，味道香美，油多不膩，百嘗不厭，成為京師第一名特產。北京烤鴨已成為市食種常見的佳餚，親戚朋友之間也常以烤鴨為厚禮相互饋贈。鴨子是中國的特產。烤鴨所用的鴨子更是由中國培育而成的良種。它的學名就叫做北京鴨。如今全世界都在吃這種鴨子掛爐烤鴨所烤出的鴨子，表面色澤金黃油亮，外酥香而裡肉嫩，別有一種特殊的鮮美味道。而烤鴨的吃法，是首先以利刀將其削為薄片，用烙制好的荷葉餅涂上甜麵醬，然後放上烤的金黃酥脆的鴨皮與肥嫩肉質、宜蘭特選三星蔥、涂上金の醬卷著而食用極為香美。 北京烤鴨:表面色澤金黃油亮，皮層酥脆肉質肥嫩，顏色鮮豔，味道香美，油多不膩，百嘗不厭，而別有一種特殊的鮮美味道 。
#Meck大叔#味奇香烤鴨莊#烤鴨三吃

攀上神聖的富士山，是很多旅人願望清單中人生必做之事。想登頂觀賞日出「御來光」，每年就只得夏天短短兩個多月的開放時間。距離封山9月10日只餘下三星期，想攻上全日本最高峰，時間和路線應該怎樣安排？裝備又應該如何預備？

征服過台灣高峰合歡山後，大宇才挑戰富士山，他提醒香港人絕不能掉以輕心，攀山有可能會出現高山反應，「香港的山都不及一千米，富士山卻有3,700米高，是香港山的3倍高度﹗而且行山一般都不是由零開始。要比上升的高度比例計算在內，才想像到分別。」時間上應盡量安排3日2夜，留足兩晚，以免遇上惡劣天氣掃興。住宿方面，山小屋在網上都可以輕易預訂。

論難度，千紅認為富士山與香港最難行的路線難度相若，好比鳳鳳山的「一線生機」，「因為長度和消耗都比較大。不過，若以國際標準來說，難度只屬家樂徑的級數。除了長度以外，如果好天的話，在夏天基本上沒有難度。富士山每年約有十多萬人登山，所以補給和路徑的支援都做得很好，難度只屬2／10粒星。」


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#果籽 #富士山 #御來光 #日本 #合歡山 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家

一直想買舊日的耙齒蘿蔔，但可遇不可求；大半年前，灣仔道開了一間菜店，專賣高質素大陸種植的蔬菜，原來是香港人開發的菜場。三星期前，在這菜店發現有機蘿蔔，樣子細小，表皮帶少許泥，買了兩個煮花蛤，味美鮮甜，竟然接近耙齒蘿蔔般好吃。記得，蘿蔔煮花蛤不要貪心選大隻花蛤，肉質粗又貴。煮之前，把花蛤用鹽水浸數小時讓其吐沙，外殼擦乾淨即可。這食譜用了較多花蛤，讓湯味濃郁，喜歡清淡，可少買4両。

材料（6人用）：
1. 有機蘿蔔 600克
　　　(切條，0.8公分闊x 5公分長)
2. 花蛤 900克(愛清淡，可減少150克)
3. 油 共1 1/2湯匙

浸花蛤材料：
1. 水喉水 5量杯
2. 桌鹽 1 1/2茶匙

煮蘿蔔材料：
1. 薑 2片
2. 岩鹽 1/3茶匙
3. 黃糖 1/4茶匙
4. 滾水 1 1/4杯

炒花蛤材料：
1. 鹽 少許
2. 薑 2片(切粒)
3. 葱白 6條(切度，5公分長)
4. 乾葱 1粒(切碎)
5. 唐芹 70克(切條，5公分長)
6. 紹酒 1湯匙
7. 麻油 1/4茶匙

做法：
1. 5杯水喉水加1 1/2茶匙鹽，拌勻後放入花蛤浸6小時。
2. 待花蛤吐沙，用水沖洗數次至乾淨，放入筲箕大力篩走多餘水分。
3. 蘿蔔沖水，切頭，去皮，洗淨，切長條，0.8公分闊x 5公分長。
4. 中大火燒熱鑊，下1湯匙油、2片薑、1/3茶匙鹽，油熱時炒蘿蔔1分鐘。
5. 轉入瓦罉，加1 1/4杯滾水及1/4茶匙黃糖，拌勻。
6. 放上蓋，水滾後計，中大火煮蘿蔔4分鐘。
7. 同時間，中大火燒熱鑊，放入半湯匙油、少許鹽、薑粒、乾葱粒、葱白和唐芹，爆香料頭1分鐘，灒1湯匙酒，炒勻。
8. 加入花蛤，炒半分鐘，放在蘿蔔上面，加1/4茶匙麻油，放上瓦罉蓋，繼續用中大火煮2分鐘，熄火，原煲上菜。


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