《文茜的世界財經周報》MIT Media Lab人工智慧系列報導〜台灣留學生唐聖凱：記者呂怡青、彭智宏採訪報導

【唐聖凱大學時期就讀建築系 研究所跨領域學習應用藝術 在恩師劉育東建議下進入MIT Media Lab深造 在這裡愛上電腦科學 將橫跨三個領域專長發揮在VR與AR領域 成為微軟HoloLens團隊研發設計成員 透過“翻轉教育”也翻轉自己的人生】

在麻省理工學院媒體實驗室（MIT Media Lab），他們希望學生用既有的知識去創造新的知識，這個知識可能還不存在於現在的世界上。而Media Lab的訓練，就是在教你想下一個（趨勢）。

這是來自台灣、受過MIT Media Lab文化薰陶後，從此翻轉人生的一流工程師。

我叫唐聖凱，今年41歲。2017年七月拿到Microsoft的offer，舉家遷到西雅圖。目前在Microsoft HoloLens研發設計團隊，擔任研發設計工作。

比如說某傢俱生產者今天推出新的家具，你很想知道這個傢俱跟那個傢俱組合起來長甚麼樣子，廠商也有相關app在做這件事，用VR（Virtual Reality虛擬實境）角度來看就是說，我戴上頭套，跟環境隔絕了，這些傢俱元素全都在虛擬空間中，一覽無遺，這是VR。

AR（Augmented Reality擴增實境）就是說，我可能拿著手機，戴上眼鏡，我可以直接看到我的環境，我可以直接把沙發放到我的家裡來，我可以看得到。

Microsoft剛推出一個mixed reality（混合實境）的平台，基本上就是把Windows作業系統全部做到VR跟AR裡面，也就是我們現在若用Windows，要拿一個電腦在螢幕上看，然後就用Windows。可是以後你戴上了頭套，Windows就在裡面，它就是一個很完整的VR平台，戴上Hololens（全息影像頭戴裝置），Windows就是一個很完整的平台，所有的app，能在手機上運作，在電腦上運作，你也可以在VR和AR這兩個平台上運作。這是微軟的商機。我在Microsoft裡面負責的就是這些互動。如何從事基礎建設跟使用者之間的互動，如何降低門檻，變成直覺。

大學念建築系，研究所學的是應用藝術。唐聖凱原本以為自己會和其他人一樣，穩穩待在台灣，安分地做個室內設計師。但在碩士班畢業後，海歸派指導教授劉育東推薦他到哈佛當交換學生一年，同時也到MIT Media Lab選課。沒想到這麼一趟美東行，讓他眼界大開，人生從此改觀。

我那次真的是震撼到，大開眼界。我去參觀Hiroshi Ishii（石井裕）教授的實驗室，他的實驗室放了幾個玻璃瓶子，下面有打很漂亮的燈光，很有趣的是，你把玻璃瓶子一打開，就有音樂從裡面跑出來，不同形狀瓶子打開會有不同聲音，那次我真的是有點震撼到，原來這就是所謂的，把數位資訊跟現實生活的物件，結合在一起的感覺。他還陸續有其他案子，比如說一個沙桌，就像小朋友玩的沙桌，沙桌上會有投影機投影在不同地形地貌上面，只要用手去撥沙，然後就會在電腦裡重新把等高線圖計算出來，然後再投影回到那堆沙中，也就是你透過雙手和沙的互動，你可以去操控電腦裡面的資訊，那你想想看，拿這個沙給小朋友玩，然後教小朋友湖泊河流的概念，沖積的概念，只要手去做操控，就會有這些數位模擬跑出來，那一次真的是我第一次覺得說，對，就是這個，我就想學這個。用現在的話來說，那就是AR的概念，AR就是把數位資訊放到真實世界當中。

唐聖凱打定主意勇闖天涯。但本事不夠，根本別想擠進Media Lab大門。他到卡內基梅隆大學鍛鍊筋骨，學電腦設計和人機互動，回國後到華碩電腦磨刀，做了幾個有趣的案子，熬了好些年，繞了一大圈，憑著「花械花開Florabot」設計案，在台北花博和國際性展覽打響名號，最後終於取得夢寐以求的Media Lab入場卷。

第一它很難申請。第二是進去後非常非常競爭，課程壓力非常重，你的同學都是萬中之選，大家企圖心都很強，所以在那裡幾乎就是搏了老命在和同學競爭，再加上MIT Media Lab內部資源和外部資源相當多，內部有各個系所的資源和課程可以修習，外部有很多企業資源，所以除了可學習到理論上很前端的概念，業界有很多前端的技術也可以匯集到這裡，在做project的時候，都是跟很前端的企業一起合作，那時候是成長很快的時期。

儘管Media Lab成立三十年來也曾出現起伏，但唐聖凱認為，這裡的獨一無二和得天獨厚，
也許真得親身待一陣子，才能體會為什麼很多人都想複製Media lab模式，卻始終沒有辦法找到第二個Media Lab。離開波士頓後，他一度前往位於舊金山的三星矽谷總部工作。幾年後來到Microsoft，重返令他念念不忘的AR領域。除了上班，工程師的大腦在日常生活中也沒有停止天馬行空地發想。這是他在Media Lab時期受到的啟發，也是一輩子的最大資產。

我現在從事AR相關研究，公司做的就是戴一個眼鏡，可是其實日常生活中有很多的時間是不能戴眼鏡的，或不方便戴眼鏡的，比如說你在煮飯，有油煙，眼鏡不方便，所以我就想，有沒有可能拿另外一個媒介，來呈現AR這個東西，所以我就發現鏡子是一個很不錯的東西，因為可以反射日常生活到鏡子裡面，所以這個概念就是說，我太太每天拿著食材煮飯，她會加很多調味料，她放這塊肉可能用這瓶，放那塊可能用那瓶，久而久之鏡子就學起來了，學起來我太太到底怎麼煮飯，食材跟調味料的關係，有天她要出差，在機場打電話給我說，我今天沒辦法回去煮飯，你自己想辦法煮飯。我說我不會煮啊，怎麼可能… 我回家把肉放在灶台上，突然我就看到鏡子裡面亮起來一個箭頭，告訴我說我太太會用這罐調味料，我移動調味料後，發現還可以從鏡子看到剩下調味料的容量不大夠，我是不是應該要上網重新訂購一瓶，所以我就把調味料往上提，再放下來以後出現選單，在選單裡我就可以選擇在網路上購物的功能。回到原來的脈絡就是，它告訴我調味料要甩三下，我甩三下後，他又告訴我下一個步驟，調味料要用五匙，這個概念就是用鏡子當作AR入口，然後可以跟IoT（物聯網）來結合，這個鏡子不只是提供資訊，還可以學習跟人之間的關聯性，然後把資訊在對的時間點，顯現給你們知道，同時我在使用的時候，他也在學我使用的新的模式，所以他等於是AR加AI（Artificial Intelligence人工智慧）的概念。
所以假如做AR，Amazon是第一個會賺錢的公司.。這是我的預測。

VR和AR的廣泛運用，工程師勾勒未來生活的遠景，都讓我們讚嘆連連。不過攜家帶眷旅居海外的唐聖凱說，自己對做生意賺錢沒什麼興趣，反倒是很樂意幫助別人想想未來出路。

其實早一波iphone做了app store，那時候都在做手機app，職場上有一大堆職缺，都在談這件事情，有很多人才可以投入。再來下一波，我預計從今年開始在未來五年到八年，基本上就是做VR和AR 內容的世界。但是這方面的人才現在並沒有很大量。（你指台灣還是全球？）全球。就連我們在Microsoft有很多人才都是轉任，他們可能早期在Microsoft做得很好，做app，做這些2D介面設計做得很好，現在就轉任做VR。

這個東西就像十年前的黑金剛，二十年前的黑金剛手機，大家都想說這東西怎麼可能普及？就如同你現在質疑它怎麼可能普及，可是手機現在變這麼小、這麼薄，這東西以後變這樣，你有沒有覺得這其實就是個未來？

儘管英語不是母語，在溝通上難免吃力，但在國外闖蕩幾年下來，他始終對台灣專業人才素質很有信心。只要有機會，一定會回家，和大家聊聊，那些年在MIT Media Lab的那些事。

這幾年來我一直在跟朋友聊，我們十年前在想、跟被訓練的，我們學的東西跟我們學完後想出來的點子，慢慢地到現在都成真了，可是我還有二十年。那下個十年呢？我現在從事AR和VR，我覺得更急迫的是，在十年、二十年後，自己要收割的是什麼？你看我十年前學的是這個，十年後我拿著這些計畫，這些都是我應徵工作的材料，我拿著這些材料，然後應徵上了，代表我十年前學的東西是有用的，我現在不是學生了，也在從事十年前做的產業，那我十年後要做甚麼？十年後VR和AR一定會普及到一個程度，然後會有下一波，所以我現在就在想，那下一波是什麼？這就呼應到Media Lab的訓練，Media Lab的訓練就是在教你想下一個（趨勢）。你待過Media Lab，受過那樣的文化薰陶，你會不自覺地問自己：十年後我要做什麼？這就是我一直在問自己的問題。你給自己的命題是，如果十年後我要怎麼收，現在當下我就該怎麼栽。我覺得這是我的人生哲學。

更多內容，請看影片連結：https://www.youtube.com/channel/UCiwt1aanVMoPYUt_CQYCPQg

【Cooking Studio】2017.11.17《 真食手作新書發表會x料理分享會- Vicky教你用30款醬料×150道真食物料理，吃出安心又健康的家庭味》誠品台北信義店 直播文字記錄

本場活動摘要：
1.羅揚銘博士說了一個非常重要的重點
2.中華MOA協進會副理事長月足先生提到他學過的一句台語
3.什麼是「A.A認證制度」
4.亮萌主廚解釋什麼是好吃
5.挑選食材、調味料的方法
6.料理的靈魂
7.Vicky老師說，誰是力量？

《真食手作》─ Vicky教你用30款醬料×150道真食物料理，吃出安心又健康的家庭味
示範／廖千慧 Vicky Liao 、 趙致遠（ Jay Chao）（亞太無添加物三星主廚、「 真食。手作-青醬,果醬,純手作食品不含添加物食品」餐廳創辦人）
►活動時間│11/17 (五) 3:30pm-5:00pm
►活動地點│ 誠品信義書店 Cooking Studio
台北市信義區松高路11號3樓 (02)8789-3388#3305
►示範料理│ 明目菊花雞湯、滷肉飯
►入場方式│ 誠品信義書店 歡迎免費報名，活動當天10:00起，至信義書店３樓服務台登記。額滿為止。
►進場時間│15:00唱名進場，如無座位一樣可參加喔！
►直播位置15:30│ 絲人空間（李絲絲）
為了孩子的健康投入無添加醬料、果醬的製作，作者廖千慧創立「真食。手作」品牌，從一開始跑農品展，直至淡水開設餐廳，10多年來，始終堅持無添加的道路。
廖千慧提醒我們，不管原料品質如何，在加工過程裡很多細節仍難以被檢驗，「吃食物最原本的樣貌」，是她投入食品工作最基本的原則。
所謂「食物的原貌」，就是以天然食材來替代加工製品。
本書食譜以最容易加入添加物，且是台灣餐桌上最常見的家常菜為主，像是紅燒獅子頭、滷肉飯、滷牛肉、椒麻雞等。每道菜皆附上無添加NOTE，教你自己做醬料或調味，即使無添加也能夠做出美味可口的料理，同時越吃越健康。本次特於活動中挑選了具有台灣傳統意義的兩道家常料理，由作者廖千慧親自示範，歡迎蒞臨！
★ 凡於活動當天購買本書，憑發票即可獲得「無添加健康調味組」(香草鹽+食醫行購物折價券)
出版社： 常常好食Good Food常常生活文創股份有限公司
活動頁真食手作新書發表會x料理分享會
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絲絲：
在書店有2件事情不能做，第1是大聲喧嘩，第2是吃東西。但是呢，這2項特權在這邊全部都可以做，大家要把握這個好機會，在誠品書店是不是都要輕聲細語？在這裡沒這回事，你要大聲的、盡情的告訴我們的作者有多棒，好不好！

「常常生活文創股份有限公司」所出版的《真食手作，Vicky的無添加日常廚房：35款醬料x138道家庭味，用真食物找回全家人的健康》。今天非常的難得，因為大家手上的這一本，是從印刷廠熱騰騰的送過來，因為很趕、急著到發表會，你們是全臺灣第一批拿到這本書的讀者！衝著這一點為自己拍拍手~

無添加物這個東西，不曉得大家有沒有了解？其實，在日本有一位「食品添加劑之神」，他破解了好多添加物，有人知道他是誰嗎？安部司！博士寫了一本書，《恐怖的食品添加物》在誠品書店賣到翻。

這幾年大家對於食安問題是不是也愈來愈重視了，誰能夠告訴我什麼是食品添加物？防腐劑、色素，吃泡麵的時候有沒有包裝上的成份，添加物寫的實在密密麻麻，可能要出動放大鏡來看了。

看了書後，才知道，超商的飯糰就有數十種添加物，無形中吃了好多好多。今天有一本書出版了，就像第一位寫推薦序的人說，真食手作這本書，竟然敢說這本食譜完全沒有使用任何添加物，這非常非常難得、非常非常感動，由廖千慧老師、趙志遠老師合著的《真食手作》。

在之前已經認識Vicky老師、J老師的舉手？舉手的朋友們，有個任務喔：不管做什麼都要說非常好吃、好棒、好讚，要努力的拍手好不好？(((((((((((((好)))))))))))))第一次認識Vicky老師、J老師的讀者，我們要來好好介紹、認識兩位有多了不起。

先介紹第一位作者，不只是手工醬達人，更是一位真食物的傳人。她是真食手作餐廳的主廚，有人可以告訴我餐廳在哪裡？淡水、中正路上，有空就要去喔！

得過2016年亞太無添加三星主廚，也是國內唯一一位得到這項殊榮的人。Vicky老師準備好久好久，因為認真的作者，願意寫下這本書，我覺得非常的了不起。
在發表會之前的溝通，兩位老師來場勘，看盡誠品書店所有的鍋碗瓢盆，問了大概不下500個問題，不斷重覆的溝通再溝通，就是要完美呈現今天的示範料理以及想對大家說的話。

因為食安問題這麼的嚴重，這個時候出版《真食手作》無非就是希望傳達大家可以回家做飯，不用再吃添加物了。

另外一位，食安推手-趙志遠Jay。為了家人、為了太太，辭掉高薪(科技高級主管)的工作，回頭幫著太太，一起開創真食手作餐廳以及推廣無添加物食物的食材。歡迎J老師！Vicky老師！

J老師：
蠻多感觸。意外的走到這條路，從來沒有想到會來餐飲這一方面，在這中間其實感受到很多緣份，一路走過來。

Vicky老師：
大家午安！我今天真的好感動！在現場有很多是第一瓶果醬認識的朋友，從11年前開始了第一瓶果醬，還記得在「螢火蟲助學計畫嘉年華會」的義賣活動場上賣青醬，我想他們應該是促成真食手作這個品牌的很重要的人。

當時只是個家庭主婦，真的不知道自己可以做什麼，就單純的賣青醬、分享一下，效果卻意外讓我覺得，現在還是覺得很不可思議，可以在2個小時內，創造10多萬的營業額。

絲絲：
今天對Vicky老師是非常重要的日子，因為有你們的到來，給老師鼓勵。但是因為百感交集、非常的激動，請大家給老師一個掌聲。

Vicky老師：
我當初的起心動念是「我就是想做一個真正食物」，因為貞晴生病的關係，我覺得真正食物是一個很重要的議題。

可是，在生活上，例如進超商都完全看不到這樣的產品，因此我在做這個的時候想著：「我就是把心裡想的，一個家庭應該擁有的產品，就在這個真食品牌上面。」

絲絲：
Vicky、J，你們知道嗎？今天有好多貴賓來到現場祝賀你們出了第一本新書！

這本書花了很多很多心血才完成的，其實早就要印出來了，可是一再的審核、一再的檢查，到了今天，變成首賣會喔。我想邀請貴賓說說話，為兩位加油打氣！

首先，邀請這位非常非常重要的推手，也是《真食手作》這本書親自審定的審定人。在這本書還是小BABY，出生之前，V踏入這行之後，博士他給了好多好多意見，並且到他家的廚房一一檢視，每一種調味料、每一種食材，到底合不合格，更給予兩位作者非常大的幫助。

*國際食品科技聯盟無任所大使、世界食品保存中心首席科技顧問│羅揚銘博士。

羅博士：
Ladies And Gentleman (英文)我今天講中文，台語也會通！
很高興今天來到新書發表會，我是特地從美國飛回來的。

這樣說好了，因為美國食安法規的改變，臺灣的罐頭出不去了，我2014年代表美國政府為臺灣業者上課，問問大家的領域都在做什麼？就一個人不舉手，不是業者、不是工廠的人，他說只想來學最新、最正確的知識。

後來，我們聊很久，站在淡水的捷運上，因為身高相等，不會因為太多人而不好講話，甚至下雨了，還一起撐傘到淡水河邊繼續聊天。這個畫面請大家自行想像XD

後來，進到他們家，Vicky就把廚房裡每一瓶醬料都拿出來給我看，跟大家講解一下我的背景，我在美國大學教食品加工20年，20年之後發現加工食品都不能吃XD所以我就把美國大學終身職的教授辭掉了，目前的時間都在美洲跟東南亞，這些落後的地方，幫助他們食品安全的東西。

可是我發現臺灣，以前泰山前任董事長說：「他以為臺灣食品安全很好，可是現在需要幫忙，臺灣是不是也要變成第三世界的國家了？！」

★「在添加劑方面，我只有一個簡單的重點：保存、賣相、口感。」
臺灣這麼小，從產地到餐桌，根本不太需要保存；賣相、口感，為什麼去超商買個麵包，有著20多行的添加劑？自己家裡做的麵包只要3樣成本就可以，差別在那裡？我跟FBA說，你應該要分開標示化工麵包、麵包，食藥署說不能這樣做，因為面子掛不住！

真的很感謝他們把我的序文放在第一頁，裡面我寫了很多的故事。
上次我回來的時候，剛好在高鐵車站，陪著這位爸爸送他的女兒去南部讀書，這位爸爸緊張到手上提著課本、物品，忘了給女兒XDDD女兒上了車，手機關機，爸爸慌張的走來走去，女兒呢女兒呢，看著這位爸爸好可愛、好可愛。

所以，用心做出來的菜、用心寫出來的書，請大家慢慢欣賞、慢慢品嘗，謝謝！

絲絲：
大家知道嗎？羅博士在食品界是國際級的知名人士，所以我們今天非常榮幸能邀請羅博士蒞臨現場，剛剛有沒有聽到？你們已經得到一個非常珍貴的資訊，而且呢，羅博士畢生所學精華全部都已經告訴了你們，他剛剛已經告訴你們非常關鍵的問題，那就是食品添加物的目的。為什麼要加？還記得嗎？哪3項？「保存、賣相以及口感」，無法脫離這3項，這是他一輩子都在研究的東西，他這麼輕易的告訴了你們，所以今天光是這句話，我們就值回票價了！我們感謝羅博士，謝謝你！

接下來我們要介紹這位貴賓，協進會推動自然飲食、自然農法，整合食育、美育，提倡整個的健康城市，歡迎副理事長月足吉伸先生。

*中華MOA協進會副理事長│月足 吉伸
みなさん こんにちはkonnichiwa (大家好、午安 日文) 很糟的中文XDD

很榮幸來到這裡，真的很感動！真的有緣份跟大家一起支持，簡單聊到，對食安的問題、對飲食的問題，因為我們也推動自然農法、自然飲食還有整合醫療，以及美術文化。

但是，臺灣也好、日本也好，現在幾乎每一年都有很嚴重的食安報導，然後食品後面的成份都是看不懂的字，現在添加物非常多，更不用說300多種的農藥，這個部分真的是要：「用心、愛心、耐心，爸爸、媽媽、孩子一家人一起推動，從一個人開始，影響到社會，從臺灣到亞洲都需要，從中文版本到日文版本都要看。

每個人都需要一步一腳印(台語)來推動，以前人的招呼語是「呷飽沒？」而不是你好嗎？是有關係、是有道理的。人最重要的是飲食，如果說你一星期不開車、不看電腦，不會怎麼樣，但是你不飲食說不定2天就倒，所以呢，真的要真食手作，從自己開始做起，透過直播，看見、聽見的人們，從自己的飲食開始來改變世界吧！

絲絲：
月足先生的中文講的好好，而且台語也會通，謝謝他！
接下來要介紹的貴賓，是推動餐飲以及食品業製程工序無添加認證，稱為「A.A認證制度」，歡迎

*A.A無添加餐飲食品發展協會秘書長李小姐。

大家午安、大家好 (台語)
協會的全名是「無添加餐飲食品發展推廣協會」。我們接受亞太無添加餐飲食品發展促進會的委託，在臺灣推動全球唯一一個潔淨飲食相關的認證標章。這個認證在做什麼？剛剛羅博士利用一分多鐘的時間講完了！

不要為了外觀、口感跟保存去添加，有一個很重要的是，最近太多新聞了，你去餐廳到底要吃什麼？吃像Vicky老師做出來的東西嗎？我們不要吃餐廳買來的調理包做出來的料理，這也是認證的原則之一。

大家有注意到雙重嗎？美食獎這件事情，就是協會在做的另外一件事。無色、無味、無香，這樣好吃嗎？無添加就是好吃呀，才會得到獎，沒有道理說一定要添加物才會好吃。

過去三年多以來，我們做的這2件事情，遇到非常非常曖曖內含光的業者，超市、雜誌都找不到，都不知道要在哪裡買他們的東西，可是他們就是很認真在做。近百個業者，也包括今天的作者。相對於這類的業者，他們真的是比其他的大品牌投入更加倍的那種很完美的執念跟用心。

一開始接到他們的邀請，也很驚訝、嚇一跳！驚是因為以文化背景的不同，西式要做無添加，在快速步調的現在，很簡單；可是，臺灣多數是中式料理來說，手續太繁複，沒有業者願意花費時間跟成本去投注。

覺得怎麼可能有中式料理去做到無添加料理的武功密笈，可以在書的封底看到許多協會的推薦，特別就是很希望透過獎項、認證的推動，包括新的宣揚-出書，讓大家了解到無添加的料理，到底有多麼的厲害！

跟各位報告：11月初簡單桌，餐廳訂位平台上，已經有一個無添加料理的專區。我自己也是職業主婦，在場也有很多辛苦的爸爸、媽媽們，看完這本書，當然能自己煮最好；沒時間煮就花個捷運車錢到淡水的餐廳用餐，或是在網路訂購。

祝福本書：可以重版出來，一刷再刷，賣到無止盡。希望臺灣的餐飲環境愈來愈好！謝謝大家！

絲絲：
接下來這位貴賓，託了Vicky跟J的福，我今天終於見到她了！自從到她的餐廳吃飯後，一別好幾年的時間，她是我很好的朋友。沒想到，也是二位作者很好的朋友。她的餐廳離市政府捷運站也很近喔。

*可以在健康節目上看到她上電視，是一位女主廚，陳亮萌主廚。

亮萌主廚：
大家午安！
其實，淵源蠻深，少女時代就認識的老朋友，兩家家族也熟識，都是北投老鄉親。
我只能說，在一路上看到很多事情的狀況，包括我們有互相的扶持，我自己開餐廳也7年了，當初他們要開餐廳的時候，身為朋友真的不是很建議，因為真的是很辛苦的路，有時候晚上11、12點在廚房刷地板，因為鐵門關下來了，沒有人知道。但是Vicky她非常的堅持，她覺得，要做給大家看，重點是有機會做給大家吃，大家吃了之後才知道原來可以這樣做，這一點堅持，我覺得我自嘆不如。

辛苦這麼久，我覺得今天晚上兩位應該要好好放鬆一下。

接下來讓Vicky為大家示範，真的很簡單，其實大家以前真的裝忙了，不需要這麼複雜。就像我們在節目上教的一樣，很多媽媽還會打電話到店裡問我：「為什麼你教的這麼簡單？又好吃？」

其實，真的簡單就是好吃，不要複雜化。跟做人一樣，只要複雜了，什麼都不好，食物更是。謝謝！

絲絲：
亮萌的手藝真的非常好，她的店就在旁邊，有空要去吃飯喔！今天看到亮萌好開心，她是我很好的朋友~^_^

廖爸爸、廖媽媽也有來到現場，歡迎兩位！
Vicky：我爸爸是中廚，所以我出這本中式料理的書…
廖爸爸：我的女兒是天才！

絲絲：
以上貴賓講的話非常非常重要！尤其羅博士與月足先生在書中寫序文，光是序文的內容就非常的珍貴，可以獲得非常多的資訊。接下來，針對這本書的內容，請兩位來談談。

Q：請問Vicky，會有《真食手作》這樣的書，10多年前的起心動念，是什麼？
V：因為在10多年前我以前在麥當當工作，如果不是因為她生病，我可能會做到退休。她生病了以後我才開始了解，怎麼樣幫助她，後來發現「食物真的是很重要的元素」，除了要怎麼吃，在化療時期可以利用食物幫她恢復建康，有抵抗力去對抗病魔。

絲絲：
其實這本書也跟我們講到一個很重要的重點！母愛真偉大，當媽媽真的很辛苦，很多很多的因素，都是因為愛！因為愛小孩，當3歲的小女生發現得血癌，夫妻一起辭掉工作，專心投入無添加食材的這條路一直走，10多年過去，也陪伴著女兒的成長，才有了真食手作。

女兒現在是完全康復的少女。
因為晴晴的生病，爸爸媽媽放棄工作，不顧一切的投入，讓女兒重獲健康，一家人為了真食物而努力，是非常非常難得的。

Q：到底調味料跟食材的選購方式是怎麼回事？為什麼市面上的添加物這麼多？

J：其實我們在出這本書的時候，除了出食譜之外，我覺得一開始就是要告訴大家，為什麼要避免添加物，另外，合法的添加物也是有疑慮的。另外一個就是，我們實際在挑選食材上，就一般食物來說，大家要有個習慣：
第一個是，要看背面的內容物說明，如果是不認得的一些化學物(**劑等)，大家盡量避免；另一個是，如果價格太便宜的話，各位想想，一個布丁只賣10元，而光買一個蛋就不只10元，這其實就不合理。

可以考慮認證的食材，雖然說有機的也會有添加物，但是有追溯的食材來源，相對比較可靠。大家也要認識食材的產地，像油類的原產地，橄欖油-地中海、椰子油-東南亞，若是寫臺灣製，可能是運回到後自己再調製、生產。相對來說就沒有這麼保險。我在書裡寫了9點，大家可以買書回家，慢慢參考。

平時很重要的調味料，像是醬油的選擇、胡椒粉、糖、鹽，書上有教大家怎麼買到、怎麼挑選使用。

Q：請問Vicky老師，醬料為什麼是妳剛開始成立真食手作的第一項產品的入門？
V：我覺得醬料是料理的靈魂。一個好的醬料不用過多的調味，新鮮的食材放下去，放上醬料就很好吃了，所以我覺得在市面上所有的問題就是在醬料上。

書的一開始，教大家做這麼多醬料，有一個很重要的重點是：你會做這些醬料，而在市場上找不到的話，自己可以直接在家裡做，煮一個很非常棒的菜色。

絲絲：
就像螢幕上的列舉，很多食物，加上天然的醬料，老師都教你怎麼做，例如：青醬、綠咖哩、美乃滋、沙茶醬、照燒醬、玻瑰花瓣醬、香草鹽等35款醬料。

Vicky老師：
本書篇章分為：肉類、海鮮、豆腐、蔬食、湯品、甜點、飲品等，我在開菜單的時候，是以目前市面上可以買到無添加物的產品來開這個菜單。

絲絲：
我非常非常喜歡《真食手作》這本書的食物攝影，這本書食物攝影相當的精湛，不得不這麼說，我是賣書人，看過這麼多食譜，我非常非常喜歡這本書的食物攝影，把食物拍到馬上就要流口水了，好想要吃。

V&J：王攝影師有到場，可以來保證食物沒有刷油上去。王隼人攝影師！

絲絲：我昨天跟Vicky老師還提到，我很喜歡攝影師的攝影風格，請隼人跟我們聊一下，是用什麼樣的視角、心情來拍攝？

王隼人攝影師：
其實我一開始跟Vicky稍微聊過，她喜歡自然光。自然光是沒有任何光打的**應該是說，我也是用自己的方式拍，第一次拍食物書，沒想到效果這麼好。對，食物沒有刷油。

絲絲：
還有一個單元非常特別，分為春夏秋冬四季。請Vicky說明一下，為什麼有這樣的設計？

V：
我覺得食物很重要是因為說，很乾淨的食物通常跟不好吃會畫上等號，因此我在設計這個菜單的時候，一定要讓大家知道說，其實是純淨的食物，它非常好吃，而且是春節假日，或是節慶都可以拿出來跟家人、朋友一起分享的料理，我覺得這是一個很重要的重點，因為我覺得市面上看起來很好吃、很乾淨、很健康，實際上我覺得家人們的接受度很低，所以我準備了春夏秋冬甚至是派對上一起享用的料理。

絲絲：
看一下節慶派對的圖，是用畫的對嗎？是誰畫的大家猜猜看？晴晴
對，就是晴晴畫的，晴晴是高雄師範大學藝術系的學生，好棒，幫爸爸媽媽畫了這本書，這本書包括了一家人的心意。

今天的示範料理是「滷肉飯」、「 明目菊花雞湯。」老師為了今天，煮了好大好大一鍋，現場依然會從頭至尾做一次DEMO版本，給大家看。

示範料理 「滷肉飯」

Q：每個人吃過滷肉飯，請問老師，滷肉飯有什麼不一樣？
A：我覺得最大不一樣的話就是沒有添加物。沒有添加物也能做出好吃的滷肉飯，這是一個重點！

最主要選無添加物醬油-因為醬油是很重要的一個成分，薄鹽、香油、橄欖油，購買的時候還是要把成分表看過，現在醬油很好買，比較大的連鎖超商上面都可以看得到無添加物醬油。

其實現在市場上，對於無添加物的概念愈來愈多，因此現在家庭主婦要做無添加物的料理，相對是比較容易。大家在看我這本書的時候會發現，其實跟你看外面的食譜，是沒有太大的差異。事實上只要慎選好的、純的原料，就可以做出美味的料理。

我在食譜上使用的是比較薄鹽的醬油，自己再去做調整。因為大家現在也不要吃太鹹的醬油，所以會盡量選擇不要這麼高鹽的醬油。

今天使用的是在里仁買的醬油-黑龍，成分只有黑豆、砂糖、食鹽這3種，(絲絲：夠不夠少？)這真食物只有用原料下去做，醬料的話就是什麼醬就用什麼蔬菜，只要去分辨這些。(絲絲：如果你看到密密麻麻就是食品添加物太多了)對，尤其是你不知道那是什麼名字的話，那一定是食品添加物。

蒜頭先爆香，放「手切正方形小丁」的肉，手切的話比較累，要切的話，有二種作法：先放冷凍庫微冷凍一下再切，會比較好切；或先燙過，肉質變硬定型再切也可以。

下米酒去腥味、分次下醬油，頂多加一些冰糖。冰糖幫助顯色，比較亮。加一點高湯，我在這本書的食譜中利用蠻多的高湯，因為我不加味精/味素，因此在無添加物料理上燉一鍋很濃厚的高湯是必要的。可以利用製冰盒，要用的時候拿幾塊，很方便。

熬高湯很快，可以熬一整鍋，大概2小時。書上是寫用雞骨去熬，可是我覺得如果可以的話，像食譜有一道大蒜雞，大蒜跟全雞下去熬，如果吃不完就把湯頭留下來，分裝好冷凍在冰箱裡，有需要就拿出來。

其實做無添加物料理，就是選好食材。簡單的調味、簡單的醃漬，小菜就可以上桌，跟你想像中的，不是一定要多複雜。

香噴噴的滷肉是從淡水扛過來的。裡面可以稍微放多一點高湯，小火煮，顧火就好。

Q：高湯的部分為何要分次加？
A：因為一次全部加，會變得水水的，或許也不能掌握滷肉縮煮的程度。

Q：如果大家從現在開始使用無添加物的各種調味料，以及食材，大家願意嗎？大家會覺得困難嗎？
A：願意。

絲絲：
其實說老實話，一開始會有困難，因為我到哪裡 (超商、雜貨店、百貨公司) 去買到的調味料，不見得如我的意，會有一點困難。

Q：請問老師，當初如何克服這個困難？
A：你知道嗎，我這一本食譜，11年後才出，有一個很大的重點是說，我在創業的過程，很多的書商一直來找我出書，可是，我後來發現，真的很難。因為真的如絲絲所說，買不到無添加物的材料。

我記得跟廠商問過一次，你可以告訴我說哪個麵份是無添加物的？你知道他怎麼回答我嗎？我可以直接告訴你哪一家加比較少XDDD

絲絲：
現在應該好一點，因為有的廠商開始願意做無添加物的材料，以前是不可能的。

Vicky老師：
這也是為什麼拖到現在寫這本食譜，我剛開始開菜單，心裡其實蠻害怕的，會不會只能開20道左右的無添加物料理，可是後來，我在上網找了一些資料，我發現現在真的是大福音欸。

因為多年的推廣，無添加物漸漸被大家接受。而且，主婦也會去詢問有沒有這樣的食材商品等，商人會覺得原來這個產品是熱賣的，於是他們就會開始製作這樣子的產品。

我覺得主婦是一個力量，主婦可以去改變市場上的變化，如果說今天有這樣子的聲音出來，商人是會聽到的。那我要講的是說：「不要小看自己的力量！」

我自己開餐廳，可是我還是出這本書，在11年後出這本食譜，我必須讓主婦知道怎麼做，由主婦來告訴商人，我們要的是什麼！

示範料理 明目菊花雞湯

Q：明目菊花雞湯呢？
A：明目就是一個功效，顧眼睛。

會做這款雞湯是因為大家手機用太多，眼睛不太好。菊花、枸杞是對眼睛好的。把土雞腿川燙過、放蘋果會讓食材更香甜，枸杞、菊花-有機的商店買。枸杞有蠻多的添加物，尤其是在處理乾燥的時候更容易添加，建議大家到里仁或是其他有機商店買；菊花其實有很多農藥，蟲子很愛吃又很甜，所以花類的食材一定要選用有機的。

如果不是很清楚要怎麼去挑選的話，會建議大家在有機商店買，至少在成分上有經過篩選、也比較會找得到。

加上蘿蔔根、蓮藕下去，薑、米酒、蔥下鍋一起川燙過的雞腿，我在燉湯的時候喜歡用全食材，整隻雞下去燉，整個湯頭才會鮮甜。整顆水梨、整顆蘋果放到湯裡是韓式作法，很香甜。

雞湯很簡單，大概熬了1、2個小時就有非常美味的雞湯可以喝。雞湯-蘋果、雞肉熬1小時，待會兒滾了陸續放其他食材(菊花、枸杞、蘿蔔、蓮藕) 再半小時，最後加鹽。

題外話：
雞湯很簡單，我覺得做料理就是無添加物料理，大家可以去了解香料上的應用。其實無添加物的困難點是多數人會覺得味道不夠，可是，事實上香料運用的好，像今天使用菊花、枸杞，就可以把整個雞湯湯頭提上來。

如果家裡有院子的話，可以栽種一些香草。

目前市面上的香草都是乾燥居多，事實上新鮮香草的風味，非常濃郁，放一點點去泡茶，整杯都是香氣。而且在無添加物的香草運用也非常多。但我想要特別講一點是：不要覺得香草很快就死掉。

香草就是草，它一年生叫做草，會死掉是正常的，不要覺得我種不活它。它在生活上會帶給你很大的功效，不管是喝茶、做甜點、料理，都是非常好運用的。

「芳香萬壽菊」-百香果味道。很神奇，植物本身有很特殊的香氣。
「七葉蘭」在泰國被大量使用，最有名的泰式料理「斑蘭蛋糕」其實是用新鮮的葉子打成汁加入蛋糕裡面，就有綠色出現；也可以直接洗一洗泡熱水，3分鐘就可以喝。

香草的味道很重，有特殊的香味，蟲子不會喜歡。如果你在家裡種香草，隔壁種很多花的話，你會發現隔壁的人一直尖叫，他家的植物都有蟲蟲來光顧XD

每個季節有不同的香草，有時候南部比較熱的氣候，也要思考，把植物帶到北部是不是有利於它的種植環境。像夏天可以種薰衣草、羅勒；冬天可以種「萬壽菊」的話，會開小花，餐廳會把小花當盤飾用，蠻漂亮的。

希望大家可以學習香草的運用，大家在料理上會有很大的幫助。香草有分甜的跟鹹的用法。所謂甜的香草是指薄荷、芳香萬壽菊這類的；鹹的香草是指迷迭香、百里香這類。

Q：吃過滷肉飯後，可以說說有添加物、無添加物的分別嗎？
湯姐：一般在外面吃的滷肉飯會麻痺我們的味蕾，現在吃您做的滷肉飯很清晰，也就是說，它是真正的原汁原味，是用清甜來做代表。

讀者A：平常外面吃的滷肉飯，吃完會覺得口渴想喝水，這個滷肉飯反而不會想喝水，是很溫和的感覺，有滋潤的感受。

讀者B：我們在看剛剛介紹的食材並沒有很多，有添加物的食材，就像市面上林林總總，剛剛從Vicky老師實際的料理示範，才知道原來這麼原味、單純的食材就可以有這麼美好的口感，直接用示範的結果，吃出差異點。

Vicky老師：
所以真正食材，新鮮的食材，它的味道就非常重了。現在由於食品工業化，現在大家對於炒類像拿到的香料都是比較乾，味道比較沒那麼重。

醬類為什麼要放這麼多添加物，因為要節省成本。如果是真正的食材要去做的話，要很大量才能做好一瓶，例如果醬，可能用2顆蘋果做成1顆蘋果醬，事實上，一般商人若要節省這個費用的話，他可能要放一些填充物進去，讓它整個量變大，譬如說打稠的效果，只要加粉，粉類比其他食材相對便宜。

我覺得要回歸到家庭，若可以自己手作的話，照著食譜，真的沒有想像中的難，而且吃起來又非常好吃。

茶好喝嗎？其實要種這個很簡單。
如果說種一盆芳香萬壽菊，要怎麼分枝它？
插枝會活，用粗一點的枝，放在水裡，大約一個星期左右，會發根，發根以後，直接放入土中，放在半日照的地方，讓陽光照射，你會發現它就慢慢活起來，再移植大一點的位置，如果是種在土地是更好不過了。

盆栽有一個重要的概念：
盆栽也是要換土的，大家不要覺得買一盆它就永遠活在那裡，它就是要營養，如果飯吃完了還是要加肥料下去的，幫助它鬆土呀，因為植物是需要呼吸的。若是土質太硬的話，它會無法呼吸，土太久了土就變硬，所以每過一陣子就要鬆土，補充營養進去。

絲絲：
冬天喝雞湯是最好的，裡面有2樣食材是最容易買到不是純正的，枸杞跟菊花，請問這2樣有沒有添加物？

Vicky老師：
菊花跟枸杞常在烘乾的過程會放添加物，確保顏色鮮豔，因此在挑選食材也要非常小心，所以我才建議到有機店，因為有機店有篩選過，像中藥行還是有點比較不能保證。

這個雞湯你會發現蘋果水果會煮到化開，滋味全部融在湯裡，大家可以善用水果來做高湯。

現在臺灣自己有種麵粉，台灣小麥是無添加的「上下游」網站可以找，麵粉有篩選過，市面上絕大多數的粉類很容易添加添加物，為了要讓它澎大，有些精細的問題，例如好製作，我弄出來很好發，就覺得這品牌很好用。做麵包的話，如果是用無添加的話，真的需要一點技巧，才能把麵包做得比較好這樣。

【QA時間】

Q：明目菊花雞湯，有添加物的造成是哪些食材？
A：烘乾的菊花-農藥的殘留、枸杞-為了賣相佳，加了化學的顏色、蓮藕片-也是為了賣相佳，有化學上的顏色。

Q：在鑽研無添加物的路上十多年的時間，有沒有一些很難分辨、很難避免，想教給大家的撇步？
A：像太白粉，因為成本問題，都用樹薯、馬鈴薯來做。像這種粉類、醬類，添加物加的很多，現在太白粉在市面上買，有的會強調完全是天然食材做成的，尤其是小的廠商，要特別去找，尤其是有機通路，可以看看。

現在很特別是說，實際上可能在日據時代用的是「粉薯」，現在用樹薯可能因為成本考量而替換掉。以前是粉薯，現在要特別去找可能也找得到，最近開始有人去復耕這些東西，因為現在大家對於無添加物的重視，很多人會回到最早古時期所使用的產品。一般來說的太白粉仍有成本考量，正常的太白粉，會帶有微微黃色，而不會是這麼白的。

Q：夏天喝的飲料真的有添加物嗎，Vicky老師有辦法做出顏色很漂亮但是沒有添加物，在飲品顏色食材的選擇或調製上的重點？
A：像我在書上有寫到一個重點，像西瓜-紅色、火龍果也是紅色，其實在甜點上都是非常好用的。再來是現在很夯的蝶豆花，蝶豆花是藍色，加檸檬=紫色，這些都是天然的，不用色素，直接用很跳的食材來做成的。

Q：請問J，在推廣無添加物的這條路上，有沒有遇到一些，開心的、挫折的、印象深刻的事情？
A：特別的因緣才會走到這條路，在這過程當中，終究會得到很多、很棒的回饋。我記得開餐廳後有一次遇到一個住淡水的家庭，小孩一出生，對化學物質、對添加物非常敏感、過敏，一吃到馬上就拉肚子，甚至是腸黏膜。以目前的養育方式，事實上是沒有辦法存活，連醫生都不看好，像他都只能吃阿公種的東西。

後來發現我們店裡的東西可以吃的時候，好高興！有一天晚上，這位媽媽突然發簡訊給我，說：小孩從小到大都沒有吃過布丁，竟然在店裡第一次吃到，又外帶布丁回家和其他家人一起分享，她看了覺得很感概、很感動，我們收到這個訊息也覺得，我們似乎在做一件很棒的事情。

絲絲：
請問兩位，是不是經常除了守在店裡分享無添物的食物之外，也會走出店外做很多的課程或分享呢？
V：我們常常接到一些學校或企業的邀約，去講無添加物的概念，因為現在食安問題蠻嚴重的，所以只要是好的邀約我們都會去，我會覺得要盡量講、盡量教，因為我覺得其實在教了之後才會知道這件事或是這個醬料到底是什麼。大家都是以購買食物居多，很少去了解自己做是很簡單的。

絲絲：
現在買東西，大家也養成好習慣了，因為食安問題嚴重，促使大家買東西時都會再看一下食物標示。對於食物標示方面，請J可以再分享一下，我們要特別注意的地方？

J：第一個多去看內容物是最重要的，有一些化學名詞的，其實這些，原則上都不應該進我們的肚子裡；另外，如果有什麼認證標章之類的，也是可以考量；現在已經有愈來愈多的產品標註沒有防腐劑、沒有色素什麼，但要注意的是，說不含色素，不代表不含防腐劑。一樣最重要的第一關，還是要看內容物。

大家也要多去了解，過去發生的食安問題、事件，像我自己曾經做過這個功課，從1980年代，之前幾乎沒有、之後大概列了100多個，稍微看一下你就會知道這社會時常會出現什麼問題：豆製品、奶粉等等，出過問題後你自然就會多一分戒心，小心一點。現在食安事件，大家是可以找得出來的。

絲絲：現在徵求2位對「明目菊花雞湯」的心得、想法。

瓊安姐：覺得材料很簡單，但是這個湯燉出來的每一個材料的原味都還維持著。喝起來湯有甘甜味，然後菊花、枸杞保有原來的味，也增添了這碗湯的效果，很難得的一個做法非常好吃。

Vicky老師：
我想補充的是，通常在雞湯方面，會放味精下去提味道，事實上我是完全不放味精、不放冰糖，就直接這樣熬。

絲絲：真食物的原味！但是知道真食物之後，怎麼去做它就是這本書要告訴你的。

讀者：我想說的是，除了食材非常符合現在人的需求外，很驚訝沒想到菊花可以入到菜裡，跟土雞腿的搭配，讓人驚豔，又非常的帶出它獨特的香氣口感。我平常是不吃菊花，因為覺得外面賣的菊花多有問題，今天吃到這個菊花非常開心。可以請問菊花在哪裡買嗎？

Vicky老師：
謝謝！這道湯品是有得獎的。
上下游、里仁、有機通路都很好買。

Q：像滷肉飯，最重要確認有無添加物的食材？
A：醬油。

Q：如何挑選無添加物？
A：直接走到真食手作的餐廳請他推薦。
A：到有認證的地方去買，像有機認證的店。

【首場發表會的心情感言】
J：
謝謝大家！今天的場面有點像在結婚XDD
這也像我們在孕育的一個孩子，因為一個因緣，想要開始做無添加物的東西，後來慢慢開始賣醬、開餐廳、出書，把我們的想法讓更多人知道。就一步步看著孩子長大，今天這樣的場合真的非常非常高興，很多好朋友也一起過來共襄盛舉，希望，以後愈來愈多人、每個家庭都在做「真食手作」這件事情。謝謝大家！

V：
真的蠻感動！因為在現場看到從第一瓶青醬開始支持我的朋友，只要你純粹想要做一件事情，全部人都會支持你，這很重要。對眾生是好的事情的時候，你會發現很多力量會來幫助你、支持你，我今天真的是蠻感動的。謝謝大家！

絲絲：
一本好書，需要大家持續的支持下去。今天11月17日是我們《真食手作》的首場發表會，並且也是首賣會，全臺灣第一次推出就在誠品書店，今天開始會同步在全國誠品實體書店、網路書店販售。

無添加食物的推廣需要靠各位一起幫忙，大家的身體力行，知道真食物是什麼，回家自己做做看，來實踐J與Vicky花了10多年的心血完成的一本著作，以及在淡水的餐廳，大家有空要去用餐。再次掌聲給兩位老師！

==========================【食譜】========================

Recipe1.
明目菊花雞湯

無添加NOTE
市售枸杞子在烘乾的過程中很容易變成紅黑色的，因此市售顏色過於鮮豔紅色，有可能添加漂白劑增色，為縮短烘乾時間也些會添加硫酸鈉或焦亞硫酸鈉處理過的枸杞，因此選購時要特別注意。

材料(2-3人份)
帶骨土雞腿…1隻、蓮藕…10片、白蘿蔔…半條
蘋果…1顆、蔥…1條、薑…3片
有機乾燥菊花…20朵、有機枸杞…20g 、米酒…20ml、鹽…3小匙

作法
1.蘋果削好皮備用。
2.取熱水一鍋，放入雞腿、蔥、薑汆燙，去血水備用
3.在裝滿水的陶鍋或鑄鐵鍋，放入汆燙好的雞腿肉、蘋果、米酒煮滾後慢火熬煮1小時
4.再放入白蘿蔔，蓮藕慢火熬煮30分鐘，加鹽，即可起鍋。

●Point!
此道湯品可加入黃耆或紅棗等中藥材調配補氣。

Recipe2.
滷肉飯

無添加NOTE
蛋除了飼料添加物的問題外，今年傳出芬普尼殺蟲劑汙染事件，為了除蝨子，進而汙染了食用的環境，雞和蛋，因此蛋的慎選也是要特別注意的，選用市面有機蛋或是標章的產品。

材料(5人份)
帶皮五花肉…300g、有機蛋…3顆、大蒜…4顆
辣椒…1條、橄欖油…2湯匙、高湯…1000 ml

A
冰糖…50 g
醬油…200 ml
米酒…50ml
香油…少許
鹽…少許

作法
1. 將A調製備用。蛋放水中，水滾8分鐘，煮成白煮蛋，放冷水去蛋殼備用。
2. 手切帶皮五花肉成0.5公分正方形大小備用。
3. 取一陶鍋，放入油和蒜片，放入帶皮的五花肉炒香，陸續放入辣椒、蛋、高湯（分三次加入），大火煮滾後，轉小火慢慢熬煮約1小時上色為止。

●Point!
1. 五花肉可稍微冰凍1小時再切，稍微有點硬度，比較容易切。
2. 高湯請分三次放。
3. 辣椒如果怕辣，辣椒可放，可不放。

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字數有限，故事未完啊～
如果有100like就在comment post餘下來的吧！

〈1月0日，晴〉from《人海日月》December

99.12.31　晴
現在是23:23，氣溫應該有十七、八度，我只穿着單薄的睡衣，坐在我那部已有四年資歷的電腦前，把幾個功課用的文字檔存入軟片磁碟內。
在等待儲存的同時，我瞄向電視轉播的倒數節目，王菲在唱「郵差」，我跟着唱起來，直到整首歌完結，主持走出來，跟一排歌星明星在說着什麼話，大概就是眾人的新年願望，多老土。
這時門鈴響起，我質疑是誰會在這個不早的時間登門拜訪，我還是去應門，但事先把防盜鏈鎖上。門外的人就是你，對當時的我來說，只是一個不知名的男人，而你亦一臉愕然，隨即展示了一張證件，笑容滿面地說：「你好，我是天天日報的攝影記者，我在找適合拍攝倒數人潮的地方，你的單位能看到時代廣場，而且角度很好，我想借你家的窗口拍照，可以嗎？」
我沒想過第一年住進這單位，就遇上這樣的事。沒錯；早前家人讓我搬出來自立時，我就是為了在銅鑼灣鬧市的便利位置而選擇這裏。
「不行。」我說得斬釘截鐵，當我想要關門時，你叫道：「慢着！只是倒數那刻拍幾張照片，絕不打擾你的。」
「我為什麼要相信你？」
「我給你這個，那你就可以知道我是誰。」你把職員證由鐵閘之間傳過來給我，我細看當中的資料，是面前的人的樣子，名字是「藍日明」，這讓我重新打量你。
「你叫藍日明？」我問。
「是的，你可以叫我大明。」
這名字讓我驚訝，差點衝口而出，可是面對這個陌生人，不可以。
你再問：「可以幫我這個忙嗎？」
我微笑道：「其實我也想幫你，可是現在家裏只有我一個人，讓一個陌生男子進來實在太危險了。」
「哦……也是的。」你點點頭，表情像是真的諒解，這讓我留下正面的印象。
「所以，對不起。」
「真可惜，最近幾年我都是借用這單位的窗戶拍照，照片都得到老總採用。不過，我也明白，你的顧慮也是對的。」我以為你會轉身離開，你卻說：「但我有個不情之請，明年，如果明年除夕你的家人沒外出，請你讓我進來拍照，可以嗎？」
我只是一個人住在這裏，如果一年後我仍未搬走，大概仍會是只有我一個。我沒多解釋，只是支吾以對。你向我點點頭，在的關上門之前已轉身離開。
我回顧你的要求，想到自己是否太不近人情，看看時間，現在已經是23:48，我趕快回到我的電腦前，沒再在意門外的人，甚至瞬間把這件事忘掉。電腦中重要的資料已備份到軟片磁碟內，共存了十二隻，沒辦法，我的老爺電腦未有光碟燒錄，又沒法借來一個外置的。
我靜靜地等待0:00的到來，電視上的倒數節目如火如荼，由它陪伴獨個兒的自己。視線留意螢光幕的時鐘，23:59:50、23:59:51、23:59:52、23:59:53、23:59:54一直在跳的同時，窗外也傳來大眾的喧鬧，十、九、八、七……，我也跟着倒數，四、三、二……一！時間順利跳到0:00:00，然後是0:00:01、0:00:02、0:00:03……我的電腦安然無恙，現場跟電視畫面中的人潮一同喧鬧，世界沒有因為這個對人類來說特別的時候而有任何異樣，在踏入千禧年的一刻，地球運轉如常。
第二天，我外出用餐，在便利店門前看到報紙架，瞄了一眼《天天日報》的頭版，果然是一張倒數人潮的照片，不過不是時代廣場外，而是尖沙咀廣東道。
我拿了一份找找攝影師的名字，一如所料沒發現什麼。不過，在港聞版中所有時代廣場的照片，都是由藍日明拍的。
忽然有點內疚，令你沒拍到可以登上頭版的照片。但對一個獨居女孩來說，這也無可厚非吧？
過去了就忘掉它吧；今天是千禧年的第一天。
新年快樂。

00.12.31　晴
今晚我約了幾個莊友一起去倒數。其中一個提議，既然我家就在時代廣場對面，在我家倒數是最舒適不過的選擇，可是其他幾個卻覺得倒數活動一定要擠在人群當中才盡興，於是我們還是決定晚餐之後到時代廣場等待倒數節目開始。
當我們九時多來到時代廣場，對出整段羅素街已擠得水洩不通，最後大夥兒還是到我家。我們邊吃零食邊聊天等待，莊友把幾張心頭好歌曲錄成的MD帶過來播放，我最喜歡的還是Jay的歌──「可愛女人」、「星晴」、「黑色幽默」和「龍捲風」，我都耳熟能詳。
23:33，門鈴響起，莊友們疑惑是不是我的地下男朋友前來給我驚喜，其實她們都知道我從來沒跟男生正式交往過。不過門外正正就是一個男子，是你，並開懷地說：「啊！你仍住在這裏真好！今次你的朋友都在了。」
「你是誰？」跟在我後面八卦的莊友直接問你。
「我是《天天日報》的攝影記者。」
「記者？這裏有新聞嗎？」莊友問得不知就裏。
「就是除夕倒數的新聞。今次，我能進來拍倒數的照片嗎？」
我還沒開口，莊友已搶先說：「原來報紙的相片是你拍的嗎？」
「一小部份是，不同記者負責不同部份的。」
「酷！」難怪莊友如此雀躍，她正是傳理系的學生，但凡有關係的人與事都能令她興奮。
「可以嗎？」你又一次問。
「呀……」我在猶豫，陰謀論地想──五個大學女生，能跟一個成年男子抗衡嗎？
「沒所謂啦！只是拍照。」我對莊友的輕率有點不滿，我說：「不！你告訴我，為什麼要幫你？」
「唔，」你像在考慮什麼，認真地說：「今天是我的生日，就當是送我一份生日禮物吧？」
我沒想到你會提出這麼兒戲的理由，於是我不甘示弱，說：「這樣嘛，明天是我的生日呢，如果你有禮物給我，我就讓你進來。」
「真的嗎？」
「當然！」其實，我真的沒說謊，我是一月一日出生的，每年生日都是公眾假期，同學都不用上學，於是跟我慶祝的機會亦因而少了許多。
「好呀，明年我帶禮物來。」
「明年？」
「嗯，如果我說今天我有帶禮物在身，你也不會相信吧？但，為了答謝你，明年，我會帶禮物來。」
我有點哭笑不得，明年的事誰說得準？然而你雙手合十，「我真的很需要這張照片，求求你！」
「小明，就當日行一善吧。」莊友說。
「原來你叫小明？我是大明啊！」是的，我的名字是熊月明，朋友都叫我小明。即使事隔一年，我仍記得你叫藍日明，大明。
我終於打開門鎖，讓你進來，「脫鞋子！」我再三吩咐你，除了為了乾淨，我把你的鞋收到櫃下，要是有什麼壞事發生，赤腳的你也逃得慢一點。
接下來的時間，並沒有令幾個女生驚恐的事情發生。你至少說了十數次「謝謝你」和「打擾你真不好意思」，我沒有覺得你很煩，願意相信你是個為人設想的人。當我看到莊友興致勃勃地不停問你有關這行業的事情，她那種期待興奮的表情，我想，這樣子也不錯嘛。你甚至應莊友的要求，為我們拍了幾張合照。
今年的倒數很特別，第一次跟莊友一起，加上你這個半陌生的人。
時間來到23:55，你已經在我家的窗前準備好三腳架和照相機，對準對面的人潮。那片風景，其實我也沒好好看過，於是我們都擠到窗前，由電視帶領，開始進入期待的狀態。眼見你怕我們的動作推倒你的照相機時那驚心動魄的表情，我們更興奮。
當二千年最後十秒來臨，除了窗外和電視機前熟悉的叫囂人聲，每一秒都加插照相機快門開合的聲音，「喀嚓喀嚓」，我彷彿看着那一瞬間的熱鬧被攝入單鏡反光機內，永遠保存下來。
也許，「永遠」只是感性的人的口頭禪；但由這年開始，我會存起刊載這張照片的剪報。

01.12.31　晴
今天系中有個派對，可是我不想去。
Year2開學已經四個月，今年我當了個獨行俠，不情不願的，莊友們不是反目了，就是轉了學系。這個除夕，我一整天都沒上街，留在家中睡覺、上網，餓了就叫外賣。樓下滿街是人，實在不想出去了，第一次在這種一片歡樂的時刻感到沒甚興致。
我吃着餐蛋麵，眼睛盯着電視，正在播國際大事回顧，客機撞擊世貿大廈的一幕重現眼前，雖然還是覺得難以置信，但已沒了當時那種震驚得起疙瘩的感覺。這次襲擊讓我討厭恐怖分子，也不喜歡自視過高的美國人，我甚至覺得自持是萬物之靈的人類，本身都是自大的。
當電視上的大樓倒下時，突然間我想到你，你有採訪這新聞嗎？不過，去年你曾向每事問的莊友提及過你負責港聞版，大概不會因這新聞而專程跑到紐約去吧？
老實說，這一年來，每當我讀到刊有照片的新聞，很多時都會留意一下有沒你的名字，不過，我發現自己已開始淡忘你的面孔，只記得你架著黑框眼鏡。
23:34，門鈴響起，我由沙發中起來，悠閒地走到門前開門。
「哈囉！」門外的你從容地打招呼，這是你第三次出現在我家門前，我開始不再憂慮安全問題，直接開門讓你進來，彷彿你是個熟稔的朋友。
著你脫鞋子之後，我攤出左手，問：「禮物呢？」
「啊！我以為你忘了。」
「別說沒有！」
你揚揚眉毛，嬉皮笑臉。
「快拿出來！」我伸手去抓你的包包，被你制止，「沒有，我沒有藏起來啊！」
我停下動作，叫道：「原來你只是說說而已？」
「對不起……」你卻邊說邊笑，一點也不認真。
我真的失望，說：「豈能相信你這個陌生人的話呢？是我太天真了。」
「不……」還沒等你說完，我已動手把你恨恨推出大門，你知道自己真的惹毛了我，緊張起來，「小明你聽我說！」聽到你稱我做小明，對了，你是大明啊！聽起來很笨，但這種又笨又無聊的牽絆，真的讓我冷靜了兩秒鐘。
「給你的禮物我真的有找過，這一年都在找，可是沒找到。」
「找了一年？」我不容許自己輕易相信你了。
「是的，因為沒有新品了，而我又真的想送你那個東西，只好在二手市場找，只是，要找到狀態良好的，真的不容易。」
「是什麼來的？」
「告訴你了就不有趣；我也怕要是真的找不到會令你失望。」
我狐疑地看着你。你說：「我會努力去找的。」
我沒打算追究下去了，也沒再理會你，逕自收拾外賣盤，然後拿了一杯熱鮮奶，坐到電視機前，懶理你在窗前準備。
「這麼晚吃東西你不怕胖嗎？」
我知道你的相機在拍我，我毫不客氣對你說：「這跟你有關係嗎？」對於我的冷漠，你只是苦笑。
「聽說今年倒數會有『飄雪』效果。」你說，於是當進入最後十五秒，我也來到窗邊湊熱鬧。你的眼窩已貼在取景器前準備，倒數開始，來自快門的聲音在耳邊一同在打拍子，當最後一秒要過去的那一刻，除了「喀嚓」聲，我還聽見你說的一聲「新年快樂」，可是聲音實在太小，令我疑惑到底剛才你的說話是否在自言自語。
你終於抽離取景器，發現瞪着眼的我，你笑說：「謝謝你再一次願意幫忙；去年的照片你有看過嗎？」
「你都沒給我那些合照，你有帶來嗎？」
「啊！沒有……」我不屑你的無心裝載，你卻說：「我指，在你家拍的倒數照，你有看過嗎？」
我點頭，不過當然不會把剪存起來的事告訴你。
「那你明天也留意一下，今年我的照片能否登上頭版吧。」
「好。」其實不用你說我也會留意的，「你啊！記得明年把照片帶給我！」
你笑着回應：「好的。」
我開門送你離開，在你走到樓梯轉角時，你回頭說：「除了照片，明年我一定準備禮物來的。」說完就向我揮揮手，繼續你的路。
聽起來，你欠我的東西好像愈來愈多。我不知道應不應該相信你，不過，經過這個晚上，我的心情的確舒暢起來。

02.12.31　陰
如無意外，這是最後一年大學生活的除夕。
我知道自己不是唸研究院的料子，不少同學已開始寄求職信和找實習機會，我卻沒有，上課加上寫畢業論文已夠我感到壓力，時間都不夠用。不過，我還是想在這特別日子讓自己放假一晚，系中的倒數派對，往年我沒有來，這次是最後機會了。
今晚是我們第一次正式交談，真沒想到，在final year的倒數派對。
讀大學以來，在我出入系core的lecture hall、福利社或是學生canteen時，已見過他許多次，但我不知道他跟我同系，是去年畢業的新任「老鬼」。他甚至邀請我跳舞，我是感到驚喜，畢竟這些日子，我有留意過這個人。
我們聊過一些寒暄話，當音樂轉調子的同時，他把我帶到小食檯，我拿起一杯薄荷賓治，他卻要失陪了。
我無法不看他的背影，目不轉睛地，但他似乎沒有在意，甚至去邀請了其他的女生；在我看得見的情況下，都已有兩個。
我苦笑，枉我還在心猿意馬。
我算什麼呢？
踏出禮堂，還有一個鐘才到零時，但我真的不想待在街上，我已經累了。不知道這個時間還能否回家？那邊附近一帶定是擠得萬人空巷，只好硬着頭皮回去。
來到銅鑼灣站，人山人海的程度如我想像。由列車擠到地面上花了我二十分鐘，在銅鑼灣繞了一個大圈才能回到我家樓下，只是十米之隔，警察卻說人潮管制封路不許我繼續前進。
這個時刻，是我唯一想要搬走的原因。
「我家就在前面！那樓梯上去！」我近乎用吼的，也許是現場太吵，也許這個警察根本沒打算理會我。
一隻手由我身後伸過來，拿着一張證件伸向警察，後面的男人說：「阿Sir，採訪的。」
我回頭看，是你。警察看看你的記者證，揚揚手示意你過去，你二話不說，拉住我的手把我藏到你的背後，兩個人二合一溜到樓梯口去，我趕快打開大廈的鐵閘，以免被人潮淹沒。
幾經辛苦終於回到家門前，你也鬆一口氣：「現在你能想像我每年這個時間跑到你家來，真不容易！」
我沒理你，掏鑰匙的時候，你繼續說：「你不是出去倒數嗎？幸好你趕得及回來。」
我停下動作，說：「慢着，禮物呢？」
「啊？」
「禮物！」我重申，「沒有禮物你不能進去。」
「你太嚴厲了吧？」
「那就是沒有吧？那我的照片呢？至少應該把我的肖像還給我吧？」
你居然笑，苦笑。豈有此理。
「那抱歉了。」我開門想要入屋，你仍鍥而不捨地說：「看在我讓你能來到這裏吧？」
「是你答應過我的，只是你食言。」我知道，我是有點兒將由他而來的氣遷怒在你身上。
「對不起，你的禮物，我還是未找到。」
「到底是什麼東西找了兩年也找不到？」
「好吧我告訴你，是個絕版相機。」
「相機會絕版嗎？」我對相機一竅不通，當然從來沒聽說過。
「當然有，不少都是。」
「你要送我哪個？」
「能進去才說嗎？」
我皺眉頭，最後還是讓你進來，不過你已來不及跟我解釋，這分鐘已是十一時五十分，你把鞋子收到櫃下，匆匆走到窗邊，開始架起你的相機，我心生疑問：「你這個是絕版嗎？」
「這個是『數碼單反』，怎會絕版呢？」
至少我聽說過單鏡反光機，但不大清楚為什麼數碼單鏡反光機就不會絕版，不過我沒打算問，以免顯得我無知。
我開了電視攤在沙發上，但忙碌的你比起電視畫面的內容更吸引；我靜靜地看着，但不敢打擾，我知道你會把對面那一顆顆逐一亮起的蘋果燈飾拍下來，明天我會像等彩票開獎一樣跑去買報紙。
你也留意到我在盯着你，沒想到，你把相機向着我，拍了不知多少張，只聽見「喀嚓喀嚓」響了好幾次。
「照片是數碼照吧？給你電郵傳給我行嗎？」
「我想好好把照片曬出來才送給你，終有一天你會收到的，放心！」
我再次抱懷疑的態度，可是沒勉強你的打算。把這個作為明年你繼續來訪的理由，也是個愜意的藉口。
我開始習慣，每一年最後一天的最後一刻，你都會在我家這個窗戶前忙得不可開交，而你對於這種匆忙似乎已習以為常，甚至悠然自得。
「你當攝影記者多少年了？」我問。
「差不多十年了。」
「啊，拿金牌了。」我常聽說從事一個職業超過十年，就能成為前輩。
「我看起來那麼老嗎？」你詫異地望向我。
「做滿十年不是會有金牌嗎？我爸以前是這樣。」
「我當了十年攝影記者不代表這十年都待在同一家公司，而且，今天不同往日，哪會有什麼金牌，老土死了。」
我點點頭。對於一個大學生來說，當一種職業十年仍是遙不可及的事。
「我看起來那麼老嗎？」你重申，要知道現在距離零時還有不到一分鐘，可想而知你有多在意。我笑說：「至少比我老。」
「哼！」你吐出不屑，注意力重新回到相機那邊，不一會，鏡頭在眨動的喀嚓聲音又再響起；今年倒數加入了煙火表演，空氣中多了一種火藥的味道。
就這樣，二零零三年來了。
「其實，還好吧。」在你收拾的時候，我說。
「什麼？」
「你呀，看起來不老呀。」
「這個我當然知道。」
「哼！」我也學你嗤之以鼻。
「男人嘛，有什麼關係呢？錫鐵銅銀金，年紀愈大愈有吸引力。」
「那你多等三五七年吧。」
「沒關係，終有一天會到的。反而是你，要好好把握現在了。」
「你說什麼！？」忽然被揶揄令我深深不忿，「明年你不要旨意我會開門讓你進來！」
你知道其實我不會，可是你還是依我說的把角色演下去：「不要啊！你家窗戶的位置實在可遇不可求！」
「那就給我乖乖聽話啊！」
「是的，明年定必奉上禮物！」
我沒完沒了的，「還有我的照片呢？」
「是是是！小人遵命！」你裝出來的下人姿態讓我忍俊不禁。
我開門送你出去時，你問：「想要到樓下吃宵夜嗎？」
我愣了一下，下意識的反應是拒絕你，「我剛從下面那個地獄回到人間，別要我再回去了。」
「那我買上來如何？」
「呀，不好了，我想要睡了。」這是我第一次因為你而感覺到心跳加速，其實我有一刻想過不如就讓你為我買宵夜，可是為了什麼呢？那一刻我叫自己不要多想。
「好吧，那明年見了！」你向我揮揮手，瀟灑地離開。
其實，就算明年沒有禮物，也沒關係。
只要你繼續前來就可以了。

03.12.31　晴
畢業袍一直掛在衣櫃前，下月三號之前要歸還了。這像是有種象徵意義，把學生身分一併交還。
今天已經是零三年最後一天，五個月內我發了超過一百封求職信，仍未找到一份全職工作。我沒有後悔之前沒跟同學一樣提早開始寄求職信，也沒埋怨一場沙士令經濟一蹶不振人心惶惶。在這樣的經濟環境下，沒法找到工作是意料中事，但意料之內歸意料之內，我仍會因為雙失而感到沮喪。合約工作的工資只夠我多撐兩三個月，要是我再找不到長工，我就要找個更便宜租金的地方。
無可否認，今晚我是刻意推掉約會，留在家裏等你的，當你像候鳥一樣前來的時候，我還是在這裏。如果今年我們沒見到面，也許以後也不再有機會。
來年，我可能要搬走了。
這晚，對面的倒數活動不時響起梅艷芳的歌。23:35，門鈴依時響起，我竟抱持一種不安的心情去開門，我怕門外的人不是你。事實是，我實在多疑了。
「哈囉！沒上街嗎？」
「廢話。」我故意刁難笑容滿面的你，是為了掩飾自己過分緊張。
你停下動作，說：「真古怪，沒理由你毫不質疑就讓我進來，莫非你有求於我？」
我怕被發現內心的暗藏想法，心虛得不敢妄語，只想逃出這個說話的陷阱：「對，今年我你要幫忙，你有工作介紹我嗎？我一直沒法找到工作。」
「果然！」
你真的以為自己猜中了，喜上眉梢的樣子真笨。
「你要找什麼類型的工作？我最熟悉的還是報館。」
「也好呀，只要是長工，只要有機會。」
「你找到臨時工嗎？」
「嗯，在中央圖書館當助理，合約制，只有三個月。」
「像暑期工。」
「暑期工已不容易！」
「這陣子市道真的很差。好吧，我替你留意一下。」你由袋中拿出那一台數碼單反安裝到剛才架起的腳架上，同時問我：「有什麼喝的？」
「嗄？」
「你家有什麼可以喝？我由中午起一直在外邊工作，來到你家才停下來。」
「你可真老實不客氣！」我邊說邊走到廚房查看冰箱，問：「汽水行嗎？」
「好極！謝謝你！」其實你沒想像中那樣不客氣。我再出來的時候你已經準備好那枝鏡頭，電視傳來每年一樣的喧鬧。
我看着在忙的你，想到你說會替我留意一下工作，也許你只是說說而已，我根本不應該認真對待。每一年你來到這裏的目的還用說嗎？我勸自己別想得太多，就當為日行一善，每年一次，只因我的確欣賞你的照片。
你剛拍下了新的一輯，二零零三年除夕的；然後開始收拾你的攝影工具，我問：「完成了？」
「沒錯。」
「又一年了……」
「你好像很唏噓。」
「我是真的唏噓！」
「因為一年一年變老了？」
「因為一年一年看着你變老了。」
「哈哈哈……」沒想到你還是會笑，「記得第一次見到你已經是四年前的事，九九年，是上世紀的事！
「我們的認識跨越一個世紀。」
「我還記得第一次你無論如何也不肯讓我進來。」
聽到你這樣說，我也不甘示弱：「我亦記得你說給我送生日禮物。」我攤出手掌搖呀搖，等待你用同一類理由打發我，可是這一次，你伸手進那個彷彿能把一個人收納進去的袋子內，掏出一個用牛皮紙包裝的長形盒子，放在我手上，說：「終於送來了。」
因為我驚訝的表情，你面露得意笑容，著我打開來看看。
牛皮紙包着一個膠盒，裏面裝有一台相機。盒的兩邊各有一張印工說不上精美的貼紙，其中一張更破了四分之一，上面寫着英文字母「LOMO」。我完全不認識這個牌子，什麼LOMO，「老母」嗎？真難聽，我把看起來四方笨重的相機拿出來，終於開口問：「這該不會是個玩具吧？」
「這相機型號是LC-A，當年作為輕便相機的始祖。」
「輕便？」
「對啊！這一台是俄羅斯製造的，現在新機已經改由中國生產，有點要求的都知道兩者不能相提並論。別看它外表老套，在snapshot界可是個大紅人，手動對焦，焦點只有四個，零點八米、一點五米、三米和無限遠。光圈方面別擔心，有自動，不怕顧及不來。」
我像聽聞外星語言一樣無法分析你的說話。我的人生中就算使用過菲林相機也好，也一定沒試過用半手動相機，「你能想像，我不懂如何裝上菲林。」我靦腆地說。
你從茫然的我手上接過那台相機，在袋中取出一卷菲林拆開，「我怕你一開始時不懂操作，已準備好菲林，別擔心，用最普通的135就行了。」
你給我示範如何安裝菲林，給我指示電磁盒的位置，必要的設定，如何確認菲林穩妥，然後把相機交回我手上，說：「來，試試拍第一張照片！」
「現在？」
「當然！」
「我還未肯定自己是否真的懂得……」
「不用擔心，Snapshot的意思就是隨意的快拍，不用太在意設定是否正確，只要留下你喜歡的那一刻就行了。」
我遲疑地把手中那黑色的一團看了又看，決定了焦距，捲好了菲林，眼睛貼到小小的取景器前，看得不很清楚，只見到面前的你；你也拿起你那專業得多的相機，把無知可笑的我拍下來。
你拍了至少五張之後，我才按了一下快門，仍在猶豫自己的動作是否正確，「我沒法想像自己拍到什麼……。」
「這就是它的過癮之處！」你說。
「但對於新手如我來說，這是戰戰兢兢多於過癮。」我苦笑。
「希望你能找到它的樂趣，別冷落它由它發霉。」
「好的，一定。」
「一定由它發霉？」你笑說，我也笑着點頭。還是向你道謝，雖然我不肯定自己到底會否愛上這台小機器，不過我倒喜歡把喜愛的片刻留下來的概念。
例如這一刻，你正正在我面前的這一刻。

04.12.31　晴
因為冷鋒到來，這個除夕很冷，今晚更跌破十度。
我冷得用棉被捲着自己，我已經整整病倒了一星期，感冒咳嗽，但我堅持只看醫生但不請病假，並不是因為我很喜歡現在的工作，病假是無薪的，但我可以報銷最多一百二十元的醫生費。
檯面散落了幾個藥袋，色彩繽紛的藥丸，咳藥水，喉糖，苦口卻不是良藥，複診兩次還是沒法好過來。這晚天氣寒冷，更是難熬。
23:25，頭很痛，連MSN也不想多回，索性關掉。
皺着眉沖泡一個杯麵，服藥後人沒法清醒，仍只能在電腦前發呆。螢光幕旁邊，貼着一張開始變舊的照片，熟悉得很，這是你送我那台Lomo LC-A所拍的第一張照片。失焦下你的樣子有點模糊，在我的病眼看起來更影影綽綽，背景是我家的小客廳，不遠處的電視畫面，是梅艷芳，那個晚上是她病逝第二天。
今晚電視在播她的紀念特輯，除此之外就是南亞海嘯的新聞，整天不斷地報，這個年末，過得分外愁雲慘霧。
我走到窗邊，今年聚在廣場倒數的人依舊的多，今年多了個為南亞海嘯賑災的主題，但依舊都是大明星粉飾下的歌舞昇平，我是一點也沒被那氣氛所感染。
23:50了，怎麼你還沒到呢？
迷糊的我想由廣場的人海中找尋你的身影，別說是黑夜，就算是白天也是不可能的，可是我還是把每個角落都看了又看。人聲鼎沸，來到倒數的時刻，最後十五秒，我看着那一顆顆出現的蘋果燈飾，心跳追過倒數的拍子，我仍希望你趕及出現我家門前。
可是你沒有。
我在窗前呆站足足有五分鐘，才把自己由恍惚的狀態中抽離，頭一下子很痛很痛，而且手腳冰冷。我把貼在螢光幕的照片撕下來，夾在擱在小桌子上的相簿內，關掉電視，倒在沙發上。
趁睡意來臨之前，我隨手翻翻相簿，裏面有天空，海岸線，飛鳥，屋子，還有很多很多，差不多每一天一張。我把我的生活點滴，收納在這本一個月前買下的相簿，一整本滿滿的，為了讓你看。
我以為相隔一年已經夠遠了，但原來連這也不是必然的。
為什麼你沒有出現？是不是找到另一個更好的拍攝地點？還是，你已經不再需要拍倒數人潮了？
我抱住疑問在沙發上沉沉睡去前的一秒鐘，納悶地確定你每年到來的單純目的。

05.12.31　陰
今晚我加班到八時才離開公司，這已經算是早的時間，過去半個月的上班日，我至少十時過後才能下班，只因今天是大除夕，才能網開一面。
離開位於商廈區的公司，附近一帶寂靜得像是半夜時分。我抱住裝有文件的工事包，打算回家之後繼續工作，即使明天是紅假期。對此我沒有怨言，我已經離開了那一家斤斤計較的公司，現在貿易公司當採購員。這工作我說不上很喜歡，但這是一家很有人情味的公司，老闆對待員工如朋友，毫不吝惜，原來這很重要，士氣好，大家才願意為公司賣命。
我趁沖曬店關門前最後一刻走進去，取回早前拿來沖曬的菲林和相片，然後去買晚餐外賣回家吃。
一邊吃河粉，一邊把照片都攤在桌子上，每一次都拿起來細細欣賞。除了負片菲林，我還開始用幻燈片，一張張小小的菲林鑲在黑或白色的膠框上，一個個繽紛的小窗口，記下一個現實中情節的某一刻，只有用光，才能看得見。但我不大喜歡俗稱「E沖C」的正片負沖效果，我還是對原來的色調較有好感。
在客廳工作間的一角，掛了幾條繩子，數十個小型木衣夾子夾在上面，每一個都夾上至少一張照片，都是我拍的Lomo照片。我發現，新鮮的照片根本不應馬上被相簿吃掉，當照片愈拍愈多，以繩子列陣才是最佳的展示方式。
我在剛沖曬出來的照片中挑選了喜歡的，這次共有二十多張，逐一換掉夾子陣中比較舊的照片。所有相片都不會被擺放超過三個月。除了一張，不難想像，那是我第一張用這照相機拍的照片，我不再介意把它展示出來。
近乎每一次，當我欣賞、整理或是替換照片，我都會想到你。要不是有你，其他所有照片都不會出現。
今晚是大除夕，我在所難免期待你會再次出現。我想，你也會欣賞我這一幅照片拼貼出來的畫布。
但我知道機會多麼的渺茫，有一年多的時間，我再沒在報紙上見到你的名字，我死心不息，甚至打電話到報館去，幾經辛苦接了又接，終於問個明白，原來你已經離職了。
今年，我待在窗前學着你拍倒數的照片，當然了，我的模樣幼稚得多──用這麼一台小菲林相機，沒什麼設定可言，單靠雙手擱在窗邊，看起來也真好笑。但這樣就是了，為了留下這一刻，用什麼方法也都沒所謂，一張照片有什麼的價值，不過在於是人的心念而已。
我把眼睛貼在細小的取景器前，倒數蘋果一顆接一顆的出現；我還是第一次如此留心這個景象。
自愛上拍照之後，我覺得自己的感官比以前開放了，更留意到身邊的微小事物，天空的顏色、雲的形狀、街角的貓、一列木屋；一道光，一抹影，視感上分出層次，雖不算有深度，但比以前好多了。
想到這裏我還能趕及在燈飾統統亮起的一刻按下快門，然後拉動下一格菲林，再拍一張密密麻麻的人潮。
我絕少拍自己，覺得自拍大多數都不好看。所謂好看，並不是要美目瓜子臉唇紅齒白那種典型的美，而是，我無法捕捉那瞬間即逝的角度。比起美麗，感覺更難求。
我多希望你能拍的不止是那些實用或者美輪美奐的新聞照片，甚至幻想你已經朝我所羨慕的攝影理想踏出一大步。如果你在，我一定會請你為我拍一張照片。
但我知道你不會再來，你不再是報館的攝影記者了。
數碼相機越來越盛行，連手機也可以拍照，可是我倒過來愛上了菲林拍攝的質感，這是數碼相機無法媲美的。我慶幸培養出這個嗜好，一整幅牆掛滿喜愛的照片讓我感到滿足，生活也不那麼單調寂寞。
人的腦袋很多時候都不可靠，假如有天，你不再是為了工作，而是像探訪老朋友一樣前來看看我，我一定會興高采烈地為你介紹這些我遇見過的種種。

06.12.31　晴
我很期待今晚的派對。
宴會在灣仔會展舉行，意想不到的是我成了他的舞伴。為此我早在三星期前已準備好晚裝和高跟鞋，七時半下班之後，還趕到化妝專櫃化妝，到髮型屋理髮，對我來說，華麗的打扮難得一見，畢竟這是個隆重的晚宴，我盡力令自己花枝招展。
終於，我沒再留在家中等你，也嚐試不去在意你會否撲空。
晚會上，我跟他一同等待倒數，跟他與他的朋友們聊天，享用美酒小食，甚至跳舞，在除夕的派對跳舞是一個最典型的節目，但我從來沒有嚐試過。雖然我完全不懂舞步，但只要跟隨節奏擺動身體，注意一下儀態，已經不會出洋相，夠令我愉快。
會場中有小型的倒數燈飾，小燈泡取代了熟悉的蘋果燈飾，我才發現，原來我只看過時代廣場的倒數，而且說不上是參與其中，極其量，我只是冷眼旁觀。
新一年來了，我們在人群中擁抱，互相送上新年祝賀。大會安排了攝影師，為來賓客拍照留念。他把我拉到燈飾前拍了兩張，原來是即影即有照，映像馬上現形。
我拿着寶麗萊照片，有熟悉的感覺，那是一種溫度，像那一牆Lomo照片的溫度。他卻不甚滿意，說照片不夠清晰，顏色說不上鮮明，更沒層次感可言。
他拿出一個小盒子，原來早就為我準備了新年禮物，他期待又着急的想我拆開，是一台新款數碼相機；他的選擇不難想像，因為他老是質疑為什麼這個世紀我還在用菲林相機。
他早就為新相機充了電，拉着我到處拍照，也試用不同的場景效果，對於這件新玩具，他比我雀躍得多。
倒數過後，是時候回家，我們一同離開。
凌晨時分時代廣場一帶的道路已解封，可是人還是很多；我目送的士離開，走過充斥酒精氣味的馬路，回到我的寓所，回到一個人的地方。
洗過澡，把新相機的照片拷貝到電腦，我的電腦是大學年代換的，來到現在又再次變得很「老爺」，面對這麼高像素的照片顯得力不從心。
縱使速度不濟，我仍逐一細看，試圖回味今晚的一點一滴。已經忘了到底有多久沒試過過一個如此充實的除夕夜，本想說這晚真的很高興，可是，那種快樂是短暫的，過後我又覺得，好像沒什麼留下來。
我倒了一杯開水，敷上過夜的水份面膜，鑽進被窩醞釀睡意。把玩剛收到的禮物，這個全新型號的相機集合了先進和方便，把人物拍得清清楚楚，顏色鮮艷繽紛，攤開那張印刷精美、簡單易讀的快速使用手冊，介紹了多種嶄新功能── 5毫米微距，3吋顯示螢幕，6個場景拍攝模式，8張人面對焦，10倍光學變焦，20張連環快拍，720高清影片，1200萬像素特高解像……這相機彷彿可以將整個世界拍進那張隨機附送的4GB記憶卡內，而他還嫌不夠，多送我一張16GB的；我笑說，可以連月球地球太陽的海陸空都統統收納在內。
趟在牀上的我突然記起了什麼，爬起來由手袋中找出那張寶麗萊，珍而重之的把它夾到那一幅照片牆上。
雖然日子開始久遠，但這堵牆壁很堅固，就算我把餘生拍的照片都貼上去，仍綽綽有餘。

07.12.31　晴
這晚我沒打算參加什麼慶祝活動。我又回復一個人，那個他才不到三個月就消失在我的生命裏。
我本來就不那麼渴望多姿多彩，我享受一個人的時光，唯有獨處的時候，才會聽見內心的說話，那些話沒分真假，也沒分表裏，都是真心的想法。
人們總是那樣害怕獨自度節，覺得那是沒面子。羞於孤獨，亦是因為不懂得面對自己。
我到美食廣場買了豐富的食物回家，加上一小枝果味香檳，慰勞挨過這一年的自己。現在的我更懂得欣賞生活中的細微部份，能輕鬆安靜地享受喜愛的美食，洗一個熱水澡，然後窩在沙發上看電視，不用憂慮什麼，已經值得感恩。
今晚高清啟播，電視轉播在尖沙咀海旁舉行的啟播儀式，容祖兒在寒風之中唱歌助慶，但我沒條件見識最近熱話的「高清化妝」，並非因為我的眼睛看得不夠清楚，而是因為家裏的電視是個盒子形的舊款式。別說是機頂盒，業主連電視也捨不得換新的，由我搬到這裏至今的八年，我都是安於以這個廿一吋的古董來看電視。
轉眼間，我搬到這裏已經八年了。
把一桌子食物都解決，滿足地放下木筷。電視上倒數節目已經開始了，我拿着果味香檳走到窗邊，跟過去八年一樣，樓下的人群已擠得水洩不通。
今年我沒有拍照的意欲，只想專注地等，等待新一年來臨。這時候門鈴忽然響起，我嚇得差點兒摔破手中的香檳；下意識看看鐘，現在是23:45。
我愣在窗邊不懂反應，腦海中千頭萬緒。門鈴又響了一下，我需要咬緊牙關鼓起勇氣才能過去應門，卻又沒留意到掛上防盜鏈，讓我手忙腳亂的，我是緊張得什麼也忘了。
門外很暗，我記起梯間的照明燈壞了，但我能馬上認出門外矇矓的剪影。
「你好嗎？」我沒忘記你的聲線，如此熟悉。
「為什麼你突然又出現？」
「來探望你嘛。」你微笑說。
我難掩激動，「我以為你沒當攝影記者之後，我家的窗戶就不再有利用價值。」
「別這樣說……」你一臉疲憊，「其實我一直想前來探望你，但，比我想像中困難。」
「困難？怎麼困難？」
「能讓我進來再說嗎？」
我開門讓你進來，當留意到你並沒帶你那一袋攝影器材，我為此暗喜，卻又感觸，「我真的以為你不會再出現。」
「我知道，我遲了許多，對不起。」
聽到你這句話，心裏一下子充盈起來，充滿得由眼眶溢出，乾澀的雙眼終被滋潤。
「傻瓜，幹嗎在哭？」你過來輕撫我的肩膀，語氣比以往任何一次到訪時都溫柔，「對不起，我太遲了。」你真的知道我的心事，讓我破涕為笑，擦乾眼淚，連我自己也不知道為什麼會這樣。
「我終於來到了。」你顯得不勝唏噓，是的，你終於來了，我們都覺得這是難能可貴。雖然以前，我們的瓜葛明明只有那麼少。
你發現廳一角那幅照片牆，過去細看，驚訝地說：「你居然拍了這麼多！好厲害！」
「今年拍的不多，只有很少是新的。」
你差不多看過每一張照片，有的讓你微笑，有的讓你皺眉，最後目光停留在當中最陳舊的照片，伸手想要觸摸，「沒想到你還保留着……」
「因為是第一張相片，而且難得拍的是人物。」除了你，我幾乎沒拍過相識的人。
「為我再拍一張，好嗎？」
沒想到你會有這要求，但我很高興再次有機會拍你。我拿出良久沒操作過的LC-A，發現裏面沒有菲林，把屋子翻過一遍，也沒找到一卷新的，議：「上次剛好拍完了，忘了買……我到便利店買！」
「不……」
「為什麼？」
「時間到了。」
你拉着我走到窗前，下一秒我就明白你的意思，我們又在一起看倒數，在同一個熟悉的地方。當時間來到凌晨的一刻，我對你說「新年快樂」的同時，你卻對我說生日快樂。
我意想不到，笑起來，「還是第一次聽到。啊！昨天是你的生日，我卻從來沒有跟你道賀！」
「沒關係。」
我開始懷疑，「其實，那是真的嗎？除夕是你的生日。」
「當然！」
「真的？」我裝作狐疑。
「相信我……」你好像有點沮喪，我笑盈盈地點頭，沒意為難你。
「相信我，」你重申，「我一直都想來看你。」
你突然這麼說，讓我感到迷茫。其實我想要相信，只是覺得沒有說服力，「那為什麼，你只會在這一天出現？」
「不知道，只有這一天，我才是我自己。」你瑟縮起來，「不過，離上一次見你，感覺就像昨天。」
「但對我來說，太久了。」
我們安靜下來，其實我怕，怕這次之後，你又會消失無蹤，我說：「下年你再來吧，好嗎？」
「嗯，我會來的，到時再為我拍照。」
我笑，你也一樣，至少這一刻能相聚，已經滿足，這微小的心願。
「既然不是為了工作，就不用馬上離開了，是嗎？」
「多待一點時間，沒關係。」
我們靠在沙發上，蓋着棉被一起看電視，我娓娓細數現在的生活、過去的日子。在我們相識的第八除夕，我們終於能侃侃而談。
夜已深，慣了早起的我張着惺忪睡眼，一對黑眼圈深得嚇人。你說不如看着我進睡，然後才離開；但我不太願意，反正明天是假期，如果你不累，我們不睡繼續聊也可以。
其實我根本捨不得閉上眼，因為你說你能來的日子，一年就只有這麼一天。
少得完全不像樣，但，至少還有這一天。
你為我蓋好棉被，我仍聽到你的聲音，才經過不久，卻已是白天……我們一起出門去吃早餐……然後……我被晨曦曙光喚醒。
原來是夢。
印象中，不論是白日還是晚上的片段，都一樣像個夢。
被窩內暖烘烘的，但我第一時間起來尋遍了整個屋子，只有我一個人。

08.12.31　陰
這陣子我陸陸續續準備好一堆物品──新的地毯放在茶几下，漂亮的靠墊套，精美的客杯，罐裝茶葉跟茶壺，櫃子裏有一枝紅酒，冰箱裏有果汁和蘇打水；除了零食，廚房也有方便麵，雖然我沒有特別去做一頓宵夜，但我真的曾經上網找過一些食譜，並記下了一些喜歡的。
我還買了幾卷菲林，甚至，一份生日禮物。這一切一切都是為你而準備的，我想，這是我最想你出現的一個除夕。
我的倒數未到十時經已開始。等待的時間很漫長，何況每年都會重複，即使我曾多次暗自立誓，假如你再一次失約，我以後都不再抱等待的心態，但下一年，我還是會依舊留在家裏。
無聊時候我把菲林裝好，把家裏的每個角落都拍一張。上次這樣做已是前年的事了，那時候用的是那個他送的數碼相機，再上一次，則是剛剛收到LC-A的時候。我深信仍然可以找到沖曬出來的照片，可是數碼相機所拍的，卻要看「老爺電腦」的心情了。
整個晚上我都坐立不安，總是不自覺緊盯着櫃上的跳字鐘，發亮紅線像蟲一樣在我眼中跳動，看得久了就會灼痛視網膜，可是我還是按捺不住看了又看，怎麼還只是過了五分鐘。
我決定以浸浴來打發時間，也帶了收音機進去解悶。
沒多久，浴室內充滿霧氣，我在水中加入薰衣草香味的浴鹽，香氣與溫熱的水舒服得讓我快要睡着。
當我第二次聽見「囍帖街」在播的時候，門鈴居然響起來。
門外的人果然是你，我主動投案：「對不起，我在洗澡，沒想到你會早到。」我回頭看看鐘，原來已過了十一時五十分，似乎我真的在浴室睡着了。
「已經不早了。」你甫進來就坐到沙發上，神態自若得像個剛回到自己家的人；我留意到，這次你又帶來了你的單反相機，但只是掛在頸上，什麼隨身袋也沒帶。
「你等等，我去善後一下。」我躲入溫暖的浴室換過另一套衣服，因為剛才情急之下，來不急擦乾身體，衣服都濕透了。
待我出來的時候，你正拿着相機向我，「喀嚓」響了一下，把我嚇一跳，「我披頭散髮的還沒擦乾！」
「沒關係，旨在為照片牆加點新作，怎麼還是那些。」
我驚訝你居然會發現，「你認得當中的照片嗎？」
「我也奇怪，就像昨天看過一樣，記得的不少。」
我趁機抓起相機為你拍了一張，「老是你替別人拍照，讓我拍一下你。」
「只在這裏拍不夠有趣，我們出去吧！」你提議。
「出去？可是現在滿街也是人！」
「不會，我過來的時候，一個人也沒有。」
「怎麼可能？今晚是除夕啊！」
「真的！我沒騙你。」
你拉着我走到街上，雖然燈飾在閃動，但視野之內，馬路、行人路與廣場上真的一個人也沒有。
「你不感到意外嗎？」
「當然意外，但我沒法找出原因。」
頭上的蘋果燈飾逐一亮起，這是個奇異的情景，只有我們兩個的除夕倒數活動，仍在進行。
第十五個蘋果與2009年字樣亮起，半空的裝置爆開噴出萬千錫箔紙與紙條，更有歷時兩分鐘的煙火匯演，就像為我倆而發放的，那種感染力彷彿能跟元旦第一道晨曦媲美。
我回頭看你，你正在為我拍照，我能想像到，相片中只有我單獨一人，在元旦的零時零分，時代廣場上，漫天紙屑，源源不絕地飄落，詩意極了。
氣氛讓我忘掉弔詭感覺，我們在廣場內嬉戲玩耍，拍照留念。走到仍然營業的便利店，同樣是空無一人，連店員也沒有，我們在暖櫃內拿了兩罐熱咖啡，坐在馬路邊的梯級細細品嚐。
我呼出白霧，用手心接住其中一張飄落的紙屑，它不會溶化，實在的一張，沒停過落下，逐漸在地上積聚起來，像一層薄薄的雪，不冷也不會打濕衣服的雪，鋪滿整個廣場。
「這是夢嗎？」我問。
「也許是吧。」
「夢中是否什麼也能成真的？」
「那你有什麼願望？」
「我希望，這一刻可以長一點，甚至停下來。」凝望這個不可思議的景色，讓我依依不捨，「每一次，都要相隔了一整年；每一次，都不知道有沒下一次。」
「天亮的時候，我又要走了。」
「但，別再突然消失，好嗎？」我說出心底話。
你沒作聲，讓我的頭擱在你的肩膀上，我們就這樣依傍在一起，看着紙屑雪由夜空徐徐飄落，積聚在衣服上的紙屑愈來愈多，像蓋上被子。
其實我知道，這是夢，怎麼可能不是？從來沒試過，知道自己身在夢中。
我再次睜眼的時候，發現自己正瑟縮在沙發上，沒有蓋被子，衣服是半濕的，頭髮也沒有乾透，連布沙發也沾了一圈濡濕。
頭顱又重又痛，全身發熱，看來我是冷病了。
挨着星斗直冒的暈眩去查看相機，已經拍了三十多張，昨晚跟你一起聊天拍照是真的，可是記憶像默聲片一樣模糊又遙遠。怎麼我在這樣的狀態下睡着了，我全然沒有印象，無論我如何細心回想，都只是在清水中打撈。
曾經，你的體溫是如此的實在，卻總是在天亮之前就悄然無聲地消失。
夢醒了，你已經走了。

09.12.31　陰
家裏正堆疊了一個個紙箱，今年的大除夕是最應景的一年，棄舊迎新，今天我把家裏幾大袋雜物丟掉。
因為樓市暢旺，業主早前通知我，想要收回我租住的單位放盤。這陣子租金升得很厲害，再租房子一個人住會很不划算，跟媽媽商量過，我決定搬回去暫住。
在一個地方住上十年，積存的雜物一點也不簡單，我單憑一雙手，這些日子每天都在努力收拾。
大掃除往往是緬懷過去的好機會，照片牆上的照片，紀錄了數百個風景片段，像日記一樣，讓我重溫一次那些經歷。我特意由相簿中，找回幾張初初搬進來的時候拍下的照片，對比一下現在屋子所呈的模樣，我發現，十年來房子沒有任何大轉變，搬進來所用的家具、佈置、電器，大多數仍在用，只是顏色變了，變淡了，變舊了，變熟悉了，變靜止了。
而我自己呢？由準大學生到踏入社會工作，這些年來經歷過風浪起趺，有時候我會感覺到迷惘。我沒有遠大抱負，只要能安居樂業已經滿足；雖然，自由的獨居生活即將改變。
你的照片仍只有那罕有的一張，雖然去年我拍了一整卷，但卻沒有曬出任何一張，原來我竟然笨拙得沒把菲林捲妥，整個菲林根本沒有曝光。為此我飲恨了幾星期，到現在我更是後悔，因為實在不知道還有沒機會。
我要搬走了，可是我沒法通知你。對於你的一切，我一向都沒把握，我能做的仍只是留在這個地方，靜靜等到同一個時間，看你會否出現。
所有照片被我一張張拆下來，收入一個塞在櫃下的鞋盒內，裏面存了一疊舊剪報，刊載的都是你由我家窗口拍的倒數照片，我一張接一張的翻看，零一至零四年的一月一日，原來，只存了四張。
事實上，你跟我的淵源，遠遠不止四年。今晚，是我們認識十周年。
我想要找更多有關你的東西，無意間在鞋盒後面發現一份已經發黃的報紙，那霉舊的程度，令我以為那是十年前的報紙。我看看日子，卻只是零五年的一月一日，五年前，我生日的那一天。
我記不起為什麼報紙會原封不動塞在櫃下，最大可能是因為找不到你拍的照片，於是隨意亂丟

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萬用智慧手錶，獨一無二現代美感 Samsung Gear S

如果想要使用 Gear S 全部功能就一定要和三星手機配對，當然如果沒有三星手機，還是有其他很多功能可以用。不過關於這點Tommy就有點想抱怨啦，總覺得很多人會因為不能和其他品牌手機配對而不想買它。

Gear S 的操控很簡單，上往下滑可以回到上一頁，下往上滑可以喚出程式集，左右滑動則是切換桌面，和智慧手機沒有太大差別。Gear S 因為有 SIM 卡卡槽，所以可以獨立享有通話與行動上網功能，不過雖然有獨立上網功能，想要下載新的應用程式或是傳輸音樂和照片還是得依賴手機完成。Gear S有很多種桌面樣式，可按照自己需求喜號使用。內建常用的應用程式，如電話、導航、行事曆、新聞、天氣等，如果想要安裝額外的應用程式，就必須透過手機下載安裝。在安裝過程發現如果想換不同語言好像一定要Reboot它，不是很方便。

使用二個禮拜後Tommy發現由於螢幕只有 2 吋，頗容易誤觸，如果能不打字就盡量不要。運動功能方面Gwen和我在象山測試心跳，紫外線，運動功能。發現測心跳如果有汗有時會測不準。最讓Tommy頭痛的一點其實還是耗電量，因為Tommy什麼時候都在用它，基本每天都要充電(打電話，收短信，玩遊戲等）。可是如果看看短信，時間，天氣等小玩意就差不多可以用到三天以上。

總結 Samsung 似乎想打造一台萬用的智慧手錶，可是也造成它有太多功能而耗電量很高，好與壞就要看大家對智能手表的定位和功能需求了！ Samsung Gear S 值不值過萬元價位呢？在功能上它是完全值得的，外形上也很適合型男和Fashion女，還聽說它和施華洛世奇要合作水晶錶帶哦！大家覺得Gear S物有所值嗎？

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