為什麼這篇三層肉炒豆干鄉民發文收入到精華區：因為在三層肉炒豆干這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者monkeywife (猴子老婆)看板cookclub標題[問題] 如何讓三層肉變好吃?時間Tu...
三層肉炒豆干 在 美熊很愛吃 台南 台中 高雄 台北 Instagram 的精選貼文
2021-09-15 18:00:38
源自水交社的老麵店傳承超過半世紀的好味道，隱身三官路上牛肉麵、水餃、滷味通通有，還有獨家的豆腐香腸與季節限定的招牌獅子頭，手炒的特製辣油更襯托出滷味、麵體的香氣。 . 這次我們點了一碗餛飩麵、滷味、蛋包湯與豆腐香腸。 . 餛飩麵加上辣油有種紅油抄手麵的既視感，佐以肉燥提出香氣卻沒有豬油拌麵的油膩感，...
我把三層肉切成條狀 跟豆乾一起炒
但是遇到的問題是 三層肉的肥肉部分吃起來有點恐怖
口感軟軟的 吃起來怕怕的 所以都只吃掉瘦肉部分
但覺得這樣有點浪費 不知道是不是該把三層肉先過油炸過?
還是要煎到什麼樣的程度再跟其他料一起炒呢?
謝謝提供意見!
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推 darkholezero:改變切法（肥瘦各抓一下）或是先水煮過再切後料理， 07/22 19:21
→ darkholezero:做回鍋肉 07/22 19:21
推 xswzaq70921:水煮過後會好很多+1 07/22 19:40
推 MATSUMIA:直接吧肥肉切掉 07/22 19:51
→ monkeywife:因為我有吃過好吃的三層肉 所以不想浪費掉肥肉 下次會 07/22 20:09
→ monkeywife:試試看先水煮 謝謝囉! 07/22 20:09
推 peterwu4:三層肉就是要吃那肥肉的啊~ 三層肉水煮沾醬油就很好吃了 07/22 20:11
→ peterwu4:家裡老人家的做法都是一整塊水煮熟了，再接後續的處理 07/22 20:13
推 sonybug:先炸至皮酥再烤 切片後與其他食材短時間拌炒 07/22 20:32
推 asd938271:直切，不加油下鍋煸久一點，把肥油逼出來再加點醬油和糖 07/22 21:20
→ asd938271:調味，口感會好些 07/22 21:20
推 tsongs:用8 90度讓水悶熟(80度就能殺菌) 很好吃 07/22 21:23
→ tsongs: 熱 07/22 21:24
推 immigo:推asd，把肥油炒出來口感會差很多 07/22 21:28
推 kzzoz80:煎炸把油逼出來 07/22 21:37
推 ponku:水煮一大塊，要切片直接吃或切條炒菜都方便。煮肉水把浮油 07/22 21:48
→ ponku:撈起還可以當高湯 07/22 21:48
→ monkeywife:感謝各位這麼熱心 看來還有很多吃法 謝謝大家! 07/22 22:49
推 a34567:可以做脆皮燒肉 蠻好做的 07/23 00:31
推 huangshiny:先水煮起來。可以做蒜泥白肉，回鍋肉，還有客家小炒！ 07/23 10:19
推 IanLi:基本上 三層肉就是要炒透或燉煮到透就超級好吃 07/23 17:09
推 coda4152:水淹過肉 加米酒跟薑用電鍋蒸不會過熟 超好吃 07/27 01:43
→ moonpaper:煮一鍋滷肉,把三層肉放底下不要切 滷肉吃完,三層肉拿起 07/27 13:36
→ moonpaper:切片 超好吃der 07/27 13:36