#宅在家食記
早餐：烤地瓜（台農 57 號） + 好市多雞肉捲 + 冰拿鐵
午餐：牛丼 + 炒青江菜
點心：福砂屋長崎蛋糕 + 牛奶咖啡
晚餐：雞絲糙米粥 + 海帶芽涼拌醋漬小黃瓜 + 拉拉山水蜜桃
收到比才老師新書《小聚會》，一口氣讀完，非常好看。有幸叨擾過幾次比才家宴，知道她一向的講究和這幾...
#宅在家食記
早餐：烤地瓜（台農 57 號） + 好市多雞肉捲 + 冰拿鐵
午餐：牛丼 + 炒青江菜
點心：福砂屋長崎蛋糕 + 牛奶咖啡
晚餐：雞絲糙米粥 + 海帶芽涼拌醋漬小黃瓜 + 拉拉山水蜜桃
收到比才老師新書《小聚會》，一口氣讀完，非常好看。有幸叨擾過幾次比才家宴，知道她一向的講究和這幾年不斷精進的自我要求。那些用心都寫在了這本書裡，看了非常想立刻試做幾道菜。
今天吃的跟昨天差不多，好吃就行。青江菜加點兒民星頂級魚露炒，換換味道。
好市多買的一大盒小黃瓜，可以奢侈地用。MagiMix調理機切薄片，四支黃瓜不到十秒就搞定。通通倒進夾鏈袋撒鹽搓勻，靜置片刻擠掉汁水，再加米醋、味醂醃一醃。乾燥海帶芽冷開水泡兩三分鐘，擠乾，和小黃瓜片混合均勻，盡量倒掉汁水，盛碗撒上焙煎芝麻即可。
去年初入手「山田工業所」33cm 鍛打中華炒鍋，做了無數道菜，最常還是炒青菜。自從用上它，炒青菜竟然也可以成為一頓飯的高潮。稍加練習，也能炒出海產店炒飯的鑊氣。更別說這段日子做了好幾次的香菜羊肉、滑蛋蝦仁、豆干牛肉絲、麻婆豆腐......。
很多人怕中華炒鍋易黏易焦，其實只要鍋子夠熱，不大會黏鍋。鐵鍋導熱極快，沒有不沾鍋怕刮的問題，鐵鏟炒得鏗鏗響，單手甩鍋也不難，很有成就感。清洗也簡單，大部分時候洗碗海綿就夠用，遇到頑垢，鋼絲絨也能輕鬆刷起。
啊我沒有要開團賣中華炒鍋啦。只是今天沒做啥新菜，就講一下這只近年入手最值得的廚具。
順便說說自家常用的鍋：
🍲 IKEA 深鍋：煮義大利麵，或量大料多的湯菜，也常拿來煮咖哩，底厚，適合爆炒湯料，貌不驚人，老實可靠。
🍲 柳宗理義大利麵鍋：前幾年家樂福集點換來的，好像只用過兩次。附濾水網，煮義大利麵當然很爽，但每次要洗有點麻煩，用 IKEA 湯鍋好像也沒啥不方便，於是放在櫃子深處，難得派上用場。
🍲 鍋寶不鏽鋼湯鍋附玻璃蓋：這是老友黃威融多年前送給我們的（那時他家不開伙，用不著，如今不可同日而語矣），我們就暱稱它「威融鍋」了。鍋壁很薄，加熱很快，但不適合爆炒湯料，容易焦鍋。煮兩人份的麵條、餃子、湯品，尺寸剛剛好，是我們最常用的湯鍋。
🍲 野田琺瑯白鍋：尺寸比「威融鍋」小一點點。若用大鍋煮了可以吃好幾頓的菜，比方咖哩或燉肉，常用它盛了放冰箱。
🍲 Staub 鑄鐵鍋（20cm / 26cm）：黃色小 Staub 是多年前硬生生從香港扛回來的，黑色大 Staub 是好市多買的。我們本來有個可以煮整隻雞的好市多 Dutch Oven 橢圓鑄鐵鍋，自從買了大 Staub，已經多年沒用了。這兩個鍋非常好用，尤其適合一鍋到底的燉菜、湯品。小黃鍋進出烤箱很趁手，最常用來做鐵鍋麵包，也常用來煮煨麵，也很適合糖醋排骨、高昇排骨、牛丼、肉豆腐、蘿蔔燴牛筋。大黑鍋做份量大或體積大的菜：紅燒豬腳、紅酒牛肉、馬祖淡菜之類，26cm 的尺寸居然也可以放進 30 公升烤箱，雙手得拿穩，小心別燙傷就是了。
🍲 ACTUS 長柄牛奶鍋：京都買回來的，除了煮醬汁、熬焦糖，水少沸得快，也常用來煮雞蛋。
🍲 柳宗理片手鍋：握柄手感極佳，設計非常巧妙：利用鍋壁弧度縮短沸騰時間，鍋蓋可以完全密合也可以留一個出汽口，轉個方向就行，也是最常用的鍋。
🍲 牛頭牌單柄湯鍋附玻璃蓋：另一個老實可靠的萬用鍋，若要燉排骨、雞腿、豬腳，它是「飛水」的第一站。常和柳宗理片手鍋交替著用。
🍲 Fissler 壓力鍋：一套深淺兩個鍋，一個壓力鍋蓋、一個玻璃蓋。用了很多年，是非常可靠的好鍋。最常用來燉牛筋、熬高湯，若要做巴西黑豆燉肉，也會用它煮黑豆，可免預浸一整夜。
🍲 有元葉子兩階段三層式油炸鍋：自從買了這鍋，才開始在家料理炸物，往年只有過年才會在家炸幾天春捲來吃。鍋底特意做得比較窄，節省油量。瀝油籃可以平放在鍋把上滴油，也是貼心的設計。還有一個染成黑色的防濺網，讓你不會被油噴到，又能看清食材的狀態。一年來做了炸牡蠣、炸蝦天婦羅、日式炸雞、台式鹽酥雞、炸旗魚條、炸甜不辣......，下次可以挑戰看看日式炸豬排。
🍲 今年新來的 Vermicular IH 琺瑯鑄鐵鍋，之前介紹過，且先跳過。倒是他們家的 14cm 小鑄鐵鍋，妙用無窮，不妨一說。容量比乍看要多，非常適合覆熱兩人份的湯料或食材，比方今天就用它熱了昨天做的牛丼湯料。接下來打算取先前滷肉的湯汁，用它滷豆皮豆干。假如食材份量不多，用它當油炸鍋應該也很合適。
只因為沒做新菜，居然光湯鍋就一不小心寫了這麼多，明天繼續講平底鍋吧。
三層櫃尺寸家樂福 在 收納幸福-廖心筠 Facebook 的最讚貼文
【#收納品挑選技巧】
很多人問我
要怎麼挑選收納品?
其實最根本的問題在於掌握
掌握【人、物、空間】三個維度
※人
▪你是勤勞還是懶惰的?
【勤勞】可以選擇封閉收納
放進櫃子或抽屜裡，收得乾乾淨淨的
【懶惰】建議步驟越少越好，
開放收納用籃子直接看見直接拿最好
▪你是左腦或右腦思考?
【左腦 】 適合用盒子加上文字標籤來註明
【右腦 】 適合用透明加上顏色標籤馬上看見
※物
【物品特性】東西是小而多?細而雜?大而佔空間?
特性不同，你挑選的收納品就不同。
【物品數量】 斷捨離後真正剩下的數量有多少?
【物品尺寸】量尺寸真的很重要，量好尺寸才能讓收納品買得更精準更適合。
※空間
▪你要放在哪個空間?
【空間的特性】狹長?寬廣?畸零空間?
【空間的尺寸】一定要量好不要隨意目測，
有時候差一公分門就關不起來。
【空間的濕度】如果是浴室或是潮濕的地方，盡量選擇塑膠或是防水材質。
前不久我去家樂福中正店演講的時候，
立刻買了一台細縫推車，
我看似一秒馬上決定，
其實我已經在心中考慮過很久，
無論是它的材質、特性、容量、尺寸等等，
購買前我已經都研究過了。
我的需求是
▪我要放直播的東西
【需要方便拿】所以選擇了推車直接拉
【直播架比較長】選擇長型細縫架
【瑣碎小物比較多】選擇層架可以分開放
【能收納在桌子下】選擇兩層高度剛剛好
很快的，
我把所有直播的東西都收進推車，
尺寸容量都剛剛好，
唯獨補光燈不好收，用檔案盒也不好拿。
想起補光燈其實薄薄的不佔空間可以掛起
靈機一動，直接用麻將夾夾旁邊，
補光燈瞬間收納的剛剛好。
▪第一層
放最常用的直播架，燈架，
旁邊夾子補光燈。
▪第二層
放偶爾用雪球麥克風和領夾麥克風
▪第三層
放比較少用的gopro器材。
就這樣，小小推車解決我所有困擾。
很雜的相機配件，
用百寶袋王也收納的超方便，
透明一眼就能看見♡
關於收納品還有好多能分享
想要購買超強收納力的百寶袋王
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挑到適合的收納品，真的順手又方便
重點是適合自己的生活模式，更好維持。
三層櫃尺寸家樂福 在 盅龐水產 Facebook 的最讚貼文
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保存方式：收到商品時，請確實放置於冰箱"冷凍"層。至多放置冰箱三個月(於-18℃環境下)，若欲生食者限於兩天內食用
退冰方式：需要食用時請沖水約15-25分鐘(視大小而定)，請勿放置於冷藏退冰！
食用方式：退冰後將殼打開，請稍微沖些生食水(開水或RO逆滲透水)將其雜質或沙子洗淨，待沖洗過後即可食用。(若怕腥味者可加適量檸檬汁或芥末+醬油)
◎部分生蠔會有吐沙不完全現象，若打開生蠔後發現此情形，請沖生食水將其洗淨即可
規格：美國生蠔XL (大到無法一手掌握)
產地：美國
◎影片中之生蠔是經挑選後賣相最好最大顆的拍攝，購買前請注意◎
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如何處理這拔山倒樹而來的龐然大物，方法如下：
★剝殼方式
1.準備一把蠔刀、一塊乾淨的抹布，如果沒有蠔刀，用牛排刀或水果刀都可以，生手最好戴厚手套。
2.在堅固的檯面上，先鋪上抹布，再放上生蠔。請將呈杯狀的外殼面朝下，一手以抹布壓住生蠔，另一手將蠔刀以45度角插入殼的韌帶端殼縫裡，當蠔刀被推入殼內時、輕轉蠔刀將外殼撬開。
3.一手壓住蠔殼，以蠔刀沿著縫隙、將上層閉殼肌切斷，蠔的上殼便打開了。
4.以蠔刀將下層的閉殼肌切斷，將蠔肉留在殼內，小心不要將汁液灑出，就可以上桌享受生蠔了。
────『欲生食的顧客務必於生蠔退冰" 20分鐘內 "享用完畢，才能保有最佳新鮮度』────
★火烤吃法
另一個較省力的方法就是火烤，生蠔不耐熱、會把外殼稍微張開，此時就將蠔刀從縫隙插進去，並立即離火，即可享用。
＊此種吃法一定要先把生蠔上蓋打開再烤喔！
★法式冰鎮吃法
開殼之後，將生蠔放在一個裝滿碎冰的盤子上，擠點檸檬汁殺菌
，一口吃下，這就是最法式的吃法。還能再啜一口冰鎮的白葡萄
酒，保證齒頰留香。
★重口味吃法
怕腥或是較重口味的人，可以選擇搭配紅酒醋。如果要用五味醬
或是Tabasco辣椒醬也可以，不過千萬不要給法國人看到，否則
就會接收到對方無奈搖頭的反應喔！
★退冰方式
生食可泡在冷開水中，退冰約5~10分鐘即可
熟食可泡在冷水中，退冰約5~10分鐘即可
-影片by東森新聞-
三層櫃尺寸家樂福 在 盅龐水產 Facebook 的最佳貼文
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另一個較省力的方法就是火烤，生蠔不耐熱、會把外殼稍微張開，此時就將蠔刀從縫隙插進去，並立即離火，即可享用。
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怕腥或是較重口味的人，可以選擇搭配紅酒醋。如果要用五味醬
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