🚩 新竹市北區西大路450號
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🔸香菇意麵
🔹炸豆腐
🔸貢丸湯 
🔹燙青菜
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這是我有時宵夜都會去吃的，這家我覺得，真的非常的大碗，我其實很喜歡吃他們的脆大腸，但我那天不知道是哪根筋不對，就沒有點 哈哈！
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香菇意麵和香菇肉粥，算是他們家的招牌吧，就是家常的味道，然後會讓人家想念，有空想起他，就會去吃的！
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小吃的部分也不馬乎喔～炸豆腐，我覺得蠻厲害的，外酥內軟，還有一道就是紅燒肉，針的好好吃，如果不敢吃肥肉的，可以點瘦肉來吃，然後一定要記得搭配他們附的甜辣醬。
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我吃小吃類的，都一定會加辣，真的超過癮的，有沒有跟我一樣愛吃辣的朋友？
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@ 三十年老店切仔麵

時代總是無情地終結着一切，微不足道的、瑰麗堂皇的，無一倖免。只是，總有那麼一點軌跡無法抹去。
就如這一家小店，「來多碗」。

裝橫頗新淨的店面，卻藏着了數十載的歷史。小店前身是「金僑小食」，於觀塘賣車仔麵三十年有多。只是約兩年半前，老闆敵不過租金，加上年紀老邁，於是結束了老店。
眼前這位戴着金絲眼鏡的男人，娓娓道出了「金僑」的故事。他姓陳，是「來多碗」的老闆，也是「金僑」的小粉絲：「我以前做製衣，公司喺附近，成日都要嚟食，就係為咗個辣醬。」秘製辣醬辛中帶甜，店裏幾乎每一款配菜都用其醃製，可謂是小店的靈魂。

陳生每星期都會帶一家大小來光顧小店。只是，有一次來到，竟發覺小店閉門了。他感到可惜之餘，自己又希望再次嘗到美味，於是着兒子上網搜尋，果真找來了店裏大廚的電話：「我同佢出嚟傾，大家都唔想呢個味道失傳，所以就重開返。」舊址因為租金問題無法租下，他們就於附近人流較少的地方重開小店，雖然店名改了，但店裏的廚子及員工都沿用舊班底。他邊擦桌子邊說：「開頭啲客都唔知架，但慢慢佢哋食到個辣醬，加埋啲舊面孔，就知道係金僑啦。」
價錢屬於街坊價，陳生盡量都不想加價，他希望街坊能回味以往的味道，記住那一份情懷：「啲學生哥大個咗，又記得以前成日嚟呢度食麵，得閒返嚟回味下，咁我就滿足啦。」

他只望，這一點軌跡，除了留在觀塘區，還能稍稍烙印於街坊的心坎裏。

來多碗
地址：觀塘康寧道62號地下
電話：9644 0110
營業時間：10am-8pm

地址：香港九龍紅磡民裕街19-31號隆基大廈地下6號
電話：6707 5828
營業時間：10am-8pm
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在香港，老字號都有公式：香港製造+全人手+沒人傳承 =買少見少。但一踏進太子的奇趣餅家，卻見識了另一番風生水起的情景。長長圍觀人龍，店員摩打手收錢，餅食不斷新鮮出爐，掌舵的店主張惠寧（Willy）是個三十出頭的年輕人，活力充沛，横看竪看，都不像是岌岌可危的老店家。
八十年代，Willy的爸爸在太子花園街，開設了奇趣餅家，賣傳統唐餅，多達十幾種，以燒餅、光酥餅和雞仔餅三大餅食作為經濟支柱。其中以雞仔餅為鎮店之寶。如果薄利多銷的燒餅，是為了賺錢，那麼賣$60一斤的雞仔餅（還規定一買就要買半斤），絕對是為了省靚招牌。坊間雞仔餅都是脆身，但這裏做的，不但皮薄餡靚，而且煙韌腍身，靠的全是一疊疊真材實料，和師傅一對對柔勁巧手。
「過年前，人龍排到街尾，隔離鋪頭仲要報警。」「米芝蓮報道完，就咁囉。」「你問我唐式餅鋪係咪買少見少？但我哋站穩住腳喎。」「點解做？賺錢囉，哈哈講笑啫。」Willy直率的一字一句，在往後一整天的採訪中得到引證。隨他跨進後座的廚房，那是一切傳統滋味的秘密。
每天準時十點，就見Willy和師傅們埋首在木桌前，合力施展一場乾坤大挪移的戲法，做雞仔餅，歷時一個半小時，跟足傳統，天天堅持。一位師傅，先開麵粉，加入麥芽糖和油，慢慢用陰力搓成麵糰。另一位分秒必爭，搓餡料，有肥豬肉、葱頭、五香粉、沙薑粉、南乳、芝麻和蛋散碎，每樣沿用了三十年，口味始終如一。最特別的是，奇趣雞仔餅都加入了自家蛋散碎，讓它口感更煙韌。
其後，師傅用糕粉築好圍牆，慢慢將所有餡料混好。再把麵糰壓平至雞仔皮，就捲入餡料。萬事俱備，來到最重要的工序，搣餅，全人手，把雞仔餅逐粒逐粒搣出來，左手搣，右手按缺口，所以粒粒大小不一，獨一無二。把雞仔餅排列在盤子上，掃好蛋漿，入爐，其間需轉動盤子，焗十分鐘，大功告成。慢工出細貨，錢是賺了，計起時間手工，卻一點也不容易，粒粒皆辛苦，我終於感受到一點點老店的格調了。
奇趣的雞仔餅，每天新鮮出爐，不賣隔夜貨，希望顧客吃到最鮮活的味道，所以焗的數量，多年來精密計算過。天天即做，十數盤左右，次次數量不一樣，按季節和銷量而定，但一樣的是，每天店鋪打烊前必定賣光。有人從元朗特地過來買，有人路過嗅到南乳味所以買，有人買十包做手信送給外國親友......有麝自然香，招徠大量客人，也得到米芝蓮的垂青。
「你看，真正的香港製造，是有得做。」
凡人眼中凋零難做的唐餅行業，在奇趣手上，化腐朽為神奇。

採訪：莫小巧
攝影：謝致中 梁兆麟
剪接：謝致中

奇趣餅家
地址：旺角花園街135號
營業時間：8am-8pm
電話：2394 1727
網上購買點： https://goo.gl/udrJhx

【飲食籽：識飲惜食】
以士多之名，扎根元朗賣車仔麵三十年，「永年士多」早已成為元朗人心目中吃車仔麵的勝地。三年多前，元朗老店大裝修，環境殘舊變摩登，感覺光猛整潔得多，吸引了更多年輕人去試；今年八月，更衝出元朗在尖沙嘴開分店，排隊熱潮有加無減，兩店合共日賣超過一千五百碗。巨大轉變震驚了不少人，但原來這一切都是「永年士多」第三代傳人劉逸軒（Dennis）不惜與父爭執，都要將想法付諸實行而得來的成果。

《果籽》 栽種品味，一籽了然。
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