[#餐飲新聞 / News] 經濟似趨活絡，巴黎新店紛紛開幕 / New shops are opened, new projects are launched, Paris can’t wait to get recovered from Covid-19 impact

隨著疫苗覆蓋率增加（目前已有近 50% 的人口施打過第一劑、兩劑完整施打完畢的也超過 30%），法國的每日確診人數持續下探。6 月 9 日已正式解除對餐飲、百貨、文化娛樂產業等限制，自 6 月 17 日起，在室外已無需強制配戴口罩。旅遊業也摩拳擦掌，昨日法國外交部也宣布，包含 #台灣、香港、新加坡、南韓、日本等在內的 19 個國家與地區 #正式列入綠區安全名單，可以不需施打疫苗也能出入境，進行旅遊等非必要活動。

近來巴黎也有不少新店家、品牌紛紛開幕（或即將開幕），先為大家介紹一下，之後回到巴黎旅遊時就知道哪些地方值得踩點：

1. La Glace Alain Ducasse：

上回報導 Ducasse Paris 與 Hotel Plaza Athenee 分手後，如同之前預測的，前幾日 Plaza Athénée 正式宣布由知名主廚、在媒體上極為活躍的 Jean Imbert 接手。Alain Ducasse 並未因此就空閒下來，而是緊接著宣布自己的新冰淇淋品牌 La Glace Alain Ducasse 於巴士底的 38 Rue de la Roquette 開幕，這是繼 La Manufacture du Café 與 La Manufacture du Chocolat 之後，AD 再度開設的專門店。據說是在品嚐一個葡萄柚雪酪後為之傾倒，他從義大利找來專業冰淇淋師 Matteo Casone，後者曾在名店 La Sorbetteria Castiglione 修業、也曾走訪世界各地學習製作冰淇淋。

AD 宣稱自己「完成了年輕時的夢想：品嘗到擁有真實味道與不同質地變化的冰淇淋」，且認為「我們的冰淇淋都很有個性」。他強調自己選用卓越的食材，並 #將自己的烹飪哲學延伸至處理水果_香草_蔬菜，如使用糖漬、烘乾、鹽水浸漬等，將它們轉換為醬汁、萃取液、果汁等。店中所有的冰淇淋與雪酪皆每日在顧客前小量新鮮製作，以傳統方式細細攪打。

該店目前提供的口味非常多樣化，包括經典款香草（來自墨西哥、大溪地與馬達加斯加三種不同）、咖啡、巧克力、開心果等；多種水果（檸檬、葡萄柚、紅醋栗、草莓、覆盆子、葡萄柚）、香草（香芹、薄荷、羅勒、芫荽、龍蒿）、招牌橄欖油口味、綜合冰品（葡萄柚、苦艾酒與「Plombière」法式冰糕）等。

2. Kopain：

在巴黎開了三家甜點店、一個廚藝教室、一家咖啡店的明星主廚 Christophe Michalak 將在 9 月於巴黎 10 區的 60 Rue du Faubourg-Poissonnière 開設一家新的麵包店品牌「Kopain」。無獨有偶，雖職涯大半都在甜點廚房度過，Michalak 也搬出自己童年的夢想，告訴大家自己其實一開始最想做的是麵包師傅，而他的第一份實習也是在麵包店而不是甜點店。

Kopain 的概念同樣呼應了這幾年化繁為簡、反璞歸真的趨勢，Michalak 強調，在這個店裡不會有華美的包裝與複雜的概念，他會利用高品質的食材如 AOP 的奶油、有機麵粉與蛋、天然酵母、普羅旺斯 Vallée des Baux de Provence AOC 橄欖油等，製作出不做作的天然美味裸麵包，也包括他拿手的維也納麵包類（des viennoiseries）、布里歐許（brioche）、長條形蛋糕（cakes）等。

Kopain 的命名玩了法國人最愛的同音梗，與「copain」（夥伴）同音，又是「co」（共同）與「pain」（麵包）的組合，象徵著共享的歡樂，而將「c」置換成「k」，則和 Michala「k」 的其他品牌一樣，象徵著他的創作。

3. Samaritaine 撒瑪利坦百貨公司：

Samaritaine 百貨公司的故事始於 1870 年，售貨員 Ernest Cognac 在一家咖啡店附近成立了一個小小的店舖，專門販售新奇商品，迅速取得成功之後擴張，1900 年代成為橫跨數個街區的大型百貨公司，一直繁榮輝煌至 1960 年代。70 年代開始，百貨業榮景不再，Samaritaine 開始縮減樓層面積，將商店出售給公司行號、空間轉變為辦公室。2001 年 LVMH 集團買下 Samaritaine，2005 年開始大幅整修，更換老舊的建材、修整傾頹之處符合現代安全標準，沒想到關閉施工一別 16 年。原本預計在 2015 年重新開幕，結果因工程進度大幅落後（這點真是太法國了！），開幕日期一延再延，從 2015 年研宕至 2018、再到 2019、2020，接著又遇上世紀傳染病新冠肺炎，一直到昨天才正式開幕。

新開幕的 Samaritaine 共有 10 層，共計 70,000m2 的樓層面積，擁有全歐最大的美妝區（3,000m2），還有 200m2 的時尚概念店匯集不同設計概念與風格的品牌商品。除此之外，美食及旅遊自然也是不可忽略的領域。五樓全部屬於美食區，各種餐廳、咖啡店、茶沙龍、甜點店等應有盡有。

Samaritaine 內，還有許多人翹首以待的巴黎新宮殿級酒店——巴黎白馬酒店（Cheval Blanc Paris）預計於今年 9 月 7 日開幕。72 個客房加上一個 650m2 的露台，可以遠眺各種巴黎地標如蒙馬特、巴黎鐵塔、龐畢度美術館，以及近在咫尺的聖母院，另外還有一個巨型游泳池。

該酒店由知名主廚 Arnaud Donckele掌廚，他過去曾為聖托佩白馬酒店（Cheval Blanc St-Tropez）的 La Vague d'Or by Arnaud Donckele 餐廳拿下三星。而甜點主廚則是前年由巴黎喬治五世四季酒店（Four Seasons Hotel George V Paris）離職加入籌備開幕的 Maxime Frederic。

之前許多人在 Maxime 離開 George V 後哀嘆吃不到他的甜點作品，現在想必又有許多新的期待了吧？😉

🔖 延伸閱讀：

Alain Ducasse 與 Hôtel Plaza Athénée 終止逾 20 年合作關係：https://tinyurl.com/3hc66jh5

玩心與搖滾的創作風格，法國甜點界最強師奶殺手 Christophe Michalak：https://tinyurl.com/jkm6d4kx

赤子之心打造完美極限，專訪 Maxime Frédéric 主廚：https://tinyurl.com/rf989872

#疫情之下的法國餐飲業

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問

阿德老師你好，懷孕時有在高雄河堤聽過你的免費演講，那時我產前憂鬱懷孕五個月，同時碰到我先生第一次外遇和他傳給我的性病，性病的部分我覺得是他亂搞搞上的，他卻回我說：是別人傳給他的，他也不想要有這種事情發生，他覺得他也很倒霉！

我在這期間都會想可能會發生的事情，像小孩沒有爸爸怎麼辦？別人怎麼看我？媽媽會不會抬不起頭等等。

每當我遇到煩惱又想不開時，我都會自我安慰，像遇到性病這件事，我就安慰自己還好，不是愛滋，想說現階段小朋友出生該怎麼辦，然後想辦法處理。

當時生完孩子，還是男朋友的他，那時我有吿訴他我還是不想結婚，他給我的反覆是他要跟他媽媽說這件事，結果還在醫院身體尚未恢復的我，當下被他媽媽嚴厲指責，她說如果沒有要跟她兒子結婚，為什麼要給她兒子希望，就連我吿訴婆婆，她兒子在外面有其他人，她則回應我說，她曾叫他兒子多看多比較的。

我一整個無言。

接下來月子期間，我公公婆婆對我還不錯，可能是我還沒跟我先生登記的緣故吧，但月子期間我產後憂鬱了，突然一個念頭：「人家說婚姻是一個賭注嗎？賭下去，以為一切煩惱都沒有了，殊不知惱人的考驗才要開始！

大寶四歲、二寶1一歲，二寶出生後，先生在未告知我的情況下離職了，收入中斷期間他跑去借信貸度過，還說這一切都是為了我們母子生活無虞。這之中還跑去買春，找友人喝酒狂歡，待在家中玩手遊。

小朋友在家時，他能做的就是滑手機打遊戲，偶爾做我開口麻煩他做的家事，顧小孩的的狀態就配合手遊一起，偶爾帶小朋友走走，他對小孩的關心與教養都是出張嘴，幫忙的時間少到手指頭就能數完，當然我不否定他對家庭的付出，但是每每只要我找他談錢、信貸或是他對近期的未來一什麼規劃，他都會回我：「我每天在外面做牛做馬累的要死都是為了你們啊！」

我說他今天沒家庭、沒小孩，也是要工作，並不是什麼都是為了我們，我沒有不出去工作，今天我有找到工作，而隨時都能上班，是婆婆無法配合我，我才沒無法賺錢，而兩個孩子放托嬰，他也負擔不起。

我們沒跟公婆住，晚上會回婆家吃飯，現在全職帶兩個小孩，疲勞轟炸跟家事勞累外，還要接受他每個月對我不尊重的淫聲浪語性事要求，然而一次氣話請他出去外面去找，他還真的做了，還越吃越開心，吃到我們補辦婚宴脖子種草莓。

平時晚上他時不時沒回家過夜，我也不會管，至今也三四個月了，一個月回家一次，要是沒回婆家吃飯，他是整天都看不到小孩的，我自己說的氣話我也認了，在一次與他詳談細節後，我也錄音了，他承認了我所問的事，發生了多久，對象等等⋯⋯過沒多久，又發現他常帶小三出遊，買機車送她，然而這些種種我都未告訴男方父母，他們很疼小孩，至少小朋友多了好多人疼愛，我知道一切往好處想事情會變得比較好。

可是我還是好想跟他離婚喔，因為我現在看到他就覺得這個人好噁心，嘴巴一直抱怨，沒錢卻可以快樂出遊買東西討好人！跟他談離婚、他只會回答我不要鬧脾氣、我要這個家、我愛你們、我們維持現狀就好了、我也一直拼命的賺錢、早上工作晚上跑外送⋯⋯

但事實是小孩看不到爸爸，晚上從阿嬤家回家途中，孩子問我爸爸為什麼都不在家？我的堅強意志一瞬間在此瓦解！我只能說爸爸他要努力賺錢啊，所以沒在家。事實並不是這樣，婚姻中信任已經無法存在，那麼還有繼續下去的必要嗎？

我家人說要離婚就斷乾淨，看小孩歸他，還是歸你，不要共同撫養這樣拖拖拉拉的！老師說：有沒有婚姻一點都不重要，唯一重要的是有沒有在過程中有愛同行，但我已經不知道對他是否還有沒有愛了，因為已經被傷到一個徹底失望了⋯⋯

回

從你被他染上性病開始
你就該覺醒了
覺醒婚姻裡的性愛不會因為忠貞的承諾而受到保護

當她的媽媽用力介入你們的關係
很偏心甚至殘忍的回應你的那些不堪的話
你就要覺醒這種媽媽教出的兒子是不可能珍惜你的

當你的婚姻裡的責任沒有人要幫你負責的時候
你就要覺醒你一定要獨立
你越晚獨立
會越難獨立

人生的所有經歷都是為了升級
不是嚐鮮
更不是依賴別人幫你完成
每一次發生讓你感到羞辱暴力的事
都在提醒你再不改變
這個壓力不但不會消失
還會更加倍看低你
最終你就成為他們的掌中物
不會珍惜你感謝你
只會挑剔你

不要讓孩子成為你不獨立的藉口
在能力不足以前
先把孩子給對方不是壞事
人不是遇到壞人就會變壞
何況他們還有媽媽在外奮鬥
萬一有天他們受不了了沒人照顧了
他們才有個去處

現在
請獨立
你好了
孩子才有希望

阿德老師你好：懷孕時有在高雄河堤聽過你的免費演講，那時我正經歷產前憂鬱懷孕5個月中遇到了我先生第一次外遇+他的性病！性病的部分我都覺得是他亂搞搞上的，他回我說：是別人傳給他的、他也不想要有這種事情發生他覺得他也很倒霉！我在這期間都會想未發生的問題；像小孩沒爸爸怎麼辦⋯別人怎麼看我、媽媽會不會抬不起頭等等諸如此類！而每當我遇到煩惱想不開時我都有慘痛安慰法！像遇到性病這件事：我就安慰自己還好不是愛滋，想說現階段小朋友出生該怎麼辦然後想辦法處理！當時生完孩子還是男朋友的他當下我吿訴他我還是不想結婚，他跟我反應他要跟他媽說這件事，結果還在醫院恢復的我當下被他媽（我現在的婆婆）對我百般指責：假如沒有要跟我兒子結婚為什麼要給我兒子希望，就連我吿訴婆婆：你兒子在外面有其他人她也回應我說：我叫他多看多比較的，我一整個無言！接下來月子期間我公公婆婆對我也還不錯可能是我還沒跟我先生登記的緣故吧（苦笑）但月子期間產後憂鬱了又因還未發生的茫然在自尋煩惱了突然一個念頭：人家說婚姻是一個賭注嗎？賭下去了煩惱就沒了；殊不知煩惱的考驗正開始！

大寶4歲、2寶1歲，在2寶出生後先生在未告知我的情況下離職了、收入中斷期間他跑去借信貸度過，還說這一切都是為了我們母子生活無虞！這之中還跑去買春找友人喝酒狂歡待家中玩手遊！小朋友在家時他能做的就是滑手機打遊戲！偶爾做我開口麻煩他做的家事、顧小孩的的狀態就配合手遊一起、偶爾帶小朋友走走！他對小孩的關心與教養大多都是我在做，他就出張嘴幫忙的時間都手數得出來！當然我不否定他對家庭的工作付出但是每每只要我找他談錢、信貸或者是他現階段想法！他都會回我：我每天在外面做牛做馬累的要死都是為了你們啊！我說他今天沒家庭沒小孩也是要工作並不是什麼都是為了我們，我沒有不出去工作今天我有找到工作而隨時都能上班是婆婆無法配合我我才沒無法賺錢！而2寶放托嬰他也負擔不起！

我們沒跟公婆住晚上會回婆家吃飯，現在全職帶2個小孩疲勞轟炸跟家事勞累外還要接受他每個月對我不尊重的淫聲浪語性事要求！然而一次氣話請他出去外面去找！他還真的吃了而且也越吃越開心！吃到我們補辦婚宴脖子種草莓、平時晚上時不時沒回家過夜我也不會管他至今也3.4個月，一個月也回家一次！要是沒回婆家吃飯他是整天都看不到小孩的，我自己說的氣話我也認了！在一次與他詳談細節後我也錄音了，他承認了我所問的事宜發生了多久對象等等⋯過沒多久又發現他常帶小三出遊、買機車送她、然而這些種種我都未告訴男方父母！他們也很疼小孩！至少小朋友多了好多人疼愛！我知道一切往好處想事情會變的比較好⋯⋯可是我還是好想跟他離婚喔！因為我現在看到他覺得這個人好噁心嘴巴一直抱怨沒錢卻有錢可以快樂出遊買東西討好人！跟他談離婚、他只會回答我不要鬧脾氣、我要這個家我愛你們、我們維持現狀就好了！我也一直拼命的賺錢、早上工作晚上跑外送！但我得到的是小孩看不到爸爸、晚上從阿嬤家回家途中問我的是爸爸為什麼都不在家；我的堅強意志一瞬間在此瓦解！只能說爸爸他要努力賺錢啊！所以沒在家。但知道現實並不是這樣的，婚姻中信任已經無法存在那還有繼續下去的必要嗎？！
我家人說要離婚就斷乾淨看小孩歸他還是歸你不要共同撫養這樣拖拖拉拉的！但現下要如何做才不會造成太大影響！老師說：有沒有婚姻一點都不重要，唯一重要的是有沒有在過程中有愛同行-這句話我已經不知道到底對他是否還有沒有愛了！因為已經被傷到一個徹底失望了！！謝謝老師耐心詳看

業績直接大砍3~4成
這個月實在太慘了......

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七分靠打拼
三分還是要來問神明～

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