東奧賽事熱烈進行中，若沒有疫情攪局，想必許多人都正在玩爆日本吧！

等疫情結束後，大家最想去日本的哪裡玩呢？在我們錯過的這一年多，日本誕生了許多世界級的話題飯店。

姐最想去的有日版三星財閥「三井集團」蓋的日本頂級飯店HOTEL THE MITSUI KYOTO，三井財閥正是NHK晨間劇《阿淺來了》的女主角阿淺的原型人物，女企業家廣岡淺子（原姓三井）的娘家。

還有一家位在關東的設計旅店，建築外觀像是長滿草的堤防，上方的白色小屋群高高低低的，白色小屋內有宮島達男的作品，以及阿根廷藝術家Leandro Erlich的最新創作，Leandro Erlich就是在金澤21世紀美術館創作人氣網美聖地「泳池」的那位。

明年打算去日本報恩嗎？住宿可以先訂起來囉～

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#東京今天3865再創新高 #無言

【立足城市之6】走訪橋頭糖廠：不喝蘭姆酒要吃酵母冰
攝影/文：洪立

最近種甘蔗很紅，但重點不是空想市政，高雄真的曾經是糖業重鎮，而橋頭糖廠更是故事的開始。
至於我，橋頭糖廠的印象則始於 #紅豆酵母冰。


▍台灣第一個製糖工廠

小時候跟家人來糖廠，都說要去 #橋仔頭，那時還沒有捷運，大多開車來。橋頭糖廠是台灣第一個現代化機械式的製糖工廠，在1902年完工，主要出資者是三井財閥，也代表高雄的工業化從製糖開始，蔗糖、鐵路、港口，構成了台灣南部最早的「農產加工出口」體系，也帶動早期港市的成長。而今，製糖的黃金時代遠去，轟轟運轉的機械已啞然多時，百年歲月凝結在綠樹成蔭的廠區中，光影在鋼鐵與紅磚間放映著遙遠模糊的回憶。


以產業發展為使命的廠區，行政區有別於印象中的日式建築，以 #熱帶殖民樣式為主，例如當時辦公室的 #社宅事務所 與 #俱樂部，而宿舍區就是日人熟悉的和式風格，一同和這群離開母國的殖民者遠渡重洋。


如果我是當時橋仔頭的居民，一定會被幾年間快速擴增產業規模嚇傻，從製糖開始：


1901 橋仔頭火車站、郵便電信局、新式製糖工廠
1902 觀音像
1903 社宅事務所
1903 首創牛牽輕便軌道，五分車前身
…
1908 西部縱貫鐵路與糖鐵同時啟用
1910 製糖工廠全廠完備
（有興趣可看《郭桓姍的台灣糖廠景觀保存元素之研究─以橋仔頭糖廠為例》）


平地起工廠，十年前還是大清國純樸的農村，十年後就成了殖民帝國的經濟要塞，在橋頭之後，後壁林製糖所（小港糖廠）、旗尾糖廠（旗山糖廠）、阿緱製糖所（屏東糖廠）、南洲糖廠陸續興建，高屏平原也佈滿了糖鐵的軌道，而今，大歷史已過，糖廠又回到往昔的安靜。


▍高雄市的誕生
原來當初的糖廠發展逐漸擴大，也讓橋仔頭糖廠內部的鑄造廠遷移至打狗，更促成了後來的高雄市誕生。
一直到二戰時部分廠區被轟炸，戰後中國黨政府重建，還把神社拆了改建成中山堂，一直到今天經歷許多改變。
糖廠1998年被列為古蹟，是 #全台範圍最大的古蹟，不知現在還是不是，2000年時就已經沒有產糖了，不說我還以為台灣糖廠的冰都是當地產的。
🍦 🍦


▍糖業文化不要扁平化

在這片土地上運作數百年的糖業，至今只剩零星甘蔗田。但很多人的童年，都有著和甘蔗分不開的回憶。甚至到了戰後的1950年代，台糖還是台灣最大的企業，賺進不少外匯，成為後續產業轉型的要角。


而今，到多數糖廠多半被裁撤，有些成了觀光勝地，例如十鼓文化園區就進駐了橋頭和仁德糖廠，蔗糖大規模生產已不再，私人的製糖工廠，甚至家庭式的工作坊朝精緻與特色化發展。


若要說到最近很紅的甘蔗釀酒，高雄旗山也有法國人經營的「文藝復興蘭姆酒廠」，這位台灣女婿，先是花了一年半從頭種起甘蔗，再進行榨汁、發酵與蒸餾，也有從虎尾購買糖蜜當作原料，蒸餾後還要在酒桶熟成數年才成為商品。


小型酒廠重點是要以獨特的風味和職人各有不同的釀造手法取勝，結合在地原料、水質、氣候...都會呈現不同樣貌，這又是說故事的好時機，也可以是和在地飲食文化、觀光旅遊結合的深度體驗。


拼命開墾蔗田，大規模生產拼量外銷的年代已過了，也不是效法加勒比海島嶼、菲律賓等熱帶國家大量來釀造蘭姆酒就一定成功。我們的蔗糖產業，帶著獨特的歷史，應該走一條自己的路。


▍令人卻步的酵母味道
至於我自己的回憶呢？


對糖廠印象最深刻的，就是紅豆酵母了。想起小時除了玩最期待的大概就是吃冰。


記得最愛的是香草冰淇淋，不過看長輩都吃紅豆酵母冰，實在不解，小時曾經試過一口，酵母冰的味道實在很奇怪，有點像是健素糖，那種發酵的深沉滋味，像衣櫥的味道嗎？我不知道，也不好形容。


有別於五顏六色的小冰品，小時一直都對酵母冰興趣缺缺。酵母冰似乎是 #大人的味道，要長大才懂得品嚐的風味。我真心這麼覺得。


但有天不知怎麼的，大概高中吧，突然覺得想再吃吃看酵母冰，於是就點了一碗，不知是認為自己長大了還是哪來的錯覺，突然覺得好像吃得下去了，一點也不勉強，似乎懂得品嚐那種微甜、濃郁的發酵滋味（似乎跟 #wakamoto 若元錠有幾分相像？）。


也是從那天起，每到橋頭糖廠，我就再也沒有點其他的冰品，從此愛上酵母冰，跟紅豆也是絕配，是種莫名其妙的成年禮嗎？我想是的。


▍吃的不是糖而是回憶
每個人喜愛的味道就是如此微妙，人們往往不知所云，你喜歡的別人不一定喜歡；若問最愛吃的東西，除了真實的口感、味道或香氣以外，幾乎都離不開回憶的成分，像是 #家鄉味，#媽媽拿手菜 之類。


「是回憶，我加了回憶。」


我對這裡的回憶很單純，就是冰品跟蟲鳴鳥叫。沒記錯的話，我記得以前是在 #中山堂 裡面買冰，外面有個籃球場，可以坐在旁邊吃冰。
曾幾何時，後來的酵母冰已漸漸取代小時候的香草冰淇淋，也不知為什麼，也許愛上酵母冰之後就代表 #我長大了，我是個 #有選擇自由 的人。
再也沒有什麼不敢吃了。


但去到台灣其他糖廠，我發現好像不是每個糖廠都有酵母冰🤔
糖廠我們下次見。


#橋頭糖廠 橋頭肉包


【立足城市】是洪立的影像與文字隨筆，洪立曾居住過台灣南部兩大港都高雄與基隆，目前為好過日影音創意總監，亦共同主持【城市好過日】Podcast節目。

DAIGO跟千葉雄大竟然是親戚！

相葉雅紀主持的日本電視台綜藝SP《はじめまして！一番遠い親戚さん》（初次見面！最遠的親戚）披露了DAIGO、千葉雄大的族譜，也意外發現原來DAIGO跟千葉雄大是非常遠房的親戚

兩人的交集點就是日本大物歌手．加山雄三，他是DAIGO 19親等的親戚，也是千葉雄大21親等的親戚

節目結束後也有人開始討論，DAIGO跟千葉雄大其實有點像，都是顏值很高的帥哥無誤啊～

兩人各自的族譜也很華麗啊～太豪華了！✨
　

【DAIGO的親戚一覽】

竹下登(74代內閣總理大臣，2親等)
岩倉具視(17親等)
西郷隆盛(「維新三傑」之一，12親等)
小野洋子(24親等)
約翰藍儂(24親等)
三島由紀夫(本名：平岡公威，9親等)
豊田喜一郎(豐田汽車創辦人)
鮎川義介(日產汽車創始人)
浅野総一郎(淺野財閥創始人)
安田善次郎(安田財閥創始人)
三井高棟(三井財閥第10代當家)
飯田鐵三郎(飯田財閥，高島屋創業者)
加山雄三(19親等)
　

【千葉雄大的親戚一覽】

立松和平(芥川賞候補作家，5親等)
小山內薰(劇作家、導演，7親等)
市川扇升(歌舞伎演員)
岡田八千代(女性劇作家)
蘆原義信(建築師)→兒子．蘆原太郎(建築師二代)
藤田嗣治(畫家，11親等)
兒玉源太郎(伊藤博文內閣陸軍大臣)
木戶孝允(「維新三傑」之一)
加山雄三(21親等)
　

大家有興趣可以研究一下下面日本網友的整理
https://netabiyori.com/tarento/daigotiba/

#千葉雄大與約翰藍儂是44親等

(圖/日テレ公式＠宣伝部 twitter)

不能出國又想要有在日本旅遊的感覺？
可以入住日式風格的飯店過過乾癮！
這次體驗了位在忠孝新生新開的和苑三井花園飯店，
為日本三大財團底下的三井集團旗下的飯店品牌，
這是他們的第一間海外的飯店，
日式商務飯店卻有一套方法使人在城市快節奏的壓力下放鬆，
衛浴設備大浴場等設施非常高質感，
細節掌控度也恰到好處，日式朝食也是在日本旅遊時的重要項目。

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