工商時間一下
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之前已經在限動快閃貼過
這裡再好好分享一下
11/22~11/25
SOGO忠孝店12樓會有個小農好物市集
我的好友惠玲在裡面有個小攤
販賣她用心製作的飯盒~秋美・米便當
哈利我會擔任小幫手四天😅
以下是轉貼惠玲的認真的介紹文
(文長慎入😌)
Photo by李俊賢 ・・・・・・・...
工商時間一下
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之前已經在限動快閃貼過
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11/22~11/25
SOGO忠孝店12樓會有個小農好物市集
我的好友惠玲在裡面有個小攤
販賣她用心製作的飯盒~秋美・米便當
哈利我會擔任小幫手四天😅
以下是轉貼惠玲的認真的介紹文
(文長慎入😌)
Photo by李俊賢 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
好物市集概念快閃店。水方子廚房/秋美。米便當
那個……我要賣便當了(自己敲鑼!)。還好只有四天,髮已白。
對於農家農產一向熱血熱心的美食媽祖婆靜玉開口相邀:「惠玲,可以來市集做便當嗎?」那夜月色朦朧花兒芬芳,回過神時已經答應,於是頭皮要硬。
我把這便當取名「秋美」,是運用秋天(入冬)的美好食材,同時這也是我娘的名字(消費她),以娘之名,感謝大地母親。平時得之於人者太多,出之於己者太少,懷抱真感情,設計米便當;又礙於場地限制,我讓它是冷掉也好吃的冷便當,很適合帶著秋美去野餐;再基於我那善於「把簡單的事搞複雜」的奇異天賦,這便當內容一如往常的一言難盡(意指囉嗦)。 米飯糰有三種,米種四款,都是我的心頭好。除紅糯米外,其他三款都是我親自採訪過的農家。
飯糰1號:粳稻、非香米,選用宜蘭五結雪福米,品種夢之華,改良自日本越光米,我愛它的剔透飽滿、粒粒清楚,配上秋冬青蔬及松子襯點色就好,不要搶了主角風采。
飯糰2號:粳稻、香米,選用桃園大溪添壽米,品種為桃園3號。包裝才拆,芋香奔出,犯規的香,而我要讓它香上加香。大甲芋頭切丁,炒上香菇、櫻花蝦及紅蔥頭,香到底,無以復加,我的台味。對了,香菇是「鄉菇香」的自慢產品,黑早冬菇品種,帶有除卻巫山不是雲的香,回不了頭。
飯糰3號:糯稻香米+秈稻非香米,皆為糙米。以花蓮光復鄉太巴塱為主要產地的紅糯米,又稱紅粟米,購自米鋪葉晉發,煮過一次就難以忘懷,過程裡有芋香、七葉蘭香相伴,既濃烈又清爽,我像犯了癮似的想吸那味道。宜蘭南澳的阿聰米,台中秈10號,我喜歡它保有米糠的香氣與咬感,每每讓人聯想起那片清新舒爽的土地與人情。這兩款米煮好後,拌入以南投中寮金碧果園柑橘做成的果醬,要讓大家憶起甜米糕的滋味,似曾相識裡有耳目一新。
白蝦,「蝦覓世界」的產品,我稱它為共好蝦。老闆柯先生養蝦,成立銷售平台,他收鄰里的蝦一起賣,讓跟他一樣的農二代有返鄉意願。他說,以好菌顧好養蝦池裡的水質,蝦子就會有健康美味的品質。
玉子燒,是花蓮慶錩牧場的雞蛋,質地健康飽滿、味道純透明亮,加入蓁愛的土雞高湯,蛋香湯香一起入口,鮮上加鮮。宜蘭員山深溝友善耕作的永昇蓮藕,漬上台灣原味的洛神花果露,酸香脆口;南瓜蒸煮後拌入祥記梅汁,是酸甜的平衡。松本茸輕煎,吃過的都愛。
這次使用的餐盒有兩款(餐食內容一樣),植物纖維及木片,都是可自然分解的材質、無塑料淋膜,是在不得不使用一次性餐具的情況下,能夠找到的、相對好的選擇。植纖餐盒較為硬挺,外觀拙了點,我稱它是「秋美很務實」;另一款是將兩片長木片互包,像個小包裹,模樣細巧,多麼適合野餐,但缺點是無法一手掌握,得有張桌或是有個盤盛著比較穩當,於是暱稱「秋美好浪漫」。當了媽媽之後,經常得在務實與浪漫間苦苦掙扎,我決定兩種都採用,終結自我矛盾。 「好好煮飯」一直是我很介意的事,這次的米飯,用上了James借我的雲井窯土鍋、威瑪顧從日本扛回的TOSHIBA真空壓力IH電子鍋、跟秋美本人借來的象印壓力IH電子鍋,以及平時愛用的銀峰土鍋,得天下好器物、好食材而用之,真心覺得幸福。
感謝兩位美感女王「又又」及「王哈利」鼎力相助,又又(及她老公大緯)扛下便當包裝設計及攤位佈置的工作(櫃姊好!),網紅姊哈利則會穿上圍裙和我一起挽袖做便當,她很堅持要在玉子燒上面烙一隻小雞圖案(我真心覺得她比我浮誇一百倍),我愛你們!照片是家庭御用攝影師俊賢拍的,老李身兼搬運工、水電工、司機及永遠的長工,每每配合演出我的天馬行空,應可合理推斷是真愛。
我只是這次市集的最小咖,靜玉和「好時‧好物」團隊花了很多力氣,要讓市集70多個好農品牌與眾不同、讓好物被看見。誠摯邀請您11/22-25來SOGO 12樓逛逛,品嘗好食、結識好友。
https://www.facebook.com/202191920646471/posts/256069835258679/
#米便當限量發行
#在市集買得到#蝦覓世界#鄉菇香#永昇蓮藕#蓁愛土雞高湯#慶錩牧場雞蛋#葉晉發米行
#好時好物
七葉蘭香米產地 在 仙女懶媽愛轟趴 Facebook 的精選貼文
某日去跑一個嘻嘩的珠寶趴,遇到一個很有眼緣卻想不起在哪見過的貴婦,我狐疑的看著她、她也曖昧的望著我。原來她是我國中同學 Ruby ,沒想到當年的辣妹已蛻變為農家好媳婦兒 ( 是跟我這客家好媳婦兒在比賢良嗎 ),還陸續孵出四尾壯丁,而且辣度依舊破表。
我們聊起彼此近況,她說她也有在經營粉專,經營的初衷是為了幫夫家推廣花蓮在地好米。
Ruby說公公這麼辛苦得來的收成、這麼用心蘊育出的冠軍米,應該被看見。
Ruby 的公公 - 朱伯為農家二代,家裡四兄弟(原來這個會遺傳)最後只剩下他一人留鄉務農,堅守著祖先留下來的土地,不忍任何一寸地荒廢長草,用全部人生與力氣守護著它們。
懶媽對白米品質的嘰歪追求一直是有目共睹的,我秉持仙女嘗百米的精神,由北到南,從台灣到日本,終於給我找到這滿級分的Mr. Rice,就在我們花蓮光復鄉。
🌾 【馬佛糧心米 】蟬聯四屆國內米質競賽冠軍
樂天知命的朱伯超過五十載的耕作經驗,處女座A型,凡事龜毛、頂斤的不得了!就算從花蓮大老遠上來台北看孫子,隔天一早天都沒亮又帶著婆婆咻一下飛車回花蓮,心心念念都是田裡的稻子。
所種植品種非常傲嬌,難相處又歹照顧,無法量產。台中194,是台灣於2009年所研發出的傳奇稻種,另有別名為【七葉蘭香米】這款米可是混血兒來著,他的爸爸是「印度香米之王巴斯瑪提」,媽媽是「臺稉9號米」,由兩品種結合所生產的特優品項。帶著台灣媽媽的Q彈口感,擁有印度爸爸的奇幻米香,吃起來越嚼越散發迷人地芋頭香氣。
下鍋時全家瀰漫著的炊飯香,這種幸福蒸騰的味道,煮一杯你就知道。
🏆 得獎紀錄:蟬連 103-106年連續四連霸冠軍米
✔️ 產地直送,當季最新採收新米,收到訂單後才從冷藏櫃取出碾米並抽真空包最新鮮的白米。
✔️農產品履歷編號:1601000380 「單一農夫、單一品種」《絕無混米的可能!!》(指天發誓)
✔️通過食米重金屬、SGS多重農藥殘留等檢驗。
一生只完美做好一件事,這就是職人的堅持。
只要白米選得對,拌個肉燥、菜脯、麵筋⋯,都是人間極致美味!
【馬佛糧心米 】110年第一期稻作,每包1.5公斤/三包免運優惠,若要糙米香米混搭,可於「留言給商店」處備註,若無特別註明將以香米*3寄出。
8/16(一)~8/22(日)
🛒 選物請見留言~
白米選得好 不怕廚藝鳥(指自己,還有你、你⋯就在說你)
#馬佛糧心米
七葉蘭香米產地 在 Facebook 的精選貼文
#美食加選物 #本月主打星 #取了好吃名字的米
認識 #茂生米糧,是因為「知果堂」的緣故。天氣還熱時,知果堂來我家拍攝酪梨料理,帶著攝影師拜訪的行銷窗口,正是茂生米糧的老闆,林茂生。二人剛脫好鞋,茂生就客氣地雙手奉上:「這是我們家的米,也請妳試試看。」
三包米,沉甸甸擺出來,我眼睛一亮:熬粥米、越光米、炒飯米,好特別的命名呀!相較於一般看到的台粳XX號、台農XX號,以品種作為名稱,茂生米糧依據米的特性與長處,直接點出最適合的烹調方式,不僅一目瞭然,彷彿也能看見米飯炊煮完成的美味畫面。
當然,三種米背後仍對應了品種與風味。
#熬粥米,就是台農71號,也是大名鼎鼎的「益全香米」,淡雅的芋頭香氣圈粉許多人,米粒短圓飽滿,口感黏彈爽口,且蒸煮米粒含水度高,蒸煮糊化效果好,也因此適合熬粥。
#越光米,就是台農77號,農委會利用日本越光米的父本、母本在台培育成功的新品種,2011年發表,2016年上市,非常受到歡迎。米粒晶瑩油亮,口感Q黏香甜,足以媲美日本越光米,是各種下飯菜的好搭擋。
#炒飯米,就是台農秈22號,與上述二者的粳米(蓬萊米)不同,屬於秈米(在來米),米粒纖長幼秀,口感舒鬆分明,散發宜人蓮花香,因為相對不具黏性,所以適合炒飯。值得一提的是,通常秈米的直鏈澱粉較高,口感會較硬(想想印度香米),台農秈22號的直鏈澱粉卻偏低(僅約17.5%,一般秈米約26%-32%),因此口感柔軟。
#茂生米糧的用心
以上三種米,市場上都有許多生產者,茂生米糧有何獨到之處?
/產地/
茂生米糧與深耕 #苗栗西湖 田地間超過 60 年的農夫世家--吳亮寬團隊--攜手合作,從育苗、插秧、收割、烘乾、碾製、包裝儲藏,都由茂生口中的寬哥親自完成,全程掌握品質,避免過程中施藥,或混米的情形發生。
/一年兩期檢驗/
茂生米糧每半年由 SGS 檢驗公司定期到西湖取樣檢驗,農藥殘留檢驗項目高達 473項, 今年七月更通過-德國騰德姆斯(Tentamus)檢驗,檢驗項目由標準從473項提升 到559項。全數零檢出。
/不假手他人的米/
茂生說,農夫寬哥不太喜歡被控制安排,喜歡按照自己的步驟管理,所以靠貸款慢慢建構一座設備完善的碾米廠,還有 #新型穀物烘乾系統,採收完隨即烘乾保存,不像舊型烘乾機因燃燒不完全而排放油氣,多少附著稻穀表面而影響米的品質。最後置於 #恆溫10℃ 的專業冰箱內冷藏保存,免於日光照射及受潮等因素影響品質,讓米保持在最新鮮美味的狀態。
#台灣人吃米
也不是說熬粥米就只能熬粥,炒飯米就只能炒飯,三種米都可以炊成白飯、做成其他料理,都有各自的風采與魅力。但若要問我最喜歡哪一種,可能和一般台灣大眾喜歡的黏Q口感不同,我偏愛秈米。
大家知道嗎?在日治時代以前,台灣人吃米、種米以秈米(在來米)為主,日人治台後卻吃不慣這種乾鬆的米飯,才由台灣帝國大學的磯永吉教授引進蓬萊米品種改良。台灣人如今愛吃短圓Q彈的米,是因為這段歷史。
不過,我卻是吃秈米長大的。我的父親來自香港,他習慣的米的口味是茉莉香米,以前他還常回香港時,非得手扛茉莉香米回來(噓)。我被養成的米飯口味,也因此是鬆鬆爽爽、散發花香的粒粒分明。於是,和台農秈22號邂逅,我一嚐鍾情,那鬆爽的質地、清幽的香氣,有人形容為蓮花香但我認為像班蘭葉,讓我愛不釋口。
我家有粳米也有秈米,端看當天吃什麼菜,決定煮什麼米。如果是日式料理、強調米飯的彈性、必須吸附湯汁的菜色,如馬鈴薯燉肉、親子丼、麻婆豆腐,就是粳米為宜;若是帶有港式、南洋風味,強調乾鬆口感,例如煲仔飯、臘味飯、海南雞飯、印度咖哩,就是秈米為宜。
茂生米糧一網打盡粳米與秈米,我家三款米輪流煮,什麼場面都能應付。
#美食加的口袋名單 歡迎飯桶們(嗯?)來逛逛:
👉https://www.facebook.com/groups/1422637727923039
七葉蘭香米產地 在 Taster 美食加 Facebook 的最佳貼文
/ #美食加選物 / #茂生米糧 /
#本月主打星 #茂生米糧 #Liz說食話
#取了好吃名字的米
認識「茂生米糧」,是因為「知果堂」的緣故。天氣還熱時,知果堂來我家拍攝酪梨料理,帶著攝影師拜訪的行銷窗口,正是茂生米糧的老闆,林茂生。二人剛脫好鞋,茂生就客氣地雙手奉上:「這是我們家的米,也請妳試試看。」
三包米,沉甸甸擺出來,我眼睛一亮:熬粥米、越光米、炒飯米,好特別的命名呀!相較於一般看到的台粳XX號、台農XX號,以品種作為名稱,茂生米糧依據米的特性與長處,直接點出最適合的烹調方式,不僅一目瞭然,彷彿也能看見米飯炊煮完成的美味畫面。
當然,三種米背後仍對應了品種與風味。
#熬粥米,就是台農71號,也是大名鼎鼎的「益全香米」,淡雅的芋頭香氣圈粉許多人,米粒短圓飽滿,口感黏彈爽口,且蒸煮米粒含水度高,蒸煮糊化效果好,也因此適合熬粥。
#越光米,就是台農77號,農委會利用日本越光米的父本、母本在台培育成功的新品種,2011年發表,2016年上市,非常受到歡迎。米粒晶瑩油亮,口感Q黏香甜,足以媲美日本越光米,是各種下飯菜的好搭擋。
#炒飯米,就是台農秈22號,與上述二者的粳米(蓬萊米)不同,屬於秈米(在來米),米粒纖長幼秀,口感舒鬆分明,散發宜人蓮花香,因為相對不具黏性,所以適合炒飯。值得一提的是,通常秈米的直鏈澱粉較高,口感會較硬(想想印度香米),台農秈22號的直鏈澱粉卻偏低(僅約17.5%,一般秈米約26%-32%),因此口感柔軟。
#茂生米糧的用心
以上三種米,市場上都有許多生產者,茂生米糧有何獨到之處?
/產地/
茂生米糧與深耕 #苗栗西湖 田地間超過 60 年的農夫世家--吳亮寬團隊--攜手合作,從育苗、插秧、收割、烘乾、碾製、包裝儲藏,都由茂生口中的寬哥親自完成,全程掌握品質,避免過程中施藥,或混米的情形發生。
/一年兩期檢驗/
茂生米糧每半年由 SGS 檢驗公司定期到西湖取樣檢驗,農藥殘留檢驗項目高達 473項, 今年七月更通過-德國騰德姆斯(Tentamus)檢驗,檢驗項目由標準從473項提升 到559項。全數零檢出。
/不假手他人的米/
茂生說:「農夫寬哥不太喜歡被控制安排,喜歡按照自己的步驟管理,所以靠貸款慢慢建構一座設備完善的碾米廠,算是一種任性吧。」
茂生又說:「我覺得稻米好吃的關鍵在於 #烘乾,大多數的農民並無烘穀機,需委由附近碾米廠幫忙烘乾,收割季或氣候因素先搶收,等待排隊的農民很多,一般碾米廠都會將烘乾溫度提升,趕緊消化,通常高溫烘乾的米,容易乾裂,影響口感品質;寬哥自家碾米廠有 #新型穀物烘乾系統 #新型穀物烘乾系統,採收完隨即烘乾保存,不像舊型烘乾機因燃燒不完全而排放油氣,多少附著稻穀表面而影響米的品質。最後置於 #恆溫10℃ 的專業冰箱內冷藏保存,免於日光照射及受潮等因素影響品質,讓米保持在最新鮮美味的狀態。」
#台灣人吃米
也不是說熬粥米就只能熬粥,炒飯米就只能炒飯,三種米都可以炊成白飯、做成其他料理,都有各自的風采與魅力。但若要問我最喜歡哪一種,可能和一般台灣大眾喜歡的黏Q口感不同,我偏愛秈米。
大家知道嗎?在日治時代以前,台灣人吃米、種米以秈米(在來米)為主,日人治台後卻吃不慣這種乾鬆的米飯,才由台灣帝國大學的磯永吉教授引進蓬萊米品種改良。台灣人如今愛吃短圓Q彈的米,是因為這段歷史。
不過,我卻是吃秈米長大的。我的父親來自香港,他習慣的米的口味是茉莉香米,以前他還常回香港時,非得手扛茉莉香米回來(噓)。我被養成的米飯口味,也因此是鬆鬆爽爽、散發花香的粒粒分明。於是,和台農秈22號邂逅,我一嚐鍾情,那鬆爽的質地、清幽的香氣,有人形容為蓮花香但我認為像班蘭葉,讓我愛不釋口。
我家有粳米也有秈米,端看當天吃什麼菜,決定煮什麼米。如果是日式料理、強調米飯的彈性、必須吸附湯汁的菜色,如馬鈴薯燉肉、親子丼、麻婆豆腐,就是粳米為宜;若是帶有港式、南洋風味,強調乾鬆口感,例如煲仔飯、臘味飯、海南雞飯、印度咖哩,就是秈米為宜。
茂生米糧一網打盡粳米與秈米,我家三款米輪流煮,什麼場面都能應付。
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